﷽
🌸 یا رب العالمین🌸
🌹سلام بر همراهان عزیز 🌹
💫 شنبه 💫
☀️۲۰اردیبهشت ۱۳۹۹ شمسی
🌙۱۵ رمضان ۱۴۴۱هجری قمری
🌲 ۹ می ۲۰۲۰ میلادی
👨🍳
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦
👩🍳#آشپزی_کدبانو
#رنگینک_قالبی
ایده خوشمزه برای سفره های افطارتون✨
آرد:1 لیوان(من از آرد نان سنگک استفاده کردم)
کره: 100 گرم
پودر قند: 3 ق غ
خرما: 150 گرم
گردو : 100 گرم
پودر هل: 1 ق چ
دارچین: 1 ق چ
طرز تهیه:
ابتدا خرما ها رو شسته ، هسته رو جدا کرده و گردو داخلشون میزاریم .
آرد رو روی حرارت ملایم قرار میدیم کمی تفت میدیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه، سپس کره رو اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا به رنگ دلخواه برسه. (حدود بیست دقیقه زمان میبره).
سپس ظرف رو از روی حرارت برداشته،پودر قند، هل و دارچین رو اضافه کرده، هم میزنیم تا خوب باهم مخلوط بشن.
کمی از مواد رو داخل قالبهای سیلیکونی ریخته وسطش مقداری از مخلوط خرما و گردو قرار میدیم و مجددا حلوا ریخته و با پشت قاشق صاف و پرس میکنیم.
قالب رو یک تا دو ساعت داخل یخچال قرار داده سپس رنگینک ها رو به آرامی از قالب بیرون آورده و تزیین میکنیم
👨🍳👩🍳نوش جان😍
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦
👩🍳#آشپزی_کدبانو
بستنی توت فرنگی🍦🍓🍦
مواد لازم:
خامه ۲۰۰ گرمی یک بسته + نصف پیمانه شکر
شیر نصف پیمانه
نشاسته یک قاشق مربا خوری سر پر
شکر یک قاشق غذاخوری
توت فرنگی میکس شده نصف پیمانه
گلاب سه قاشق غذاخوری
اول نشاسته رو با یک قاشق غ شکر مخلوط و بعد شیرو بهش اضافه کنید و روی حرارت گذاشته و مدام همش بزنید تا غلیظ و پودینگی بشه و بعد در یک پیاله بریزید و بذارید یخچال تا خنک بشه، حالا قالب بستنی رو چرب کنید و چند تکه توتفرنگی بذارین . سپس خامه، نصف پیمانه شکر،گلاب ،توتفرنگی میکس شده و پودینگ خنک رو مخلوط کنید تا شکر حل بشه .
بستنی را داخل قالبهای بستنی بریزید و چوب بستنی رو هم داخلش بذارید وبرای ۲۴ ساعت در فریزر بذارید .موقع استفاده قالب رو کمی در آب گرم بذارید تا بستنی خیلی راحت خارج بشه و نوش جان کنید.این بستنی بافت خامه ای و نرم داره و واقعا لذیذه حتما امتحانش کنید.
🔴نکته:اگر قالب بستنی ندارید میتونید بجاش از لیوان یک بار مصرف استفاده کنید
🔴 نکته:میتونید مقدار پودینگ رو دو برابر کنید تا بستنی کمی رژیمی تر بشه.
