#دسر_اورئو_وكرم_كارامل
مواد لازم :
پودر كرم كارامل يك بسته
شير ٢/٥ پيمانه
شكر ٤،٥ ق غ
پودر كاكائو ١/٥ ق غ
نسكافه ١/٢ ق چ
خامه صبحانه ( ساده يا شكلاتي) ٢ ق غ
بيسكوييت اورئو يك بسته
طرز تهیه:
شير رو به همراه پودر كاكائو، نسكافه و شكر بزارين كه بجوشه
كرم كارامل رو بهش اضافه كنين و بزارين ٢،٣ دقيقه ديگه روي حرارت بمونه تا يكم غليظ بشه
كمي كه از حرارت افتاد خامه رو بهش اضافه كنين
حالا يه ظرف مناسب انتخاب كنين ته ظرف بيسكويت رو قرار بدين بعد لايه لايه مواد و بيسكويت تا ظرفتون پر شه
ميتونين بيسكويت رو سالم بزارين يا خرد كنين هر طور خودتون دوست دارين
روش رو با خامه فرم گرفته و بيسكويت اوريو و برگ نعنا تزيين کنید
🍳🍭🍩🍽
👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
بادمجان شکم پر
ابتدا بادمجون دلمه اي رو پوستش رو ميگيريم يا بطور كامل يا راه راه بعد از وسط دو نيم ميكنيم و نمك ميپاشيم تا تلخيش گرفته بشه بعد در روغن سرخ ميكنيم و كنار ميذاريم تا خنك بشه
بعد در يك ماهي تابه گوشت چرخ شده رو با پياز و زردچوبه و ادويه كاري و آويشن و فلفل قرمز تفت ميديم و مقدار كمي رب گوجه ميزنيم و تفت ميديم اگر دوست داريد ميتونيد فلفل دلمه اي رنگي نگيني شده و قارچ و ذرت يا هر چيز ديگه اي اضافه كنيد اما من فقط گوشت چرخ شده گذاشتم اين مواد براي وسط بادمجون هاست كه با يك چاقو وسط بادمجون سرخ شده رو برش ميزنيم( وسط بادمجونها رو من خالي نكردم ) و مقداري از مايه گوشت رو وسط ميذاريم .
سس گوجه:👇
توي يك ماهي تابه ديگه، يك عدد پياز خردشده رو با روغن تفت ميديم و يكي دو قاشق غ رب گوجه رنگي با پياز تفت ميديم به همراه زردچوبه و ادويه كاري و فلفل قرمز و در حدود يك ليوان آب ميريزيم تا بجوش بياد بعد اين سس رو كف يك ظرف مخصوص فر ميذاريم تا بادمجون ها رو كه وسط شون مايه گوشت رو گذاشتيم ، توي ظرف مخصوص فر كه سس داره، بچينيم و روي هر كدوم كمي پنير پيتزا ميريزيم و ظرف مخصوص فر رو در فر ميذاريم
و شعله 🍳🍭🍩🍽
👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
اشکنه یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانیه که در گذشته از غذاهای پر مصرف محسوب می شده این غذای سنتی علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی داره ، مواد زیادی برای طبخ نمی خاد و به راحتی می توانید تهیه کنید.
مواد لازم اشکنه گوجهاصل تهرونی:
تخم مرغ ۴ عدد
پیاز درشت ۱ عدد
آرد ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی متوسط ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک شده ۱ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
پیاز رو خرد می کنیم تفت می دیم آرد رو تفت می دیم گوجه و و رب رو هم تفت می دیم سیب زمینی و شنبلیله رو اضافه می کنیم آب می ریزیم تا بجوشه و قوام بیاد و سیب زمینی ها بپزه در نهایت به تعداد نفرات تخم مرغ داخلش می شکنیم تا تخم مرغ ببنده غذای فوری فوتی ما آماده س👍
پ ن :اِشْکِنه یکی از غذاهای ایرانی از نوع خوراک است که به صورت معمول با نان میل میشود. این غذا تاریخچه‌ای طولانی دارد و ابتدا در نواحی خراسان پُخت می شود
پ ن :انواع اشکنه :
إشکنه گوجه
إشکنه ماست
إشکنه سیب زمینی وپیاز
اشکنه بادمجون
اشکنه کشک
اشکنه سبزی
🍳🍭🍩🍽 🍳🍭🍩🍽
👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
اول كمي اطلاعات درباره ارزش غذایی آب دوغ خیار👈 وجود ماست (دوغ) در این غذا، موجب جذب پروتئین و کلسیم، کاهش کلسترول خون، تقویت باکتری‌های مفید موجود در دستگاه گوارشی، کاهش احتمال بروز تومور و سرطان روده بزرگ، کاهش شمارقارچ‌ها در دستگاه تناسلی زنان و حتی کاهش وزن خواهد بود.
