#شربت_آلبالو 🍒🍒🍒🍒🍒
یرای تهیه شربت آلبالو از آلبالوهای اول فصل که هنوز خیلی رسیده نیست، استفاده کنید
👇👇👇👇👇👇👇
مواد لازم برای تهیه شربت آلبالو :
آلبالو۱ کیلوگرم شکر۲ کیلوگرم آب۱ لیوان وانیل یک قاشق چایخوری ( در صورت تمایل)
طرز تهیه شربت آلبالو :📝📝
آلبالو ها را شسته و پاک کنید. بهتر است هسته های آلبالو را هم جدا کنید برای جدا کردن هسته ها هم می توانید از دستگاه هسته گیر آلبالو استفاده کنید و هم با دو انگشت شصت و سبابه به سمت سوراخ (محل اتصال دم به آلبالو) آن به هسته فشار وارد کنید، به راحتی هسته از آن جدا می شود. آلبالوهای هسته گرفته را بین ۲۴ تا ۴۸ ساعت در شکر بخوابانید و در یخچال نگهداری کنید، بهتر است از ظرف یا قابلمه لعابی استفاده کنید.
آب را اضافه کنید و قابلمه را با شعله پخش کن روی حرارت بگذارید. شعله را خیلی کم نکنید چون رنگ شربت تیره می شود، و همین طور شعله را خیلی زیاد نکنید چون به سرعت می سوزد و قهوه ای رنگ می شود. بایستی حواستان به شربت باشد و هم بزنید تا شکر در شربت کاملا حل شود
بعد از حل شدن به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه روی حرارت بماند تا قوام آید. از یک صافی استفاده کنید و آب شربت را در شیشه یا بطری نگهداری کنید. در ضمن آلبالو ها را در شربت فشار ندهید چون از شفافیت رنگ شربت می کاهد.
👌👌نکات مهم در تهیه شربت آلبالو:
• بطور کلی هرگونه شربتی را بهتر است در ظرف لعابی تهیه کنیم.
• شربت آلبالو را اگر با آلبالوی اول فصل که هنوز خیلی رسیده نیست، درست کنیم رنگ آن سرخ تند می شود و مزه اش قدری ترش خواهد بود. با آلبالوی رسیده، رنگ شربت آلبالویی پخته و ترشی آن کمتر خواهد بود. اگر دم آلبالو را نگیریم شربت ما عطر دم آلبالو را جذب می کند ولی پس از چند ماه رنگ آن به رنگ چای مایل می شود.
• اگر آلبالو ها ترش بود کمی بیشتر شکر بریزید.
• به شربت آلبالو غالباً وانیل می زنند ولی بهتر است، اول شربت را بدون وانیل درست کنید و یک لیوان آن را با آب و یخ بنوشید، اگر عطر خود آلبالو به نظرتان کافی نیامد وانیل به آن اضافه کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
موهیتو نوشیدنی فوق العاده پرطرفدار و خوشمزه ویژه رفع عطش
یک پیمانه نعنای پاک شده حدودا 10تا سرگل میشه
نصف پیمانه شکر
یک لیتر آب حدودا چهلر پیمانه
۳قاشق غذاخوری آبلیمو طبیعی من کناره اب لیمو رو گرفتم
یک و نیم لیتر آب گازدار
طرز تهیه
نعنا و شکر و آبلیمو وآب رو داخل میکسر بریز و خوب هم بزن تا یکدست بشه
بعد یک لیتر از اب گاز دار رو بهش اضافه کن
من بعد از این مرحله موهیتو رو از صافی رد میکنم
اما دلبخواهیه
زمان سرو در ظرف بخاطر کیفیت و گازدار بودن نوشیدنی
نیم لیتر اخر رو به لیوانهای سرو اضافه میکنم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#بستنی
سلام هوای گرم و انواع بستنی حسابی می چسبه 😍😋 بستنی خوشمزه و دوست داشتنی با پودر ژله 😊
.