👨🍳👩🍳نوش جان😍
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦
👩🍳#آشپزی_کدبانو
#پذیرایی_شیک
خلال دندون رو مثل تصویر داخل ردیف های ذرت بکنید با یک فشار جدا میشن میتونید ابپز کنید و برای تزیین مرغ سالاد و.... استفاده کنید 👏🌽
👨🍳
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦
👩🍳#آشپزی_کدبانو
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
پلو شوشترى يك غذاى محلى بسيار خوشمزه😍
👨🍳👩🍳نوش جان😍
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦
👩🍳#آشپزی_کدبانو
امروز قراره یک غذای خیلی راحت جنوبی رو بهتون آموزش بدیم 🥘
#گمنه یک غذای مغذی و ساده جنوبیه که میتونید اون رو جایگزین برنج و #پلو کنید 🍚
مرحله اول پاک کردن بلغورهای گندمه. بعد از اینکه بلغورها رو تمیز کردید کمی آب روی اونها بپاشید تا مرطوب بشن. توی یک تابه بدون روغن بلغورها رو به آرامی تفت بدید. مراقب باشید که شعله گاز باید خیلی کم باشه تا بلغورها نسوزند 🔥
حالا پیاز رو سرخ کنید و بهش ادویه بزنید. آب رو اضافه کنید و اجازه بدید جوش بیاد. بلغورهای تفت داده شده رو به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و تا زمانی که آب درون قابلمه کم بشه اونها رو به صورت دورانی هم بزنید 🥄🥣
شعله گاز رو کم کنید و در قابلمه رو ببندید و اجازه بدید برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دم بکشه 🍛🍲
توی #جنوب معمولا گمنه رو با #خورشت و #قلیه_ماهی میخورند. شما میتونید طبق ذائقه خودتون مواد اولیه رو تغییر بدید 🐟
👨🍳👩🍳نوش جان😍
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦
👩🍳#آشپزی_کدبانو
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
آموزش رولت تخم مرغ و سبزیجات
یه غذای کره ای فوق العاده خوشزه و سالم
اول چهار تا تخم مرغ رو باهم ترکیب کنید تا یه دست بشن**
کمی نمک و حدود چهار قاشق شیر رو اضافه کنید و باهم مخلوط کنید و بعد از صافی رد کنید*
حالا یکی یکی مواد رو خرد کنید و بهش اضافه کنید
دو تا پیازچه**
، یه هویج کوچیک
و نصف پیاز
بعد اونارو کاملا باهم مخلوط کنید*
👨🍳
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦
👩🍳#آشپزی_کدبانو
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
ماهیتابتون رو روی حرارت بزارید و کمی چربش کنید و بزارید یکم داغ بشه**
مثل ویدئو یه مقدار از مواد رو کف ماهیتابه بریزید و پخش کنید و اجازه بدید بپزه*
حالا اونو مثل ویدئو از یه طرفش رول کنید** دوباره یه مقدار از مواد داخل تابه کنارش بریزید و کم کم رول کنید** مثل ویدئو** همین کار رو برای همه مواد تکرار کنید**
خب رولت ما ما آمادست فقط کافیه با یه چاقوی تیز اونو برش بزنید و با سس دلخواهتون نوش جان کنید
این رولت خیلی خوش خوراک و لذیذه
درضمن مواد داخلش رو میتونید به سلیقه خودتون تغییر بدید
👨🍳👩🍳نوش جان😍
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦
👩🍳#آشپزی_کدبانو
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
طرز تهیه پنکیک کلاسیک صبحانه 🔝🎥
👨🍳👩🍳نوش جان😍
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦
👩🍳#آشپزی_کدبانو
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#سيب_زميني_تنوري 😍🥔🥓
هم ميشه به عنوان پيش غذا نوش جان كنيد هم غذاي اصلي 😋 شايدم يه ميانوعده 😁 🔴توجه 🔴: اگر سيب زميني درشتي استفاده ميكنيد و ميخواييد توي مايكرويو بپزيد حتما زمان پخت رو دوبرابر كنيد ✅.
تركيب انواع سس با سيب زميني تنوري عالي ميشه ، من سس كچاپ و مايونز و خردل و باربيكيو رو با هم زدم عالي شد 😋🥔
تا حالا با چایی کیک درست کردین🙆♀️🙆♀️🙆♀️🙆♀️
میخوام بهتون بگم😅
#کیک_چای
مواد لازم
آرد ۲ پیمانه
بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ پیمانه
وانیل یک قاشق چایخوری
روغن مایع نصف پیمانه
چای پر رنگ دم شده نصف لیوان
پودر کاکائو ۱ قاشق تا ۲ قاشق
بریم سراغ پخت
اینبار 👈من ترجیحا اینو تو قابلمه نچسب روی گاز پختم👉
ابتدا چای رو با طعم دلخواه اعم از هل و دارچین و گل محمدی دم کنین و نصف پیمانه از چای رو با پودر کاکائو مخلوط کنین
۲. تخم مرغ و وانیل و شکر رو ۵ دقیقه با همزن بزنین
۳. روغن رو اضافه کنین ۱ دقیقه دیگه بزنین
۴. چای و کاکائو رو اضافه کنین و در حد مخلوط شدن بزنین و همزن رو کنار بزارین
۵. آرد و بیکینگ پودر رو که ۳ بار الک کردین طی ۳ مرحله به مایع اضافه کنین و با #لیسک در یک جهت هم بزنین
۶. مایع آماده شده رو تو قالب چرب شده و آرد پاشی شده بریزین
۷. بزارین روی گاز شعله وسط با حرارت خیلی پایین به مدت ۱ ساعت بپزه
۸. یاااااا 🤭😁 بگذارین توی فر به مرت ۴۵ دقیقه ۱۸۰ درجه
۹. در دقیقه ۴۰ کیک رو با خلال دندان تست کنین که پخته یا نه
۱۰. بعد از خنک شدن از قالب دربیارین و نوش جان کنین
۱۱. برای تزیین روش از پودر قند و طرح قلب استفاده کردم
سس کاکائویی ساده
مواد لازم برای۱ نفر
پودر کاکائو ۱ قاشق غذا خوری
آب ۱ لیوان
شکر 2 تا 3 قاشق غذا خوری
نشاسته 1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه
۱- میتونم بگم همه ی مواد رو باهم مخلوط کنید و بذارید روگاز تا بجوشه و غلیظ بشه و تمام 😉
۲- اما همیشه بهتره اول نشاسته با آب سرد مخلوط بشه تا کاملا حل بشه، بعد بقیه ی موادو بهش اضافه کنید و بذارید روگاز.
