#جوجه_ترش
#جوجه_فسنجونی
من میزان مواد را معمولا چشمی میریزم ولی برای تقریبا نیم کیلو گوشت سینه یافیله مرغ این مقدارموادی که نوشتم کافیست وبهتره ترتیب افزودن مواد رعایت بشه وحتما حتما گوشت راحداقل ازشب قبل مزه دارکنید_از گوشت هم میشه استفاده کرد که میشه #ترش_کباب
۱.نمک وفلفل سیاه به مقدار لازم
۲.خلال پیاز یک عدد متوسط،برای تهیه خلال پیازدرمزه دارکردن جوجه ها بهتره درابتداپیازراخلالی درشت خردکنیدبعدبرروی انها کمی نمک بپاشیدحدودده دقیقه ای صبرکنید تاپیازهاکمی نرم شوندسپس بادست پیازها راخوب فشرده کنیدبااین روش گازموجوددرپیازکه طعم بدی به جوجه ها خواهددادازبین رفته وخلال پیازبرای گرفتن بوی مرغ وایجادطعم مطلوب به ان افزوده خواهدشد،
۳.سیر له شده یا ریزخردشده دوسه حبه
۴.گردوی اسیاب شده یارنده شده حدود ۱۰۰گرم
خوب مخلوط کنید سپس،
۵.پودر تخم گشنیز ۱ق م یا گشنیز تازه ساطوری شده یکی دو قاشق غ
۶.رب انار به مقدار کافی حدود سه قاشق ،به حدی بریزید که گوشتها آغشته به رب انارشوند نه شناور_رب انار ترش یا ملس بسته به ذائقه خودتون داره،من ترش می پسندم_
۷.زعفران دم کرده غلیظ برای طعم و رنگ بهتر ۱ق غ
و_
بعداز مخلوط کردن مواد دراین مرحله بایدبه مرغها حدودسی دقیقه ای استراحت دهید وپس ازاین زمان مرحله اخر یعنی مرحله چرب کردن مرغهارا بااضافه کردن۸.کمی روغن زیتون یامایع انجام دهید،
دلیل اینکه مرغها حتما سی قیقه ای بایداستراحت داده شوندوسپس چرب ،این است که به محض اینکه روغن به مرغها اضافه شد،چربی ،منافذموجوددرمرغ رابسته ومانع ازمزه دارشدن ان خواهدشد،
سپس روی ظرف راسلفون بکشید دریخچال استراحت دهید،پس ازاین زمان ازمواد مزه دارجداکنید و به سیخ بکشید و کباب کنید البته روی ذغال خیلی آروم بادبزنید که گردوها نسوزن،
یادرون تابه برروی گاز بپزید،اول باحرارت ملایم کمی جوجه هاراسرخ کنید بعد حرارت راکم کنید و اجازه بدین تا کاملا مغزپخت شوند،
می تونین سس باقیمانده از جوجه هایی را که به سیخ کشیدین کمی روی حرارت بجوشونین تا غلیظ بشه وبعد ازپخت روی جوجه ها بدین_البته پیازهاشو درارین_
یا کلا همه مواد را باجوجه ها بدون سیخ داخل تابه بریزین و باحرارت کم بپزین،
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مانتی
در ترکیه این لقمه‌ها به نام مانتی خوانده شده و معمولاً به صورت جوشونده شده در آب یا سرخ‌شده با ماست زده شده و فلفل قرمز پولکی و نعنا داغ به عنوان سس سرو میشه.
مواد داخل این لقمه‌ها معمولا یا مخلوط گوشت چرخ‌کرده و پیاز هست یا سیب‌زمینی پخته شده است.
