نان سیمیت مواد لازم: * ۱ لیوان شیر گرم ( داغ نباشد ) * ۱ لیوان آب گرم * ۱ عدد تخم مرغ * ۲ ق غ شکر * ۲ ق غ سرکه انگور یا سیب * ۱ پاکت خمیر مایه فوری ( ۱۰ گرم ) * نصف استکان روغن مایع * ۱۰۰ گرم کره آب شده * ۱ ق م نمک * ۶/۵ لیوان آرد مخلوط شیره انگور: * نصف استکان شیره انگور * ۳ استکان آب برای روی سیمیت : * کنجد طرز تهیه: ابتدا شیر و آب را داخل ظرفی ریخته سپس خمیر مایه و شکر را اضافه کنید کمی مخلوط کنید تا شکر و خمیر مایه حل شوند. سپس روغن مایع، سرکه، تخم مرغ، و کره آب شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا نمک را اضافه کرده سپس آرد را کم کم و کنترل شده اضافه کنید چون مقدار آرد ممکن است تغییر کند. خمیر را حداقل ۵ دقیقه ورز دهید سپس رویش را سلفون کشیده و ۱ ساعت بگذارید در دمای اتاق بماند. خمیر را به تکه های کوچک تقسیم کنید. هرتکه را برداشته و روی سطح صاف مانند فیلم دراز کنید. توجه کنید! روی سطحتان اصلا آرد نریزید چون کار دراز کردن خمیر را سخت می کند. حالا هر سه نوار را باهم گرفته و مثل فیلم ببافید. اگر شکل کلاسیک سیمیت را میخواهید دو نوار را باهم گرفته و بهم بپیچید. اگر به شکل بافت درست کنید تقریبا ۵ عدد سیمیت درست می شود و اگر به شکل کلاسیک درست کنید ۸ عدد. سیمیتها را به کمک کفگیر ابتدا داخل مخلوط شیره و آب کرده و سپس داخل ظرف کنجد بگذارید تا کنجد به همه جای آن آغشته شود. سپس داخل سینی فر بچینید و در فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_سیمیت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

تاتلی شیری پلنگی مواد لازم: اندازه لیوان 250 میلی (یا پیمانه قنادی) 3 لیوان شیر 1 قاشق غذاخوری پر نشاسته ، 35 گرم (گندم و یا ذرت فرق نمیکند) 1 لیوان شکر 1 قاشق غذاخوری پر آرد ، 35 گرم رنده پوست لیمو (به دلخواه) 75 گرم کره 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) 1 قاشق مرباخوری پودر کاکائو 50 گرم شکلات تلخ نسبت به بزرگی قالب بیسکوییت لیدی فینگر (من 13 عدد استفاده کردم) 1 استکان شیر (استکان کمر باریک ترک ، 100 گرم) طرز تهیه: شیر را داخل قابلمه بریزید. شکر ، نشاسته ، آرد و رنده پوست لیمو (به دلخواه) را به شیر اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا کاملا یکدست شود و حالت گلوله نداشته باشد. وقتی خوب هم زدید روی اجاق بذارید و در حالیکه مدام هم میزنید بپزید. در حدود 7 الی 8 دقیقه می جوشد و بلافاصله قوام میگیرد. وقتی قوام گرفت کمی بجوشانید و اجاق را خاموش کنید و کنار بذارید. کره و وانیل را بلافاصله داخل کرم گرم بریزید و تا وقتی که کره آب شود خوب هم بزنید. دو عدد کاسه شیشه ای بردارید و داخل یکی پودر کاکائو و 30 گرم شکلات ریز خرد شده بریزید و باقیمانده شکلات خرد شده را داخل کاسه دوم بریزید. 3 و یا 4 ملاقه کوچک از کرم گرم داخل کاسه ها بریزید و خوب هم بزنید تا شکلات آب شود یکی کم رنگ و یکی پر رنگ میشود هر کدام را داخل کیسه فریزر و یا قیف بریزید سر کیسه فریزر را ببرید. داخل ظرفی سلفون بکشید و ابتدا از کرم شکلاتی پر رنگ داخل ظرف و کناره های ظرف با فاصله بریزید. سپس با کرم رنگ روشن در کناره های کرم پر رنگ بزنید. کرم را کمی هم بزنید و داخل ظرف بریزید و با لیسک صاف کنید و مجدد روی کرم طرح پلنگی بدید. سپس بیسکوییت ها را داخل شیر(1 استکان)بزنید و روی کرم بچینید (میتوانید بیسکوییت سبوس دار گندم هم بچینید) روی بیسکوییت را با سلفون بپوشانید و یک شب در یخچال نگه دارید اگر عجله دارید 2 ساعت در یخچال نگه دارید ولی توصیه میکنم یک شب در یخچال بماند. سپس از یخچال بیرون آورید و داخل ظرف سرو برگردانید و سلفون را بردارید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تاتلی_شیری_پلنگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کباب_چوبی_آسووون 😍 مواد لازم: گوشت گوساله... ۷۰۰ گرم گوشت گوسفند....