۳- شعله ی گازو زیاد کنید تا مواد به جوش بیاد، وقتی به جوش اومد شعله رو کم کنید تا بجوشه و غلیظ بشه.
سایر نکات
1- بخاطر اینکه مقدار نشاسته ی این سس کمه، وقتی داغه معلوم نمیشه که غلیظ شده. فقط همینکه حدود 10 دقیقه با شعله ی ملایم بجوشه (و هم بخوره که ته نگیره) کافیه.
* وقتی سرد بشه کاملا حالت کشدار و غلیظ داره.
2- نذارید خیلی سرد بشه چون تقریبا خیلی غلیظ و سفت میشه و دیگه نمیتونید باهاش راحت کار کنید.
تا هنوز کمی گرمه بریزید توی قیف یا با قاشق روی کیک یا دسرتون رو تزئین کنید.
3- میتونید بجای آب از شیر استفاده کنید ولی حواستون باشه که زود خراب میشه.
اما این سس چون با آب درست میشه حالا حالاها خراب نمیشه :-)
4- میتونید از نشاسته گل (گندم) یا نشاسته ذرت استفاده کنید، فرقی نمیکنه.
5- اگه پودر کاکائو رو 1 قاشق غذاخوری سر پُر میریزید، بهتره از 3 قاشق غ شکر استفاده کنید.
6- اگه از این سس فقط برای تزئین میخواید استفاده کنید، دستورو نصف کنید. چون مقدارش برای تزئین زیاده.
مربای موز
مواد لازم برای۳ نفر
مواد اصلی
موز حلقه شده ۴ عدد
آب -۱/۴ پیمانه
شکر ۲ پیمانه
آبلیمو تازه ۱ قاشق غذا خوری
پسته (خلال شده در صورت تمایل) به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- موزها را حلقه حلقه کنید.
۲- آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر ذوب شده و شربت قوام آید.
۳- آب لیموی تازه را به شربت اضافه کنید و بعد از جوشیدن دوباره ی شربت، موزهارا به شربت اضافه کنید.
۴- به محض اضافه کردن موزها به شربت،سریع مربارا هم زده و از روی حرارت بردارید.
۵- در صورت تمایل برای تزیین،خلال پسته را به مربا اضافه کنید.
۶- مربا را پس از سرد شدن چند روز در ظرف بدون در ،در یخچال نگهداریکنید.
سایر نکات
به هیچ عنوان از زعفران برای خوشرنگ تر کردن مربا استفاده نکنید.زیرا طعم اصلی موز را از بین میبرد.
#کروکت_گوشت_و_پنیر
مواد لازم
▫️گوشت چرخكرده. ٥٠٠گرم
▫️تخم مرغ دو عدد
▫️نمك يك ق.م+يك ق.چ براي تخم مرغها
▫️فلفل نصف ق.م+يك ق.چ براي تخم مرغها
▫️آويشن نصف ق.م
▫️پياز رنده شده و آب گرفته يكعدد متوسط
▫️سير رنده شده. دوحبه
▫️آرد سوخاري و آرد سفيد به ميزان لازم
طرز تهیه🥙
گوشت چرخكرده رو با نمك و فلفل و آويشن و پياز ورز ميديديد،به اندازه پنجاه گرم ازش برداريد ،كف دست پهنش كنيد ،بينش پنير موزارلا بذاريد و به شكل لوله اي بهش فرم بديد،تخم مرغهارو با يك ق.چ نمك و فلفل بزنيد تا از لختگي دربياد،كروكتهارو اول در آرد سفيد بغلتونيد،بعد تخم مرغ ،در آخر آرد سوخاري ،
بذاريد يكساعت داخل فريز،بعد در روغن داغ و شناور سرخ كنيد
👨🍳👩🍳نوش جان😍
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ساندویچ_مرغ_بانون_تست 🥪
نون تست : ۶ عدد
نمک : به مقدار لازم
فلفل قرمز و پاپریگا : ۱ قاشق چای خوری
روغن مایع یا زیتون : دو قاشق غذا خوری
گوجه : ۱ عدد
کاهو : به مقدار لازم
آویشن : یک قاشق چای خوری
پنیر ورقه ای گودا : به تعداد دلخواه
نصف سینه مرغ .