سایز مانتی‌ها در ترکیه در منطقه‌های مختلف متفاوته... مواد لازم برای خمیر:
۴ لیوان آرد (لازم شد یکم بیشتر)
۱ لیوان و نیم آب
۳ قاشق چایخوری نمک
۱ عدد تخم‌مرغ
مواد داخل:
نیم کیلو گوشت چرخ‌کرده
۱ عدد پیاز
نمک و فلفل
برای روش:
ماست زده شده (خیلی شل نباشه)
رب گوجه
نعنا
آرد رو الک کنین نمک رو باهاش مخلوط کنین، تخم مرغ رو روش بکشونین و کمی با آرد مخلوط کنین، آب رو یواش یواش اضافه و با آرد مخلوط کنین خوب ورز بدین و بذارین حدودا یک ساعت تویه ظرف استراحت کنه، روی ظرف رو با دستمال مرطوب بپوشونین
گوشت چرخ‌کرده و پیاز ریز یا رنده شده رو با نمک وفلفل مخلوط کنین
خمیر رو به تکه های کوچک تقسیم کرده تا ضخامت ۳-۲ میلی متر باز کنین، به اندازه دلخواه ببرین و مثل تصویر بپیچین
برای پخت مانتی ها رودتوی آب در حال جوش آنقدر بپزین تا از زیر آب به روی آب بیان و مغز پخت بشن. توی ظرف دلخواهتون ریخته و با ماست و مخلوط رب و نعنای داغ شده تو کره و یا روغن زیتون تزیین کنین
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#سالاد_روسی
حدودا برای ۴ تا ۵ نفر
سیب زمینی ۲ تا ۳ عدد
هویج یک عدد
خیار شور ۲ عدد
ذرت ۳ ق غ
تخم مرغ ۲ عدد
کالباس ۲ ورق (از سینه مرغ هم می تونید استفاده کنید)
نخود فرنگی ۳ ق غ
شوید تازه یا خشک و یا هر سبزی دلخواه به میزان دلخواه
سس مایونز و مقداری ماست به دلخواه .
سیب زمینی ها رو پوستشون رو کندم و نگینی خرد کردم .
داخل یه ظرفی آب جوش ریختم و مقداری نمک روی حرارت قرار دادم . سیب زمینی ها رو داخل آب جوش ریختم و حدودا ۱۰ دقیقه بجوشه تا بپزه و بعد آبکش کردم .
هویج رو هم نگینی خرد کردم و پختم .
تخم مرغ ها رو هم آبپز کردم و ریزو نگینی خرد کردم .
داخل ظرف بزرگتری . سیب زمینی و تخم مرغ و هویج و کالباس خرد شده و نخود فرنگی پخته شده و ذرت رو اضافه کردم . مقداری هم شوید و یا هر سبزی دلخواه ریختم ،مخلوط کردم .
برای سس داخلش من فقط مایونز نریختم . ترکیب ماست و دو قاشق مایونز کمی نمک و فلفل و آبلیمو رو اضافه کردم و مخلوط کردم .
یه ساعت در یخچال بمونه و بعد سرو بشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مرغ شکم پر سوخاری
دستور تهیه :👇
اول یه مرغ زیر دو کیلو انتخاب کنید داخلش رو خوب تمیز کنید و با فلفل دلمه پیاز و زردچوبه یه ربع بزارید بپزہ تا باد کنه آبکشی کنید و با مخلوط روغن زیتون و سیر له شدہ و نمک و زعفران کل مرغ و ماساژ بدین ھمچنین لیمو ترش ھم بزنید سپس کف ظرف مورد نظر چند حلقه پیاز بزارید مرغ و بزارید روش سیب زمینی و ھویج ھم دورش بچینید حالا بریم سراغ مواد داخلش که یه پیاز نگینی رو تفت بدید به ھمراہ زرشگ آلو بی ھستہ گردو پودر شدہ و رب انار سبزیجات معطر نمک و فلفل خوب که تفت خوردن شکم مرغ و از این مواد پر کنید نمیخواد بدوزین فقط پاھای مرغ و ببندید تا موقع پخت وانرہ بعد ھم دو تا سه ساعت با حرارت ملایم داخل فر بپزید اگه دیدید پخته ولی پوستش طلایی نشدہ چند دقیقه گریل کنید و تمام.