۳۰۰ گرم سیر.....۱ عدد پیاز.... ۲عدد فلفل سیاه.... ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز.... نصف قاشق چایخوری نمک...... ۱ قاشق چایخوری (بستگی به ذائقه داره) جعفری..... ۶ تا قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای قرمز خرد شده.....۱ عدد(از فلفل دلمه ای سبز هم میشه استفاده کرد) گوجه و فلفل کبابی...... برای گذاشتن توی سینی فر کاغذ روغنی و سیخ چوبی طرز تهیه: گوشت گوسفند و گوساله رو چرخ کنید با پیاز و سیر مخلوط کنید و خوب ورز بدین، بعد فلفل دلمه ای و ادویه ها و جعفری و نمکو اضافه کنید و ورز دهید،سپس به مدت دو و سه ساعت در یخچال بزارید بمونه،بعد مثل فیلم به سیخ بکشید و توی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید بزارید و لابه لاش گوجه و فلفل کبابی بچینید. در فر گرم شده از قبل با دمای۱۸۰ و مدت زمان ۱۵ دقیقه بزارید بپزه،چک کنید اگه خوب پخته نشده بود ۵ دقیقه دیگه بزارید بپزه😍 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ژله یک بسته پودر ژله هلو یک لیوان شیر ۲ قاشق مرباخوری پودر ژلاتین شکلات تخته ایی سفید شکلات رو به روش بن ماری روی بخار کتری ذوب کنید و بعد روی پلاستیک ریخته تا مدل حبابی بگیره. اگه قالب دارید چه بهتر😉 ژله رو مطابق دستور روی بسته تهیه کنید. شیر رو روی بخار کتری گذاشته و بعد از گرم شدن پودر ژلاتین رو اضافه کنید و هم بزنید تا حل بشه.و بعد مطابق فیلم یک لایه ژله هلو میریزیم و میزاریم یخچال تا ببنده و بعد لایه دیگه رو میریزیم. اگه در این حین ژله سفت شد و کار کردن براتون سخت بود روی بخار کتری بزارید تا نرم بشه. برای لایه ایی ریختن اصلا نباید مواد ژله داغ باشه چون لایه ها باهم قاطی میشن. در اخر با شکلات تزیین کنید. نوش جان🌼 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

همبرگر خانگی🌯 موادلازم: گوشت چرخ کره ۳۰۰ گرم الزاما پر چرب (میکس گوساله و گوسفند) سویا ۲_۳ مشت پیاز ریز رنده شده و آب گرفته شده۲ عدد بزرگ سیر ۲_۳ حبه تخم مرغ ۱ عدد نمک فلفل (پودر سوخاری۱ قاشق) پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری گوشت چرخ شده من کم چرب بود از دمبه گوسفندی واسه چرب شدن گوشت استفاده کردم اول سویا رو شستم بعد فشار دادم تا آب آن خارج بشه. همه مواد رو توی میکسر گذاشتم تا کاملا یکدست بشن . همبرگر ها رو قالب زدم و توی فریزر واسه ۲_۳ ساعت گذاشتم تا زمان سرخ کردن متلاشی نشه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

توپک سیب شکلاتی مواد لازم: 2 پاکت بیسکوییت پتی بور (1 پاکت 175 گرم) 3 عدد سیب برای سس شکلاتی: 1.5 لیوان شیر (لیوان 200 میلی) 2 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری نشاسته گندم یا ذرت 1 قاشق مرباخوری کره میتوانید به مقدار دلخواه شکلات اضافه کنید (حدود 60_50 گرم ، بدون شکلات هم میشه) طرز تهیه: بیسکوییت ها را پودر کنید. سیب ها را ریز رنده کنید. یسکوییت را کم کم به سیب اضافه کنید و ورز بدید بیسکوییت را به اندازه ای بریزید که خمیر قابل شکل دادن باشد. با توجه به اندازه سیب و آبدار بودن سیب مقدار بیسکوییت میتواند تغییر کند(در این فیلم دو بسته بیسکوییت استفاده شده) اگر خمیر شل باشد میتوانید بیسکوییت اضافه کنید و اگر سفت باشد میتوانید سیب اضافه کنید. از خمیر آماده شده تکه هایی به اندازه دلخواه بردارید و گرد کنید. اگر بعد از ورز دادن کمی داخل یخچال بذارید راحت تر میتوانید شکل بدید. بعد از اینکه تمام مواد را به شکل گرد آماده کردید داخل یخچال بذارید و سس را آماده کنید. شیر ، شکر ، پودر کاکائو و نشاسته را داخل قابلمه یا ماهیتابه ای بریزید و هم بزنید سپس روی اجاق تا وقتی که حباب بزند و غلیظ شود مدام هم بزنید و بپزید(غلظت سس در فیلم مشخص است) سپس اجاق را خاموش کنید کره و شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شوند. به خاطر شکلات و کره غلیظ تر میشود 4_3 دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا قوامش رقیق تر شود و روی توپک ها بریزید. نوش جان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#توپک_شکلاتی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

كوردن بلو يا سينه سوخاري 🍗 اين كوردن بلو رو داخل فر هم ميتونيد بزاريد و با خيال راحت نوش جان كنيد ،پودر پانكو يا پودر سوخاري درشت رو از هايپر هاي بزرگ يا پروتيين فروشي ها تهيه كنيد . . مواد لازم ٤ عدد سينه مرغ ٢ عدد ژامبون ٤ ورقه پنير ورقه اي ٤ ورقه نمك و فلفل پودر پانكو ٢٠٠ گرم مواد خمير آبجو كلاسيك جوجو ١ ليوان روغن مايع ٢ قاشق غ خ نمك و فلفل قرمز ١ قاشق مربا خوري بكينگ پودر ١ قاشق مربا خوري آرد ١ و نيم پيمانه . . حتما سينه های مرغ رو نيم ساعت بزاريد داخل يخچال تا فرم بگيره و اين كه روغن و خوب داغ كنيد ،اميدوارم درست كنيد و لذت ببريد ❤️ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوردن_بلو_یا_سینه_سوخاری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_میوه_ای تخم مرغ 3 عدد شکر 2/3 پیمانه میزان شکر را تا 1 پیمانه میتونید افزایش بدید. وانیل 1/4 قاشق چایخوری روغن مایع 1/2 پیمانه ماست غلیظ 1 پیمانه من از ماست سون استفاده کردم به هیچ وجه ماست رو با شیر جایگزین نکنید چون خمیر کیک شل شده و میوه ها در اون فرو میروند. کره نرم شده در دمای محیط 100 گرم اگه مثل من از طعم کره خوشتون نمیاد میتونید مارگارین(کره گیاهی) رو جایگزین کنید. دقت کنید مارگارین رو از سوپر مارکتها میتونید تهیه کنید و با روغن قنادی کاملا متفاوته. آرد 2 و 1/2 پیمانه بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری میوه به میزان دلخواه میتونید از انواع میوه های تابستونی مثل گیلاس،آلبالو،شلیل ،هلو(حتما پوست هلو رو بگیرید)،زردآلو و...استفاده کنید. هسته گیلاس و آلبالو رو حتما دربیارید . ابتدا همه مواد را از یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. آرد+بیکینگ پودر رو با هم مخلوط و سه مرتبه الک کنید. کره و شکر را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود. حتما کره باید 7 دقیقه با دور تند همزده بشه وگرنه بوی اون در کیک مشخص میشه سپس روغن مایع را اضافه و یک دقیقه دیگر هم بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و هر کدام را 1 دقیقه هم بزنید. با تخم مرغ آخر وانیل را هم اضافه کنید. ماست را هم افزوده و یک دقیقه دیگر هم بزنید. در پایان مخلوط آرد را در 3 مرحله ترجیحا با الک اضافه و با لیسک به آرامی مخلوط کنید. مواد کیک را در قالب گرد 25 سانت یا مستطیل 20×30 سانت بریزید که کف آنرا کاغذ روغنی انداخته و چرب کردید ریخته و روی آنرا صاف کنید. میوه ها را روی آن بچینید. قالب را در فر 180 درجه به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود قرار دهید. بسته به مدل فر ممکنه تایم پخت طولانی تر بشه که کاملا طبیعیه. کیکهای میوه ای معمولا به تایم پخت طولانی تری نیاز دارند. برای فر برقی و توستر دما روی 160 درجه تنظیم شود. در تابه یا قابلمه روی گاز به راحتی میتونید این کیک رو بپزید. میتونید نیمی از مایه کیک را در قالب بریزید و روی اون گیلاس یا آلبالو بچینید و بقیه مایه کیک را روی آن بریزید در این صورت تایم پخت کیک طولانی تر میشه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