سینه مرغ و برش بدید و پهن کنید و با بیفتک یا کارد ساطوری کنید ، با ادویه ها مزه دارش کنید فلفل و اویشن و نمک و روغن زیتون ماساژش بدید بزارید نیم ساعتی برای خودش بمونه و بعد گریل کنید ، نون تست مونو با مقداری روغن زیتون توی تابه ای برای ۳ ۴ دقیقه میزاریم بافتش ترد بشه و گوجه و کاهو میزاریم روش و سینه مرغی که گریل کردیم با پنیر یا بدون پنیر به صورت دلخواه میزاریم روش تموم
👨🍳👩🍳نوش جان😍
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦
👩🍳#آشپزی_کدبانو
مربای بادمجون
مواد لازم برای۲ نفر
بادمجان ۵۰۰ گرم
شکر ۱ کیلوگرم
آب نیم لیتر
وانیل یک چهارم قاشق مربا خوری
هل نصف قاشق مربا خوری
زعفران نصف قاشق مربا خوری
طرز تهیه
۱- اول از همه بادمجونا رو به شکل شطرنجی یا راه راه برش میزنیم وقتی برش بادمجونا تموم شد اونا رو با چنگال سوراخ میکنیم و از شب تا صبح میزاریم تو آب بمونه که تلخی بادمجونا رو بگیره....
۲- صبح آب بادمجونا رو خالی میکنیم و میریزیم تو قابلمه و قابلمه رو آب میکنیم میزاریم حدود ۲۰ دقیقه بادمجونا بجوشه که سیاهی و تلخی کاملا گرفته بشه وقتی جوشید آب بادمجونارو خالی میکنیم و شکر و نیم لیتر آب و اضافه میکنیم و میزاریم قوام بیاد وقتی قوام اومد وانیل و زعفرون و هل رو اضافه میکنیم...و میزاریم سرد بشه ... نوش جونتون
سایر نکات
فقط حتمن حتمن از بادمجونای خیلی ریز استفاده کنیدعزیزای دلم.
👨🍳👩🍳نوش جان😍
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦
👩🍳#آشپزی_کدبانو
#شیرینی_کشمشی
پودر قند ۱ پیمانه
آرد ۱/۵ پیمانه
کشمش ۳/۴ پیمانه
وانیل ۱/۲ ق چ
کره ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
پودر قند ،وانیل و کره که به دمای محیط رسیده را با همزن خوب هم بزنید ، بعد تخم مرغ ها رو تک تک اضافه کنید و خوب هم بزنید، بعد ارد الک شده رو اضافه کنید و به ارامی هم بزنید ، بعد کشمش رو اضافه کنید و کمی مخلوط کنید ، با قاشق مقادیر کمی رو در کاغذ روغنی بگذارید و در فری که از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید ،بعد از ۱۵ دقیقه که اطراف شیرینی کمی قهوه ای شد اماده است
👨🍳👩🍳نوش جان😍
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦
👩🍳#آشپزی_کدبانو
تست فرانسوی ولی به سبک ترکی ▫️مواد لازم:
نان تست: 6 عدد
سوسیس برش خرده سرخ شده
پنیر چدار یا موزارلا
کره به مقدار لازم
روغن زیتون : 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: 2 عدد
شیر: 1 لیوان چای کمر باریک ( نصف لیوان)
نمک و فلفل
پاپریکا یا پول بیبر: 1 قاشق چایخوری
▫️طرز تهیه:
ابتدا لبههای نان تست را برش دهید. در یک ظرف مناسب تخم مرغ، شیر، روغن زیتون، نمک و ادویه ها با هم بخوبی مخلوط کنید. یک عدد پنیر چدار و سوسیس برش خرده بروی یکی از نانها گذاشته نان دیگر را روی آن قرار دهید و به صورت مثلثی تست را از وسط برش دهید. بعد آن را در مخلوط آماده شده تخممرغ گذاشته و پشت و روشون میکنیم تا کاملا آغشته بشن البته بیش از حد نباید داخل مایع تخمرغ بمونن چون وا میره در حد آغشته شدن کافیه. بعد کف ماهیتابه رو به کره آغشته میکنیم و نون های تست رو تو ماهیتابه میذاریم تا یک طرف نونهای تست طلایی و سرخ بشن. (لازم نیست در ماهیتابه بسته باشه) وقتی یه طرف تست ها کامل طلایی شد با یه کفگیر برشون میگردونیم تا طرف دیگه نونها هم طلایی بشن و پنیر داخلش آّب بشه