(با قلمو در حین پخت از آبگوشت روی مرغ بمالید که عالی میشه)
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کلیپ_تهیه_ماقوت_بستنی_زعفرانی👆
موادلازم:
شیر ۲ لیوان
نشاسته ذرت۲ ق‌غ
خامه صبحانه۲ق‌غ
بستنی ۱۰۰ گرم (یک عدد بستنی وانیلی لیوانی)
گلاب نصف لیوان
پودرژلاتین ۲ق‌غ
شکرنصف لیوان
زعفران کمی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کالباس_خانگی
تفاوتی که با دستور سوسیس داره اینه که ادویه های کالباس نسبت به سوسیس خیلی کمتر هست و ملایمتر همچنین بعضی ازموادی هم که با سوسیس مشابه میزانشون متفاوته،
گوشت بدون استخوان ران مرغ یا مخلوط ران وسینه ۵۰۰ گرم +حدود ۳۰ گرم چربی من از دنبه وکمی گوشت گوسفندی هم استفاده می کنم هیچ طعم خاصی به کالباس نمیده فقط باعث لطافت بیشتر اون میشه می تونین کمی گوشت چرخ شده نیز اضافه کنید،
سیر ۳ حبه
نشاسته ذرت (سفید رنگ هست)نصف لیوان
آرد ذرت (زرد رنگ هست با نشاسته فرق داره) ۲ ق غ
روغن مایع ۵ ق غ
زرده تخم مرغ ۱عدد
اب ویخ نصف لیوان
شیر خشک قنادی نصف لیوان
ادویه ها شامل:
میخک پودر شده ۱/۴ق چ
فلفل سفید ۱/۲ق م
پودر سیر ۱/۲ق غ
زنجبیل ۱/۲ق م
پودر هل سفید ۱/۲ق م
پودر آویشن ۱ق م
جور هندی ۱/۴ق چ
پودر پیاز ۲ق غ
نمک یک ق م (بچشید اگر کم بود میزان کنید چون کالباس بی نمک طعمی نداره)
اسانس دود۱۰ قطره یا چاشنی دود ۱ق م
رنگ خوراکی قرمز به دلخواه چندقطره (من نریختم)
قارچ بلانچ شده،هویج پخته شده نگینی،خلال پسته ،بیکن،باقالا سبزو...به دلخواه
گوشت را به همراه سیر دو سه مرتبه خووب چرخ یا میکس کنید سپس روغن مایع،زرده تخم مرغ،نشاسته ذرت،شیرخشک قنادی،آرد ذرت،اب ویخ و ادویه ها را اضافه کنید خوب ورزدهید (اگر میکسر دارید که چه بهتر نبود با دست مخلوط کنید ولی سریع ) درنهایت اسانس دود ،هویج و قارچ را بریزیدو
خوب مخلوط کنید،
خمیر کالباس رابا قیف یکبار مصرف درون کاور مخصوص فشرده کنید،
کاور مخصوص سوسیس کالباس واسانس دود را ازلوازم قنادی تهیه کنید،ادویه جات راهم از عطاری بعد پودر کنید وبرای مدتها استفاده کنید
مواد رادرون کاور خیلی خوب فشرده کنید وبانخ چهارپنج لا سرته ان را محکم کنید،فشرده کردن کالباس مهمه علت چروک کاور بعد ازپخت ویکدست نبودن کالباس خوب فشرده نکردن اونه،
بعد درون ابجوش به مدت یک ساعت ونیم بپزید می تونید بخار پز کنید و بلافاصله درون اب ویخ بگذارید وپس ازسردشدن ۲۴ ساعت دریخچال استراحت دهید وسپس میل کنید
به جای کاور می توان خمیر کالباس را درون سلفون محکم کنید وسپس بافویل بپیچانید و بپزید،
بلانچ کردن قارچ:قارچ را شسته خردکنیدداخل ظرف ریخته روی آن ۱ق غ اب لیمو،کمی نمک ومقداری اب ریخته وبه مدت ۵ دقیقه روی حرارت گذاشته سپس استفاده کنید،
اگر کالباس گوشت خواستین تهیه کنید به جای گوشت مرغ از مغز ران گوسفند یا گوساله استفاده شود
