شیرینی زبان اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

شیرینی زبان اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#سمبوسه_با_نان_تست  داخل سمبوسه با نان تست را می تونین با مواد دلخواه پر کنین. این سمبوسه مورد علاقه بچه ها خواهد بود و برای جشن تولدها مناسبه. روش پخت سمبوسه با نان تست اطراف نون رو مي گيريم و دو طرف نون رو داخل شیر يا آب ميزنيم تا كامل به شير آغشته بشه. بعد همه جاى نون رو تو کف دست آروم آروم فشار ميديم تا شیر اضافه خارج بشه. به این ترتیب نون كمى پهن تر میشه تا راحت تر داخلش رو با مواد پر كنيم. حواستون باشه نون پاره نشه. از موادمون داخل نون مي ذاريم و آروم كناره هاى نون رو به هم نزديك مي كنيم. با دستمون به هم مي چسبونيم و تو دستمون بهش فرم ميديم. بعد كه آماده شدن همه رو تو يه ظرف مي چينيم و بدون درپوش چند ساعت داخل يخچال ميذاريم تا سطح نون كمى خشك بشه. (من یک ساعت گذاشتم). گاهى نون رو مي چرخونيم تا همه جاى نون خشك بشه. ( اگه كمى مرطوب بود عيبى نداره) و بعد داخل روغن داغ سرخ مي كنيم مواد میانی  مواد میانی سمبوسه را بسته به ذائقه خودتون انتخاب کنید. من براى مواد ميانى از سیب زمینی آب پز، گوشت چرخ كرده ، قارچ و جعفرى استفاده كردم و كمى نمك و فلفل و ادويه. نکات مهم برای تهیه سمبوسه با نان تست 1- سعى كنيد از نون تست سایز بزرگ استفاده كنيد چون دور نون گرفته می شه و نون کوچک می شه. 2-  حتما نون تازه باشه بیات نباشه چون نمی شه توی دست بهش فرم بدین و اذیت می کنه. 3-  مواد بین سمبوسه رو هر چیزی که دوست دارید بزارید فقط چرب نباشه که باعث باز شدن رول بشه. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

سمبوسه با نان تست اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#کوکوی_نخود_و_هویج موادلازم: هویج خرد کرده و پخته یک و نیم پیمانه نخود فرنگی پخته 1 پیمانه ذرت پخته یک دوم پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم تخم مرغ همزده 3-4 عدد روغن سه چهارم پیمانه ✍طرز تهیه: ♦️هویج، نخود، ذرت، نمک و فلفل را در ظرف مناسبی بریزید. آن گاه تخم مرغ ها را بیفزائید و به آرامی مخلوط کنید. ♦️سپس روغن را در تابه بریزید و روی اجاق بگذارید تا داغ شود. ♦️حالا مایه کوکو را در تابه بریزید، سطح آن را صاف کنید، در تابه را ببندید تا یک طرف کوکو پخته و سرخ شود. بعد طرف دیگر رو سرخ کنید 🍒🍃🍇🍃🍎🍃🍊🍃🍋 همراه ما باشید با بهترین دستورات آشپزی 😍 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کوکوی نخود وهویج اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#كرابيه_كوكو_استار سفيده تخم مرغ 3 عدد شكر نصف ليوان پودر نارگيل 1/5 ليوان وانيل 1 ق م ابتدا توي ظرفي سفيده تخم مرغ را شكسته بعد ب تدريج شكر،وانيل،پودر نارگيل را اضافه كرده با قاشق خوب مخلوط ميكنيم داخل سيني فر كاغذ روغني پهن كرده از مواد اندازه گردو برداشته توي دست گرد كرد كنار هم داخل سيني چيده بعد داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180بمدت 20دقيقه قرار ميدهيم بعد از اينكه از فر در اورديم ميزاريم خنك بشه بعد با سس شكلاتي تزيين كرده و سرو می کنیم 🌺 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کرابیه کوکو استار اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

🍛جوجه ترش 🍛 مواد لازم برای۲ نفر سینه‌ مرغ ۲ عدد پیاز ۱ عدد فلفل دلمه ای ۱ عدد روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری گردو ۲۰۰ گرم گشنیز و نعنا ۱۰۰ گرم سیر ۲ حبه آب نارنج ۳ قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی و زعفران به مقدار لازم نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم ●طرز تهیه ۱- مرغ را به قطعات کوچک به اصطلاح قوطی کبریتی برش زده، با پیاز رنده شده، فلفل دلمه‌ای خردشده، روغن زیتون، سیر، زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه و آب‌لیمو مزه‌دار کرده و شش ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا طعم‌دار شود. ۲- سپس تکه‌های جوجه را به سیخ‌های چوبی کشیده و در تابه چدنی دردار می‌گذاریم تا بپزند، در این مرحله حتماً شعله گاز باید در کمترین حد باشد. ۳- در ظرفی جداگانه گردوی ساییده شده را به همراه سبزی‌های خردشده و آب نارنج خوب مخلوط کرده و پس از آن که جوجه‌ها آماده شدند، مواد را روی جوجه‌ها ریخته و می‌گذاریم تا به همراه جوجه‌ها به مدت 10 دقیقه بپزند. سایر نکات برای این که جوجه‌ها به سیخ چوبی نچسبد، باید سیخ‌ها را به روغن مایع آغشته کنیم. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

