#سوپ_شیر_فرانسوی😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مواد لازم🔻 برنج ۳ پیمانه گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم گردو ۵۰ گرم کشمش ۱۰۰ گرم رب انار یک پیاله پُر رقیق شده پیاز یک عدد متوسط نمک و فلفل و پودر سیر به اندازه لازم طرز تهیه🔻 توضیحات رو براتون در ویدیو گذاشتم امیدوارم دوست داشته باشید اما چند نکته باقی میمونه که اینجا اضافه میکنم گردوها بهتر هست که فقط چهار تیکه بشن ولی ما خرد شده بیشتر دوست داشتیم . بعضی ها به گوشتشون آرد نخودچی میزنند که من نزدم چون وا نرفت🤗 بعضی مواقع به این غذا شیره انگور هم میزنند و جدا روی برنج میریزند به همراه رب انار در شیراز دیده شده که مثل خورشت مواد که آماده شد کنار برنج برای سرو میارن😂👌🏼 این مقدار مواد برای چهار نفر هست و در دستورهای دیگه میزان کشمش و گردو و گوشت بیشتر هست ولی این مقدار که در فیلم مشاهده کردین خیلی مناسب و به اندازه بود. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قنبر_پلو😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک آلمان داخل قالب مافین مواد لازم خمیر: 1 پاکت خمیر مایه خشک فوری(1 قاشق غذاخوری)و یا نصف پاکت خمیر مایه خیس 3 الی 3.5 لیوان آرد نصف استکان شکر(35 گرم) 1 لیوان شیر ولرم 1 قاشق غذاخوری پر کره 1 عدد تخم مرغ 1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) نصف قاشق مرباخوری نمک برای روی آن: مخلوط 1عدد زرده تخم مرغ و1 قاشق مرباخوری شیر برای کرم: از 2 لیوان کمی بیشتر شیر 1 استکان شکر(70 گرم) 2 عدد زرده تخم مرغ 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری آرد 1 پاکت وانیل شکری 80 گرم شکلات تلخ 1 پاکت پودر کرم شانتی(75 گرم،همان پودر خامه است) تمام مواد بجز وانیل،شکلات و پودر کرم شانتی را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی هم بزنید. سپس روی اجاق در حالیکه مدام هم میزنید بپزید تا قوام بگیرد.سپس اجاق را خاموش کرده وانیل و شکلات را بریزیدو هم بزنید سپس پودر کرم شانتی را اضافه کنید و با همزن برقی 1دقیقه هم بزنید(میتوانید کرم شانتی اضافه نکنید ولی برای قوام کرم بهتر است)داخل قیف بریزید و نیم یا یک ساعت در یخچال بذارید. برای روی آن: حدود 150 گرم شکلات آب شده به روش بنماری (مخلوط شکلات شیری و تلخ) طرز تهیه: ابتدا خمیر مایه،1 قاشق غذاخوری شکر و چند قاشق شیر را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید.چند دقیقه صبر کنید.3 لیوان آرد را داخل ظرفی بریزید و وسط خمیر را باز کنید و مخلوط خمیر مایه را وسط آرد بریزید و روی مخلوط خمیر مایه را با آرد بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید.سپس شکر،وانیل شیر،تخم مرغ،نمک را اضافه کنید و ابتدا با همزن دستی هم بزنید و سپس با دست ورز بدید. بقیه آرد را کم کم بریزید و ورز بدید.حدود 5 دقیقه ورز بدید(آرد با کنترل ریخته شود تا خمیر نرمی شود)در آخر کره آب شده را اضافه کنید و تا وقتی که کره با خمیر مخلوط شود ورز بدید.روی خمیر را بپوشانید و حداقل 1 ساعت استراحت بدید سپس کمی ورز بدید و روی خمیر آرد پاشیده به 12 قسمت تقسیم کنید و گرد کنید و داخل قالب چرب شده بچینید.20_15 دقیقه داخل سینی استراحت بدید سپس مخلوط زرده تخم مرغ و شیر را آرام روی خمیرها بزنید.در فر 190_180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید(20_15 دقیقه) بعد از بیرون آوردن از فر روی آن دستمال بکشید و 5 دقیقه استراحت بدید.بعد از سرد شدن کرم را داخل آن بزنید.روی آن شکلات آب شده بزنید و تا وقتی که شکلات سفت شود در یخچال بذارید.سپس در دمای اتاق در همان روز بصورت تازه میل کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_آلمان_در_قالب_مافین #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ترشی_بادمجون_شکم_پر #بادمجون_شکم_پر ترشی بادمجون یکی از محبوبترین ترشیهاست دستورات متنوعی وجود داره هر کدوم یکی از یکی خوشمزه تر☺ عزیزان سعی میکنم تو دستور هر نوع ترشی نکات اونو یادآور بشم عزیزان برای هر نوع ترشی از نمک دریایی یا نمک شکری استفاده کنید(سوپر مارکتا فراوونه ) نمک نمکدان وید دار نمیشه مواد لازم بادمجون یک کیلو هویج دوعدد سیر چند حبه فلفل سبز تند چند عدد سرکه حدود چهار لیوان سرکه نمک دو الی سه قاشق سبزی شامل نعنا،ترخان،ریحان،جعفری،300 گرم موادی که برای ترشی استفاده میشه بعد از شستن حتما خشک بشه و آبی روش موجود نباشه زیرا باعث کپک روی ترشی میشه نمک کم وجای گرم باعث نرم مواد وکشدار وکدر شدن سرکه میشه افتاب بهش بخوره باعث سفید