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کراکت_سیب_زمینی
اول بگم که مواد بین کراکتها کااملا سلیقه ای هست ومی تونه،پنیر موزارلای تنها،یا پنیرپیتزاوجعفری خردشده،یا پنیرپیتزا وذرت،مواد گوشتی،مرغی،مایه ماکارونی،سوسیس،کالباس رنده شده وهرچیزی به سلیقه و دلخواه خودتون باشه،من اینجا از مرغ پخته و ریش شده که با کمی پیاز وفلفل دلمه ای تفت دادم نمک وفلفل واویشن وکمممی رب زدم بعلاوه پنیر پیتزا استفاده کردم،
پس هرچی دوست داشتین بریزید،
اما دستور +نکات:
۶۰۰_۵۰۰ گرم سیب زمینی یا حدود ۵_۴ عدد سیب زمینی درشت راابپز کنید،پس ازپختن پوست آنها را گرفته و تا داغ هستن خوووب بکوبید،سپس اجازه دهید تا سیب زمینی کوبیده شده کمی خنک شود،یک عدد تخم مرغ
(البته تخم مرغ سیب زمینی را شل و چسبنده میکنه و باید با افزودن آرد شل بودن خمیر را رفع کنید می تونین کلا نزنید وتخم مرغ را حذف کنید که کار براتون راحتترباشه الان گفتم که بعد نگین نگفتی پس حذفش کنید که موقع بستن سیب زمینی اذیت نشین) مقدار کافی از نمک،فلفل سیاه،کمی زردچوبه،پاپریکا وپودرسیر اضافه کنید مقداری جعفری یا پیازچه خردشده نیز بریزید وخووب هم بزنید،درنهایت یکی دو قاشق پر آرد سفید ،سیب زمینی راخوب یکدست کنید،
اجازه دهید تا سیب زمینی کااملا سرد وسفت شود ومیزان چسبندگی آن کم،می تونین داخل یخچال هم بگذارید، ازیخچال خارج کنید دوباره اگر دیدین خییلی چسبندست ارد اضافه کنید تا منسجمترشود،
درنهایت با دست خوووب چرب شده گلوله هایی از ان کف دست پهن کنید ازموادمیانی بگذارید وخییییلی خوب فشرده کنید وشکل دهید(کاملا منسجم وبدون هیچ درز وشکافتگی،چون دراین صورت داخل روغن ازهم متلاشی خواهندشد)
هر سری دستتون را خوب خوب چرب کنید که سیب زمینی به دست نچسبه،
سپس هر کراکت را ابتدا در آرد سفید، بعد در ۲ عدد تخم مرغ خوب زده شده ودرنهایت اردسوخاری خوب بغلطانید، سعی کنید خیییلی خوب پوشش بدین(هم با ارد هم ارد سوخاری) که موقع پخت وا نرن،
اگر به شکل کلیپ انجام بدین کار براتون راحتتره وشکل کراکتها کمتر بهم میریزه،
همه کراکتهای اماده شده را به مدت نیم ساعتی داخل فریزر بگذارید تا خوب یخ وسفت شوند،وبعد در روغن داغ باحرارت ملایم سرخ کنید،
بسیاارخوشمزه
اگر خواستین کراکتهارا برای مهمانی تهیه کنید بهتره اونها رااماده کنید وچند ساعت قبل از سرو سرخ کنید تا حالت تردی اونها باقی بمونه،
سوپ جو سفید از غذاهای پر طرفدارتست پیش غذای عالی وخوشمزه مواد لازمش👇
جو پوست کنده یک لیوان
هویج ریز نگینی خرد شده یک عدد
ذرت پخته شده یک چهارم لیوان
سینه مرغ یک چهارم عدد
شیر دو لیوان
آرد سفید شیرینی پزی دو قاشق پر
کره پنجاه کرم
جعفری خرد شده مقداری
فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
عزیزان من از جو پوست کنده استفاده کردم جو رو چند ساعتی خیس کردم.
