#نون_قاشقی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_خورش_آلو_بخارا_بامرغ مواد لازم : 📝 یک مرغ متوسط آلو خورشتی نیم کیلو زعفران سابیده شده زردچوبه به مقدار نیاز پیاز متوسط یک عدد رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری نمک و روغن به میزان لازم شکر ۳ ق غ ✍ طرز تهیه : پیاز را رنده میکنیم و آن را سرخ میکنیم وقتی به رنگ طلایی در آمد به آن زردچوبه میزنیم . تکه های مرغ را درون پیاز داغ میریزیم و همراه با پیاز تفت میدهیم تا طعم خوبی به مرغ بدهد. بعد از اینکه مرغ کمی تفت داده شد آنرا میگذاریم بپزد برای طبخ این غذا نباید زیاد آب بریزیم چون طعم آن خراب میشود مقدار آب تا سطح مرغ کافی است. وقتی مرغ ما نیم پز شد آلو را در پیاز داغ تفت میدهیم به مرغ اضافه میکنیم چون آلو معمولا زودپز است در این فاصله زمانی آنرا به مرغ اضافه میکنیم. در این قسمت دیگر درب دیگ غذا نمی گذاریم چون ممکن است باعث له شدن مرغ یا آلوها شود زعفران حل شده را به خورشت اضافه میکنیم و میگذاریم در حرارت کم خورشت ما جا بیفتد. برای مزه و رنگ این خورشت یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه میکنیم تا رنگ زعفرانی آن قشنگ تر شود. نمک خورشت را به مانند خورشت های دیگر بریزید و طعم آن را بچشید حال ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری به آن شکر بزنید توجه کنید که قاشق های شکر را یکی یکی بریزید . این خورشت نباید ترش باشد بلکه باید ترش و شیرین باشد در واقع ترشی آلوها و شیرینی شکر یک طعم دل انگیز و دوست داشتنی به غذا و مرغ میدهد. وقتی مطمئن شدید که مرغ کاملا پخته و آلوها به راحتی در دهانتان حل میشود این خورشت لذیذ آماده است و میتوانید آن را با برنج نوش جان کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورش_آلو_بخارا_با_مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_بورک_سیگاری مواد لازم: خمیر یوفکا آماده : 1 بسته گوشت چرخ شده. : ۲۰۰ گرم پیاز : 1 عدد متوسط جعفری ساطوری شده : 4 قاشق غذاخوری زردچوبه،نمک و فلفل : به مقدار دلخواه رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی : 1/2 پیمانه فلفل دلمه اي : 1 عدد سیب زمینی در صورت تمایل : 1 عدد سیر رنده شده در صورت تمایل : 2 حبه شیر : 1/3 پیمانه تخم مرغ : 1 عدد روغن زیتون یا کره : کمی ✍طرز تهیه: خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .نکتـــه :(برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد شده بهترین راه این است که حداقل 12 ساعت قبل از استفاده ، خمیر را از فریزر خارج کرده و درون یخچال نگهداری کنیم تا خمیر به آرامی از حالت انجماد خارج شود ، این کار باعث می شود تا سطح خمیرهای داخل بسته کمتر خیس شده و خمیر راحت تر بصورت لایه لایه شود و یا اینکه یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار داده و در روی بسته با تیغ یک شکاف 3 تا 4 سانتی ایجاد کنید تا هوا به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود . در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید) .