فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام عزیزان
صبح سه شنبہ تون بخیر🌺🍃
امروزتان پراز مهربانی
امیدوارم همیشه
عشق درقلبتان
لبخند بر لبانتان
لطف ومهربانی درنگاهتان
محبت در چهره تان
بخشش در رفتارتان
و حق در زبانتان جاری باشد
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_رز_ساندیش_هندی
مواد لازم
شربت رز....۱ ق غ
اسانس گلاب....۵ قطره
شیر پر چرب....۲پیمانه
ابلیمو تازه.. .. ۱ ق غ
پودر قند.... ۱و ۱/۴ق غ
شیر....۱ ق غ
مواد لازم تزیین.....
بادام خرد شده ....۱ق غ
پسته خرد شده.... ۱ ق غ
گل سرخ غنچه .... کمی
.....برای درست کردن پنیر
شیر را جوش میآریم با درجه زیاد ۳تا۴ دقیقه هم زده تا ته نگیره وقتی جوش اومد آبلیمو افزوده در حد یک دقیقه که حالت پنیری بشه( به عکس توجه کنید) فقط بعد از صافی رد میکنیم...و آب اضافه رو بر می داریم.. ..به مواد پودر قند و شربت گلاب (آماده هست صورتی رنگ تو فروشگاها در غیر اینصورت نصف گلاب و نصف شکر بزارین کاملا قوام بیاد بزارین یخچال بعد استفاده کنید به اندازه ۱ق غ)که در دستور هست..یه کمی هم رنگ اضافه کنید چون حالت آماده رنگ صورتی داره..خوب مخلوط میکنیم مواد رو و تو مخلوط کن کاملا میکس میکنیم مواد رو...و ۱ ق غ شیر هم به مواد اضافه میکنیم...از مواد بصورت دایره برمیداریم و با انگشت یا هر وسیله ای گود میکنیم وسطش و مواد تزیینی پسته و بادام و گل سرخ میزاریم یا میشه از گارنیش ایسینگ و آب انار یا توت فرنگی استفاده کنیم.... نوش جان😋
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
✅دلمه بادمجان 😋
✍مواد لازم:
برنج 1 پیمانه
لپه 4 قاشق غذاخوری
سبزی دلمه 1 کاسه سوپ خوری
پیاز 1 عدد
گوشت چرخ کرده 200 گرم
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و کمی آبلیمو
برای سس دلمه
رب گوجه 4 قاشق غذاخوری
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و 2 لیوان آب
🍜طرز تهيه:
برنج رو ابتدا با يك ليوان آب نيم پز ميكنيم و لپه رو هم پخته به برنج اضافه ميكنيمو كنار ميزاريم ،پياز رو خرد و سرخ ميكنيم گوشت رو بهش اضافه و تفت ميديم سبزي رو هم اضافه و مخلوط و رب گوجه و برنج نيم پز و لپه و ادويه رو اضافه و باهم مخلوط ميكنيم و كنار ميزاريم،داخل بادمجونها رو با قاشق خالي ميكنبم و با مواد دلمه پر ميكنيم و داخل ظرف ميچينيم ،
براي سس دلمه، پياز رو تفت ميديم و سرخ ميكنيم رب گوجه و ادويه و آبليمو رو اضافه و تفت ميديم و آب رو اضافه ميكنيم بعد از ب جوش اومدن سس رو كنار دلمه ها اضافه ميكنيم و زمان ميديم تا بپزن
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_هندوانه
مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 پیمانه
شیر 1 پیمانه
آرد 1 و 1/2 پیمانه
روغن مایع 1/2 پیمانه
بکینگ پودر 1 ق غ
وانیل 1/4 ق چ
پودر کاسترد 3 ق س
نمک 1 پنس
رنگ خوراکی قرمز و سبز
شکلات سفید و قهوه ای
طرز تهیه :
ابتدا فر را با دمای 180 روشن کنید تا گرم شود.
یک صفحه تکسچر را در قالب کیت سیلیکونی قرار دهید، تکسچر دیگر را با کره چرب کنید و آردپاشی کنید و آرد اضافه را بتکانید و آنرا در قالب روی تکسچر اول قرار دهید.
از دو تکسچر استفاده می کنیم که کیک قرمز کمی کوچکتر از قالب پخته شود و فضا برای قسمت سبز باقی بماند.
