#خامه #نکات_خامه #علتهای_اصلی_فرم_نگرفتن_خامه: یکی از مشکلاتی که برای فرم دادن خامه وجود داره اینه که شما ممکنه خامه رو وقتی که هنوز خیلی سرد و یخی هست, فرم بدید. در این صورت خیلی زود و راحت فرم میگیره ولی بعد که شروع میکنید به تزیین, سریع از اون حالت, خارج شده و حتی سُر میخوره. این مساله به خاطر این هست که خامه تون هنوز یخ زده بوده و حالا باز شده و فرمش رو از دست داده. یکی از دلایل دیگه برای خوب فرم نگرفتن خامه اینه که خامه مدت زیادی بیرون مونده و کاملا گرم شده (مخصوصا در فصل گرما). وقتی میخواهید این خامه رو فرم بدید اصلا فرم نمیگیره. خامه اگر گرم باشه خوب فرم نمیگیره باید دوباره خامه رو مدت کوتاهی در فریزر قرار بدید و یا حتما ظرفی رو پر از یخ کنید و زیر کاسه ی محتوای خامه بذارید. یه دلیل دیگه برای خوب فرم نگرفتن خامه هم بعضی وقتها به خاطر تغییر فرمول اصلی خامه از طرف تولید کنندگان هست و توی فرم دهی واقعا اذیت میکنه. این دیگه خیلی مصیبت داره و خیلی هم نمیتونیم کاری کنیم. توی قنادیها همیشه یک خامه پرچرب که خوب فرم میگیره رو با یک خامه که طعم خوبی داره مخلوط میکنند که نرمال بشه. البته پودر خامه هم بعضی وقتها مشکل گشا هست. یعنی به خامه ای که خوب فرم نمیگیره, میتونید یک تا دو قاشق پودر خامه اضافه کنید. یه روش دیگه هم استفاده از پودر کافی میت هست. میتونید اواخر فرم گرفتن خامه, بهش یکی دو قاشق پودر کافی میت اضافه کنید. بعضی خامه ها هم هستند که وقتی میخورید حس میکنید طعم خوبی نداره و چربیش زیاده اینها رو قبل از اینکه با همزن خوب بزنید کمی بهش شیر یا بستنی وانیلی اضافه کنید خوش طعم میشه ‍ #ترفند_آشپزی #خامه_کشی_مرتب برای اینکه موقع خامه کشی براده های کیک (خورده کیک) اذیتتون نکنه و کار تمیز در بیاد قبل از خامه کشی پودر ژلاتین و مقداری شکر رو با آب جوش حل کنید بعد روی کیکتون با برس بکشید. بزارید چند دقیقه خشک بشه بعد یه خامه کشی تمیز انجام بدید.