🥘آشپزی خاص 🔷#كوكى_مغزدار_شكلاتى مواد لازم تخم مرغ يك عدد كره ١٢٥ گرم (به دماى محيط رسيده) روغن مايع دو سوم ليوان پودر قند يك ليوان(خيلى پر نباشه) پودر كاكائو يك ق غ خ وانيل نوك ق م خ نشاسته ذرت دو سوم ليوان ارد سفيد به ميزان لازم(حدود يك و نيم ليوان) شكلات چيپسى براى داخل خمير نصف ليوان شكلات تخته اى و چيپسى به ميزان لازم _ كره و تخم مرغ و پودر قند رو با همزن چند دقيقه ميزنيم و بعد روغن رو اضافه مى كنيم و هم ميزنيم ،مواد خشك به جز آرد رو باهم مخلوط مى كنيم و سه بار الك مى كنيم وبه مواد اضافه مى كنيم ومخلوط مى كنيم،ارد رو از الك رد كنيد و كم كم بهش اضافه كنيد،شكلات چيپسى رو هم اضافه كنيد و ورز بديد تا يه خمير نرم كه به دستتون نچسبه ..... خمير رو نيم ساعت استراحت بديد،از خمير اندازه ى گردو برداريد و يه تك شكلات رو وسطش بذاريد و بعد بشكل گردو در بياريد و توى توى تابه كاغذ روغنى پهن كنيد و خمير هاى اماده شده رو روش با فاصله بچينيد و بعد روى خمير ها رو با شكلات چيپسى تزيين كنيد و روى اجاق با حرارت كم و با شعله پخش کن به مدت ٣٠ دقيقه بذاريد تا ته كوكى ها طلايى بشه.... #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کباب_دنر_مرغ ابتدا ماست را با آبلیموترش و جعفری ریزکرده و چهارادویه ( فلفل سیاه ، پودرسیر ، جوزهندی ، پودرزنجبیل ) و پاپریکا و نمک مخلوط می کنیم. سینه های مرغ را از وسط برش داده با سس بالا ترکیب و برای چهار ساعت داخل یخچال مزه دار می کنیم. با پیاز و فیله های مزه دار شده و خلال چوبی و گوجه ، دنرکباب خود را درست می کنیم و کف ظرف فر سیب زمینی نیمه آماده می ریزیم و داخل فر با دمای ۲۲۰ درجه ۴۰ دقیقه می پزیم. بعد از پخت همراه گوجه و پیاز و کاهو و سس های مختلف مثل خردل و مایونز و کچاپ نوش جان می کنیم 😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

💞چهارشنبه تون گلبارون 🌸 🌸شادی هاتون بی پایان 💞 💞دلتون پر از امید 🌸 💞زندگیتون عاشقانه 💞 🌸و هزار آرزوی زیبا نصیب لحظه هاتون #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سوهان تورى چربى مورد نياز شيرينى را بهتره با كره كه بسيار سالمتر از روغن جامده تامين كنيد و براى جلوگيرى از خشك شدن وبيسكوييتى نشدن بافت شيرينى بهتره كه كره حتما دوغ گيرى بشه كه بسيار هم راحته،كره را روى حرارت بن مارى ذوب كنيد وسپس بزارين يخچال تا دوباره ببنده،وسپس از يخچال خارج وكنار كره بسته شده را شكسته ومايع سفيدى كه زيرش جمع شده را دور بريزين با اينكار درصد چربى كره را بالاتر مى برين وشيرينى نرمتر وموندگارى بيشترى پيدا مى كنه . بقيه نكات : . . شيريني_سيگارتي_لاكچري_مرضيه . مواد لازم: زرده تخم مرغ ۳ عدد خامه صبحانه ۲۰۰ گرم کره ۱۰۰ گرم وانیل‏ ۱/۲ قاشق چای خوری آرد به مقدارى كه خمير بدست نچسبد . مواد ميانى: . پسته آسیاب شده ۲۰۰ گرم پودر قند ۱۰۰ گرم پودر هل ۱ قاشق غذا خورى پودر گل سرخ ٢قاشق غذاخورى گلاب به مقدار لازم پودر قند (برای تزئین) به مقدار لازم . طرز تهيه: ابتدا كره وخامه وزرده ها كه همه هم دماى محيط هستن را با ويسك همزده تا يكدست شده وسپس وانيل را هم اضافه وبعد آرد را كم كم اضافه تا جايى كه خمير جمع بشه وبدست نچسبه وسپس خمير را داخل نايلون در يخچال استراحت داده ودر اين فاصله پودر پسته وپودر قند وهل وپودر گل سرخ را باهم مخلوط وبا چندقطره گلاب خميرش كرده وطبق فيلم خمير پسته اى را به صورت يك مداد كوچك تقسيم بندى كرده . سپس خمير خامه