کشمش موجود در این غذا، دارای ویژگی آنتی اکسیدان است که از نابودی سلولی و پوکی استخوان جلوگیری می‌نماید و برای سلامت دندان و لثه نیز مفید است. همچنین فسفر موجود در گردوی مورد استفاده در این غذا، با فسفر موجود در ماهی برابری می‌نماید و منبع جذب انواع ویتامین‌ها می‌باشد
طرز تهیه👇👇👇
ماست محلی دو لیوان، خامه دو الی سه قاشق غذاخوری ، سبزی معطر به اضافه پیازچه ، کشمش یا مویز، گردو خورد شده ، یخ معطر، خیار نگینی خورد شده نمک به مقدار لازم
عزیزان من اول ماست و با خامه مخلوط میکنم ، همه ی مواد و خورد شده را داخل ترکیب ماست و خامه میریزم ، بعد یخ های معطر با گل سرخ و داخل مواد میریزم
دوستان من به جای اب از یخ های معطر استفاده میکنم که هم مقدار اب لازم اب دوغ خیار ما رو تامین میکنه و هم عطر خوبی داره
🍳🍭🍩🍽 👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
🌞 #نوشیدنی های #تابستانی
🌞 ضدگرمازدگی
🍹 خاکشیر یخمال
🍹خاكشير يخمال
🍥این نوشیدنی چون حاوی آبلیمو، گلاب و خاکشیر می‌باشد برای رفع گرمازدگی و ایجاد شادابی در فصل گرما مناسب می‌باشد.
🔶مواد لازم:
🔸خاکشیر ۵۰ گرم
🔸عسل یا شکر یا سنکجبین ۴ قاشق غذاخوری
🔸یخ خرد شده به میزان لازم
🔸آبلیمو و گلاب در صورت دلخواه
🔷روش تهیه:
🔹خاکشیر را با آب سرد خیس کنید سپس چند بار آن را شسته تا شن‌ریزه‌های آن از بین برود و خوب تمیز شود؛ سپس با عسل و یا سکنجبین یا شکر آن را کمی شیرین نمایید یخ را خرد کنید و داخل آن بریزید و میل کنید اگر از شکر و یا عسل استفاده شود میتوانید مقداری گلاب و آبلیمو به شربت اضافه نمایید.
🍄↶【 #اشپــزی_بانـــو 】↷👇
@AshpaziBano
ساندیچ_مرغ😋👌
اول پیاز رو که خلالی خرد کردیم رو تفت میدیم بعدسینه مرغ رو که بصورت باریک خرد کردیم رو اضافه میکنیم به همراه نمک وفلفل وزردچوبه،وبعد قارچ رو که نازک ورقه کردیم روبه همراه دو قاشق آبلیمو اضافه کرده و صبر میکنیم تا مرغ پخته و آبش کشیده بشه و با نان باگت و گوجه وخیار شور و جعفری تازه سرو میکنیم ،این ساندویچ ساده و فوق‌العاده خوشمزه رو به شدت پیشنهاد میکنم،جاتون سبز💖💖💖💖
اشپزی بانو ایرانی
🍄↶【 #اشپــزی_بانـــو 】↷👇 @AshpaziBano
پیتزا مرغ خوشمزه 😋
من پیتزا رو برشته دوست دارم واسه همین حرارت از بالا و پایین میذارم با فن روشن😊
ترکیب موادی که استفاده کردم فیله طعم دار و گریل شده.
ژامبون مرغ ، فلفل دلمه ای رنگی و پنیر گودا ورقه ای
خیلی وقتها اگر همبرگر داشته باشم توی فریزر اونم سرخ و خرد میکنم و میریزم داخلش.
قارچ اسلایس شده و زیتون ورقه شده و پیاز خام خلالی خرد شده .یا حتی گوجه نازک اسلایس شده یا ذرت هم اگر توی خونه داشته باشم میریزم.😁
خمیر رو کاملا نازک باز میکنم چون بعد از استراحت ثانویه و پخت نهایی حجیم تر میشه.
