#مسمای_مرغ_بادمجان
♨️طرز تهیه
. مرغ را از روز قبل نمک زدم وشستم تا نمک به خورد گوشت مرغ بره بدون پوست باشه بعد زردچوبه وفلفل سیاه وپودر پاپریکا وپودرسیر وپودر پیاز را مخلوط کردم وبه همه جای مرغ زدم ودوطرفش را کمی سرخ کردم تا طلایی بشه این از مرغمون
ادامه کار پیاز را با روغن تفت دادم کمی زردچوبه زدم مرغ سرخ شده رااضافه و یه تکه چوب دارچین ویه تفت کم دادم وابجوش ریختم تا مرغ پخته بشه
توی تابه دیواره کوتاهی رب گوجه را تفت دادم با کمی زردجوبه وفلفل و ادویه خورشتی بعد پیاز داغ ریختم واب مرغ را حتما از صافی رد کنید تا پیاز توی ابش نباشه خیلی بهتره واضافه کردم به رب وبعد مرغ را یک طرف تابه وبادمجون سرخ شده را طرف دیگه وگوجه را هم روی بادمجون چیدم واجازه می دهیم تا خورشت جا بیفته در طول پخت چندین بار اب مسمای را با قاشق روی مرغ وبادمجون وگوجه می ریزم تا خوش طعم بشه وبه روغن بشینه ودر ربع ساعت اخر در صورت تمایل غوره را گوشه تابه میزارم تا پخته ولی له نشه وچند بار اب مسمای را با قاشق روی غوره می ریزم هیچ نیازی به زعفران نداره بی نهایت خوشمزه است
نکته مهم .... من واسه مسمای قاچ بادمجون رابا ضخامت بیشتری می گیرم اگر نازک باشه له می شه
سرو..... واسه کشیدن هم اول بادمجون را ارام برمی دارم مرغ را هم برمیدارم غوره را هم جدا اب مسمای را توی ظرف می ریزم وبعد مرغ وبادمجون وغوره را می چینم مثل عکس
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
#سوفله_قارچ_و_مرغ با سس ترکی
🔷مواد لازم
🔹4-5 تکه مرغ خرد شده
🔹1 بسته قارچ (400 گرم)
🔹1 عدد فلفل دلمه ای قرمز
🔹3-4 عدد فلفل دلمه ای سبز
🔹2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون 🔹پیاز ،️نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، ادویه کاری
〰〰〰〰〰〰〰
🔷برای سس ؛
🔹2 قاشق غذاخوری کره
🔹2 غذای قاشق آرد
🔹2 لیوان شیر
🔹نمک، فلفل، جوز رنده شده
🔹روکش؛ پنیر رنده شده
♨️طرز تهیه
ابتدا روغن زیتون را داخل تابه بریزید تا داغ شود. مرغ را کمی درشت خرد کنید و داخل تابه بریزید تا کنی بپزد.
پیاز را هلالی و نازک خرد کنید و درون تابه بریزید. هم بزنید . اینک قارچ و بعد فلفل دلمه ای ها را نیز اضافه کنید.
ادویه کاری را نیز روی ان بپاشید و مخلوط را درون ظرف فر بریزید.
برای سس:
تابه را روی حرارت بگذارید، کره را داخل تابه بریزید سپس آرد را اضافه کنید و کمی سرخ کنید. بلافاصله شیر را بریزید و کامل مخلوط کنید. نمک، فلفل، کمی جوز هندی رنده شده بریزید. هنگامی که خودش را بست حرارت اجاق گاز را کم کنید.
و بر روی مخلوط داخل ظرف فر مقدار زیادی از پنیر رنده شده بریزید،
و در دمای 200C داخل فر قرار دهید .
پخت تا زمانیکه روی ان قهوه ای طلایی شود.
