نان بریوچه
مواد لازم:
شیر ۱/٣ پیمانه
شکر ۱/٢ ۱ ق غ
خمیر مایع ٢ ق چ
زرده تخم مرغ ٨ عدد
کره ٨ ق غ
آرد ۱/۴ ٢ پیمانه
کمی نمک
برای رومال:
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
دستور تهیه:
۱. شیر ولرم را به همراه شکر و خمیر مایع در ظرفی میریزیم تا عمل کند. سپس زرده تخم مرغ و نمک را نیز اضافه کرده هم میزنیم. به دنبال آن نیمی از آرد را افزوده خوب مخلوط میکنیم و بعد از آن کره را به تدریج با مواد ترکیب میکنیم. نیم دیگر آرد را در حین ورز دادن به مواد اضافه میکنیم و برای ۵ دقیقه به ورز دادن ادامه میدهیم تا خمیری نرم و یکپارچه به دست آید.
٢. خمیر را در ظرفی چرب شده قرار داده و برای ۱.۵-۱ ساعت در جایی گرم استراحت میدهیم تا حجم آن دو برابر شود.
٣. قالب نان مورد نظر را چرب میکنیم و خمیر را به اندازه های دلخواه در می آوریم و درون قالب ها میگذاریم.
۴. برای بار دوم خمیر را به مدت ۴۵-٣۰ دقیقه استراحت میدهیم تا دوباره پف کند.
۵. فر را با حرارت ۱٧۵ درجه سانتیگراد گرم میکنیم. با سفیده تخم مرغ روی نان ها را رومال میکنیم تا بعد از پخت براق شوند. نان های کوچک را برای ۱٢-۱۰ دقیقه و نان قالبی بزرگ را برای ٢۵-٢۰ دقیقه در فر میپزیم. پس از خارج کردن نان ها از فر اجازه میدهیم کمی خنک شوند تا برای سرو آماده باشند.
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
پاناکوتا نسکافه 😍😍
✍مواد لازم :
شیر۲لیوان
شکر۶ق غ
ژلاتین۲ق غ
خامه ۱۰۰گرم
پودر نسکافه۱بسته یا ۲ قاشق مربا خوری
🍜طرز تهیه:
شکر رو داخل شیر بریزین برارین رو شعله تا شکر حل بشه . خامه رو بنماری کنین تا کاملا شل بشه . حالا شعله رو خاموش کنین ژلاتین خامه رو به موادتون اضافه کنین و حالا نسکافه اضافه کنین. مواد رو بریزین داخل قالب یه شب تا صبح بمونه بعد داخل ظرف دسرتون برش گردونین .
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#كاچي_چهارمغز
مواد لازم:
▫️مغز گردو؛بادام؛پسته؛ از هرکدام 25 گرم نیم کوب شده
▫️مغز فندق 15 گرم نیم کوب شده
▫️آرد گندم یا آرد برنج 1 لیوان
▫️نبات آسیاب شده 1 لیوان
▫️كره 100 گرم
▫️هل نصف ق.مرباخوری
▫️آب 4لیوان
▫️گلاب نصف فنجان
▫️زعفران ساییده شده 1ق.چ
طرز تهیه:
نبات کوبیده شده را با چهارلیوان آب روی حرارت می گذاریم بجوشد.بعد زعفران را حل کرده و گلاب را به آن اضافه می کنیم و آن را کنار می گذاریم.
ارد رو الک کرده و در قابلمه ای تفت میدیم تا بوی خامیش گرفته شه.
کره را در یک قابلمه دیگر ریخته ، پس از ذوب شدن روغن آرد را کم کم اضافه می کنیم. بعد با قاشق چوبی آن را مرتب به هم می زنیم. شعله را ملایم کرده و به هم زدن آن ادامه می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود .
در این مرحله نصف قاشق چایخوری نمک و هل رااضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و شربت آماده شده از نبات را کم کم به آن اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا مایع صاف و یک دست شود. گردو، بادام ، پسته ، فندق را هم اضافه می کنیم و ظرف را مجدداً روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاچی جا بیفتد و می گذاریم کاچی به روغن بیفتد. در این مرحله کاچی آماده است .