✦
غذای ساده و خوشمزه
🔝🔝🔝🔝
سیب زمینی هارو ابتدا پوست گرفته و بمدت ۵ تا ۸ دقیقه ابپز میکنیم و بعد از نیم پز شدن به ان نمک میزنیم ودر کره با شعله کم به ارامی سرخ میکنیم ودر ظرف میریزیم
پیاز نگینی وتعدادی گوجه مینیاتوری را در کره یا کمی روغن تفت میدهیم و قارچ و اسفناج را بهش اضافه کرده و ادویه(نمک.فلفل سیاه) زده و مخلوط میکنیم
برای اینکه بشقاب کاملی داشته باشید میتونید از مقداری آووکادو استفاده کنید
✦
👨🍳👩🍳نوش جان😍
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦
👩🍳#آشپزی_کدبانو
کوکو اسفناج
سه عدد سيب زميني متوسط نیم پخته و رنده شده
يك پيمانه اسفناج خام ريز خرد شده
۲ عدد تخم مرغ
زعفرون دم کرده
زرشک به مقدار دلخواه
ادويه و نمك و فلفل
سیب زمینی نیم پخته كاملا سرد شده را پوست گرفته و رنده ميکنیم ۲عدد تخم مرغ را در یک کاسه با زردچوبه و نمک ، فلفل سياه و زعفرون دم كرده ميزنيم تا یکدست شوداسفناج شسته و ريز خرد شده را با سيب زمينيها وتخم مرغها همه رابا هم مخلوط کرده و هم ميزنيم تا یکدست شود روغن را در یک تابه نچسب و روی حرارت متوسط داغ ميكنيم از مایه به اندازه یک قاشق غذا خوري برداشته و در روغن ميريزيم (روی حرارت متوسط) و روی آنرا با قاشق کمی صاف کرده و دور آن را گرد ميكنيم و سرخ ميكنيم
👨🍳👩🍳نوش جان😍
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦
👩🍳#آشپزی_کدبانو
حلوای شیر عسلی
آرد گندم یک و یک سوم لیوان
روغن نصف لیوان
شیر عسلی الفجر یک قوطی
زعفران دم کرده غلیظ
هل ساییده ی نرم یک ق چ
گلاب یک چهارم لیوان
ابتدا آرد الک شده رو داخل قابلمه میریزیم و روی شعله ملایم تفت میدیم تا حدی که کمی تغییر رنگ بده و بوی خامی آرد گرفته بشه بعد رو روغن رو اضافه میکنیم من از ترکیب روغن جامد و کمی کره به خاطر عطرش و یه کوچولو روغن مایع که همش با هم نصف لیوان شد استفاده کردم کمی هم آرد رو با روغن تفت میدیم سپس از روی حرارت برداشته و هل و گلاب و زعفرون و شیر عسلی رو اضافه میکنیم.فقط در این مرحله باید خیلی تند و سریع هم بزنیم که حلوامون گلوله گلوله نشه و کاملا یکدست بشه اگه خیلی شل بود خیلی کوتاه روی حرارت میزاریم تا حلوا خودش رو جمع کنه بعد تزیینش میکنیم
👨🍳👩🍳نوش جان😍
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦
👩🍳#آشپزی_کدبانو
#یتیمچه_کدو
ابتدا دوعد پیاز متوسط رو خلالی میکنیم و سرخ میکنیم بعد کدوخورشتی یا بادمجان رو نگینی خرد میکنیم و داخل پیاز تفت میدیم. بعد گوجه رنده شده یا ریز خرد شده رو اضافه میکنیم همراه با نمک و زردچوبه و فلفل سیاه تفت میدیم بعد روش اب میریزیم و میذاریم تا بپزه. میتونید سیب زمینی نگینی هم بهش اضافه کنید. یا کمی آبغوره یا غوره یا کمی رب گوجه من اینبار اول گوجه رو ریختم بعد کدو و بقیه مراحل میتونید هم با نون و هم با برنج سرو کنید من کدو رو با پوست استفاده میکنم
👨🍳👩🍳نوش جان😍
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦
👩🍳#آشپزی_کدبانو