سینه مرغ رو با یک عدد پیاز چهار قاچ وکمی نمک وفلفل گذاشتم بپزه
جو خیس خورده رو با مقداری آب گذاشتم نیم پز بشه.هویج نگینی ریز خرد شده رو همراه آب مرغ اضافه کردم شعله رو کم کردم تا بپزن وقتی که هویج پخته ونرم شد.
سینه مرغ رو ریش ریش کرده همراه ذرت پخته شده به سوپ اضافه کرده دوباره درشو بزارید
کره رو بزارید رو شعله ملایم تا داغ بشه ارد رو بهش اضافه میکنیم حدود دو دقیقه تفت میدهیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه شیر داغ رو کم کم بهش اضافه کرده با همزن دستی مدام بزنید تا گلوله گلوله نشه هم بزنید تا سس به جوش بیاد میتونید فلفل سیاه بریزید تو سس ویا به سوپ بزنید فرقی نداره
پانزده ویا بیست دقیقه آخر سس سفید رو به سوپ اضافه کرده وهم بزنید تا نبره،جوش که اومد شعله رو خیلی کم کنید تا سوپ جا بیفته
مقداری جعفری رو ریز خرد کنید دو دقیقه آخر پخت به سوپ اضافه وگاز رو خاموش کنید نزارید جعفری با سوپ بپزه تا رنگش عوض نشه سوپ نباید زیاد رقیق ویا زیاد غلیظ باشه این سوپ به دلیل اینکه آرد داره بعد از سرد شدن غلیظ تر میشه به این نکته توجه کنید الانه سوپ من یکساعته گاز رو خاموش کردم و دارم میریزیم تو پیاله
عزیزان به جای جو پوست کنده میتونید جو پرک بریزید دقت کنید جو پرک لازم نیست از قبل خیس بخوره ویا بپزه چون زود میپزه همراه هویج همزمان بزارید بپزه
هویج رو بجای نگینی میتونید با رنده درشت رنده کنید
ذرت اختیاریه دوست ندارید نریزید به چای ذرت میتونید کمی قارچ بریزید
من چون سینه رو با پیاز پختم دیگه پیاز نزدم به سوپم.
شیر حتما داغ باشه تا سس نبره
بهتره سس رو از صافی رد کنید تا سوپ روان ویکدست باشه
موقع سرو با آبلیمو نوش جان کنید
عزیزان فرق سوپ شیر با سوپ جو سفید اینه سوپ شیر آرد نداره مسقیم شیر رو میریزید داخل سوپ ولی سوپ جو سفید آرد داره و باید سس بشامل رو درست کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#توپک_مرغ
یه پیش غذا و یه غدای خوش خوراک و خوشمزه که برای بچه ها هم اتفاقا خوبه . برای مهمونی ها هم گزینه خوبیه 😊. .
برای حدودا ۱۰ تا
گوشت مرغ ۳۰۰گرم (من از سینه مرغ استفاده کردم می تونید مخلوط ران و سینه استفاده کنید)
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
تخم مرغ ۲ عدد
پنیرپیتزا ۵۰ گرم
جعفری خرد شده ۳ ق غ
آرد سوخاری به میزان لازم
آرد سفید به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم.
.
گوشت مرغ بدون استخوان رو من داخل غذاساز ریختم . می تونید داخل چرخ گوشت هم بریزید و چرخ کنید .
پیاز رو رنده کردم و آبش رو گرفتم . سیر رو هم رنده کردم پیاز و سیر رو به سینه مرغ اضافه کردم جعفری و یک عدد تخم مرغ و پنیر پیتزا و نمک و زردجوبه و فلفل اصافه کردم و مخلوط کردم .