اى را از يخچال خارج كرده كه من هفتصد گرم خمير داشتم كه به هفت گلوله صدگرمى تقسيمش كردم وهر صد گرم را با وردنه به شكل دايره طبق فيلم باز كردم وبا پيتزابر به هشت قسمت تقسيم وطبق فيلم پيچيدم . سپس سينى شيرينى هاى اماده را در يخچال گذاشتم تا خوب خنك بشن وفر را در اين فاصله با حرارت صد وچهل برقى براى يك ربع گرم كردم وسپس شيرينى هاى خنك را در فر براى مدت ده دقيقه پختم وبعدازپخت وخنك شدن در پودر قند غلطونده وسر شيرينى ها را در عسل با آب رقيق شده زده وباكمى پودر پسته تزيين كردم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سوهان_توری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

•خورِشتِ #ماست؛ دِسِرِ اصیلِ اصفهانی• تجربه من از خورشت ماست اینه: لذت اول از عطرِ بی‌نظیرِ زعفرونِ ایرانی لذت دوم از مزّه‌‌ی ماستی که با شیرینیِ شکر یا عسل به خودش طعمِ شیرینِ ملایمی گرفته... این ماست اصلاً ترش نیست. لذت آخر هم بافتِ کشسان و نرمی از گوشتِ گردن. ✅ کالری هر یک لیوان از خورشت ماست حدود ۲۵۰ درمیاد. ✍🏽 1. ۸۰۰ گرم #گوشت گردَن گوسفند رو به مدت ۳ تا ۴ ساعت با برگِ بو و #پیاز بجوشون تا بپزه و راحت ریش‌ریش بشه. (در آخر ۲۵۰ گرم گوشت میمونه‌ وقتی از استخوان و چربی جدا میشه.) . 2. گوشتِ ریش‌ریش‌ شده رو رویِ تخته‌یِ چوبی پهن و بعد با پایینِ دستت رویِ گوشت ‌ها رو کف‌مال کن طبق فیلم. رَوِشِ اصلیش اینه ولی اگه میخوای سریع‌تر پیش‌ بری میتونی مثلِ مَن قبل از کَف‌مال کردن با گوشتکوب بکوبیش تا رنگش روشن‌تر شه. . 3. به ماستِ چکیده‌یِ بدونِ آبی که تُرش نباشه، کَم کَم شِکَر اضافه کن و هَم بزن تا دیگه دونه‌‌های شکر زیرِ دندون حِس نشن. (میزانِ شِکَر خیلی سلیقه‌ایه، من اوّل ۳ قاشُقِ غذاخوری ریختم اما بعد از امتحانش، ۲ قاشُقِ غذاخوریِ دیگه هَم اضافه کردم.) به جای شکر ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری عسل هم‌میشه ریخت. . 4. ۱ قاشقِ چایخوریِ پُر #زعفرون بریز تا رنگِ ماست رو کاملاً تغییر بده. . 5. گوشتِ گردن رو داخلِ ظرفِ ماست بریز و انقدر مخلوط کن تا بافتِش داخل ماست باز بشه. . 6. وقتی که یکدست و غلیظ شد؛ داخِلِ ظرفِ سِرو بریزش، روش رو با خلالِ #پسته و #زرشک تزیین کن و ۳ تا ۴ ساعت بگذار داخِلِ یخچال بمونه. 🔆 زحمت این دستورپُخت رو یک مادربزرگ اصفهانی کشید؛ توسط نوه‌یِ خودش که عضو اصفهانیِ خانواده‌یِ لقمَه‌ست‌. این رسپی امروزه با گُلاب، هِل، گردو و مدل‌هایِ زیاد دیگه‌ای هم درست میشه که قدیمی ترین حالتش همین خورشت ماست ساده و لذیذی هست که امروز کردیم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورشت_ماست_اصفهان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

دسر پلمبیر آناناس مواد لازم #پودر_ژلاتین یکونیم قاشق غذاخوری پودر ژله آناناس یک بسته خامه فرم گرفته ۱ لیوان بستنی وانیلی شل شده ۱ لیوان شیر پاستوریزه ۱استکان کمپوت آناناس خرد شده ۱ استکان آب #کمپوت #آناناس ۱استکان گردوی خرد شده دو قاشق غذاخوری پسته خورد شدە ۲قاشق غذاخوری شکر به دلخواه ۴ قاشق غذاخوری طرز تهیه: پودر #ژلاتین و پودر ژله ی آناناس و شکر را در آب کمپوت آناناس حل میکنیم و روی گاز یا کتری در حال جوش بن ماری میکنیم تا ذراتش کاملا حل شود،در ظرف دیگری خامه قنادی رو با همزن برقی میزنیم تا فرم بگیرد بعد بستنی شل شده و شیر پاستوریزه را اضافه کرده و دوباره با همزن میزنیم سپس کمپوت آناناس خرد شده و گردوی خرد شده