شدن ترشی میشه حدود چهار لیوان سرکه رو با دو قاشق نمک حل کرده ومیزاریم رو گاز تا جوش بزنه وقتی چند جوش زد گاز رو خاموش کرده وکنار بزارید تا سرد بشه برای ترشی بادمجون سعی کنید از بادمجون براق وقلمی استفاده کنید کلاهک بادمجون رو جدا کرده اما از ته نزنید با کارد برشی از طول بزنید اما از هم جدا نشه با قاشق کوچک یا نوک کارد کنید از تخمش رو بیرون بیارید مقداری آب ونمک میزاریم رو گاز تا بجوش بیاد به اندازه ای نمک بزنید وقتی میچشید خوش نمک باشه وقتی جوش اومد یک لیوان سرکه اضافه کنید جوش که اومد بادمجون ها رو اضافه کرده حدود ۸ تا ده دقیقه بزارید بجوشه سپس از صافی رو کنید به هیچ وجههه اب سرد روش نریزید وبزارید جلو افتاب تا خشک بشه ابی ازش باقی نمونه حدود دو،سه ساعت هویج رو پوست کنده وریز خرد کرده سیر وفلفل هم ریز خرد کرده سبزی شامل نعنا،ترخان،جعفری وکمی ریحان شسته وریز خرد کرده ورو پارچه پهن کنید تا آبی ازش باقی نمونه مواد رو با هم مخلوط کرده وبادمجونها رو از این مواد پر میکنیم ومیچینیم تو ظرف مورد نظر وسرکه ونمک که سرد شده روش میریزیم درشو کیپ میبندیم تا جا بیفته حدود دو هفته طول میکشه جای خنک بزارید الانه که هوا سرده یخچال نمیخواد خواستید بعد از دوهفته بزارید یخچال سرکه های الانه قابل اعتماد نیستن شاید آب رو بهش اضافه کردن یک جوش بزنه بهتره تا ترشی کپک نزنه واسه خرد کردن فلفل حتما دستکش استفاده کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ترشی_بادمجون_شکم_پر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

بورک پفی مواد لازم: 1 عدد تخم مرغ 1 قاشق مربا خوری بکینگ پودر 2 قاشق غذاخوری سرکه (من 1 قاشق ریختم ، انگور یا سیب) 1 قاشق مربا خوری سرصاف نمک آرد به مقدار لازم (من حدود 3 لیوان ریختم اما با کنترل بریزید) 1 فنجان قهوه خوری روغن زیتون (65 گرم ، یا روغن مایع) طرز تهیه: بجز آرد بقیه مواد را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید آرد را کم کم اضافه کنید و ورز بدید. خمیری که به دست نمی چسبد و نرمی متوسطی دارد آماده کنید. 4_3 چانه جدا کنید و روی چانه ها را بپوشانید و 20_15 دقیقه استراحت بدید(حتما استراحت بدید) سپس چانه های استراحت داده را باز کنید داخل خمیر پنیر صبحانه (و با هر چیزی که دوست دارید) بذارید و مثل فیلم شکل داده کناره ها را محکم ببندید در جاهایی که خمیر به هم میچسبد با فرچه آب بزنید. داخل روغن داغ سرخ کنید. من ضخامتش را مثل مانتی باز کردم شما میتوانید طبق سلیقه خودتان انتخاب کنید. نوش جان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بورک_پفی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کشمش_پلوی_خونگی برای درست کردن کشمش پلویی سعی کنید از انگور رسیده وترد وزرد رنگ استفاده کنید عزیزان احتیاج به گوگرد ومواد شیمیایی نداره یه قابلمه پر از آب بزارید رو گاز تا جوش بزنه انگور ها رو با خوشه یکی دو دفعه تو آب جوش بزارید وفوری دربیارید وتو آبکش بزارید تا ابشون بره سپس رو آبکش یا سبد یا پارچه تمیز با فاصله بچینید وبزارید جلو آفتاب تا چند روز بعد از چند روز ساقه های درشت رو ازش جدا کنید ودوباره بزارید جلو آفتاب تا خشک شن بعضی از دانه های انگور کوچکترن زودتر خشک میشن اونا رو جدا کنید وتمیز کنید دمشونو بکنید وبریزید تو ظرف یا شیشه یا...عزیزان کشمش آگه خشک بشه یخچال وفریزیر نمیخواد تو کابینت آشپزخانه تا یک سال شاید بیشتر هم دوام داره بعضی از خانوما وقتی خشک شد می شورن ودوباره خشک میکنن ولی من این کارو نمیکنم تا موقع استفاده نمیشورم این کشمشا شسته نشدن موقع مصرف میشورم ابتدا هم نمیخواد بشوری در آب جوش که میزاری خودش شسته میشه کشمش آگه بیش از حد خشک شه سفت میشه اگ آگه خوب هم خشک نشه کپک میزنه کشمشی به خوبی خشک شده میان دو انگشت که میزارید وکمی چرخش میزنی نرم باشه آگه له شد هنوز به‌طور کامل خشک نشده آگه بین دو انگشت نچرخید زیادی خشک شده 😊 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کشمش_خونگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_یخچالی بدون فر و فوری 1 لیوان شیر خامه شیرین 240 گرم نارگیل 3 بسته 80 گرمی شکلات تخته ای تیره .. شیر و خامه را با همزن بزنید . پودر نارگیل اضافه کنید بگذارید قطعاتی مانند فیلم را برداشته و با دستان خود آنرا شکل داده و آن را روی یک بشقاب قرار دهیم ، آنرا داخل فریزر بگذارید ، 15 دقیقه صبر کنید. شکلات بن ماری ذوب کنید و درون شکلات بزنید . بگذارید کاملا خودشو بگیره و تزئین کنید.😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