توی یه ظرفی آرد سوخاری و ظرف دیکه آرد سفید و در دیگری یه تخم مرغ رو کمی با چنگال زدم .
ازمواد مرغیم یه گوله به اندازه گردو کمی بزرگتر برداشتم و گرد کردم و اول توی آرد سفید و بعد تخم مرغ و بعد توی آرد سوخاری غلتوندم . یه کم مواد مرغی به دستمون می چسبه ، دستتون رو میتونین با آب خیس کنین تا نچسبه .
توی یه ظرف کوچیک گود روعن ریختم و روی حرارت کم قرار دادم تا گرم بشه و بعد این توپک هام رو توش انداختم و سرخ کردم .
بعد هم بعد از سرخ شدن توی یه آبکش یا یه پارچه بزارین تا روغنش بره و بعد هم سرو کنین . فوق العاده خوشمزه است .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌸امشب به بیت فاطمه
🎊رضوان گل افشانی کند
🌸روح القدس مدحت گری
🎉حورا غزل خوانی کند
🌸گیتی به تن پیراهن از
🎊انوار ربانی کند
🌸شادی و غم با دل صفا
🎉پیدا و پنهانی کند
🌸🎉میلاد امام
حسین( ع)مبارک🎊💐
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌼 اَلسَّلامُ عَلَى الْحُسَيْنِ
🌼 وَ عَلى عَلِىِّ بْنِ الْحُسَيْنِ
🌼 وَ عَلى اَوْلادِ الْحُسَيْنِ
🌼 وَ عَلى اَصْحابِ الْحُسَيْنِ
🎊🎉 عیدی میلادتان باشد همین
کربلا ، پای پیاده ، اربعین 🎉🎊
ان شاءالله روزی همتون ✨😍💐
❤️ میلاد ارباب عشق مبارک ❤️
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_بیسکوییت_رولی_با_هویج
مواد لازم:
500 گرم هویج
1 استکان شکر (استکان کمر باریک ترک، 70 گرم)
1 استکان آب (50 میلی)
3 پاکت بیسکوییت پتی بور کاکائویی(1 پاکت 175 گرم)
100 گرم کره
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
2 لیوان شیر
برای سس شکلاتی:
1 پاکت خامه صبحانه(200 میلی)
1استکان چیپس شکلات (70_65 گرم)
طرز تهیه:
هویج ها را رنده کنید و داخل ماهیتابه بریزید شکر و آب را به هویج اضافه کنید و روی اجاق تا وقتی که نرم شود و آبش کشیده شود بپزید. سپس کنار بذارید سرد شود. بیسکوییت ها را پودر کنید .کره را آب کنید پودر کاکائو و شیر را به کره اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید و روی بیسکوییت های پودر شده بریزید ابتدا با قاشق کمی هم بزنید سپس با دست ورز بدید. روی میز سلفون باز کنید و مخلوط بیسکوییتی را روی سلفون بریزید یک سلفون دیگر روی مواد بذارید و با وردنه باز کنید. کناره ها را برش بزنید صاف شود. هویج سرد شده را روی خمیر بیسکوییتی بریزید و در تمام قسمتها پخش کرده صاف کنید. سپس رول کنید و با سلفون بپوشانید و 1 ساعت در یخچال بذارید. برای سس شکلاتی خامه را گرم کنید(نجوشد) سپس از روی اجاق بردارید و شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات آب شود. سس شکلاتی را روی کیک بریزید و به هر شکلی که دوست دارید تزیین کرده سرو کنید. نوش جان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکی_کشمش_گردو
دوستان بافت این کوکی نرمه،خیلی هم خوشمزه هست بخصوص اگر موقع ریختن کشمش و بخصوص گردو دست ودلباز باشین😉
طرز تهیه:
آرد ۲ پیمانه پر (یا ۲ لیوان )
تخم مرغ ۲ عدد
کره (من کره مارگارین زدم) ۵۰ گرم
وانیل ۱/۴ق چ
بیکینگ پودر ۱ق چ
پودر کاکائو ۱ق س پر
پودر قند ۲/۳پیمانه🛑🛑(با این میزان پودر قند کوکیها شیرینی ملایمی خواهند داشت، شیرین تر دوست داشتین یک پیمانه بریزید )
روغن مایع ۱/۴پیمانه
شیر ۱/۴پیمانه
کشمش وگردو به میزان دلخواه(من یک لیوان ریختم ولی مسلما بیشتر بریزید خیلی خوشمزه تر خواهد بود )
آرد،پودر کاکائو وبیکینگ پودر را مخلوط والک کنید و کنار بگذارید.