پودر ژله ۲۰ گرم (۲ ق غ)
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم (حدود یک پاکت)
شیر عسلی ۴۰۰ گرم ( یک قوطی)
آب گرم ۱ لیوان
آب سرد ۱ لیوان
برای درست کردن این بستنی از هر طعم دلخواه می تونید استفاده کنید و پودر ژله دلخواهتون رو می تونید بریزید.
شیر عسلی ، شیر تغلیظ شده هست .( قوطی های الفجر)
من خودم خونه درست کررم همون شیر عسلی خونگی که چند مدت قبل آموزشش رو گذاشتم . اگر دوست داشتید خونه درست کنید آموزشش اینجاست 👈 #شیر_عسلی
، من دستور شیر عسلی رو دو برابر کردم تا این مقدار به دست بیاد . اگر هم شیر عسلی حاضری خواستید بگیرید در هایپرمارکت ها و لوازم قنادی فروشی ها دارند .
پودر ژله و آب گرم رو داخل میکسر ریختم و یکی دو دقیقه ترکیب کردم . بعد آب سرد ، خامه ، شیر عسلی رو ریختم و با میکسر یکی دو دقیقه زدم . اگر خواستید رنگش بیشتر مشخص بشه و دل به خواهی می تونید یک قطره رنگ خوراکی هم بریزید. مواد رو داخل ظرفی ریختم و در فریزر به مدت ۲ ساعت قرار دادم . بعد از فریزر بیرون آوردم و ده دقیقه با همزن مواد رو خوب زدم . مجدد داخل ظرفی ریختم و حدود یک شبانه روز در فریزر قرار دادم . بستنی آماده است .
با این میزان مواد بالا نزدیک یک کیلو بستنی داریم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین انواع کمپوت ها ، می تونه این کمپوت باشه ، لذیذ و دلچسب 😍😍
یک میان وعده و از تنقلات دوست داشتنی 😋😋
می تونید حتی برای تزیین انواع دسر هم ازش در هر زمان استفاده کنید .
به این روش با ماندگاری بالا همه ایام می تونید در منزل از خوردن این کمپوت لذت ببرید 🤗
#کمپوت_گیلاس
خوش اخلاقى روزى ها را زياد مى كند و ميان دوستان انس و الفت پديد مى آورد. امام علی (ع) (غررالحکم)
گیلاس ۳ کیلو
شکر ۳ لیوان
آب ۳ لیتر ( ۱۲ لیوان)
✅ در واقع به ازای هر کیلو گیلاس ، ۱ لیوان شکر ، ۱ لیتر (۴ لیوان) آب نیاز هست .
🔴 میزان شکر بستگی به شیرینی و ترشی میوه شما داره و قابل تغییر هست و می تونید کم و یا زیاد کنید .
(برای گیلاسی که ترش نباشه این میزان خوبه)
آب و شکر رو در قابلمه ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم تا شکر حل بشه و بجوشه . همین که بجوشه کافی هست و از حرارت برداشتم و کنار گذاشتم که خنک بشه .
چوب گیلاس ها رو کندم و گیلاس رو شستم و کامل خشک شده .
شیشه هایی انتخاب کردم که درش کامل چفت و محکم بشه ، شیشه ها کامل تمیز و خشک باشند . در شیشه ها فلزی باشند .
شیشه ها رو با گیلاس پر کردم . چند بار کوبیدم که فضا کامل پر بشه و فضای خالی موند با گیلاس پر کردم .
ترکیب شکر و آب (خنک) رو داخل شیشه همراه گیلاس ریختم . در شیشه ها رو محکم بستم .
قابلمه ای بزرگ انتخاب کردم ، شیشه ها رو در قابلمه قرار دادم و تا پایین درب شیشه ها با آب شیر پر کردم . روی حرارت ملایم قرار دادم تا بمونه و بجوشه ، از زمانی که شروع به جوش کرد ، حدود نیم ساعت لازم هست که روی حرارت باشه . (البته بسته به نوع میوه این تایم ممکنه بیشتر هم بشه ، اگر میوه سفت هست و دیرتر می پزه تایم بیشتر میشه )
بعد از آب خارج کردم و برعکس قرار دادم تا ۱۲ ساعت حدودا به این شکل بمونه .
⬅️اگر حباب ریز از در شیشه خارج شد حتما اون شیشه رو زودتر باز و مصرف کنید .
