#دسر_مگنولیا #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

لواشک خونگی من از میوه زردآلو،آلبالو،هلو،سیب،الو،والوچه که اکثرشون داخل یخچال داشتن خراب میشدن.استفاده کردم . میوه ها رو شستم هسته هاشو در آوردم. میتونید هسته رو در نیارید ولی موقعی که از صافی رد میکنید هسته ها بیاد زیر دستتون زیاد خوشایند نیست.همه رو بریزید تو قابلمه نسبتا بزرگ وبزارید رو گاز اگر میوه رسیده باشه، احتیاج به اب نداره اگر میوه هاتون سعتن یک استکان اب بریزید. و بزارید رو گاز با شعله متوسط جای که له شن با پشت قاشق مدام له شون کنید وسپس از صافی رد کنید فشار دهید تا فقط پوستشون باقی بمونه سپس دوباره برگردونید به قابلمه وبزارید رو شعله با حرارت بالا کمی نمک بزنید. آگه دوست دارید ملس باشه کمی شکر بزنید وبزارید کمی غلیظ شه گاز رو خاموش کنید وقتی سرد شه بریزید رو سینی که نایلون گذاشتید همه جا یکدست ویک سطح باشه من مقداری زردالو رو هم گذاشتم رو گاز تا له بشه از صافی رد کردم واسه خطوط ازش استفاده کردم تا خشک شد خطوط هم کم رنگ ومحو شده😩وبزارید جلو آفتاب تا خشک شه جلو پنکه هم میتونید خشک کنید مخلوط کردن میوه ها دلبخواهیه هر میوه ای که دوست دارید میتونید استفاده کنید حتی انتخاب یک میوه هم به تنهای خیلی خوشمزس مثل لواشک هلو،زردالو،الو،البالو همه رو با این روش میتونید درست کنید وسپس یا تو یخچال ویا فریزیر بزارید برای مدت طولانی آگه تو یخچال میزارید باید کاملا خشک شه وگرنه بعد از مدتی کپک میزنه از نایلونی استفاده کنید کمی ضخیم باشه که لواشک به راحتی ازش جدا بشه چرب کردن نمیخواد عزیزان لواشک رو زیاد نازک نریزید وگرنه سفت ولاستیکی میشه وقتی میریزید میتونید بجای ابکش کردن میکس کنید ولی این روش خیلی خوشمزه تره به این دلیل رو گاز میپزیم تا کمی غلیظ بشه زودتر خشک بشه عزیزان لواشک وقتی خشک شد با‌شلنگ آب سرد بگیرید روش تا گرد وخاکی که روش نشسته تمیز بشه این دفعه رو طناب آویزان کنید تا دوباره خشک بشه . این مقدار تو قابلمه سه سینی لواشک که تو فیلمه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#لواشک_خونگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🌮پیده با گوشت چرخ کرده🌮 . مواد لازم ۱ لیوان شیر ولرم ۲ لیوان آب ولرم ۲ ق م نمک ۱ پاکت خمیر مایه تازه ۴۲ گرم(یا ۲ ق غ خمیر مایه خشک) ۱ ق غ شکر(یا ۳ حبه قند) ۷ لیوان آرد سایز لیوانی که استفاده کردم۳۰۰ میلی لیتر است مواد داخل پیده ۷۰۰ گرم گوشت چرخ کرده‌ ۲-۳ عدد پیاز ۵ عدد فلفل سبز ۲ عدد فلفل قرمز کاپیا ۲ عدد گوجه فرنگی ۲ حبه سیر نصف دسته جعفری ۱ ق م پول بیبر ۱/۵ ق م پودر فلفل قرمز ۱/۵ ق م نمک نصف ق چ فلفل سیاه ۱ فنجان روغن مایع(اگر گوشت چرخ کرده چرب بود به روغن نیازی نیست) مواد روی پیده ۱ ق غ کره ذوب شده طرز تهیه خمیر داخل ظرف بزرگی شیر و آب ولرم و ریخته و خمیر مایه و شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید سپس کم کم آرد را اضافه کنید شروع به ورز دادن کنید خمیر نباید به دست بچسبد کمی روغن مایع اضافه کنید خمیر را جمع کرده و رویش را بپوشانید و حدود ۱ ساعت استراحت دهید مواد داخل پیده پیاز و فلفل و گوجه فرنگی را تا آنجایی که میتوانید ریز خرد کنید و جعفری را هم ساطوری کنید و همه مواد به همراه گوشت چرخ کرده را داخل ظرفی ریخته و ادویه جات و نمک و روغن را هم اضافه کنیدو با دست خوب ورز دهید خمیر ور آمده را هوای اضافی اش را خارج کنید به چانه های کوچکتر تقسیم کنید و بزرگی نارنگی از خمیر جدا کنید و گرد کنید و کنار بگذارید سپس روی میز کار را آرد بپاشید و خمیر را با کنثمک وردنه با طول زیاد باز کنید(ضخامت خمیر نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم باشد) از مواد گوشتی داخل خمیر گذاشته و کناره های خمیر را به داخل آورده و‌شکل قایق دهید نکته: در این مرحله قبل از گذاشتن داخل فر ۱۰-۱۵ دقیقه اجازه دهید استراحت کند اگر فکر میکنید کناره های خمیری پیده خشکه میتوانید زرده تخم مرغ و روغن زیتون بمالید(با این روش نرمتر خواهد شد)من چون ترد دوست داشتنم چیزی به کناره هاش نمالیدم و همینجوری پختم سپس داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید قرار دهید و فر رااز قبل با دمای زیاد(۲۵۰-۳۰۰ درجه سانتی گراد)گرم کنید پیده ها را تا موقعی که برشته شود بپزید‌ وقتی پیده ها را از فر خارج کردید تا موقعی که داغ است به قسمت کناره خمیری پیده کره آب شده بمالید(با کمک فرچه) تا داغه ببرید و سرو کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیده_با_گوشت_چرخ_کرده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سلاد کلم و هویج واستون دستور یه سالاد ساده وخوشمزه ومعروف را دارم سالاد کلم وهویج که اسم اصلیش (کلول سلو)است یه سالاد امریکایی است فقط تنها نکته ای که داره اینه که حتما باید یه قاشق شکر بهش اضافه کرد بقیه موادش توی اکثرسالادها استفاده می شه در کنار پیتزا وساندویچ این سالاد بسیار دلچسب وخوشمزه است طرز تهیه........ میزان مواد کاملا چشمی است ولی هر مقدار کلم است باید هویج ربع کلم باشه ونسبت هویج کمتر از کلم باشه برای سس هم همه چیز توی فیلم واضح است فقط میتونید بجای ابلیمو از سرکه سفید استفاده کنید سالاد را یک تا دوساعت قبل درست کنید بذارید یخچال تا طعمها بخوردهم برن اصل این سالاد همین کلم وهویج است با سس که ترکیب اصلی ان شکر است ولی میتونید دراخر کار کشمش وگردو هم بریزید که خیلی عالی می شه نکته.... ایا شکر قابل حذف است؟بله ولی دستور اصلی حتما شکر داره وطعم خیلی خوبی به سالاد میده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سالاد_کلم_و_هویج #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_سنگفرش_کاراملی دوستان اگر تا حالا این مدل نان را تجربه نکردین توصیه می کنم یکبار هم شده امتحان کنید یکی از خوشمزه تربن نوع نان شیرین است لطفا به نکته ها توجه کنید نکته..... دوستان هز هر نوع فالبی می تونید استفاده کنید حتی قالب مدل دار فقط از کمربندی استفاده نکنید چون روغن از درز قالب بیرون میزنه نکته دوم..... سعی کنید از کره ذوب شده استفاده کنید یا ترکیب کره و روغن مایع وحتما شکر قهوه ای باشه که بسیار طعم دلچسبی به نان میده ورنگ زببایی پیدا می کنه طرز تهیه...... سه چهارم لیوان شیر ولرم را با یک قاشق سوپ خوری خمیر مایه فوری ویک قاشق مربا خوری شکر مخلوط وحدود ده دقیفه بذارید کنار تا عمل بیاد وپف کنه در ظرفی یک چهارم لیوان روغن مایع ویک چهارم لیوان شکر ویک قاشق چایخوری وانیل ونصف قاشق چایخوری نمک ویه دونه تخم مرغ را رامخلوط بعد خمیر مایه عمل کرده را اضافه ومخلوط بعد ارد را کم کم اضافه با یک قاشق مرباخوری بیکبنگ پودر ومخلوط کتید تا جایی که خمیر بدست نچسبد ولطیف باشه بعد استراحت بدبن تا حجمش دوبرابر بشه خمیر راهشت قسمت کتید وهر قسمت را هم چهار تا پنج قسمت ودر دست گرد کنید سس کاراملی...... نصف لیوان شکر قهوه ای و نصف لیوان کره ذوب شده یا ترکیب کره وروغن را با شکر مخلوط کنید ادامه کار...... چانه خمیر را سس کاراملی بزنید وتوی قالب دلخواه با سایز 18تا20را با کره یا ارده چرب کنید وخمیرهای شکری را توی قالب بچینید وبین خمیر گردو بذارید وهمینطور تا اخر ومجددا نیم ساعت استراحت دهید ودر فر 180درجه حدود 40دقیفه تا پخته بشه البته حتما چک کنید وتوی فر هم ظرف ابجوش بذارید بعد پخت وسرد شدن توی ظرف در دار نگهداری کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_سنگفرش_کاراملی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فینگرفود #شات_میگو واسه این پیش غذا به مواد زیر نیاز داریم👇 میگو سایز درشت ۱ عدد تخم مرغ پودر سوخاری پانکو آرد سفید سبزیجات خلال شده شامل فلفل دلمه ای رنگی (ک من از زرد استفاده کردم) کرفس و هویج سس مورد نیاز هم سس تارتار اول از همه توی یه کیسه زیب لاک ارد سفید را ریخته و بهش میگو رو اضافه میکنیم و حسابی تکون میدیم تا کل میگو ها ب ارد آغشته بشن. بعد تخم مرغ را هم زده تا از لختگی در بیاد و بهش مقداری نمک و فلفل سیاه میزنیم و قاطی میکنیم. میگو را اول ب تخم مرغ و بعد ب پودر سوخاری میزنیم و در روغن داغ سرخ میکنیم. در شات ها ابتدا سس تارتار میزنیم و بعد کرفس و فلفل دلمه ای و هویج خلال شده میزنیم و میگو ها را در لبه شات ها قرار میدهیم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ایده_شام مواد لازم 6 عدد سیب زمینی 1 پیاز 1 فلفل قرمز 4 فلفل سبز بلند 2 حبه سیر 1 گوجه فرنگی یک چهارم جعفری 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه ، زیره و فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری نمک 3 قاشق غذاخوری آرد 1 قاشق چای خوری روغن 5 تخم مرغ برای بین : 100 گرم پنیر چدار رنده شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تزئین_برنج #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