سیب زمینی اگه خواستین توی مواد داشته باشین باید نگینی خرد کرده بعد سرخ میکنیم و کنار گذاشته و آخرسر که همه مواد گوشتی پخته شد و از روی حرارت برداشته شد سیب زمینی سرخ شده را اضافه میکنیمابتدا پياز را نگینی خرد میکنیم و با کمی روغن تفت داده تا طلایی شودسپس گوشت چرخ كرده اضافه میکنیم و تفت میدهیم نکتــــه :اگر با سويا به جای گوشت چرخ کرده درست مي كنيد باید :سويا را با كمي آب در قابلمه جوشانده و قتي جوش آمد داخل آبکش ریخته و به جاي گوشت يه پياز داغ اضافه کرده همراه ادویه که بوی سویا گرفته شود مانند پودر سير و مرزنجوش و آویشن و ... بريزيدسپس فلفل دلمه اي نگینی خرد شده را به گوشت اضافه میکنیم و 2 دقیقه تفت میدهیمبعد قارج خرد شده و سیر رنده شده را ميريزيم و 1 دقیقه تفت دادهآخرسر نمك و فلفل و زردچوبه و رب را اضافه میکنیم و 1 قیقه تفت میدهیم و هم میزنیم تا مواد خوب مخلوط شود و از روی حرارت بر میداریم تخم مرغ و شیر و کمی روغن زیتون یا کره را با هم مخلوط می کنیم . بعد از اینکه موادگوشتی کمی سرد شد ، کف ظرف را کمی چرب میکنیم بعد یک ورق از یوفکا را پهن کرده و سطح آن را توسط قلم مو با مخلوطی از تخم مرغ و شیر و کره مرطوب می کنیم ، سپس مقداری از مواد گوشتی را روی خمیر ریخته ( کمی از کناره ها تا کرده تامواد بیرون نریزد ) و خمیر را رول می کنیم و یا به شکل مثلث میپیچیم و یا هر شکلی که دوست دارین . 😋نوش جون😋 👇👇👇👇😋😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_بورک_سیگاری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ژله_عالی_تابستونى 🍝🍧 ۲ بسته ژله الورا هر بسته ژله رو با ۲ لیوان ابحوش بن ماری کردم 🌀لیوانی ک لایه اول گل محمدی داره ژله رو ریختم وقتی ژله نیم بند شد با چنگال داخل ژله حباب ایجاد کردم و گل محمدی رو داخل ژله فرو کردم بعد لایه بعد که خاکشیره بدون اب ک از قبل شسته شده رو همراه با ژله ریختم رو لایه اول چون خاکشیر ته نشین میشه وقتی نیم بند شد ژله باز دوباره ژله نیم بند شده رو هم میزنیم تا خاکشیرا تمام سطح باشن ولی چون رویهه ژله خراب میشه کمی از ژله رو میریزیم و دوباره میزاریم تا ببنده و بعد لایه اخر تخم شربتی رو به همین تربیت اجرا میکنیم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ژله_عالی_تابستونى #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سوپ_سبزیجات سلام دوستان طاعات قبول دستور سوپ سبزیجات و میزارم خوشمزه و مقوی امیدوارم لذت ببرین 👇👇 دو لیوان آب مرغ، نصف پیمانه جو پرک، هویج رنده شده و نخود فرنگی رو گذاشتم یه کم جا بیفته وسطای پخت قارچ اسلایس شده رو ریختم و یک ربع به آخر پخت کلم بروکلی و گل کلم خرد شده رو اضافه کردم و نمک و فلفل ش رو اندازه کردم و آخر پخت گشنیز و جعفری خرد شده و بعد از دو تا جوش خاموشش کردم پ.ن.به جای آب مرغ از آب قلم هم میشه استفاده کرد نوش جان❤️ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_کیک_شیر_و_هل موادلازم: آرد الک شده دو پیمانه شکر دو پیمانه سرخالی بیکینگ پودر دو قاشق چای خوری هل آسیاب شده نصف قاشق چای خوری وانیل دو قاشق چای خوری نمک نصف قاشق چای خوری کره نصف پیمانه شیر یک پیمانه تخم مرغ ۴ عدد ✍️طرز تهیه: اول موادتون رو یک ربع زودتر بگذارید بیرون از یخچال تا به دمای فضای اطاق برسه. فر رو درجه ۱۶۳سانتیگراد یا ۳۲۵ F گرم کرده، قالب میان تهی رو اسپری روغن یا کره زده کمی آرد الک کنید. تخم مرغ رو با شکر در همزن دور تند بزنید تا پف و حجم دار بشه و کرم رنگ در این فاصله در ظرفی روی فر کره رو آب کرده شیر و وانیل رو به کره اضافه کنید بگذارید جوش بیاد یعنی فقط حباب ها از اطراف ظرف دیده بشه نه جوش کامل. این مایع داغ رو کم کم