و خلال پسته را اضافه کرده و با همزن دستی هم میزنیم و ژلاتین شفاف شده که کاملا خنک شده را به دسر اضافه کرده و خوب هم میزنیم سپس قالب مورد نظرو چرب میکنیم و مواد دسرو توش میریزیم و بمدت 2ساعت تو یخچال میذاریم تا ببندد بعد از قالب درمیاریم و قسمت خالی قالبو با ژله ی آناناس یاالورا و برشهای کمپوت آناناس پر میکنیم،(اگە قالبتون با کرم پر شد دیگە لازم نیست ژلە الوڕا یا اناناس بریزید من چون قالبم بزرگ بود این کارو کردم) نکته ها: میتونید شکرو حذف کنید بستگی به شیرینی آناناسها داره ولی بنظرم دو سه قاشق غذاخوری توش بریزید. اگه آب کمپوتتون کم اومد میتونید تا نصف لیوان آب هم برای حل کردن ژله و پودر ژلاتین استفاده کنید. میتونید فقط از گردو یا فقط از خلال پسته استفاده کنید. وقتی کنارهای دسر رابا چاقو ازاد کردین و دسر را برعکس کردین داخل ظرف سرو واز قالب جدا نشد چند دقیقه بزارید دمای محیط بمونه تا خودش از قالب جدا میشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_پلیمپر_اناناس #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_پلیمپر_اناناس #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

فیله و چیپس به ازای یک کیلو فیله مرغ: نصف فنجون آب پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری پودر ‌پیاز: ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری تخم‌گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری نمک: ۲ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری زنجبیل: نصف قاشق چای‌خوری رزماری: نصف قاشق چای‌خوری برای ورژن فلفلی(🌶) به ادویه‌های بالا مورد زیر رو اضافه کنید. فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری . بعد از مزه دار کردن فیله ها با موارد بالا، اونهارو مثل فیلم اول در آرد بعد در آب یخ، دوباره آرد، آب یخ و در نهایت در آرد وارد کنید و سرخ کنید. . ترکیب آرد: ۴۰۰ گرم آرد گندم، ۲ قاشق چای‌خوری پاپریکا، ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه و ۲ قاشق چای‌خوری نمک. . زمانی که در آرد فرو میکنید خوب ماساژ بدید. . فیله در روغن داغ (با توجه به حرارت) بین ۸ تا ۱۲ دقیقه زمان برای پخت کامل می‌خواد. هر وقت روی روغن شناور شد یعنی آماده هست. . روغن اضافه رو بعد سرخ کردن به خوبی خنک کنید، از صافی رد کنید و در یک شیشه در دار بریزید و ۳ الی ۴ مرتبه از اون استفاده کنید. . برای کباب کردن، بعد از مزه دار شدن اونهارو در ظرف مخصوص بذارید و در فر با دمای ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه کباب کنید. (حدود ۳۵ دقیقه) . سیب زمینی رو هم میتونید سرخ کنید هم کباب کنید. من با فلفل‌سیاه، نمک و روغن زیتون اونارو در فر (دمای ۱۹۰ تا ۲۰۰) کباب کردم. تا زمانی که نرم و طلایی بشه. . عزیزان این فیلمی که دیدید تکنیک سوخاری هست. شما می‌تونید هر چیزی رو که دوست دارید با این روش سوخاری کنید. (قارچ، میگو، بادمجون، پیاز، سیب‌زمینی و...) #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فیله_و_چیپس ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

