✅شیرینی لطیفه😋
✍مواد لازم
تخم مرغ 3 عدد
آرد 70 گرم
نشاسته ذرت 25 گرم
پودر قند 85 گرم
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
پودر قند و خلال پسته برای تزیین
خامه فرم گرفته قنادی حدود ۳۰۰ گرم
🍜طرز تهیه
فر با دمای ۲۲۰ درجه حدود یک ربع قبل گرم شود
کف سینی فر کاغذ روغنی انداخته.
بهتره روی کاغذ روغنی بااا فاصله دایره هایی به قطر ۴ الی ۵ سانت بزنید.بعد کاغذ روغنی را برعکس کنید روی سینی فر
اینکار بخاطر اینه که وقتی شیرینی هارو روی کاغذ پایپ میکنید بتونید همه انهارو یکدست و یک اندازه در بیارید.
برعکس کردن کاغذ روغنی بخاطر اینه که مواد شیرینی با خطوط مدادیتون تماس پیدا نکنه
زرده و سفیده تخم مرغها رو را جدا می کنیم.
سفیده را کمی می زنیم تا کف کند و نیم پودر قند را اضافه می کنیم و دوباره با همزن برقی هم میزنیم.تا جایی که وقتی کاسه رو برمیگردنید سفیده ها از کاسه نریزه وکامل فرم بگیره .
زرده و وانیل را کمی هم می زنیم و نیمی از پودر قند را کم کم اضافه کرده تا کرم رنگ و کشدار شود
زرده را به سفیده اضافه می کنیم و با لیسک فولد می کنیم.
مخلوط آرد و نشاسته را کم کم روی تخم مرغهاالک کرده و با لیسک فولد می کنیم
دقت کنید زیادی هم زدن مواد باعث شل شدن مواد میشه وشیرینی ها پهن می شن.
داخل قیف بدون ماسوره یا ماسوره ی ساده که قطر دهانه ی ان یک الی یک و نیم سانت است ریخته
با الک خیلی ظریف،پودر قند را روی شیرینی ها الک کنید .بعد از الک کردن پودر قند انگشتون رو کمی روی سطح شیرینی بزنید تا اون نوک تیزش فرو بره البته این کار دلخواهه .
اینجوری روی سطح شیرینیهاتون صاف تر در میاد.
در فر به مدت 8 دقیقه میپزیم.
در صورتی که نمیخوایید روی شیرینی تون ترک دار بشه میتونید دمای فر رو تا بیست درجه کمتر کنید .من روی ۲۰۰ درجه گذاشتم فقط کمی ترکدار شدن
پس از پخت اجازه بدین کمی روی کاغذ روغنی سرد بشن بعد اروم از کاغذ جداشون کنید و وقتی کامل سرد شدن روی یکی ازانها رو با خامه فرم گرفته قنادی ماسوره بزنید و شیرینی دیگه رو روش قرار بدین و با خلال و یا پودر پسته تزیینشون کنید.
حدود 30 لطیفه که وقتی با خامه جفت بشن 15 تا شیرینی تحویل می گیرید.
#شیرینی_لطیفه🍪
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#شیرینی_لطیفه
مواد لازم:
تخم مرغ ٣عدد
ارد ٧٥گرم
نشاسته ذرت ٢ق س یا ٢٥گرم
بگینگ پودر ١/٤ق م
وانیل کمی
پودر قند ٨٥گرم
زرده و سفیده رو جدا میکنیم سفیده را با نصف پودردقند زده تا کاملا فرم بگیره .زرده را بابقیه پودر قند به همراه وانیل میزنیم تا کرم رنگ بشه اردو بکینگ پودر رو با هم سه مرتبه الک میکنیم ودر سه مرحله آرد و سفیده رو به زرده اضافه میکنیم.یعنی اول کمی مخلوط آرد به زرده اضافه کرده دورانی مخلوط میکنیم بعد کمی سفیده بعد دوباره کمی آرد و به همین ترتیب تا مواد تمام شه. دورانی و ارام هم میزنیم سینی را کاغذ روغنی انداخته مواد رو با قیف در سینی ریخته روی انها پودر قند میریزیم در فر از پیش گرم شده با دمای ١٧٥ درجه به مدت ١٥ دقیقه میپزیم. بعداز خنک شدن با خامه پر میکنیم و پودر پسته. و یا کاکائو میریزیم نوش جان
#آشپزی_خاص
🍂👩🍳 @ashpazi_khas 👩🍳
#شیرینی_لطیفه
مواد لازم برای۱۰ نفر:
آرد ۴ قاشق سوپ خوری
شکر ۴ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ ۴ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
خامه زده شده به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.
زرده و شکر را با وانیل بزنید تا سفید و کشدار شود.
سفیده را جداگانه بزنید تا فرم بگیرد.
زرده و سفیده را با هم مخلوط کنید. آرد الک شده را به آن اضافه کنید و مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید و در قیف با ماسوره ساده بریزید.
درون سینی فر را کاغذ بیندازید. از مایه به اندازه دلخواه با فاصله معین (حدود 3 سانتی متر) بریزید و در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده است، قرار دهید.
این شیرینی باید کمی طلایی شده و رنگ آن خیلی تغییر نکند. سپس از فر خارج کنید. در این مدت در فر را باز نکنید اما حواستان باشد که در زمان مناسب از فر خارج کنید. این مدت 10 تا 15 دقیقه طول می‌کشد.
بعد از تامل 5 دقیقه‌ای لطیفه‌ها از کاغذ جدا کنید و روی پنجره سیمی قرار دهید تا خنک شود.
شیرینی را به پشت برگردانید، از خامه زده که داخل قیف با ماسوره کنگره‌دار ریخته‌اید، روی آن بریزد و یک لطیفه دیگر روی آن برگردانید و در ظرف بچینید. روی آن را کمی پودرقند بپاشید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