هر صبح در سرم هوایِ دیدنِ توست ... آنقَدر از تو شاعرم که تمامِ روزهای بی تو با تو بودن را می سرایم ... #باران_قیصری #صبح_بخیر ┄┅┄┅✶👩‍🍳✶┄┅┄┄_______ @ashpazibanoo    ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

بیسکوییت سیب زمینی مواد لازم برای۳ نفر مواد اصلی سیب زمینی آب پز ۲ عدد تخم مرغ ۱ عدد پودر سوخاری ۳ قاشق غذا خوری آرد ۳ قاشق غذا خوری نشاسته ذرت ۳ قاشق غذا خوری نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه ۱- سیب زمینی پخته را رنده کرده و با همه ی مواد خوب مخلوط کنید تا خمیر نرمی حاصل شود. ۲- اگرخمیر چسبیده بود کمی دیگر آرد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد. ۳- خمیر را بین دو کاغذ روغنی بزارید و با وردنه پهن کنید و قالب بزنید حتما زیر خمیر و رویش را آرد پاشی کنید و در آخر هم در روغن داغ سرخ کنید با حرارت ملایم ┄┅┄┅✶👩‍🍳✶┄┅┄┄_______ @ashpazibanoo    ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#حلوا_کاسه_شیرازی🌼🌼 آرد برنج / يك پيمانه شكر / یک و نیم پيمانه سر خالی آب / دو پيمانه گلاب / يك پيمانه زعفران آب كرده / نصف پيمانه روغن مايع / نصف پيمانه خلال پسته و بادام / به ميزان لازم ( براي تزيين ) آرد برنج را تفت داده ( با حرارت كم )، قبل از تغيير رنگ آرد در حدی که بوی خامی آرد از بین بره، آن را برداشته كمي كه حرارتش را از دست داد با گلاب مخلوط كنيد. آب را جوش آورده و شكر را به آن اضافه كنيد و زماني كه شكر در آب حل شد، زعفران را هم به آن افزوده شعله را كم كرده ، بعد مخلوط آرد برنج و گلاب را به مواد اضافه كنيد. مخلوط را مرتب هم بزنيد، تا مواد جذب يكديگر شود، بعد روغن را اضافه كرده و هم بزنيد تا روغن هم جذب حلوا شود، زماني كه حلوا شروع به جوشيدن كرد و جمع شد و از ظرف جدا شد ، آماده است. روي حلوا را با خلال پسته و بادام تزيين كنيد.اين حلوا را به شكلهاي مختلف ميتوان سرو كرد. ●پ.ن: تزیین گلها با ماسوره شماره 2d ┄┅┄┅✶👩‍🍳✶┄┅┄┄_______ @ashpazibanoo    ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