به تخم مرغ در حال زدن اضافه کنید با دور کند همزن همزمان بزنید و مایع رو اضافه کرده خیلی آهسته، آرد و بیکینگ پودر+ هل+ نمک رو چند بار الک کنید و به مایه در سه مرحله اضافه کنید همزن همچنان در حال زدن باشه در دور کند. وقتی مواد مخلوط شد مایع رو درون قالب ریخته یک ساعت یا تا زمانی که خلال دندان با کمی کیک بهش چسبیده بیاد بیرون(خلال دندان نباید مایع آبکی کیک بهش بچسبه باید مثل خرده کیک بهش بچسبه وقتی دست بزنید مشخصه پخته هست ) زیادی نباید بمونه تو فر که بیش از حد پخته بشه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_شیر_و_هل #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات ۵ پیمانه ارد +۱/۴ پیمانه+۲ ق غ بهتره ارد مخصوص نون باشه خمیر مایه ۴،۱/۲ ق چ شکر ۶ ق غ نمک ۱-۱/۲ ق چ جز هندی 1 ق چ شیر ولرم ۱/۵ پیمانه تخم مرغ به دمای محیط رسیده ۳ عدد کره به دمی محیط رسیده ۱۱۲/۵ گرم ۲ لیوان از ارد ، نمک، شکر، جز هندی تازه رنده شده، شیر ولرم، خمیر مایه، تخم مرغ و کره را با هم میزنیم تا خمیری به کیبیت خمیر پنکیک بدست بیاد . سپس باقی ارد را اضافه میکنیم و حدود ۶-۷ دقیقه ورز میدهیم. خمیر در این مرحله به کف و دیواره های ظرف چسبندگی دارد . ارد بیشتر اضافه نکنید خمیر چسبنده مساویست با دوناتهای نرم و سبکتر خمیر را در کاسه چرب شده بزارید روشو بپوشونید و در گرمترین جای خونه بزارید ۱/۵ ساعت استراحت کنه (من کذاشتم جلو بخاری) تا حجم خمیر دو برابر بشه. سطح کار را ارد پاشیده و خمیر را به قطر ۱/۵ تا ۲ سانت باز کنید سپس قالب زده و در سینی که کاغذ انداختید و ارد پاشی کردید ۴۵ دقیقه دیگر استراحت دهید. دوناتها را در حمام روغن با حرارت متوسط سرخ کنید رنگ دوناتها باید طلایی روشن بشن بزارید روی رک ال روغن اضافی گرفته شود و بعد با شکلات و یا گلیز تزیین کنید. گلیز ۳ لیوان پودر قند ۲ پینچ نمک ۵ ق غ اب وانیل ۱ ق چ همه مواد را مخلوط کنید و بعد دوناتها را در گلیز بزنید وبزارید روی توری تا گلیز اضافی بریز😍😍 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_سینابون سه عدد تخم مرغ رو با یک چهارم ق چ وانیل و یک پیمانه شکر خوب با همزن بزنید تا کرم رنگ شود بعد یک پیمانه روغن و یک پیمانه شیر رو اضافه کنید و کمی بزنید سپس دو پیمانه ارد رو با یک ق غ پکینگ پودر که از قبل الک کرده اید رو کم کم اضافه کرده و با هم‌زن دستی هم‌بزنید و نصف مواد را در قالبی که از قبل چرب کرده و آرد پاشی شده میریزیم و یه لایه پودر نارگیل بو داده و یه لایه لایه دارچین و یه لایه شکر قهوه ای و یه لایه پودر کاکائو بریزید و بقیه مواد را در قالب ریخته و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه قرار دهید البته به فر شما بستگی دارد نکته:شما میتونید به جا پودر نارگیل از مغز گردو استفاده کنید و در صورت نداشتن شکر قهوه ای از شکر سفید و یا مقداری از روغن رو کم کرده و به موادتون خامه صبحونه اضافه کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_کوفته_لوبیا_سفید مواد لازم📝 1 لیوان سرپر لوبیا سفید پخته شده 1 عدد پیاز متوسط 3 حبه سیر 8_7 ساقه جعفری نصف قاشق مرباخوری فلفل قرمز پرک شده نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری زیره 1 قاشق چای خوری نمک 3 قاشق غذاخوری سرپر آرد روغن مایع (برای سرخ کردن) ✍طرز تهیه: لوبیا پخته شده ، پیاز درشت خرد شده ، سیر و جعفری را داخل