جوجه ترش اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#کیک_گاتوشا موادلازم📌🔰 روغن مایع 1لیوان شکر  دانه ریز 1 لیوان شیر نصف لیوان پودر کاکائو نصف لیوان تخم مرغ 2 عدد ارد 1 لیوان ب پ 2 ق چ نمک کمی وانیل کمی نسکافه 1 ق س طرز تهیه ♨️♨️🔰 ◀📖📌️ابتدا شیر و شکر رو با همزن هم بزنید تا شکر درون شیر حل بشه سپس پودرکاکائو نسکافه و روغن و اضافه کنید و اونقدر هم بزنید تا سس لطیف ویکدست بشه حدود 6 تا قاشق از مواد رو کنار بزارید بعد تخم مرغ و وانیل رو به بقیه مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید و در اخر اردو و بکینگ پودر و نمک رو به مواد اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید قالب رو کاغذ روغنی بندازید ( من ننداختم فقط پیریکس رو چرب کردم) مواد رو درون قالب بریزید و به مدت 25 الی 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 بپزید . ◀️📖📌بعد از 30 دقیقه با سیخ چوبی چک کنید اگه پخته بود از فر خارج کنید نباید زیاد داخل فر بمونه چون خشک میشه این کیک بافت نرم و لطیفی داره از فر که بیرون اوردین بزارین کمی خنک بشه و از سس شکلاتی که کنار گذاشتین روش بریزین ♦️من همیشه برای این کیک سس جداگونه طبق رسپی اولیه کیک اماده کنید که کیک پرسس تر و به بافتش نفوذ کنه ♦️شکر حتما دونه ریز باشه از دونه درشت استفاده نکنید چون بعد از اماده شدن سس داخل سس کامل حل نمیشه و حالت خوبی نداره. ♦️آرد و بکینگ پودر و نمک رو در حد مخلوط شدن هم بزنید چون زیاد هم زدن باعث سفت شدن کیک میشود . ♦️اینجا روی کیک رو گاناش بریزید ✍📝مخلوط مساوی شکلات تخته و خامه (خامه رو کمی روی اجاق گرم میکنیم در حدی که نرم بشه اصلا نباید بجوشه و به مقدار مساوی خامه ، شکلات تخته خورد شده اضافه میکنیم و حرارت رو خاموش میکنیم با همزن دستی هم میزنیم تا خوب مخلوط بشن) گاناش رو روی کیک ریخته و با شکلات کیندر و فلک تزیین کنید . 🍒🍃🍇🍃🍎🍃🍊🍃🍋 همراه ما باشید با بهترین دستورات آشپزی خاص 😍 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کیک گاتوشا اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

‍ #نان شیرمال مواد لازم شیر ولرم 1 لیوان (دسته دار فرانسوی) کره 40 گرم مایه خمیر فوری 2 ق چ (یا 1 ق غ) روغن مایع 1 ق غ شکر 5 ق غ نمک 1/4 ق غ آرد سفید 3 لیوان تخم مرغ 1 عدد مواد رومال زرده تخم مرغ 1 عدد شیر 1 ق غ زعفران آبکرده 1/2 ق چ روغن مایع 1/2 ق چ همه روبا هم مخلوط کنید طرز تهیه ابتدا نصف لیوان از آرد رو جدا کنید اگر خمیر خیلی چسبندگی داشت قاشق قاشق اضافه میکنیم وبقیه ارد رو برای پهن کردن نان استفاده میکنیم. شیر رو گرم میکنیم (فقط گرم بشه کافیه ) کره رو به شیر اضافه میکنبم تا با گرمای شیر ذوب بشه 4 ق غ شکر رو هم اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم . آرد ونمک روباهم از الک رد میکنیم مایه خمیر فوری ویک قاشق شکر باقی مانده رو به آرد اضافه میکنیم و مواد مایع رو هم اضافه کرده تخم مرغ رو با چنگال همزده تا از لختگی دربیاد واضافه میکنیم ابتدا با قاشق خمیر رو هم میزنیم وبعد با دست ورز میدیم.خمیر خیلی کم چسبندگی داشته باشه بهتره ضمن ورز دادن دستمون رو با ی قاشق روغن مایع چرب میکنیم تا چسبندگی خمیر کاملا از بین بره و لطیف بشه. بعد از پنج دقیقه ورز دادن روی خمیر رو بپوشانده ویک ساعت در دمای محیط استراحت میدیم تا حجم خمیر دوبرابر بشه. بعد از اون پف خمیر رو گرفته وبه 6 قسمت مساوی تقسیم کرده هر قسمت رو روی میز آرد پاشی شده با وردنه باز میکنیم و با ته ماسوره گرد طرحدار میکنیم.و 15 دقیقه استراحت میدیم بعد خمیر رو رومال کرده وتخم خرفه وکنجد بپاشید ودر فر گرم 170 درجه تا وقتی شیرمال طلایی بشه میپزیم. میتونید اخر کار کمی گریل رو روشن کنید تا شیرمال طلایی بشه ولی مراقب باشید نسوزه با فر برقی دمای 160 درجه بمدت 13 الی 14 دقیقه کافیه نکته شما میتونید مایه خمیر ویک قاشق از شکر رو به ربع لیوان از شیر ولرم اضافه کنید وروی اون رو بپوشونید تا ور بیاد بعد به آرد اضافه کنید وطبق دستور پیش برید ولی من مستقیما با آرد اضافه کردم. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