دمای فر رومعمولا ۱۷۵_۱۸۰درجه میذارم به مدت تقریبیِ۱۵_۲۰دقیقه
پیتزا رو اگر در دمای پایینتر طبخ کنید خمیر خشک میشه
دما معمولا باید یه مقدار زیاد باشه تا در مدت کوتاه بپزه و نرم بمونه😊
میتونید از هر خمیری استفاده کنید خمیر جادویی هم واسه پیتزا خوبه اگر نازک پهن بشه😉
#خمیر_پیتزا:
آردسفید:۲پ
گلوتن:۱ق م(اگر دردسترس نیست نریزید موردی نداره)
خمیرمایه فوری:۱ق چ
تخم مرغ:نصف یک عدد
نمک:نصف ق چ
شکر:نصف ق چ
روغن زیتون :۲ق س
آب ولرم:۱ پ سرخالی
_الک کردن آرد
_افزودن نمک و مخلوط کردن با آرد
_افزودن شکر و گلوتن و مخلوط کردن
_الک کردن درشت مواد ترکیب شده
_افزودن آب و مایه خمیر عمل آمده
_افزودن تخم مرغ و ترکیب کردن با آرد و ورز دادن و بدست آمدن خمیر
_افزودن روغن با ماساژ یا ورز دادن
_استراحت خمیر بصورت قالب مادر تا حجمش ۲_۳برابر شود
_چانه گیری و گرد کردن
_تخمیر ثانویه و حجم ۲برابر
_وردن کردن خمیر پهن کردن و خواباندن در قالب مورد نظر
_استراحت نهایی خمیر جهت تخمیر نهایی
_شانه زدن سطحی خمیر برای تخلیه گازco2
_پختن در حرارت زیاد به صورت شوک حرارتی در مدت۳_۵دقیقه
👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
کانالی پر از دستورهای آشپزی جدید👆
#کباب_سیخی .
.مواد لازم:
فیله مرغ چرخ شده:۳۰۰ گرمپیاز آب گرفته شده:یک عدد‌خامه صبحانه:یک قاشق سوپخوری‌نمک و فلفل و پودر سیر:به مقدار لازم‌پودر زعفران:به مقدار لازم گوشت چرخ شده:۳۰۰ گرمپیاز آب گرفته شده:یک عدد‌خامه صبحانه:یک قاشق سوپخوری‌نمک و فلفل:به مقدار لازم‌پودر زعفران:به مقدار لازم پاپریکا:به مقدار لازمکره + روغن سرخ کردنی:۵۰ گرم طرز تهیه: فیله های چرخ شده را به همراه یک عدد پیاز آب گرفته شده،پودر زعفران و ادویه ها ورز می دهیم و در آخر با یک قاشق خامه صبحانه مخلوط می کنیم.برای گوشت نیز همین کار را انجام داده با این تفاوت پودر سیر را حذف می کنیم.نکته های لازم برای سیخ گرفتن: سیخ چوبی را با آب مرطوب کرده و فیله های گلوله شده را آماده کنید و برای گوشت چرخ شده نیز همین کار را انجام دهید با این تفاوت که کمی سایز گلوله را بزرگتر بگیرید که هنگام پخت کوچکتر از گلوله های مرغ نشود.و نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید،و حالا یکی درمیان سیخ بگیرد. و انتها و نوک سیخ را با دستمال تمیز کنید و در روغن و کره سرخ کنید. بعد از گذراندن این مراحل به ماهیتابه مخصوص فر نیاز دارید
👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
سلام عزیزان☺️
نمیدونم این نوع دسر ها مورد علاقتون قرار میگیره یانه ولی در کل خیلی خوشمزه هستش بنظر من😌
این دسر هم دسر کاسترد با پتیبور هستش که براتون تایپ میکنم یکی از راحت ترین دسرهای شناخته شده که خیلی زود آماده میشه 👩🍳👇
به ازای هر ۱ قاشق پودر کاسترد ۱ لیوان شیر و ۲ ق شکر استفاده میکنیم که من از ۲ ق کاسترد ۲ لیوان شیرو ۴ ق شکر استفاده کردم همه اینارو توی یه قابلمه ریختم و روی شعله گذاشتم و مدام هم زدم تا زمانی که به غلظت فرنی رسید سپس گذاشتم کنار تا خوب خنک بشه سپس توی گیلاس مد نظر اول کاسترد سپس پتیبور خورد شده و کاسترد و موز و پودر پتیبور ریختم در آخر هم انار ریختم روش و تزیین کردم. به همین سادگی و صد البته خوشمزه👌. باتوجه به این که در فصل انار نیستیم می تونید از توت فرنگی استفاده کنید
👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
تخم مرغ ۴عدد
شکر دوسوم لیوان
آرد یک لیوان
بکینگپودر یه ق چ خ
کره آب شده ۱۰۰گرم
وانیل به مقدار لازم
برای کارامل
شکر سه چهارم لیوان
کره دو ق غ خ
.