کره نرم شده در دمای محیط را باپودرقند الک شده مخلوط کنیدو با همزن حدود سه چهار دقیقه ای بزنید تا کاملا پوک وکرم رنگ شود سپس روغن مایع را به آن اضافه کنید درحد کشدار شدن مایه مخلوط کنید،
بعد از این زمان تخم مرغ اول را اضافه کنید یک دقیقه هم بزنید وانیل را به همراه تخم مرغ دوم اضافه کنید ویک دقیقه دیگر مخلوط کنید ودرنهایت شیر را افزوده ودرحد مخلوط شدن هم بزنید،
آرد را طی دو سه مرحله افزوده ومخلوط کنید ،کشمش وگردو را نیز بیفزایید ودرحد یکدست شدن هم بزنید،مایه کوکی نه شل هست نه خیلی سفت،تقریبا سفت هست،
(کشمش وگردو را هم با یکی دو قاشق ارد جدای از ارد دستور مخلوط وسپس به مایه کوکی اضافه کنید)
مایه کوکی را با قاشق یا دست یا قیف هرکدوم راحتتر هستین،درون سینی کاغذ روغنی انداخته به سایز دلخواه بزنید ودرفر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود پانزده تا بیست دقیقه پخت دهید یا تا زمانی که زیرشون طلایی بشه وازکاغذ جدا بشن
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#میرزا_قاسمی
مواد لازم
پنج الی شش عدد بادمجون متوسط
گوجه فرنگی سه الی چهار عدد نسبتا بزرگ
فلفل سیاه وفلفل قرمز ونمک وخیلیدکم زردچوبه
سیر (چندحبه)
تخم مرغ دو عدد
روغن به میزان لازم
بادمجون وگوجه فرنگی رو کبابی کنید آگه حیاط دارید ومنقل؛ آگه خونتون اپارتمانیه ،رو گاز کبابی کنید رو گاز گوجه فرنگی الزامی نیست کبابی کنید بادمجون رو کبابی کنید کافیه پوست گوجه فرنگی وسیر هم بگیرید وریز خرد کنید
بعد از کبابی کردن همه رو پوست بگیرید وبا ساتور بکوبید تا له بشن
در یک ماهی تابه روغن بریزید وسیر را باهاش تفت بدید تخم مرغ رو به سیر تفت داده شده اضافه میکنیم .وقتی تخم مرغ سرخ شد از ماهی تابه خارج کرده بادمجون رو اضافه کنید .وتفت بدید. گوجه فرنگی اضافه کنید نمک وفلفل قرمز وفلفل سیاه وخیلی کم زردجوبه بزنیدودرشو بزارید تا خوب بپزه و سرخ بشه وقتی که سرخ شد تخم مرغ رو بریزید .همه رو با هم خوب مخلوط کنید شعله رو کم کنید ده الی پانزده دقیقه تا به روغن بیفته میتونید بعد از زدن تخم مرغ نیم ساعت رو بخار کتری بزارید
عزیزان آگه میخواید میرزا قاسمی به قرمزی بزنه یک قاشق رب بزنید من نزدم زردچوبه طعم کبابی بادمجون رو میگیره خیلی کم بزنید بهتره هم نزنید😍
تخم مرغ جداگانه نیم بند کنید واضافه کنید خوشمزه تره مستقیم بریزید طعم املت میگیره
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