اگر قالب کیت (ناودانی یا لوف) و تکسچر ندارید، از قالب لوف استفاده کنید و کیک قرمز را بعد از پخت با چاقو برش بزنید تا کمی کوچکتر شود و فضا برای مایه سبز باقی بماند.
آرد و بکینگ پودر و نمک و پودر کاسترد را 3 بار الک کنید.
تخم مرغ و شکر و وانیل را حدود 5 دقیقه بزنید تا حجیم و کشدار شود سپس روغن مایع و شیر را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.
مواد خشک الک شده را اضافه و مخلوط کنید.
حدود 2/3 از مایه را قرمز و 1/3 آنرا سبز کنید.
مایه قرمز را در قالبی که آماده کرده اید بریزید و برای حدود 40 دقیقه در فر گرم بپزید.
بعد از پخت از قالب خارج کنید و قالب را شسته و یکی از صفحات تکسچر را با کره چرب و سپس آردپاشی کنید و آرد اضافه را بتکانید و تکسچر را در قالب قرار دهید.
مقداری از مایه سبز را در قالب ریخته، کیک قرمز را روی آن قرار دهید، بقیه مایه سبز را در دو سمت کیک قرمز بریزید و دقت کنید که فضای خالی برای پف کیک سبز باقی بگذارید، ممکن است کمی از مایه کیک اضافه باشد که میتوانید آنرا به صورت کاپ کیک بپزید.
کیک قرمز باید کاملا در مرکز قالب باشد، قالب را دو بار به سطح کوبیده و برای حدود 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید.
بعد از خنک شدن کیک را خارج کنید و با چاقوی تیز برش بزنید و با شکلات شیری یا تلخ بن ماری شده تخم های هندوانه و با شکلات سفید بن ماری شده (یا خامه یا رویال آیسینگ) سفیدی پوست هندوانه را ایجاد و کیک را سرو کنید.
پ.ن: به جای پودر کاسترد میتوانید همان مقدار آرد اضافه کنید و از یک طعم دهنده مانند هل یا دارچین یا زعفران یا اسانس هندوانه یا.... استفاده کنید.
پ.ن: اگر یک تکسچر دارید، از آن برای پخت کیک قرمز استفاده کنید و کیک سبز را بدون تکسچر بپزید.
پ.ن: بعد از پخت نهایی، یک لایه از بالای کیک برش بزنید تا قسمت های برشته و قهوه ای جدا شود و سطح بالایی هندوانه ها کاملا صاف و زیبا باشد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ژله انار و شیر 🍧
ویژه #شب_یلدا🍉
موادلازم:
پودر ژله انار ۱ بسته
خامه صبحانه نصف پاکت
شیر نصف لیوان
شکر ۶ ق غ
وانیل نوک ق چ
پودر ژلاتین ۲ ق غ
طرزتهیه:
ابتدا پودر ژله رو با یک لیوان آبجوش به روش بن ماری درست کنیدداخل ظرف مورد نظر بریزیدبعد قالب رو بذارید یخچال پودر ژلاتین رو با نصف لیوان آب حل کرده و به روش بن ماری صاف کنید.
برای لایه بعدی خامه رو داخل ظرف روی شعله ملایم بذارید و هم بزنید.
بعد شیر رو که جدا داخل ظرفی گرمش کردین به خامه اضافه کنید.
