حلوای سه آرد مجلسی ، لطیف ، خوشمزه مناسب ماسوره زدن و محشررر👌👌😍 مواد شربت حلوا آب. ۲ پیمانه(۴۰۰گرم) گلاب. نصف پیمانه(۱۰۰گرم) شکر. ۲ پیمانه(۴۰۰گرم) زعفران دم کرده. ۲ تا ۳ ق غ عرق هل یا پودر هل. ۱ ق چ تمام مواد رو مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم همینکه شکر حل شد کافیه نیاز نیست بجوشه آرد سفید. ۱ پیمانه(۱۴۰گرم) آرد برنج. ۱ پیمانه(۱۴۰گرم) آرد نخودچی. ۱ پیمانه(۱۴۰گرم) کره. ۵۰ گرم روغن مایع. ۳/۴ پیمانه تا یک پیمانه ، ۱۵۰ تا ۲۲۰ گرم ( کم کم اضافه بشه) هر ۳ آرد قبل و بعد از تفت دادن الک بشن اول آرد سفید رو داخل تابه میریزیم و ۲۰ دقیقه با حرارت کم تفت میدیم ، بعد آرد برنج رو اضافه کرده و مجدد ۲۰ دقیقه دیگه تفت میدیم بعد آرد نخودچی رو اضافه میکنیم و ۱۰ دقیقه دیگه تفت بدیم کافیه حالا کره و روغن مایع رو کم کم اضافه میکنیم تا به غلظت داخل ویدئو برسه و مجدد روی حرارت هم میزنیم تا به رنگ دلخواه برسه بعد شربت رو طی چند مرحله اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حلوا جمع بشه و از تابه جدا بشه در آخر حلوا رو گهواره میکنیم . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورش داوود پاشا گوشت چرخ کرده یک کیلو پیاز رنده شده ۲ عدد نعنا یک ق غ رب انار ملس ۲ق س آب یک لیوان کره یا روغن به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه 👇👇 ابتدا در یک ظرف مناسب گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده و ادویه‌جات و نمک مخلوط کرده و خوب ورز می‌دهیم سپس قلقلی‌هایی به اندازه گردو درست می‌کنیم گوشت قلقلی را در ظرف گذاشته و در یخچال استراحت می‌دهیم سپس در ظرفی کره یا روغن را ریخته قلقلی‌ها را خوب تفت می‌دهیم تا سرخ شود بعد از روغن درآورده و پیاز رنده شده را در تابه ریخته تفت می‌دهیم بعد از آن نعنا و قلقلی‌ها را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم در آخر رب انار را دریک لیوان آب حل می‌کنیم سپس آن را به مواد داخل تابه اضافه کرده و به آرامی هم می‌زنیم تا مواد به خورد گوشت برود و صبر می‌کنیم تا جوش بیاید و جا بیفتد بعد از نیم ساعت که غذا خوب جا افتاد آن را در ظرف مورد نظرریخته و سرو می‌کنیم...نوش جان😍 این غذا کمی آبکی است و دستور اصلی آرد ندارد اگر خواستید می‌توانید یک الی دو قاشق آردریخته تا به غلظت برسد #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکی_کشمش_و_گردو🍪 مواد لازم : کره ۱۲۰ گرم شکر قهوه ای ۸۵ گرم شکر سفید ۵۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد بزرگ جو دوسر پرک فوری ۲۰ گرم کشمش ۳۰ گرم گردو ۳۰ گرم وانیل ۱ ق چ خ آرد سفید ۲۲۰ گرم بکینگ پودر ۱ ق چ خ جوش شیرین ۱/۴ ق چ خ نمک ۱ پینچ اول کره به دمای محیط رسیده و شکر سفید و قهوه ای رو باهمزن کامل میزنیم تا یکدست و نرم شه تخم مرغ دمای محیط و وانیل رو اضافه و کاملا ترکیب سپس جو دوسر پرک،گردو،کشمش رو اضافه میکنیم و در آخر آرد و بکینگ پودر و نمک و جوش شیرین رو الک میکنیم و اضافه میکنیم و ترکیب