شکلات برزیلی یه شکلات راحت وخوشمزه همه دوست دارن موادلازم اول اینکه اصلا مواد را کم وزیاد نکنید وجایگزین هم نشه کره 30گرم شیر عسلی یک قوطی پودر کاکائو 40گرم یا چهار قاشق غذا خوری سرپر بهتره از کاکائو مرغوب استفاده کنید طرز تهیه کره وشیرعسلی و کاکائو را مخلوط روی حرارت توی تابه نچسب باشه با حرارت متوسط روبه کم ومرتب بهم بزنید بعد از هشت دقیقه مایع کمی سفت تر می شه واگر با قاشق یه خط وسط مایع بکشید دیرتر بهم می رسه تا پر بشه وباز بهم بزنید بعد از ربع ساعت مجددا خطی بکشید ومی بینید که خط خیلی دیرتر پر می شه ومایع شکلاتی هم سفت تر شده دیگه کافیه واز روی حرارت بردارید وظرفی را چرب وشکلات را توی ظرف بریزید و سرش را بذارید تا خنک بشه بعد مقداری از مواد شکلاتی به اندازه دلخواه برداربد بهتره بزرگ نباشه ودر دست گرد کنید وتوی ترایفل یا پودر نارگیل یا مغزهای دلخواه برنید ویا ساده سرو کنید وتوی ظرف دردار نگهداری کنید تا چند روز می مونه توی یخچال باشه خیلی بیشتر ماتدگاری داره البته قبل مصرف حتما بذارید بیرون تا نرمتر بشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ژله چشم نظر لایه اول ژله سورمه ای رنگ : ۴عدد ژله بلو بری را با ۴لیوان آبجوش مخلوط و روی بخار کتری گذاشته تا همه ذرات ژله حل ‌شفاف شود و به آن ۲ لیوان آب سرد و چند قطره رنگ خوراکی آبی پر رنگ مخلوط و از صافی عبور دهید تا یکنواخت شود و کف ان گرفته شود لایه دوم ژله سفید: ۲عدد ژله آلوورا را با ۲لیوان آبجوش مخلوط و روی بخار کتری بذارید تا ذرات آن حل و شفاف شود و بذارید کنار تا خوب سرد شود سپس ۱لیوان بستنی نرم و تقریبأ آبشده را با ژله سرد شده مخلوط و از صافی عبور دهید تا کف آن گرفته و صاف و یکدست شود لایه سوم ژله آبی: ۱عدد ژله آلوورا را به روش بالا درست کنید اما بستنی نزنید و ۱-۲ قطره رنگ آبی بزنیدتا برنگ دلخواه برسید لایه چهار : ٣٠گرم شكلات تيره را روى بخار كترى ذوب و روان كنيد حفره وسط را اول تا نصف ان ژله بریزید و در یخچال بذارید وقتی سفت شد ظرف نخود را بذارید و بقیه ژله را بریزید. اگر مابقی ژله در دمای محیط کمی سفت شده بود انرا روی بخار کتری روان کنید برای اینکه ظرف شناور نشود نخود در ان میریزیم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مربای پوست هندوانه🍉 طعم مربای پوست هندوانه شبیه مربای بالنگ است و مزه ای خاص دارد . برخی در ان گلاب هم میریزند که بسیار خوشمزه می شود . طرز تهیه مربای پوست هندوانه بدون آهک مواد لازم: پوست هندوانه : نیم کیلو شکر : نیم کیلو هل سبز : سه عدد ساییده شده زنجفیل خشک : یک بند انگشت آب لیمو : 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده : یک قاشق غذاخوری مراحل تهیه مربای هندوانه : 1- اول از همه پوست هندوانه رو کاملا تمیز کرده و لایه سبز روی اونو با پوست کن پوست بگیرید . 2- سپس با استفاده از قالب های شکل دار یا چاقو پوست هندوانه رو به خرد کنید . نکته : چون پوست هندوانه شما سفت هست احتمال اینکه بخواین قالب بزنین سخته ولی سعی کنید پوست هندونه رو با قالب برش بدین. 3- پوست هندوانه رو با کمی آب بجوشانید ولی حواستون باشه پوست هندونه نباید له و نرم بشه همین که زا خامی در بیاد کافیه . 4- سپس پوست هندوانه ها را داخل آبکش بریزید . 5- شکر رو با 3 پیانه آب بذارین بجوشه و حسابی قوام بیاد بذارین حداقل 30 دقیقه بجوشه و سپس پوست هندوانه هارو بهش اضافه کنید . یه قل که خورد بهش هل و گلاب و زعفران دم کرده و زنجبیل رو اضافه کنید و بذارین مربا هندوانه تون چند قل بخوه و حسابی شیره مرباتون قام بیاد . در آخر آبلیمو رو به مربا اضافه کرده و پس از 5 دقیقه مربای هندوانه رو از روی گاز بردارید . نکته : در اخر میتونید زنجبیل رو از مربا هندوانه تون خارج کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مربای_پوست_هندوانه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