غذاساز بریزید و خرد کنید. سپس داخل ظرف گودی بریزید ادویه ها ، نمک و آرد را اضافه کنید و هم بزنید. قاشق را در روغن مایع بزنید و یک قاشق از مواد بردارید و داخل روغن داغ بریزید و به صورت نازک شکل بدید و با شعله کم پشت و رو سرخ کنید. بعد از اینکه کوفته ها پخت روی دستمال کاغذی حوله ای بذارید تا روغن کوفته ها گرفته شود. . این دستور تخم مرغ ندارد😍😍😍ک‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_کوفته_لوبیا_سفید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_مرغ_مجلسی ✍طرزتهیه: اول (۵ تکه)مرغو داخل تابه گود خوب سرخ کردم بعد مرغ ها رو خارج کردم و داخل همون روغن۳ عدد پیاز خیلی ریز خورد شده یا رنده شده سرخ کردم بعد از طلایی شدن پیاز ۵ عدد گوجه پوره شده یا رنده شده رو هم رختم و با پیاز خوب سرخ کردم و ۱ قاشق رب زدم و نمک و فلفل و ادویه و هویج و فلفل دلمه و یه تیکه چوب دارچین و مرغ ها رو گذاشتم داخلش و تقریبا ۱ لیوان کوچیک آب ریختم و با شعله کم و دمکنی پختم حدود ۱/۵ساعت جوری که بعد از پخت سس باقی بمونه و آبدار نباشه در آخر و موقع خاموش کردن غذا روش چند قاشق زعفران دم کرده ریختم.. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_مرغ_مجلسی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سلام عزیزان صبح شنبہ تون بخیر🌺🍃 امروزتان پراز مهربانی امیدوارم همیشه عشق درقلبتان لبخند بر لبانتان لطف ومهربانی درنگاهتان محبت در چهره تان بخشش در رفتارتان و حق در زبانتان جاری باشد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_کوفته_مرغ مواد لازم: يك عدد سینه مرغ نصف فنجان جعفری خرد شده نصف فنجان آرد نخودچی ۲ عدد تخم مرغ يك عدد پیاز نصف قاشق چای‌خوری زیره نمک و فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه ۱۰ عدد آلو ✍️طرز تهیه: در ابتدا سینه مرغ را با پیاز چرخ می‌کنیم و همه مواد را به آن اضافه کرده و ورز می‌دهیم . در ادامه به صورت کوفته‌هایی به اندازه نارنگی کوچک درآورده و داخل روغن سرخ می‌کنیم . از جعفری برای تزئین نیز می توانیم استفاده کنیم . در صورت تمایل می‌توانیم با ۱۰ عدد آلو و کمی آب آن را به مدت ۱۵ دقیقه دم بیاندازیم نوش جان و لذت ببرید.. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوفته_مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#كيك_شكلاتى_گردويى #كيك_گردويى آرد دو ليوان شكر يك و نيم ليوان شير يك ليوان روغن مايع نصف ليوان تخم مرغ ٤ عدد بكينگ پودر يك ق غ وانيل نصف ق چ پودر كاكائو دو ق غ گردو خورد شده يك ليوان شكلات چيپسى دو ق غ تخم مرغ و شكر و وانيل را با دور تند همزن زده تا كرم رنگ بشه و پف كنه شير و روغن را اضافه يك دقيقه ديگه زده همزن را كنار گذاشته و آرد و بكينگ پودر و پودر كاكائو را كه سه بار الك كرديم در دو مرحله ريخته و با ليسك دورانى هم زده و در آخر گردو و شكلات چيپسي را ريخته و در قالب چرب شده و آرد پاشي شده ريخته و يبار قالب را زمين زده تا هوا خارج بشه بعد در فر از قبل گرم شده با دماي ١٨٠ درجه به مدت ٤٥ دقيقه ميزاريم با خلال تست ميكنيم اگر چيزي نچسبيد آمادست كامل كه سرد شد از قالب جدا ميكنيم من شكلات تخته اي بن ماري كردم و كمي روغن ريختم و رو كيك زدم و تزيين كردم . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_شکلاتی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