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
مواد لازم🔻
🔹آرد نخودچی 50گرم
🔹آرد برنج 50گرم
🔹آرد قنادی 200گرم
🔹پودر قند 120گرم
🔹روغن جامد 130گرم
🔹پودر زنجبیل یک ق چایخوری به دلخواه
🔹وانیل کمی
🔹گلاب به میزان لازم
🔹پودر نارگیل به میزان لازم
طرز تهیه🔻
سه آرد رو با پودر زنجبیل باهم الک میکنیم
پودر قند با روغن ووانیل رو باهمزن میزنیم
بعد آرد الک شده رو کم کم به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم
توی ظرف درب دار خارج از یخچال بمدت نیم ساعت بهش استراحت میدیم
بعد دستم رو با روغن چرب کردم وبه اندازه یه فندوق بزرگ از مواد برداشتم وگردش کردم اول توی گلاب زدم بعد توی پودر نارگیل غلطوندم توی سینی فر چیدم وحدودا به مدت 20تا 30دقیقه و با دمای 140 درجه گذاشتم توی فر بعد بذارید کامل سرد بشن بعد از کاغذ روغنی جداشون کنید
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
مواد لازم🔻
🔹تخم مرغ 2عدد
🔹نشاسته ی ذرت 10گرم
🔹نمک و وانیل یک دهم قاشق چایخوری
🔹آرد سفید 40گرم
🔹بکینگ پودر یک هشتم قاشق چایخوری
🔹شکر 50گرم
🔹پودر قند به مقدار لازم
🔹خامه ی فرم گرفته
طرز تهیه🔻
اول از همه فر رو با درجه حرارت 180روشن میکنم.
دوم سفیده و زرده تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم. بعدسفیده رو با همزن برقی میزنیم و کم کم شکر رو بهش اضافه میکنیم تا فرم بگیره.
حالا زرده ها رو با نمک و وانیل هم میزنیم و به سفیده ها خیلی آروم اضافه کنید و دورانی وخیلی آروم هم میزنیم.
بعد آرد سفید و نشاسته ی ذرت و بکینگ پودر رو از قبل سه بار الک کرده باشید وبه سفیده و زرده آروم آروم اضافه کنید و هم بزنید تا پف سفیده نخوابد.
حالا میریزیم داخل قیف بدون ماسوره و به شکل گرد و تپل میریزیم داخل سینی که کاغذ روغنی انداخته ایم. رویش پودر قند الک میکنیم و میره داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180به مدت 10دقیقه.
وقتی از دما افتاد شیرینی ها رو با خامه ی فرم گرفته به هم میچسبانیم. . شیرینی لطیفه خیلی حساسه ودمای فرها باهم فرق میکنه مواظب باشید نسوزد.
2.اگر میخواهید پف خوبی داشته باشد حتماً سریع کارها رو انجام بدید واز آماده سازی تا پختن وقفه ای نیفتد.
3.اگر به تعداد بیشتری میخواهید مواد رو دوبرابر کنید.
برای من 12عدد شیرینی سایز کوچک شد.
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
مواد لازم🔻
🔹لبو يك عدد بزرگ
🔹سيب زمينى ٥عدد
🔹روغن مايع سه ق غ خ
🔹نمك به ميزان لازم
🔷مواد داخل
🔹هويج سه تا چهار عدد
🔹روغن مايع سه ق غ خ
🔹نمك به ميزان لازم
🔹ماست چكيده دو ق غ خ
🔹سس مايونز ى ق غ خ
🔹سير رنده شده يك عدد
🔹براى تزيين چند برگ نعناع
طرز تهیه🔻
سيب زمينى و لبو رو ابپز كنيد و بعد له كنيد و نمك و روغن رو اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد تا يكدست بشه...
هويج رو رنده كنيد و با روغن تفت بديد تا نرم بشه و بعد بذاريد خنك بشه.روغن و نمك،ماست و مايونز،سير رو بهش اضافه كنيد و مخلوط كنيد....
مخلوط لبو و سيب زمينى رو به شكل پياله كوچك در بياريد(مثل تصوير)بعد كمى خيارشور خرد شده بريزيد وكمى هم از مواداماده شده روش بريزيد و يه برگ نعناع يا شويد تزيينش كنيد(مى تونيد كمى هم گردو روش بريزيد)
نوش جونتون❤️
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
#گل_رز_سیب_زمینی
بعد از اینکه سیب زمینی ها روبا چاقو ورق کردم شستم بعد هم که گل شد بشورین داخل آبکش بزارین بعد که آب نداشت داخل ظرف گودی روغن رو داغ کنید و سرخ کنید میتونید موقع سرو خلال دندون رو جدا کنید چون گل ها تکون نمیخورن.اصلا نیازی نیست ورق ها رو داخل ابنمک بزارین چون خودش نرم و چیبسی هستش. من با چاقو ورق کردم شما میتونید با رنده یا هر وسیله ای که راحتین ورق کنید.