میکنیم کوکی هارو به اندازه ۳۰ گرم جدا میکنیم گولوله گرد میکنیم و در مخلوط گرد خورد شده و کشمش میغلتونیم و میزاریم حدودا ۵ ۶ ساعت با یک شبانه روز داخل فریزر استراحت میدیم بعد در میاریم و بلافاصله در فر ۱۶۰ درجه بمدت ۱۵ دقیقه تا زیرش یکم طلایی بشه میزاریم کوکی ها نباید بیشتر از ۱۵ دقیقه بمونن تا خشک شن پس وقتی هنوز نرم هست از فر خارج کنید تا سرد بشه کامل خودش رو میگیره میتونید بزارید داخل ظرف در بسته تا نرم بمونه همین #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکی_کشمش_و_گردو🍪 مواد لازم : کره ۱۲۰ گرم شکر قهوه ای ۸۵ گرم شکر سفید ۵۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد بزرگ جو دوسر پرک فوری ۲۰ گرم کشمش ۳۰ گرم گردو ۳۰ گرم وانیل ۱ ق چ خ آرد سفید ۲۲۰ گرم بکینگ پودر ۱ ق چ خ جوش شیرین ۱/۴ ق چ خ نمک ۱ پینچ اول کره به دمای محیط رسیده و شکر سفید و قهوه ای رو باهمزن کامل میزنیم تا یکدست و نرم شه تخم مرغ دمای محیط و وانیل رو اضافه و کاملا ترکیب سپس جو دوسر پرک،گردو،کشمش رو اضافه میکنیم و در آخر آرد و بکینگ پودر و نمک و جوش شیرین رو الک میکنیم و اضافه میکنیم و ترکیب میکنیم کوکی هارو به اندازه ۳۰ گرم جدا میکنیم گولوله گرد میکنیم و در مخلوط گرد خورد شده و کشمش میغلتونیم و میزاریم حدودا ۵ ۶ ساعت با یک شبانه روز داخل فریزر استراحت میدیم بعد در میاریم و بلافاصله در فر ۱۶۰ درجه بمدت ۱۵ دقیقه تا زیرش یکم طلایی بشه میزاریم کوکی ها نباید بیشتر از ۱۵ دقیقه بمونن تا خشک شن پس وقتی هنوز نرم هست از فر خارج کنید تا سرد بشه کامل خودش رو میگیره میتونید بزارید داخل ظرف در بسته تا نرم بمونه همین #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رب_گوجه مواد لازم برای ۱ کیلو رب گوجه گوجه ۵ تا ۶ کیلو نمک ۱ ق غ روغن مایع ۱ ق غ طرز تهیه گوجه ها رو بشورید و به قطعات کوچکتر خرد کنید. گوجه های خرد شده رو داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بزارید و صبر کنید تا گوجه ها حسابی نرم بشن. من حدود یکساعت گذاشتم روی حرارت موند. بعد از روی حرارت بردارید و بزارید کنار تا خنک بشه. گوجه ها رو از آبکش ریز رد کنید تا پوست و دونه هاش جدا بشه. اینکار رو سه تا چهار بار تکرار کنید تا دونه های گوجه کاملا جدا بشن. آب گوجه رو بزارید روی حرارت با شعله زیاد و هر از چندگاهی هم بزنید تا رب کمی غلیظ بشه و شروع به چکیدن به اطراف بکنه. حرارت رو کم کنید، در این زمان میتونید در قابلمه به صورت نیمه باز بزارید تا خیلی خرابکاری نشه. هر چند دقیقه یکبار درشو بردارید و رب رو هم بزنید. نمک رو اضافه کنید و حدود یکساعت رب رو هم بزنید تا غلیظ بشه، وقتی به غلظت مناسب رسید روغن مایع رو اضافه کنید و چند دقیقه رب رو با روغن تفت بدید. رب خوشمزه و خوشرنگمون آماده ست. برای اینکه رب خوشرنگی داشته باشید، رب رو در حجم کم درست کنید یا اگه حجم موادتون زیاده طی چند سری درست کنید. میتونید گوجه رو بعد از خرد کردن داخل دبه های پلاستیکی بریزید و جلوی آفتاب بزارید