زردالو نیم کیلو
اول از همه فر رو روشن کنید(۱۶۰درجه)
شکر رو‌توی تابه بریزید و با حرارت خیلی کم بذارید تا شکر آب بشه،اصلا هم نزنید از کناره ها که شروع کرد به آب شدن تابه رو بچرخونید کافیه(مراقب باشید نسوزه)شکر که آب شد دو قاشق کره بهش اضافه کنیدو هم بزنید تا کارامل آماده بشه،کارامل آماده شده رو توی قالبی که کاغذ روغنی گذاشتید بریزیدو زردالو هارو نصف کنید و روش بچینید(استوری رو ببینید)
خب،حالا چهار تا تخم مرغ رو با شکر پنج دقیقه هم میزنیم تا کرم رنگ بشه،وانیل و کره ی آب شده رو‌اضافه کنید و هم بزنید ،حالا مخلوط آرد و بکینگ پودر رو که الک کرد و خوب با هم مخلوط شدن به مواد اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید و بعد تو قالب بریزید و چند بار قالب رو روی میز بکوبیدو توی فر بذارید تا کیک بپزه(حدود یکساعت )ولی حتما چک کنید .
کیک که پخت از فر خارج کنید و لبه هاشو با چاقو از قالب جدا کنید و داغ داغ برگردونید .... 👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#بستنی_مخصوص
شیر پرچرب یک پیمانه
شکر نصف پیمانه
نشاسته یک قاشق غذاخوری سر پر
یک چهارم لیوان تخم شربتی خیس شده (آب اضافی نداشته باشه)
خامه یک بسته صد گرمی
وانیل پودری یک دوم قاشق چایخوری
موز یک عدد
اول شکر و نشاسته رو مخلوط کنید بعد شیر رو بهش اضافهو و روی حرارت بذارید و مدام هم بزدید تا غلیظ بشه مثل پودینگ سپس از حرارت بردارید و وانیل رو اضافه کنید و بذارید تا کاملا خنک بشه ، هر از گاهی همش بزنید تا رویه نبنده سپس باقی مواد رو به همراه کمی موز خردشده به پودینگ خنک شده اضافه کنید ،مقداری موز اسلایس شده به دیواره ی قالب بچسبونید و بعد مواد بستنی رو داخل قالب بریزید و چوب بستنی هارو در قالب فرو کنید و حدود ۸ ساعت در فریزر بگذارید ،سپس قالب رو چند لحظه داخل آب داغ بذارید و راحت بستنی رو از قالب خارج کنید، طعم این بستنی خیلی جدید و خوشمزه ست حتما امتحان کنید
💖
👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
#پاناکوتا_شکلاتی 🍮
مواد لازم:
شیر 2 پیمانه
خامه 100 گرم
پودر ژلاتین دو ق غ
شکر یک سوم پیمانه
پودر کاکائو 3 ق غ
وانیل یک چهارم ق چ
شکلات تخته ای 100 گرم
●من مواد رو دو برابر کردم●
طرز تهیه:
پودر ژلاتین رو روی نصف پیمانه شیر سرد ميريزيم و می گذاریم تا حالت اسفنجی پیدا کند. سپس به روش بن ماری حرارت می دهیم و بهم میزنیم تا پودر ژلاتین کاملا حل شود.
خامه را با قاشق کمی بهم می زنیم و شیر را کم کم اضافه می کنیم و با شکر روی حرارت می گذاریم تا داغ شود و شکر حل شود.
از حرارت برمی داریم و پودر کاکائو الک شده و شکلات تخته ای و وانیل را اضافه می کنیم و خوب بهم می زنیم و بعد مخلوط شیر و ژلاتین را اضافه می کنیم و باز بهم می زنیم تا کاملا یکدست شود.