نان نرم و لطیف با پنیر صبحانه و جعفری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🥘آشپزی خاص 🔷#آش_گندم گندم ...۲پیمانه نخود....نصف پیمانه لوبیا قرمز...نصف پیمانه لوبیا سفید ....نصف پیمانه لوبیا چیتی...نصف پیمانه عدس...‌۱پیمانه جو....نصف پیمانه پیاز داغ.زردچوبه.فلفل سیاه.سےر داغ.نمڪ.بمقدار لازم طرز تهیه. عزیزان تمام مواد را از شب قبل باهم مخلوط ڪرده وبا آب داغ بگذارید تا فردا خیس بخورد در طے این مدت چند بار آب حبوبات را عوض ڪنید تا ڪاملا نفخ آن گرفته شود سپس فردا مواد را با مقدار لازم آب روے حرارت قرار دهید واجازه دهید ڪه ڪاملا پخته شود حبوبات نباید زیز دندان احساس شود باید ڪاملا پخته وله شوند نیم ساعت قبل از پخت ڪامل نمک .پیاز داغ.سیر.زرد چوبه .فلفل را اضافه ڪرده واجازه دهید ڪاملا به خورد مواد برود عزیزان این آش را با لیمو یا نارنج میل ڪنید ڪه بینهایت خوشمزه س اون لیموها همون لیموهاے فریزرے ڪه براتون گفته بودم 😋😋😋 این آش با پیاز داغ فراوان حرف نداره امیدوارم ڪه درست ڪنید 😉😉 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کتلت_عربی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#همبرگر مواد لازم برای خمیر ١ لیوان شیر ولرم نصف لیوان آب نصف لیوان روغن مایع ۲ عدد تخم مرغ (یک زرده برای روی خمیر) ١ ق م شکر ۱ ق غ مخمر ۱ ق م نمک حدودا ۵ لیوان آرد طرز تهیه: شیر، آب شکر و مخمر را هم زده و ۵ دقیقه صبر میکنیم. مواد دیگر را اضافه کرده و خمیر خیلی نرم درست میکنیم. روی آن را میبندیم تا استراحت کند و ۲ برابر شود. خمیر را به دایره هایی اندازه ی نارنگی تقسیم بندی میکنیم. داخل سینی قرار داده و ۱۵ دقیقه دیگر صبر میکنیم. زرده تخم مرغ و کنجد را روی آن مالیده و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد میپزیم. پس از در آوردن از فر روی آن را پارچه میکشیم تا نرم شود. مواد لازم برای همبرگر: ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۱ پیاز متوسط رنده شده ۱ ق غ سرکه ۱ ق غ داخل نان باگت خشک شده ی پودر شده نمک و فلفل ب میزان لازم مواد همبرگر را حداقل ب مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید و داخل یخچال استراحت میدهیم. آنها را به شکل همبرگر درآورده و سرخ میکنیم. سپس کاهو پیچ، حلقه پیاز، خیارشور، گوجه و سس قرمز و سفید و همبرگر را روی نون قرار داده و نوش جان میکنیم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#همبرگر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

نان کندو عسلی مواد لازم :👇 آرد قنادی 2 پیمانه بسته به جنس آرد ممکنه است کمی بیشتر مصرف شود خمیر مایه فوری 2 قاشق چایخوری پُر بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری شیر ولرم 3/4 پیمانه کره نرم یا روغن مایع 2 قاشق غذاخوری(40گرم) شکر 1 قاشق غذاخوری عسل یا شربت بار)شربت زولبیا بامیه)1 قاشق غذاخوری میتونید 2 قاشق شکر بزنید و عسل رو حذف کنید پنیر خامه ای یا کرمفیل وانیلی حدود 150 گرم رومال...1 عدد زرده+1 قاشق چایخوری خامه+ صبحانه+کمی پودر قند شربت...3/4 پیمانه شکر+1/2 پیمانه آب را روی حرارت ملایم قرار بدید تا به جوش بیاد،صبر کنید 3 تا 4 دقیقه بجوشه سپس 2 قاشق غذاخوری عسل و 1/4 قاشق چایخوری وانیل یا 1 تکه چون دارچین اضافه و حرارت را خاموش کنید تا شربت خنک