نان شیرمال اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

‍ #نون مربایی مواد لازم شیر: ۲لیوان روغن مایع:۱/۲ لیوان شکر :۲ق غ خمیر مایه:۱ق س نمک: کمی آرد: به میزان لازم زرده تخم مرغ برای رومال طرز تهیه شیر ولرم و نمک و شکر و خمیر مایه رو مخلوط کنید تا شکر حل شه.بعد نصف روغن مایع رو اضافه کنید و در نهایت آرد تا خمیر لطیفی بدست بیاد. خمیر رو حدود یک ساعت استراحت بدید تا ور بیاد. بعد این زمان سطح کار رو کمی آرد پاشی کنید و از خمیر به اندازه یه گردو بردارید توی دستتون خوب گرد کنید و بعد کمی بین دستاتون پهنش کنید و مرکزش رو حفره ایجاد کنید. البته نمی خوایم مثل دونات کامل سوراخ شه. قراره بعد از پخت توی حفره ها رو با مربا پر کنیم. خمیر رو . توی سینی فر بچینید و مجدد ۱۵ دقیقه استراحت بدید .بعد با زرده تخم مرغ رومال کنید. و توی فر با دمای ۱۷۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه قرار بدید. بعد از پخت و سرد شدن با هر مربا یا مارمالادی می تونید پرش کنید. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

نون مربایی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

‍ ✅کوکوی مرغ و قارچ😋 ✍مواد لازم سینه ی مرغ یک عدد قارچ خرد شده یک لیوان فلفل دلمه ای نگینی ریز شده چهار ق غ آرد گندم دو قاشق غذاخوری تخم مرغ سه عدد نمک و فلفل سیاه و آویشن بکینگ پودر یک قاشق چایخوری پنیر پیتزا رنده شده یک‌لیوان نخودفرنگی پخته نصف لیوان 🍜طرز تهیه مرغ را بپزید و ریز خرد کنید و با سبزیجات مخلوط کنید تخم مرغ را جدا هم بزنید بهش آرد و بکینگ پودر و ادویه ها رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه وهمه ی مواد کوکو رو داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید. در آخرین مرحله پنیر پیتزا را اضافه کنید حالا کف تابه رو چرب کنید بزلرید خوب داغ بشه حتما از تابه نچسب استفاده کنید مواد کوکو رو داخلش بریزید و خوب پخش کنید ببعد زیر تابه رو روشن کنید درش رو بزارید اجازه بدین نیم ساعت با حرارت ملایم خوب سرخ بشه بعد هم برگردانید تا طرف دیگه هم خوب برشته بشه اگر تابه رژیمی ندارین و تابه معمولی دارین کوکو رو برش بدین و برگردانید این کوکو رو داخل فر هم میشه درست کرد به این روش که کف قالب رو کمی چرب کنید مواد کوکو رو داخلش بریزید و بزارید نیم ساعت داخل فر ۱۸۰ درجه بمونه بعد هم سه دقیقه گریل رو روشن کنید تا روش برشته بشه. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کوکوی مرغ و قارچ اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#کرم_شکلات_و_بادام: مواد لازم: زرده تخم مرغ. ۳عدد شکر. ۱۲ق غ شیر. ۳لیوان بادام بو داده شده وپودر شده به میزان دلخواه آب سرد نصف پیمانه خامه فرم گرفته یک پیمانه پودر ژلاتین ۳ ق غ سرخالی پودر کاکاو ۲ق غ طرز تهیه: پودر ژلاتین رو. روی آب بریزید و بگذارید چند دقیقه بمونه بعد هم بزنید و. روی بخار کتری قرار بدین تا شفاف بشود. زرده تخم مرغ،وانیل،شکر را با همزن زده تا کرم رنگ شود،بعد پودر کاکاو را اضافه می کنیم،یک لیوان شیر را جوشانده وبه مواد زرده اضافه و تند هم میزنیم،سپس بقیه شیر و. ژلاتین را اضافه و هم میزنیم و. در آخر بادام و. خامه رو اضافه هم میزنیم و. در ظرف مورد نظر میریزیم و. ۵الی۶ساعت در یخچال قرار میدیم اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کرم شکلات وبادام اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کمپوت هلو مواد لازم: 5 عدد هلو متوسط 1.5 لیوان شکر 6 لیوان آب 4 عدد میخک 1 عدد چوب دارچین طرز تهیه♨️♨️ ⏺هلوها را با آب فراوان بشویید و پوست هلو را بکنید و هسته هلو را جدا کنید و هلوها را خرد کنید.(میتوانید هلوها را یک دقیقه در آب جوش قرار دهید و سریعا در آب سرد فرو کنید تا پوست آن راحت جدا شود) ⏺آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و تا وقتی که شکر آب شود با همزن دستی هم بزنید. میخک و چوب دارچین را اضافه کنید و با حرارت متوسط بجوشانید. وقتی شربت شروع به جوشیدن کرد هلوی خرد شده را داخل قابلمه بریزید و با حرارت کم حدود 15_10 دقیقه بپزید. میخک و چوب دارچین را از داخل کمپوت بیرون آورید 🍒🍃🍇🍃🍎🍃🍊🍃🍋 همراه ما باشید با بهترین دستورات آشپزی خاص 😍 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کمپوت هلو اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

