#چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده است ؟ برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور کنید و به نکاتی که در ذیل گفته شده، توجه کنید. درست در نیامدن کیک خانگی شما به معنی بلد نبودن طرز تهیه کیک خانگی نیست . مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است. میزان مخلوط کردن مواد کم یا زیاد بوده است. دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است. هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن رعایت نشده است. کره یا تخم مرغ مورد استفاده سرد بوده است. بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است. میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است. اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است. فاصله زمانی زیاد اماده شدن تا قرار دادن داخل فر. چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟ روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است. مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است. کیک به اندازه کافی نپخته است. چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد ؟ کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است. شکر، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است. کیک داخل قالب مانده و سرد شده است. چرا کیک حالت چروکیده و به هم فشرده دارد ؟ قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است. قالب بیش از حد چرب شده است. مواد بیش از حد مخلوط شده است. مقدار مایعات زیاد بوده است. کیک بیش از حد پخته است. چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟ دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است. پخت کیک کافی نبوده است. میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است. قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است. کیک در هنگام پخت تکان داده شده است. در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است. زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است. بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است. مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده است. مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است. چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط آن فرو رفته است ؟ فر قبل از پخت کیک گرم نشده است. شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است. مواد اندازه کافی مخلوط نشده است. میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است. میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است. از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است. مواد به درستی در قالب پخش نشده است. کیک با حرارت کم و ارام پخته شده است. چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است ؟ مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است. سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده است. مدت پخت کیک طولانی بوده است. قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده است. کیک در معرض جریان هوا سرد شده است. مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است. مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است. میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است. چرا کیک خمیری و سنگین است ؟ مواد کیک خوب مخلوط نشده است تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است چرا کیک به قالب چسبیده است ؟ قالب به درستی چرب نشده است. قالب به درستی آردپاشی نشده است. کیک به اندازه کافی نپخته است. کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده است. چرا کیک حالتی خشک و بافتی شکننده دارد ؟ مقدار چربی کیک کم بوده است. مقدار شکر کیک کم بوده است. مایه کیک بیش از حد مخلوط شده است. بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده است. مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است. بدلیل مایعات زیاد خمیر کیک شل بوده است. مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است. کیک داغ و سریع از قالب خارج شده است. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#فلافل_گیاهی😍فوق العاده خوشمره حتما امتحان کنید بریم سراغ یه #فلافل از نوع خیلی کلاسیک و باحالش.. نه پنیر داره نه هیچ چیز مضری 😊😊 مواد لازم 👇 نخود 1 پیمانه +یک چهارم پیمانه پیاز 1 عدد متوسط سیر 3 الی 4 حبه سیب زمینی 1 عدد بزرگ جعفری نصف پیمانه گشنیز نصف پیمانه نعناع نصف پیمانه سبزی هارو خورد نکنید همونجوری پیمانه بزنید 😌 کنجد 1 ق غ بکینگ.پودر 1 ق م پودر پاپریکا نصف ق غ پودر زیره نصف ق غ پودر گشنیز نصف ق چ نمک و فلفل به میزان لازم نخود رو به مدت 24 ساعت خیس میکنیم در این زمان چند بار آبشو عوض میکنیم بعد 24 ساعت آبشو خالی میکنیم نخود+پیاز+سیر+گشنیز+جعفری+نعناع+سیب زمینی همه رو چرخ میکنیم ادویه جاتو اضافه میکنیم +کنجد و بکینگ پودر بعد در روغن داغ فراوان سرخ میکنیم 😌😌😌 بسی خوشمزه و عالییییی حتما امتحان کنید #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#فلافل_گیاهی #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

# کیک اسفناج با کِرِم وانیلی مواد لازم: کره 100 گرم شکر دانه ریز 1و1/4 لیوان تخم مرغ 4 عدد شیر 1 پیمانه پوره ی اسفناج 1 لیوان روغن مایع 1/2 لیوان رنده ی پوست لیمو ترش 1 ق چ وانیل 1/2 ق چ بکینگ پودر 2 ق چ نمک نوک قاشق چایخوری آرد 3 لیوان همه ی مواد باید به دمای محیط برسن . طرز تهیه: اول کره و شکر رو مخلوط کرده اول با دور کند و بعد پنج دقیقه با دور تند میزنیم تا صدای دانه های شکر شنیده نشود . بعد تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کرده و هر کدام رو سی ثانیه میزنیم و با آخرین تخم مرغ وانیل و رنده پوست لیمو رو هم افزوده هم میزنیم .بعد روغن مایع رو اضافه کرده، با لیسک هم میزنیم (وقتی روغن مایع اضافه میکنیم بهتره با وسیله ی فلزی هم زده نشه ) پوره ی اسفناج رو با شیر میکس کرده به مواد اضافه و مخلوط میکنیم .بکینگ پودر و نمک رو مخلوط آرد کرده ، سه بار الک میکنیم و به مایه کیک اضافه کرده با لیسک مخلوط میکنیم . کف قالب رو با روغن جامد چرب کرده آرد پاشی میکنیم و آرد اضافی رو می تکانیم . مواد رو داخل قالب ریخته دو سه بار روی سطح کار میکوبیم و داخل فر از یک ربع قبل گرم شده قرار میدهیم . طبقه وسط 175 درجه سانتیگراد 40 دقیقه نکته: برای پوره ی اسفناج از برگ اون استفاده میکنیم ،پنج دقیقه میپزیم و اگر آب داشت ،آبکش کرده و بعد پوره میکنیم. برای رنده ی پوست لیمو هم ، طوری رنده میکنیم که فقط قسمت زرد رنگ رنده بشه . # کِرِم وانیلی مواد لازم: شیر 1/5 لیوان نشاسته ذرت 3 ق غ شکر 4 ق غ وانیل 1/2 ق چ کره 25 گرم خامه صبحانه 100 گرم طرز تهیه: برای کِرِم وانیلی ، نشاسته ذرت و شکر رو مخلوط کرده شیر سرد رو اضافه کرده هم میزنیم. روی حرارت قرار داده مدام هم میزنیم تا غلیظ شود . کره ، وانیل و خامه رو اضافه کرده از روی حرارت بر میداریم. باید کِرِم رو هم بزنیم تا نیم گرم بشه و رویه نبنده و یا روی سطح اون کمی شکر بپاشیم . که این کار هم مانعِ رویه بستن میشه. قسمت روی کیک رو برش داده ، با رنده یا غذا ساز پودر میکنیم و بعد از ریختن كِرِم نیم گرم روی کیک سرد، پودر کیک رو هم میریزیم. من کیک رو یک روز داخل یخچال گذاشتم و بعد کِرِم رو آماده و روی اون ریختم و برای تزیین ،خمیر فوندانت رو با کاتر دانه ی برف قالب زدم و بعد از خشک شدن روی اون پودر طلایی خوراکی با کمی روغن مایع زدم . عزیزان این کیک خوشمزه رو حتما درست کنید چون مزه ی اسفناج نمیده به خصوص برای بچه ها که خیلی تمایل به خوردن اسفناج ندارن . #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کیک_اسفناج_با_کرم_ وانیلی #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

آشپزی خاص 🔷#میگو_سوخاری میگو.....به مقدار لازم پیاز.....1عدد آبلیمو......1قاشق غذاخوری آرد......1/3 پیمانه تخم مرغ......1عدد آرد سوخاری.....1/3 پیمانه نمک......