بعد به مدت شش ساعت یا بیشتر بستگی به سایز قالب داره، داخل يخچال قرار بدين، برای خارج كردن دسر از ظرف، لبه های دسر رو با چاقو از ظرف جدا كنيد بعد راحت خارج ميشه.
🍄↶【 #اشپــزی_بانـــو 】↷👇
@AshpaziBano
#بربری_خانگی
مواد لازم:
آب ولرم یک پیمانه
خمیرمایه فوری یک قاشق سوپ خوری
شکر یک قاشق سوپ خوری
روغن یک چهارم پیمانه
بهبود دهنده یک دوم قاشق چای خوری
نمک یک قاشق چای خوری
آرد حدود ۴۰۰ گرم (تقریبا ۳ پیمانه)
میزان آرد کاملا بستگی به کیفیت آن دارد
برای رومال:
آب یک سوم
آرد یک قاشق چای خوری
کنجد به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا آب ولرم، شکر و خمیرمایه را در کاسه ای مخلوط کنید و ۵ تا ۸ دقیقه با درپوش در جای تاریکی بگذارید(داخل فر خاموش) در کاسه بزرگی روغن، بهبود دهنده و نمک را مخلوط کنید، خمیرمایه عمل آمده را اضافه کرده و کمی هم بزنید در آخر آرد را تدریجا اضافه کنید، ابتدا با قاشق سپس با دست ورز بدید تا خمیر به دست بیاد از اضافه کردن آرد اضافی جدا خودداری کنید چون باعث خشکی نان بعد از پخت میشود.
خمیر را حدود ۱۰ دقیقه یک ربع ورز بدید یا ۱۰۰ بار داخل کاسه بکوبید تا صاف و یکدست شود. خمیر را در کاسه چرب بگذارید و روی کاسه سلفون بکشید و با یک پارچه روی کاسه را بپوشانید و یک ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید تا حجم خمیر دوبرابر شود. بعد از یک ساعت خمیر را روی سطح آردپاشی شده کمی ورز دهید، به دو قسمت تقسیم کنید و هر تکه را چانه کنید و روی سطح آردپاشی شده بگذارید هر چانه را ابتدا به شکل بیضی رول کنید سپس با کمک وردنه آن را باز کرده و به شکل بربری مدل دهید
در سینی فر روی کاغذ روغنی بگذارید میتوانید زیر بربری را مقداری سبوس گندم بپاشید و خمیر را روی سبوس قرار دهید، روی هر خمیر را با نوک انگشت یا سیخ چوبی خط های موازی بیاندازید، با پارچه تمیز نمدار یا کیسه فریزر چرب شده روی خمیر ها را ب
#رول_کدو
کدو هارو باریک ببرین و بذارین تو یه ماهیتابه که فقط کفش یکم چرب شده و بذارین دو طرفش طلایی بشه بعدش گوشت قلقلی یایی که قبلا پختینو بذارین لای کدو ها و رولش کنین و بذارین توی هر سسی که با هر طعم دلخواهی درست کردین و بعدشم که معلومه .... نوش جون
🍄↶【 #اشپــزی_بانـــو 】↷👇
@AshpaziBano
کانالی پر از دستورهای آشپزی جدید👆
#خاگینه_عسلی_و_مغز_دار
. دوتا تخم مرغ .... یه ق چایخوری پودر هل ..... زعفرون دم کرده ... سه ق غ ماست .... با چنگال خوب هم بزنید ، بعد پنج ق غ آرد و یک سوم ق چایخوری بکینگ پودر هم بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید در حد مخلوط شدن .....
توی یه تابه تفلون سایز متوسط روغن بریزید و بعد ملات رو داخلش بریزین و روی اونا مغز گردو ریختم ....
.در تابه رو گذاشتم با حرارت کم پخت (شبیه کوکو) .
وقتی یک طرف طلایی شد ، برگردونید تا طرف دیگه هم سرخ بشه بعد توی تابه برش بزنید و روی اون عسل بریزین تا داغه عسل به خورد خاگینه بره.
بعد هم تزیین و نوش جان کنید .
.
این خاگینه ها چون شکر نداره برای افراد دیابتی سالمتر هست . برای بچه ها هم برای وعده ی صبحانه و عصرانه خیلیییی عااالیه چون شامل عسل و تخم مرغ و گردو هست و طعمش رو خیلی دوست دارند .
🍄↶【 #اشپــزی_بانـــو 】↷👇
@AshpaziBano
کانالی پر از دستورهای آشپزی جدید👆