ترفند آشپزی🍃👇 برای از بین بردن بوی نامطبوع مرغ🍗 یا گوشت گوسفند هنگام پخت، چند شاخه رزماری به مواد گوشتی اضافه کرده و بعد پخت، از دورن ظرف خارج کنید. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

🍌🍌🍌🍌🍌🍌 #دسر_روکرموز یک دسر خوشمزه ایتالیایی 👈مواد لازم... موز ۲ عدد شکر ۲/۳پیمانه شیر ۱پیمانه زرده ی تخم مرغ ۲ عدد پودر ژله موزی ۱ بسته آب سرد ۱/۲لیوان برای حل کردن ژلاتین پنیر خامه ای ۱۵۰ گرم بیسکوییت پتی بور ۱ بسته۱۰۰ گرمی وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری آب جوش ۱لیوان و نیم برای ژله ی موز پودر ژلاتین ۳ قاشق غذا خوری خامه صبحانه یک بسته ی ۲۰۰گرمی آرد ذرت ۳ قاشق غذا خوری(زرد رنگ 👈طرز تهیه... پودر ژلاتین را بر روی نصف لیوان آب سرد پاشیده بعد از اینکه اسفنجی شد آن را به روش بن ماری (روی بخارآب جوش)آب کنید . پودر ژله موز را در یک ونیم لیوان آب جوش حل کرده و کنار گذاشته تا سرد شود سپس درون قالب ریخته و در یخچال گذاشته تا بسته شود . درون یک ظرف زرده ها ، شکر و وانیل را با همزن خوب بزنید تا مانند کرم شده و رنگ آن سفید و کشدار شود سپس به تدریج آرد ذرت را اضافه کنید. در ظرف دیگری شیر را جوش آورده و خیلی کم کم در حالیکه تند تند هم میزنید به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید تا زرده ها پخته نشود، کِرِم را بر روی بخار آب قرار داده و هم میزنیم تا به روش غیر مستقیم پخته و غلیظ شود، سپس کنار گذاشته تا خنک شود.(تقریبا یک ربع تا ۲۰ دقیقه) ۲۰۰ گرم خامه را با پنیر خامه ای هم زده تا کِرِم یکدستی بدست آید.این کِرِم را به مخلوط اول اضافه کنید. موزها و بیسکوییتها را خردکرده و به مایه دسر اضافه و مخلوط کنید در نهایت ژلاتین آب شده را کم کم به مواد افزوده و خوب مخلوط کنید مایه دسر را در قالب بر روی ژله بسته شده ریخته و حدود چهار ساعت در یخچال قرار میدهیم پس از این مدت، ابتدا اطراف دسر را با نوک چاقویی از قالب جداکرده چند ثانیه در آب گرم نگه میداریم و در ظرف مورد نظر برمی گردانیم . 😋نوش جون😋 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

دسر روکز موز اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