شکر و وانیل و ژلاتین بنماری شده رو اضافه کنید به مخلوط شیر و خامه،
این لایه رو پس از کمی خنک شدن روی لایه اول ژله می ریزیم و میزاریم یخچال تا سفت بشه
به همین ترتیب لایه ها رو تا انتها انجام میدیم ، لایه اخر انار دون شده همراه با ژله بریزید تا سفت بشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#قلیه_ماهی
سبزی گشنیز خرد شده سیصد گرم...شنبلیله خرد شده یک ق غ...پیاز رنده شده دو عدد متوسط...سیر رنده شده شش حبه...تمر هندی نصف بسته...آرد یک ق غ..رب گوجه یک ق غ سرخالی...نمک و فلفل و زردچوبه
ماهی(شیر،حلوا.قباد)
ابتدا پیاز و سیر رنده شده رو سرخ میکنیم...و زردچوبه و رب گوجه رو اضافه و کمی تفت میدیم،سپس سبزی(گشنیز و شنبلیله)رو که از قبل خوب سرخ کردیم به غذامون اضافه میکنیم،و سه لیوان آب اضافه کرده تا سبزی ها پخته و نرم بشند،سپس تمر هندی رو با آب حل کرده و از صافی رد کرده و آرد رو هم با آب سرد حل کرده و اضافه میکنیم،و حدود نیم ساعت اجازه میدیم تا به روغن بیفته و غلیظ بشه،سپس ماهی رو آغشته به ترکیب(آرد و نمک و فلفل و زردچوبه)کرده و داخل روغن داغ سرخ کرده و سپس ماهی سرخ شده رو داخل غذامون قرار میدیم و اجازه میدیم نیم ساعت بپزه تا عطر و طعم سبزی و تمر به داخل ماهی نفوذ کنه،اگر ترشی غذا کم بود میتونید دوباره تمر هندی اضافه کنید
پ ن:زیاد استفاده کردن از شنبلیله باعث تلخ شدن غذاتون میشه
پ ن:طعم غذا باید ترش و تند باشه
پ ن:میتونید از تُن ماهی هم برای درست کردن قلیه استفاده کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
تزیین پفیلا به شکل آدم برفی ⛄️
پفیلا رو در دو اندازه بزرگ و کوچک داخل سلفون بپیچید و اونهارو روی هم بزارید و با اضافه کردن شال و کلاه و چشم و دست های مقوایی سرما رو به خونتون بیارید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#خورشت_قیمه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
✅ دسر شیر عسلی سه رنگ😋
✍مواد لازم:
شیر ۳ پیمانه
شیر عسلی ۱ قوطی حدود ۴۰۰ گرم
آب ۱ پیمانه
پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری سرپر
وانیل نصف قاشق چایخوری
پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری
نسکافه فوری ۱ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
🍜طرز تهیه:
شیر را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم میذاریم تا داغ شود ولی نجوشد،در کاسه ای یک پیمانه آب میریزیم و پودر ژلاتین را بهش اضافه میکنیم تا اسفنجی شود سپس روی سماور در حال جوش میذاریم تا بن ماری شود،بعد از اینکه شیر داغ شد شیر عسلی رو بهش اضافه میکنیم و سپس وانیل رو اضافه میکنیم و با همزن دستی هم میزنیم تا شیر عسلی در شیر حل شود،سپس اجازه میدیم خنک بشه بعد چند قاشق از مواد دسرمونو به خامه صبحانه اضافه میکنیم و با قاشق کمی هم میزنیم سپس خامه ی حل شده در شیر را دوباره به مواد اضافه کرده و با همزن دستی هم میزنیم وقتی پودر ژلاتین شفاف شد میذاریم کمی خنک بشه و به دسرمون اضافه میکنیم و با همزن دستی هم میزنیم،مواد را به سه قسمت تقسیم میکنیم به یک قسمتش یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنیم و به قسمت دیگش یک قاشق غذاخوری نسکافه فوری اضافه میکنیم و یه قسمتشم ساده میمونه،بهتره برای بهتر حل شدن پودر کاکائو و نسکافه اول اونا رو تو چند قاشق از مواد دسر حل کنید بعد هر کدومو به یکی از سه قسمتا اضافه کنیم.
قالب مورد نظرو چرب میکنیم و اول لایه نسکافه ای توش میریزیم و میذاریم تو یخچال تا تقریبا ببنده بعد با قاشق و آرام لایه کاکائویی رو اضافه میکنیم و دوباره میذاریم تقریبا ببنده و بعدش لایه نسکافه ای رو میریزیم و زمانی که اون لایه هم خودشو گرفت لایه ی شیرعسلی ساده یا سفید رو اضافه میکنیم و بعدش دوباره لایه کاکائویی و در آخر لایه ی سفید رو اضافه میکنیم و قالبو بمدت ۵ ساعت داخل یخچال میذاریم تا کامل ببنده بعد دسر را از قالب خارج میکنیم.
توجه کنید هر لایه که تقریبا خودشو گرفت لایه ی بعدی رو اضافه کنید.
