eitaa logo
اشپزی بانو ایرانی
5.7هزار دنبال‌کننده
29.7هزار عکس
33.9هزار ویدیو
135 فایل
#تــــــــــــــــوجه👇👇👇 📚 کتاب هایی که قبل ازمرگ باید بخوانیم...👇✅ https://eitaa.com/joinchat/2373517458Cb099503ae7 مدیر👇 @Hossein_hajivand #تبلیغات👇تبلیغ http://eitaa.com/joinchat/2953183246Ce6d64e22a6
مشاهده در ایتا
دانلود
🎂 فر 🔻تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن خوب ۵ دقیقه زدم تا کرم رنگ بشه . بعد روغن رو ریختم و یه کوچولو هم زدم و بعد شیر رو ریختم و یه کوچولو هم زدم آرد و بیکینگ پودر رو الک کردم و اضافه کردم و با لیسک هم زدم . بعد مقداری از این مواد رو برداشتم و جدا کردم و یه قاشق پودر کاکائو الک کردم و هم زدم داخل مواد بدون کاکائو هم یه قاشق آرد ریختم تا توازن ایجاد بشه قابلمه ای رو روی حرارت ملایم قرار دادم داخل قابلمه رینگ (سبد یا الک یا سه پایه )قرار دادم و در قابلمه رو گذاشتم تا گرم بشه (مثل فر که از یه ربع قبل گرم می کنیم قالبم رو با چرب کردم (روغن جدا کننده چیه : ۵۰ گرم کره یا روغن جامد +۵۰ گرم روغن مایع + ۵۰ گرم آرد سفید رو با همزن ۵ تا ۶ دقیقه زده مخلوط مورد نطر رو در درب بسته درون یخچال نگه داری کنید هر وقت خواستین مقداری بردارین و به قالب بزنین ) و بعد اول از مایه ساده ریختم و روش مایه کاکائویی و بعد مابقی مواد ساده رو ریختم . 🔻قالب رو داخل قابلمه روی رینگ قرار دادم و در رو با دم کنی گذاشتم . برای من یک ساعت و ده دقیقه طول کشید بپزه تایم ها فرق می کنه بسته به جنس قالب و خیلی چیزها فرق می کنه داخل قابلمه هم آب نمی ریزیم . هیچی هم نمیشه قابلمه برای من که تا حالا هیچی نشده حتی توی قابلمه بارها غذا درست کردم فقط قابلمه تمیز باشه عاری از هر گونه لک و خش، خشک باشه ، حرارت هم کم باشه . با خلال دندون چک کنین که پخته یا نه . بعد از اینکه از قالب بیرون آوردم روش پودر قند کمی الک کردم جنس قالب لعابی آلومینیومی فلزی می باشد اندازه قالب قطربین ۲۰ تا ۲۳ سانت میان تهی اگر خواستین در فر درست کنین با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه
تخم مرغ ۳ عدد شکر ۱.۵ لیوان شیر ۱.۵ لیوان روغن مایع ۱ لیوان ( دستورها اکثرا ۱.۵ لیوان هستش من یک لیوان می ریزم ) آرد سفید قنادی ۲ لیوان پودر کاکائو ۴ ق غ بیکینگ پودر ۱ ق م وانیل ۱/۴ ق چ جوش شیرین ۱/۴ ق چ(جاش بیکینگ پودر می تونین ) کلا مایعات این کیک زیاده و به خاطر همین جوش شیرین ریخته میشه تا بافت کیک به حالت اسفنجی در بیاد . همه مواد در دمای محیط نیم ساعت قبل قرار بگیره . شیر و شکر و روغن مایع و پودر کاکائو رو با هم مخلوط کردم و حدودا ۳ تا ۴ دقیقه با همزن برقی زدم تا شکر توش حل بشه . از این مواد یه لیوان برداشتم و جدا گذاشتم این همون یه لیوان سسی هست که در کلیپ می بینین رویه کیک که گرم و داغ هست ریختم . تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم و هر بار یه دقیقه با همزن برقی خوب زدم وانیل هم اضافه کردم . آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین رو الک کردم و داخل مواد ریختم و خیلی کم هم زدم . زیادی هم زدن این مرحله باعث میشه کیک پف نکنه . حالا هر قالبی میشه ، من از ظرف سرامیکی استفاده کردم . قالب رو با (۵۰ گرم کره یا روغن جامد +۵۰ گرم روغن مایع + ۵۰ گرم ارد مخلوط و ۵ تا ۶ دقیقه با همزن برقی زده در طرف درر بسته در یخچال نگه داری بشه ) چرب کردم و مواد رو ریختم . این مقدار مواد قالب گرد حدودا ۲۳ تا ۲۵ سانت خوبه و برای قالب مربع ۲۵ در ۲۵ . می تونه قالب از این هم کوچکتر باشه فقط ارتفاعش حتما بیشتر باشه . برای من الان ۲۵ در ۱۵ هستش که ارتفاعش کمی بیشتر شده . فر رو هم که از یه ربع قبل روشن شده و در فر ۱۷۰ درجه حدودا ۳۵ تا ۴۰ دقیقه . با خلال دندون چک بشه که پخته یا نه . بعد که کیک گرم و داغ هستش برش دادم و سوراخ هایی توش ایجاد کردم و اون یه لیوان سسی که کنار گذاشته بودم رو رویه کیک ریختم . و از پودر پسته و نارگیل هم برای تزیین استفاده کردم . کیک که خنک شد بیرون آوردم و چه بافتی و چه طعمی جاتون سبز 😊⚘ صد البته که روی گاز هم توی فر دست ساز می تونین درست کنین . 🌟