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
مواد لازم🔻
🔹 سینه مرغ چرخ شده 500 گرم
🔹 هویج پخته 1 عدد
🔹 فلفل دلمه ای رنگی نصفه یک عدد
🔹نمک و فلفل و پودرسیر به مقدار لازم
🔹زعفران غلیظ 1 قاشق سوپ خوری
🔹پیاز آب گرفته 1عدد
🔹ارد سوخاری 1قاشق
🔹 رب. 2قاشق سوپ خوری
🔹کره 25 گرم
🔹روغن برای سرخ کردن
🔹پنیر پیتزا کمی
طرز تهیه🔻
مرغ چرخ شده +نمک +فلفل+پودر سیر+زعفران+پیاز آب گرفته با دست ورز می دهیم . روی یک نایلون مواد را به صورت مستطیل باز می کنیم. روی آن یک عدد هویج درسته و پخته ،فلفل دلمه ای رنگی و مقداری پنیر پیتزا می ریزیم. بعد با کمک نایلون رول می کنیم . سپس اطراف آنرا در آرد سوخاری می غلطانیم.البته می تونید داخل آرد سوخاری هم نزنید. و در روغن سرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن رولت آنرا داخل سس انداخته و درب قابلمه را هم می گذاریم. با حرارت کم به مدت نیم ساعت می پزیم.
سس ：
کره را روی حرارت ذوب کرده و رب را تفت می دهیم .نمک , فلفل و مقداری زعفران و آب ریخته می گذاریم تا بجوشد. می تونید داخل سس هم از پیاز داغ استقاده کنید
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
مواد لازم🔻
🔹نان تورتیلای گرد
🔹فلفل دلمه ای
🔹پیاز
🔹مرغ پخته ریش ریش
🔹پنیر ورقه ای
🔹روغن برای تفت دادن
🔹ادویه به دلخواه
طرز تهیه🔻
1- وسط نان ها را با چاقو به اندازه سه کاسه (کوچک، متوسط و بزرگ) برش بزنید.
2- فلفل دلمه ای و پیاز را خلالی کنید و تفت بدهید. وقتی سبزیجات نرم شدند مرغ ریش ریش و ادویه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت بدهید.
3- نان، پنیر ورقه ای و مخلوط مرغ و سبزیجات را لایه لایه در قالب حلقه ای بریزید و در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود (حدود 15-20 دقیقه).
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
طرز تهیه🔻
قسمت کتف مرغ راازبال ان جداکنید،پوست ان رابگیریدوباچاقوبه حالت تراشیدن گوشت رادرانتهای کتف جمع کنید_کمی بادست فشرده کنید_
کتفها راازچندساعت قبل با مخلوط پیاز،سیر،نمک،فلفل سیاه،ابلیمو،پاپریکا وزعفران استراحت دهید تامزه دارشوند_هرادویه دلخواهی هم می تونین بریزین_پس ازمزه دارشدن کتفها راازموادمزه دار جداکنید ،دوباره بادست گوشتها رادرانتها کمی فشرده ترکنید وابتدا درارد سپس مخلوط زرده وزعفران که خووووب هم زده اید ودرنهایت درپودرسوخاری بغلطانید ودرروغن داغ وشناورباحرارت ملااایم سرخ کنید،
برای تهیه سس کچاب :
یک قاشق مرباخوری روغن رادرظرفی بریزید وروی حرارت قراردهیداجازه دهید تاروغن کمی گرم شود سپس یک قاشق غذاخوری پررب گوجه اضافه کنیدکمی هم بزنید یک قاشق مرباخوری سس خردل +یک ق چ شکر+یک ق غ پرسرکه +نوک ق چ پودرکاری اضافه کنید خوب هم بزنید،کمی اب برروی ان بریزید اجازه دهید تاسس غلیظ وبه غلظت ماست شود،درنهایت میزان نمک،شکروسرکه راباچشیدن میزان کنید.
*به جای ادویه کاری هرادویه دلخواهی می توان ریخت مثلا اویشن،پودرزنجبیل من کاری زدم
به جای سس خردل می تونین نوک ق چ پودرخردل بزنید
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
مواد لازم🔻
🔹بیسکوییت شکلاتی 10عدد
🔹سفیده تخم مرغ 2عدد
🔹شکر 1/2 لیوان
🔹وانیل 1 قاشق
🔹کره 2 قاشق
🔹نمک به مقدار کم
🔹آرد 1/2لیوان
🔹شیر 1/4 لیوان
🔹بستنی یا خامه برای تزیین
پس از فرم دادن،به مدت 1 الی 2 دقیقه نگه دارید.
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
دوستان مهربانم
صبح جمعه تون
بخیر و پراز امید 🌸🍃🌺
در این روزهای آخر سال
آرزویی کنید
دست های خدامنتظره
تاامضایی ازسرمهرو🌺🍃🌸
روزگاری خوش براتون رقم بزنه