میتوانید بجای نبات از شکر استفاده کنید
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
✅ فروماژ پرتقال 😋
✍مواد لازم:
زرده تخم مرغ : 4 عدد
شکر : 1 پیمانه
آب پرتقال : 2 پیمانه و نیم
خامه صبحانه : ۲۰۰ گرم
وانیل :1 قاشق چایخوری
پودر ژلاتین : دو‌قاشق چایخوری سر پر
رنده پوست پرتقال نصف قاشق چایخوری
پالپ پرتقال : دو‌قاشق غذاخوری(پرتقال بدون پوست خرد شده)
🍜طرز تهیه :
زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را خوب هم می زنیم تا کرم رنگ و غلیظ شود.سی دقیقه روی بخار کتری بن ماری کنید و هر چند دقیقه یکبار مخلوطش کنید، اینجوری خیالتون کاملا از بابت پخته شدن زرده راحته
پودر ژلاتین رو با ۱/۴ آب به روش بن ماری حل می کنیم.
زرده مخلوط شده با شکر و وانیل را با آب پرتقال مخلوط میکنیم سپس ژلاتین آب شده را اضافه کرده و مجددا خوب مخلوط می کنیم .
در این مرحله پوست پرتقال و پالپ پرتقال و خامه رو هم اضافه میکنیم و خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود ،
مواد را در قالب مورد نظر بریزید و به مدت ۴ساعت درون یخچال قرار دهید تا کرم بسته شود.
#فروماژ_پرتقال
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#کرم_پودینگ_شکلاتی
مواد لازم:
1 لیتر شیر
1 لیوان آرد
1 لیوان شکر
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
200 گرم شکلات تلخ
1 قوطی خامه صبحانه (200 میلی)
لیوانی که استفاده کردم 170 میلی است.
برای تزیین:
شکلات خرد شده ، پسته ، گیلاس شکری( مثل مربا درست میکنند ولی بعدش آب می ریزن که باعث میشه شکرک بزنه و حالت شیرینی مانند داشته)
♨️طرز تهیه:
شیر ، آرد و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و روی اجاق تا وقتی که غلیظ شود مدام هم زده بپزید. وقتی جوشید 3_2 دقیقه بعد اجاق را خاموش کنید. وانیل و شکلات را اضافه کنید و تا وقتی که شکلات آب شود هم بزنید. در آخر خامه را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با همزن برقی هم بزنید.
داخل لیوان ها بریزید و تزیین کنید. حداقل 3_2 ساعت در یخچال بذارید.
❣نکته: چون زمان نداشتم در فیلم قوام کرم را بدون اینکه در یخچال بذارم و صبر کنم نشان دادم شما حتما صبر کنید هر چقدر بماند قوام بهتر شود .
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#_مافین_سبزیجات
مواد لازم 📝
پنیر رنده شده 250گرم
آرد معمولی 2 فنجان (آرد معمولی +BP به ازای هر فنجان 2 ق چای خوری BP)
تخم مرغ 2 عدد
شیر 1 و 2/1 فنجان
کنسرو دانه ذرت 125 گرم
نصف فلفل دلمه ای قرمز ریز خرد شده
اسفناج تازه مقداری خرد شده
نمک و فلفل به مقدار نیاز
برگ ریحان تازه برای مافین و تزئین
✍طرزتهیه:
آرد را در کاسه ای بزرگ الک کنید .
تخم مرغ ،فلفل دلمه ای ،اسفناج و ریحان(اختیاری) را با هم مخلوط کنید.
حالا پنیر و ذرت را به کاسه آرد اضافه کنید و خوب ترکیب کنید.
در آخر هم فلفل و ریحان و تخم مرغ را به مواد بالا اضافه کنید و خوب مواد را با هم ترکیب کنید.
حالا مایه آماده مافین را در قالب های چرب شده بریزید و روی هر کدام از آنها برگ ریحان بگذارید و به مدت 25 دقیقه بپزید تا زمانی که روی مافین ها طلایی قهوه ای شود
نکات:
می توانید برای مواد داخلی از گوجه فرنگی ،قارچ ،پیاز ،کلم بروکلی و کدو سبز و… استفاده کنید.از پنیر فتا هم می توانید استفاده نمایید.می توانید این مافین را در فریزر نگه دارید و قبل از سرو در مایکروویو گرم کنید.
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