به مقدار لازم ابتدا میگو ها پوست کنده و رگ پشت میگو را حتما میگیریم.یک عدد پیاز را رنده کرده و درون صافی ریخته تا آبش جدا شود.داخل ظرفی ریخته به همراه آبلیمو و فلفل سیاه مخلوط کرده و میگو ها را داخلش می ریزیم.درش را می زاریم و به مدت یک ساعت داخل یخچال می زاریم.تا بوی میگو از بین برود.بعد میگو را ابتدا در آرد سفید بعد در تخم مرغ و در آرد سوخاری می زنیم.بعد بهتر است که از یک ظرف کوچک استفاده کرده ، روغن را  در ظرف بریزیم و میگو ها را دونه دونه سرخ کنیم.بهتر است که میگوها در روغن غوطه ور سرخ شود. برای کنار میگو می تونیم از پوره سیب زمینی یا سس تاتار استفاده کنیم.من از آرد سوخاری تند استفاده کردم.‌ #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#میگو_سوخاری #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کیک_یزدی س ل ارد ی ل پر شکر تخم مرغ 4 عدد پکین پودر ی ق س پر هل ی ق م گلاب س ق س شربت بار س ق ماست شیرین ی ل پر روغن مایع ی ل من از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده میکنم اول تخم مرغ و با شکر ده دیقه میزنم تا کلا کشدار بشه و پف کنه بعد شربت بار و گلاب و ماست رو اضافه میکنم چند دور میزنم بعد روغن مایع رو بازم چند دور البته خ کم میزنم در اخر ارد پکین پودر و پودر هل رو س بار الک میکنم و نصف ق مربا نمک میوه رو ک یادم رفت تو مواد لازمش بنویسم همه رو با هم الک کن بعد در س مرحله ب موادت اضافه کن ممکنه همه ارد مصرف نشه بسته ب ماستتونه ک ابکی باشه یا سفت خودتون ک بهتر میدونین بعد اضافه کردن ارد و با لیسک هم زدن خیلی کم.دو دور با همزن میزنم و تو کپسول کیک یزدی میریزم زیاد سرخالی نباشه کپسولا روشم با یه سیخ چوبی ک میزنم ب روغن مایع ی علامت ب اضافه میزنم تا گنبدی شکل بشه و خوب پف کنه و در فر از قبل گرم شده میزارم اگه فرتون برقیه و میتونین همزمان بالا و پایین رو روشن کنین همزمان رو درجه 200 بزارین حدودا ۳۰دقیقه ک پفش عالی عالیه بعد از در اوردن کیک ازفر روش شربت بار بزنین و کنجد یا پودر پسته بریزین #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کیک_یزدی #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#مسقطی_شیر😍😍 مواد لازم : نشاسته 3 ق غ شکر 4 ق غ شیر 2 لیوان گلاب 1 ق غ وانیل نوک ق چ کره 1 ق غ طرز تهیه: ابتدا نشاسته رو تو شیر سرد حل مکنیم-بعد روی اجاق گاز گذاشته تا گرم بشه و کمی غلظت پیدا کنه سپس کره و وانیل و گلاب رو اضافه میکنیم و مرتب هم می زنیم که غلیط بشه و مواد ته نگیره به غلظت دلخواه که رسید توی ظرف سرو بریزید بدارید خنک بشه بعد در یخچال بذارید. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#مسقطی_شیر #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#_چلو_گوشت_مجلسی مواد لازم: گوشت گردن یاسردست گوسفندی,به مقدارلازم پیاز2 عدد رب گوجه فرنگی2 قاشق غذاخوری نمک، فلفل، زعفران، چوب دارچین برگ بوبه میزان لازم آب لیمو‌ترش1 قاشق غذاخوری ✍طرز تهیه: پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با مقدار کمی روغن تفت دهیدگوشت را به کمک قلم‌مو به زعفران آغشته کنید و کمی فلفل روی سطح گوشت بپاشیدگوشت را به همراه پیاز کاراملی شده تفت دهید به صورتی که کاملا سرخ شودرب گوجه فرنگی را تفت دهید. میزان مناسبی آب روی گوشت بریزید و چند عدد برگ بو و چوب دارچین در اطراف گوشت قرار دهید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت 3 – 4 ساعت بپزد در صورت تمایل چند حبه سیر، هویج، کرفس و یا فلفل دلمه‌ای برای معطر کردن خوراک استفاده نمایید. در اواسط پخت میزان مناسبی نمک به آب گوشت اضافه کنید. (از ریختن نمک مستقیم روی گوشت بپرهیزید.) در اواخر پخت نیز مقداری زعفران برای ایجاد عطر و طعم و رنگ بهتر به گوشت اضافه نماییددر نهایت زمانی که یک پیمانه آب در قابلمه باقی مانده بود و گوشت کاملا پخته شده بود برگ بو و چوب دارچین را خارج کرده و سس گوشت را صاف کنید و به همراه آب لیمو‌ترش تازه در کنار چلو زعفرانی سرو نمایید. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