تا بعد از یکی دو روز نرم بشه در این فاصله چند بار با دست زیر رو کنید تا له بشن و پوستش راحت جدا بشه و بعد از صافی رد کنید و پوستش رو جدا کنید ولی من چون توی آپارتمان امکانش رو نداشتم گذاشتم روی حرارت تا نرم بشه. نزدیک آماده شدن رب شعله رو کم کنید و مدام هم بزنید تا رب غلیظ بشه، حواستون باشه اگه رب زیاد روی حرارت بمونه طعم سوختگی میگیره و اگه شل باشه زود کپک میزنه. روغن برای اینه که ماندگاری رب بالا بره و دیرتر کپک بزنه، بهتره زمانیکه خنک شد و داخل ظرف ریختید یه لایه نازک روغن روش برس کنید تا هوا واردش نشه. رب رو بعد از اینکه کاملا خنک شد توی ظرف در دار بریزد و داخل فریزر نگه دارید #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رب‌_گوجه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کباب_کوبیده_مرغ 🍢 😋 ▫️۲ عدد سینه مرغ ▫️ ۲۰۰ گرم دنبه گوسفندی ▫️یک حبه سیر ▫️ ۱ عدد پیاز ▫️زعفران _نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز ▫️جعفری دو ق غ 🔸دو عدد سینه ی مرغ رو دو بار با دنبه ها چرخ کنید تا خوب یکدست له بشن. من با همون چرخ گوشت پیاز و سیر چرخ میکنم که کاملا محو بشن و فقط طعمشون باقی بمونه توجه کنید وقتی پیاز و رنده یا چرخ کردید آبشو حتما بگیرید که گوشتا روی آتیش وا نرن. خوب هم بزنید و زعفران و ادویه هاتون رو بش اضافه کنید و 2 ساعت توی یخچال قرار بدید مرحله آخر هم که سیخ گرفتن و کباب کردنه اضافه کردن دنبه برای نرم شدن کباب هست و اگر رژیم دارید می تونید از دستور کباب حذف کنید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#میرزا_قاسمی 🔷مواد لازم 🔹 بادمجان 3 عدد 🔹گوجه فرنگی 2 عدد 🔹سیر ۳ تا ۴ حبه 🔹تخم مرغ 2 عدد 🔹نمک و فلفل وزردچوبه و ادویه به مقدار لازم بادمجانها رو کباب کردم ، خونه ما آپارتمانی هستش من همون روی اجاق گاز کباب می کنم . (اما بعدش باید حسابی گاز رو تمیز کنم ) ( می تونین داخل فر هم بزارین من اون شکلی هم درست کردم عالی میشه ) بعد پوستش رو کندم . و ساطوری خرد کردم . تخم های بادمجون هم در بیاد بهتره سیر رو ریز خرد کردم یا رنده کنین . گوجه فرنگی ها را شسته و داخل آب گرم قرار دادم ، بعد از چند دقیقه پوست گوجه رو که خیلی راحت کنده میشه ، جدا کردم و نگینی خرد کردم. سیر رو داخل تابه تفت دادم . بادمجانها را اضافه کردم و گذاشتم کمی آب آن کشیده بشه بعد گوجه ها را اضافه کردم و باز میگذاریم که آب گوجه هم کشیده بشه . مقداری نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کردم . می تونین یک قاشق رب گوجه هم اضافه کنین ، اما توی دستور اصلی نداره . تخم مرغ ها رو هم اضافه کردم . برای تزیین هم یه دونه تخم مرغ رو جدا نیمرو کردم و روش قرار دادم . . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