#دسر_شیرعسلی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_کدو_حلوایی 😍
برای درست کردن این کیک خوشمزه که میتونه ایده خوبی برای دورهمی های شب یلداتون باشه، ابتدا کدو حلوایی رو خرد کردم بعد با پوسکن پوست گرفتم گذاشتم تو تابه کمی شکر پاچیدو یک سوم استکان آب ریختم درشو گذاشتم باحرارت کم پخت بعد پوره کردم و پوره رو کنار گذاشتم تا سردبشه بعد سه تاتخم مرغ بایه لیوان شکر هفت دقیقه همزدم بعدچهار قاشق ماست پرچرب بدونه آب شیرین اضافه وهمزدم بعدیه لیوان روغن مایع وبعد یه لیوان پوره کدو حلوایی وکمی پودرهل اضافه کردم وهمزدم بعد دولیوان آرد بادوقاشق مرباخوری بکینگ پودر سه بار الک کردم به موادم درسه مرحله اضافه کردم وبه اندازه ای که گلوله آرد نباشه باهمزدن دستی یا لیسک هم زدم . یه قاشق آرد بادوقاشق روغن مایع مخلوط کردم با فرچه قالب چرب کردم مایه کیک داخل قالب ریختم داخل فرگرم شده با ۱۸۰ درجه حدود ۴۰دقیقه گذاشتم.
برای سس کاراملی داروچینی سه قاشق شکر روی حرارت گذاشتم تا آب بشه اصلا باقاشق همنزنین بعدیه قاشق کره اضافه کردم وتند همزدم وبعدیه قاشق پوره کدوحلوایی یه قاشق چای خوری پودر دارچین و دوقاشق خامه باهم مخلوط کردم وبه کارامل اضافه وهمزدم سس کارامل دارچینی آمادس. اگه دارچین دوست نداشتین میتونین حذف کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرغ_مجلسی_نذری
طرز تهیه:
من ۱۵۰ عدد ران مرغ پختم که براى اين تعداد، سه كيلو پياز رو درشت خرد كردم و ريختم ته ظرف و کمی تف دادم. یکی يكى رانها رو زردچوبه زدم و توى روغن تف دادم تا رنگش كمى طلايى شود و از خامى در بياد. مرغها رو توى ظرف روى پيازها چيدم و لا به لاى مرغها پيازهای کوچک سالم و چوب دارچين گذاشتم و يه قاشق ادويه و زردچوبه و پودر زنجبيل و مقدارى نمك را با صافى روى مرغها ريختم و روش رو سس رب (توضیح در پی نوشت) و چند تا دونه فلفل سياه و فلفل سفيد ريختم و همينطور لايه بعدى تا ديگ پرشد. در دیگ رو بستم و از ساعت پنج صبح گذاشتم تا دوازده ظهر آماده شد.
.
پ ن۱: سس مخصوص: دو قوطى رب را در كمى روغن سرخ كرده و زردچوبه و ادويه و فلفل سياه و نمك زده و يك چهارم ليوان آبليمو و پنج ليوان آب بریزید
پ ن۲: نیازی به ریختن آب توی غذا نیست
فوروارد فراموش نشه👌
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
چیتا کیک( کیک پلنگی)
آرد ۲ پیمانه
شکر۱ پیمانه
شیر ۳/۴ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
کره گیاهی یا روغن۱۰۰ گرم
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۳ ق چ
کاکائو ۳ ق غ
زعفران دم کرده غلیظ ۲ق س
طرزتهیه:
کره وشکر راباهمزن بزنید تخم مرغها رایکی یکی اضافه وهربار یک دقیقه با همزن بزنیدبعد شیر ،سپس همزن راخاموش کنید آرد وبیکینگ پودر را مخلوط والک کنید وکم کم اضافه کنید در حدی که مخلوط شوند هم بزنید چهارتا کاسه بردارید به ترتیبی که تو عکس نشون دادم،دوتا ساده،یه قسمت کاکائو بریزید و یک قسمت کوچیکتر را زعفرانی کنید ودر قیف بریزید .کف قالب را کاغذ روغنی بیندازید اول یک کاسه مایه سفید را به طورکامل بریزید بعدمایه شکلاتی رو به صورت مارپیچ در سه ردیف بریزید دوباره با مایه شکلاتی ردیف اول وسوم رابریزید و ردیف وسط را زعفرانی، ودوباره روی زعفرانی را با شکلاتی بپوشانید سپس در دریف مابین مارپیچ سفید بریزید کاملا سطح کیک سفید میشه دوباره اگه از مایه تون اضافه اومدکار راتکرار کنید،در فر ۱۸۰ درجه به مدت حدود ۵۵ دقیقه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#چیتا_کیک_یا_همون_کیک_پلنگی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