⬅️اگر حباب ریز از در شیشه خارج نشد تا چند ماه و حتی یک سال ماندگاری داره .
⬅️ در صورتی که در شیشه باز بشه باید زود مصرف بشه ، در این صورت حدود یک هفته ماندگاری داره .
⬅️در محیط بیرون ، جایی که گرم نباشه هم می تونید شیشه های کمپوت رو نگه داری کنید ، اگر هم یخچال بزارید چه عالی .
👈هر میوه ای رو با این روش و طرز تهیه می تونید کمپوت درست کنید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پاستا_پیتزایی_با_سس_بشامل
مواد لازم:
پاستا فرمی ۱ بسته
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
قارچ ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
رب ۲ ق غذا خوری
فلفل دلمه ۱ عدد
پنیر پیتزا به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس بشامل:
شیر ۱ونیم پیمانه
کره ۵۰ گرم
آرد ۲ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا مایه گوشتی رو آماده میکنیم
پیاز خرد شده رو تو روغن تفت داده بهش گوشت چرخ شده نمک و فلفل و پودر سیر اضافه تفت که خورد و تغییر رنگ داد فلفل دلمه وقارچ اضافه میکنیم و تفت میدیم بعد هم رب میزنیم بوی خامی رب که گرفته شد آویشن میریزیم ویه استکان آب ومیذاریم با حرارت ملایم بپزه و سس آن غلیظ بشه .
در این فاصله یه قابلمه آب میریزیم نمک و کمی روغن بهش اضافه میذاریم جوش بیاد وبعد پاستا اضافه میکنیم نرم که شد آبکش میکنیم و آب سرد روش میریزیم تا نشاسته آن گرفته شود
تهیه سس بشامل:
داخل یک تابه کره را ریخته تا ذوب شود سپس آرد را اضافه کنید و به همراه کره کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود سپس شیر را که از قبل در دمای محیط قرار دادید به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت برسد سپس در انتها کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و از روی حرارت بردارید.
کف یک ظرف پیرکس را کمی چرب کنید. پاستا را می توانید با مواد میانی مخلوط کنید سپس داخل ظرف ریخته و یا لایه به لایه این کار را انجام دهید. کف ظرف مقداری پاستا ریخته و مواد گوشتی و کمی سس بشامل و همین طور لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود سپس در انتها باقی مانده سس بشامل را به همراه پنیر پیتزا روی مواد ریخته و در فر به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید و در انتها ۵ دقیقه روی فر را روشن کنید تا سطح گراتن طلایی شود. نوش جان
میتونید بجای گوشت چرخ شده از مرغ یا سوسیس ویا سبزیجات هم استفاده کنید
برای مهمونی میتونید از یه روز قبل آماده کنید بعد بذارید تو فر
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کباب تابه ای دورنگ اونم با سیخ چوبی
مقدار مواد در کل دست خودتون هست و من بیشتر ایده کار رو آموزش می دم ولی👇
۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده ،یک پیاز کوچک، نصف ق چ نمک و کمی فلفل سیاه برای قسمت زرد رنگ استفاده کردم (می تونید موقع چرخ کردن گوشت یه مقدار فلفل دلمه ای هم باهاش چرخ کنید)
هم چنین من فقط از فیله مرغ استفاده کردم ولی می تونید ترکیب ران و سینه مرغ استفاده کنید.
برای اون یکی رنگ هم گوشت گوساله ۲۵۰ گرم، پیاز متوسط یک عدد (رنده کنید و آب آن را نگیرید) نمک ۱/۲ ق چ و سماق ۱ ق چ و فلفل سیاه کمی👌
می توانید ادویه دیگری مثل زرد چوبه خیلی کم و فلفل قرمز هم بزنید که من نمی زنم 🌹
دقت کنید گلوله ها رو کوچک بردارید( از گردو کوچکتر) با این مقدار حدود ۸ تا کباب هم اندازه کباب های من خواهید داشت😋
برای پخت حرارت رو ملایم می کنیم و در ظرف و می بندیم تا گوشت ها کامل بپزن
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