 #خاگینه_قالبی ❤️اول شربت رو درست میکنیم و میذاریم سرد بشه به این صورت که یک ونیم لیوان شکر را با یک لیوان آب داخل قابلمه میریزیم دو سه دانه هل رو شکسته داخلش میندازیم و روی حرارت میذاریم تا به جوش بیاد چند قل که زد سه قاشق غذاخوری زعفران آب شده غلیظ را اضافه میکنیم و میذاریم کنارکه کاملا سرد بشه... ❤️سه قاشق غذاخوری ماست رو با یک قاشق چای خوری بکینگ پودر داخل یه پیاله مخلوط میکنیم و میذاریم کنار... سه عدد تخم مرغ را با نصف قاشق چای خوری وانیل با چنگال میزنیم تا صاف شود و یک چهارم لیوان روغن مایع اضافه کرده سپس چهار قاشق غذاخوری پر ارد میریزیم آرد رو با چنگال داخل موادمون میزنیم تا کاملا باز شده و هیچ گلوله ای نمونه ماست و بکینگ پودر رو اضافه میکنیم و اگر خواستیم میتونیم به خود مواد هم یک قاشق غذاخوری زعفران غليظ بزنیم و بعد در قالب های چرب شده میریزیم و در 180 درجه 20 دقیقه میپزیم و بعد در همان قالب وقتی داغ هستش با چنگال چند جاشو سوراخ میکنیم و فورا شیره سرد رو میریزیم روش بعد از سرد شدن تزیینش میکنیم ┄┅┄┅✶👩‍🍳✶┄┅┄┄_______ @ashpazibanoo    ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#کاپ_کیک_شکلاتی_گردویی 4 عدد تخم مرغ 1.5 لیوان شکر (لیوان یا پیمانه قنادی) 1 لیوان روغن مایع 1.5 لیوان شیر 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) 3 لیوان آرد 1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم یا 2.5 قاشق چایخوری ) 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 1 لیوان گردوی درشت خرد شده 100 گرم چیپس شکلات (1 استکان کمر باریک) تخم مرغ و شکر را 10_8 دقیقه تا وقتی که کف کند هم بزنید. بقیه مواد بجز بکینگ پودر و شکلات را به ترتیب اضافه کنید و هم بزنید. بکینگ پودر الک شده ، چیپس شکلات و گردو را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. مایه کیک را به طور مساوی داخل قالب ها بریزید ( دو سوم قالب پر شود) در فر 170 درجه از قبل گرم شده 23_22 دقیقه با کنترل بپزید. با این مقدار مواد 18 عدد کاپ کیک میشود. من قبل از اینکه داخل فر بذارم مجدد کمی چیپس شکلات و گردو روی کاپ کیک ها زدم ┄┅┄┅✶👩‍🍳✶┄┅┄┄_______ @ashpazibanoo    ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#بلانچ_کردن_قارچ 👈بلانچ کردن در آشپزی یک تکنیک برای نگه‌داری طولانی مدت سبزیجات است. در این روش با پختن سبزیجات باعث از بین رفتن آنزیم‌هایی می‌شوید که باعث فساد مواد غذایی است. برای بلانچ کردن قارچ ابتدا می‌بایست قارچ‌ها را خوب بشوئید. سپس برای مدتی قارچ‌ها را در آب سرد غوطه‌ور کنید، تا ناخالصی آن‌ها گرفته شود.قابلمه‌ی مناسبی را آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب جوش آید. مقداری آبلیمو به آب اضافه کنید. اضافه کردن آبلیمو باعث حفظ هر چه بهتر طعم و رنگ قارچ می‌شود. قارچ‌ها را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۳ دقیقه درون آب جوش بپزد. قارچ‌ها از آب جوش خارج کرده و درون آب سرد بریزید. بعد از اینکه قارچ‌ها سرد شد،قارچ‌ها را درون آبکش بریزید تا آب آن‌ها کاملا خارج شود. بعد از آن می‌توانید قارچ‌های بلانچ شده را درون ظرف درب‌دار مناسبی ریخته و در فریزر بگذارید. در این روش می‌توان قارچ را به مدت ۴ ماه درون فریزر نگه‌داری کرد. ┄┅┄┅✶👩‍🍳✶┄┅┄┄_______ @ashpazibanoo    ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#دسر_سوپانگل 🍫 1لیتر شیر 1عدد تخم مرغ 1لیوان آرد 1لیوان شکر 2قاشق غذاخوری پودر کاکائو 1پاکت شکلات تلخ(80تا 100گرم) 100 گرم کره مارگارین 1لیوان آب سرد 👈ابتدا شیر ،تخم مرغ،آرد،شکرو پودر کاکائو را در یک قابلمه ریخته و هم بزنید و روی اجاق بگذارید.مداوم هم بزنید و مراقبت باشید ته نگیرد تا دسر قوام پیدا کند و بپزد.بعد از اینکه قوام و غلظت پیدا کرد از روی اجاق بردارید و شکلات تلخ  و کره را به دسر داغ اضافه کنید و هم بزنید تا آب شوند.در این بین گه گاهی هم بزنید و صبر کنید دسر ولرم شود.1لیوان آب را هم در فریزر بگذارید که کاملا مثل یخ تگری باشد.در آخر آب سرد رابه دسر اضافه کنید و با همزن برقی 5 دقیقه بزنید.سپس در کاسه یا جامهای پذیرایی تقسیم کنیدو روی آنها پسته با هر چه در دسترس دارید بپاشید و روی آنها را سلفون کشیده و در یخچال استراحت دهید(به دلیل اینکه رویه نبندد) این اندازه ها برای 6 کاسه یا جام کافی است  میتوانید کف کاسه ها را با شیر کمی خیس کنید و یک تکه کیک کف کاسه بگذارید و دسر را روی کیکها بریزید که عالی میشود.نوش جان🌹 ┄┅┄┅✶👩‍🍳✶┄┅┄┄_______ @ashpazibanoo    ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#سیر_قلیه😍😍👌🏼 👈نیم کیلو مرغ رو نمک وزرد چوبه زدم داخل روغن سرخ کردم بعد داخل همون تابه یک عدد پیاز نگینی ریز رو تفت دادم پیاز که سبک شد یک بسته برگ سیر سبز خرد شده که نیم کیلو بود رو اضافه و سرخ کردم مرغ سرخ شده رو به همراه یک پیمانه لپه که از قبل نیم پز کرده بودم رو اضافه و همه مواد رو با هم یه تفت دادم نمک وزرد چوبه ویک قاشق چای خوری گرد غوره واب تا جایی که روی مواد خورشت رو بگیره ریختم و روی شعله ملایم گذاشتم تا خورشت بپزه و جا بیفته ودر آخر یک عدد تخم مرغ رو جدا داخل کاسه با چنگال زدم تا لختگی در امد وبه خورشت اضافه کردم وده دقیقه زمان دادم تا حسابی جا افتاد برای چاشنی کنار غذا از نارنج تازه استفاده کنید