شود دستور تهیه :👇 کره نرم+شکر+عسل را مخلوط کنید آرد+بیکینگ پودر +نمک را مخلوط و کنار بگذارید شیر ولرم و 1 قاشق چایخوری شکر را مخلوط کنید تا شکر حل شود سپس خمیر مایه را افزوده و هم بزنید روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا عمل آمده و کف کند. خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط کره و شکر افزوده و آرد را به تدریج اصافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود. در این مرحله خمیر چسبناک است، روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را منتقل کرده و ورز دهید...اگر زیاد چسبنده بود کم کم آرد بریزید و 10 دقیقه مدام خمیر را ورز دهید (خمیر را چنگ نزنید) تا خمیر نهایی کاملا لطیف و کشسان شده و به دست نچسبد. خمیر را در کاسه چرب بگذارید و رویش را بپوشانید،1 و نیم ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن 2 برابر شود. پف خمیر را بگیرید. ابتدا خمیر را 4 قسمت مساوی و دوباره هر قسمت را به 4 قسمت تقسیم کنید(مجموعا 16 چانه) چانه ها را با وردنه باز کنید از پنیر خامه ای یا کرمفیل وسط خمیر گذاشته خوب ببندید قالب 23 یا 25 را با کره یا روغن جامد چرب و خوب آرد پاشی کنید و چانه ها را با کمی فاصله در قالب بچینید روی قالب را بپوشانید و 1 ساعت دیگر استراحت دهید تا خمیر حجم قالب را پر کنید. سپس به آرامی رومال کرده فر را از قبل با حرارت180 درجه روشن کنید تا گرم شود.1 ظرف آب جوش در فر قرار دهید. قالب نان را در فر بگذارید 25 تا 30 دقیقه بپزد تا طلایی شود. سپس از فر در آورده و بلافاصله شربت خنک را روی نان داغ بریزید صبر کنید تا شربت جذب شود و سرو کنید. میتونید روی نان را با عسل رقیق شیرین کنید ولی با شربت بهتره فر برقی دما 160 درجه میتوتید در تابه دو طرفه یا به روش فر دستساز این نون رو بپزید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_کندو_عسلی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

شربت آلبالو سعی کنید از آلبالوی سالم وبدونه کرم زدگی استفاده کنید برای هرکیکو البالو دوکیلو شکر لازم است اینو بگم من البالو بدونه هسته وزن کردم آگه وزنه هم ندارید یک کاسه پر پر آلبالوی بدونه هسته دوکاسه شکر شکر رو لای البالو بپاشید ویک لیوان اب جوش بریزید روش وبزارید یخچال به مدت دوازده تا بیست وچهار ساعت دراین فاصله البالوها آب میندازه سپس بیرون بیارید وبزارید رو گاز با شعله متوسط شعله نه زیاد باشه نه کم پخت طولانی نشه شربت تیره میشه نیم ساعت پخت باید قوام بیاد مرتب کف اونو بگیرید بزارید البالوها یک ربع تا بیست دقیقه با شهد بجوشه سپس با کفگیر سوراخ داره البالوها رو بیرون بیارید سعی کنید با تکان دادن کفگیر شهد کاملا ازش جدا بشه شهد وقتی که قوام اومد حتما از یک پارچه تمیز رو کنید تا گرمه رد کنید سرد شه غلظت میشه ورد نمیشه از تفاله البالو میتونید مارمالاد درست کردم پیج دوم دستور مارمالاد میزارم از تفاله ها هم میتونید آلبالو پلو درست کنید بشرطی موقع بیرون آوردن هسته آلبالو رو له نکرده باشید هرگز به تفاله چنگ نزنید یا با قاشق فشار ندید چون شربت رنگش تلخ میشه بعضی از تفاله ها مربا درست میکنن ولی من دوست ندارم چون دیگه طعمشو داده به شربت فقط شیرینه این شربت تا دوسال قابل نگه داری تو یخچاله البته میتونید فریزیر هم کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شربت_آلبالو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