هر روز درستش میکنی چون به معنای واقعی خوشمزست!! 😍😋 با پلاس مگ همراه شو. سه عدد تخم مرغ، یک پیمانه شکر، یک قاشق چایخوری وانیل، کمی نمک، با همزن برقی پنج دقیقه بزنین. نصف پیمانه روغن ، نصف پیمانه ماست ، دو پیمانه آرد و دو قاشق چایخوری بکینگ پودر رو روی مواد الک و با همزن دستی هم بزنین . کف قالب که کاغذ انداختین نصف مواد رو بریزین و روش چند قاشق مربای توت فرنگی بریزین و با یک سیخ کمی هم بزنین. بقیه مواد رو بریزین و دوباره مربای توت فرنگی ، و کمی هم بزنین و طرح بندازین. چهل دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه بذارید تا پخته بشه. بفرمایید اینم از یه کیک توت فرنگی خوش عطر و طعم. از قالب در بیارید و برش بزنید. بافتش عالیه. 😘 نوش جان #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قند_تزیینی این قند های تزیینی و فانتزی . که وقتی مهمون دارین می تونین توی قندون بریزین و در پذیرایی از مهمونی هاتون و همچنین در عید هم کاربرد داره . 🔷مواد لازم 🔹شکر نصف لیوان 🔹گلاب یا عرق هل ۲ ق م . 🔹شکر و گلاب رو با هم مخلوط کردم . گلاب یا عرق هل تا جایی اضافه بشه که شکر به صورت ماسه ای در بیاد . زیاد نریزین که شل نشه . از وانیل و یا هر اسانس دیگه ای هم می تونین استفاده کنین . بعد برای اینکه به رنگ های مختلف دربیارین از رنگ خوراکی ، زعفران ، رنگ های طبیعی مثل آب البالو و لبو و ... می تونین استفاده کنین فقط زیاد نریزین که شل نشه . من تقسیم کردم به چند قسمت و هر کدوم رو به یه رنگی دراوردم . بعد هم داخل قالب های فنری ریختم و منسجم کردم و توی یه ظرفی که کاغذ روغنی انداخته بودم قرار دادم . توی محیط خونه نیاز به جای خاصی نداره یکی دو ساعت بمونه خشک میشه و خیلی راحت جدا میشه . . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

علت #گنبدی شدن کیک و راه حل آن👌👌 علت پف نکردن کیک چیست؟ اگر کیکتون پف نمی کند شاید نکات بالا را جا می اندازید وگرنه رعایت نکات بالا برای پف کردن کیک کافی است. من یک خلاصه کوتاه از مهم ترین نکات که رعایت نکردن آنها موجب پف نکردن کیک می شود را براتون می نویسم. بیکینگ پودر خراب یا کهنه شده سفیده را کامل نزدید و یا در یک جهت با قاشق چوبی یا پلاستیکی با مواد مخلوط نکردید. سفیده را در هنگام مخلوط کردن با دیگر مواد خمیر کیک زیاد بهم زدید. مواد کیک را در یک جهت بهم نزدید. آرد را حداقل ۳ بار الک نکردید. مواد کیک مانند کره و شیر و تخم مرغ زیاد سرد بوده. در فر را خیلی زود باز کردید که باعث می شود پف کیک بخوابد. اگر شماهم نکته ای یا تجربه ای برای اینکه چیکار کنیم تا کیک پف کند؟ دارید؛ در زیر این نوشته بنویسید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پیچاق قیمه اردبیل😍😋 مواد لازم: گوشت گوسفندی خرد شده:🍖۳۰۰ گرم پیاز:🧅۳ عدد خلالی خلال بادوم:نصف پیمانه تخم مرغ🥚 برگ بو:🍃۱ عدد ادویه ها:نمک🧂،فلفل سیاه🌶،زردچوبه،(ادویه کاری ام اگه خواستین میتونید به گوشت اضافه کنید) چوب دارچین🪵 پیاز برای پخت گوشت:🧅۱ عدد خلالی رب:🥫۱ق،غ آبلیمو:🍋۱ الی ۲ ق،غ زعفرون💛 آخر سر که زرده تخم مرغو اضافه کردین حرارتو کم کنید درشو بذارین که زرده کامل بخار پز بشه و خورشتم قشنگ جاافتاده بشه . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