#كوفته_هويج🥕 👈هويج ٢٠٠ گرم/گوشت چرخ كرده ٤٠٠ گرم/آرد ٢ الي ٣ ق غ/پياز رنده شده ١عدد/تخم مرغ ١عدد/سبزي معطر ٣ الي ٤ ق غ/نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم 👈هويج خام و ريز رنده مي كنيم و با گوشت چرخ شد و پياز رنده شده مخلوط مي كنيم. سپس آرد ونمك ، فلفل و زردچوبه و سبزي معطر ، چوبان كبريتي و كاكوتي مخلوط ميكنيم و نيم ساعت ورز مي دهيم. از مايه كوفته ندازه نارنگي برداشته و تو دست پهن مي كنيم و وسطش آلو و پياز داغ ميگذاريم و كاملا فشرده و گردش مي كنيم. ميگذاريم يكساعت داخل يخچال استراحت كند.تو اين فاصله يه پياز و نگيني خرد كرده و سرخ كرده رب گوجه و نمك و ادويه زده و ٣ ليوان آب ميريزيم و صبر كرده تا سس كمي قوام بيادو كوفته ها رو به سس در حال جوش اضافه مي كنيم.چند تا دونه آلو هم داخل آب كوفته انداخته و تمام.

#سیر_ترشی_خوشمزه_دلبر امروز یه عالمه از این سیرهای خوشگل ومحلی خریدم ،البته این سیرها رو از شمال میارن به خاطر همین بهشون محلی میگن .این خوشگلهای صورتی رو تمیز کردم وتهش رو جدا کردم وپوستهای اضافی دورشم کندم.حالا دیگه آماده شدن واسه یه سیر ترشی جانانه برای سیر ترشی کافیه فقط سبرها رو داخل شیشه بچینید وروشون سرکه قرمز وکمی نمک بربزید.البته میشه تو سیر ترشی شیره انگور یا خرما ویا هر شیره طبیعی بریزین اینکار باعث میشه تند وتیزی سرکه گرفته بشه وکمی مزه شیرینی به سیرها میده که محشره یکبار امتحان کنید ببنظیر میشه.این سیرها رو بزارید بمونه تا جابیفته معمولا سیر ترشی هر چی بیشتر بمونه بهتر وجا افتاده تر میشه . سیر هفت ساله خیلی خوشمزه و عالی و جا می افته

#نون_شکم_پر دو ليوان دوغ به دماي محيط رسيده باشه يك فنجان شكر/كمي نمك/يك ق غ خميره/دو عدد تخم مرغ يك كوب روغن تقريبا دو استكان روغن ميشه همه مواد باهم مخلوط كرده غير ار روغن ارد تقريبا بنج ليوان ولي كم كم به مواد اصاف ميكنيم تا خمير لطيفي بدست بياد اگه ديدين خمير باز هم به دست ميجسبه كمي ارد اضاف كنين و در اخر روغن ميريزيم خوووب ورز ميديم به مدت ده دقيقه تقريبا ارد هرجي بيشتر ورز بخوره نون بهتري بهمون ميده ميذازيم به مدت يكساعت جاي گرم استراحت كنه وقتي خميرمون پف كرد چونه ميگيريم براي مواد وسطش هم گوشت چرخ شده با قارج و بياز و نخود سبز و كمي رب درست ميكنينم ميذازيم موادمون سرد بشه حتما هرچي كه ميپسندين ميتونين بذارين توي خمير سبزيجات مرغ همه جي ميشه به هرشكلي كه خواستين در ميارين دوباره ميذاريم به مدت ربع ساعت فر رو كاملا داغ ميكنيم من رو درجه ٢٢٠ اول حرارت بايين بعد بالا ديگه بستگي به فر هم داره كم وزيادش خودتون تنظيمش کنید

#خوراک_کشکک استخوان با گوشت 2 تکه گندم 1 کیلوگرم رب ‌گوجه‌فرنگی 2 تا 3 قاشق غذاخوری(اختیاری) آب به مقدار لازم نمک به مقدار لازم فلفل سیاه به مقدار دلخواه کره به مقدار دلخواه تکه‌های گوشت و استخوان را در ظرف مناسبی ریخته و گندم شسته شده را همراه با نمک به آن اضافه می‌کنیم سپس آب اضافه کرده و دَرِ ظرف را می‌گذاریم و ظرف را روی شعله ی اجاق قرار می‌دهیم تا مخلوط گوشت و گندم به خوبی بپزد. نزدیک به انتهای زمان پخت در صورت تمایل رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم خوراک کشکک خوب بپزد تا آب آن کاملن گرفته شود. استخوان‌ها را از خوراک جدا کرده و خوراک کشکک را در ظرف مورد نظر می‌کشیم و روی آن را با کره ی داغ و فلفل تزیین کرده و سرو می‌کنیم