#_آبگوشت_قرمه_سبزی_همدان ✍ موادلازم: 🔸سبزی قورمه 250 گرم 🔸گوشت گوسفند 500 گرم 🔸لوبیا قرمز 1 پیمانه 🔸لیمو عمانی 4 عدد 🔸پیاز داغ عسلی 3 قاشق سوپخوری 🔸تخم مرغ 2 عدد 🔸سیب زمینی 2 عدد 🔸ماست ساده پر چرب مقداری 🔸زردچوبه مقداری 🔸فلفل مقداری 🔸نمک مقداری 👌طرز تهیه: 1. ابتدا گوشت با استخوان و چرب را کمی سرخ می‌کنیم. سپس سبزی، لوبیا چیتی و پیاز سرخ شده را با نمک و زرد چوبه و فلفل مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم نیم پز شود. 2. لیمو عمانی را خرد کرده و هسته‌ های آن را بیرون می‌ آوریم و با سیب زمینی پوست کنده و تکه شده داخل گوشت می‌ ریزیم. 3. در پایان پس از پختن مواد، 2 عدد تخم مرغ را جداگانه می‌ شکنیم و در غذا مخلوط می‌ کنیم و داخل ظرف می‌ ریزیم و هم می‌ زنیم و حرارت را خاموش می‌کنیم. این آبگوشت را با ماست مصرف می‌کنیم. 🆔 @AshpaziNemone

#کباب_بره_با_لیمو_و_سیر 🆔 @AshpaziNemone

#کباب_بره_با_لیمو_و_سیر ✍ مواد لازم 🔸گوشت گوسفندی ۷۰۰ گرم 🔸لیمو ۲ عدد 🔸روغن زیتون ۱/۴ پیمانه 🔸آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری 🔸سیر ۴ حبه 🔸نمک به میزان لازم 🔸فلفل سیاه به میزان لازم 🔸جعفری به میزان لازم 👌دستور تهیه : ۴ عدد سیخ برداشته و در هر کدام ۵ تکه گوشت و ۲ قاچ لیمو به سیخ بکشید. سیخ ها را در ظرفی قرار دهید. در کاسه ای کوچک، روغن زیتون، آب لیمو و سیر را با هم ترکیب کنید. ترکیب را روی سیخ ها بریزید و همه جای کباب ها را به مواد آغشته کنید. اجازه دهید تا حداقل برای ۵ دقیقه و یا تا یک شب در یخچال استراحت کنند. بر روی آن ها نمک و فلفل بپاشید. ماهیتابه ای که سیخ ها در آن جای بگیرند را روی حرارت بالا گرم کنید. آن را کمی چرب کنید. سیخ ها را در ماهیتابه گذاشته و درب آن را ببندید. سیخ ها را هر از گاهی بچرخانید و کباب ها را برای بین ۲ تا ۵ دقیقه از هر طرف بپزید (با توجه به میزان پختگی مد نظرتان). برای پخت می توانید از دستگاه گریل هم استفاده کنید. کباب ها را با سس دیپ پنیر فتا و جعفری میل کنید. 👆نکات : 👈 از گوشت راسته بره استفاده کنید. آن را به شکل ۲۰ مکعب مساوی (هر کدام حدود دو ونیم سانتی متر) خرد کنید. 👈 هر لیمو را ۴ قاچ کنید. 👈 به روغن زیتون اضافی برای پختن نیاز دارید. 👈 سیرها را ریز خرد کنید. 🆔 @AshpaziNemone

#فسنجان_با_کوفته_قل_قلی 🆔 @AshpaziNemone

#فسنجان_با_کوفته_قل_قلی فسنجان غذای بسیار پر طرفدار و دلچسب شمالی می‌باشد که در اکثر مناطق ایران با سبک‌های متفاوت تهیه می‌شود. ✍ مواد لازم 🔸گوشت چرخ کرده ۶۰۰ گرم 🔸گردو چرخ کرده ۵۰۰ گرم 🔸رب انار ۲ پیمانه 🔸نمک و زردچوبه به مقدار لازم 🔸دارچین و زعفران به مقدار لازم 🔸پیاز ۱ عدد 🔸شکر در صورت تمایل به مقدار لازم 👌دستور تهیه : گوشت چرخ کرده را با مقدار کمی نمک و زرد‌چوبه و پیاز رنده شده، ورز می‌دهیم و به صورت کوفته‌های ریز گلوله‌ای کرده و در روغن سرخ می‌کنیم. وقتی گوشت ها کاملاً سرخ شدند، آنها را کنار می‌گذاریم. سپس گردوی چرخ کرده را کمی در روغن تفت می‌دهیم تا رنگ آن یک درجه تیره شود. بعد روی آن ۱ پیمانه آب می‌ریزیم و می‌گذاریم بپزد و گردو کم‌کم از خود روغن پس دهد. سپس رب انار را اضافه می‌کنیم. بعد از ۴۰ دقیقه گوشت‌ها را به گردو اضافه می‌کنیم. سپس رب انار را داخل خورشت می‌ریزیم و می‌گذاریم با گوشت و گردو چند قل بزند. بعد از ۱۰ دقیقه کمی از آن می‌چشیم، بنا به ذائقه خود، میزان ترشی آن را تنظیم می‌کنیم. اگر بیش از حد ترش بود، کمی شکر به آن اضافه می‌کنیم تا طعم آن مناسب شود. سپس، مقداری زعفران و دارچین به خورشت اضافه می‌کنیم. اجازه می‌دهیم خورشت با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد. پس از جا افتادن و جمع شدن روغن روی ظرف خورش آن را با چلوی ساده آبکشی سرو می‌کنیم. 👇نکته : 👈خورش فسنجان به شکل‌های مختلف درست می‌شود. با گوشت قلقلی، مرغ و مرغابی و هر کدام از آنها هم لطف خودش را دارد. 🆔 @AshpaziNemone

با خیار سبز صبح چربی بسوزانید. ✅هیچ چیز به اندازه خیار شکم پرکن و پرخاصیت وکم کالری نیست. ✅ خیار اگر با لیموترش خورده شود تبدیل به یک چربی ســـوز قوی در وعده صبحانه می‌شود. 🆔 @AshpaziNemone

#اسنک_پیتزا 🆔 @AshpaziNemone

#اسنک_پیتزا اسنک ها انواع مختلف دارند و معمولا جز آن دسته غذاهایی هستند که همه خیلی طرفدارش هستند مخصوصا بچه ها که بدون هیچ بهانه گیری نوش جان می کنند. در این مطلب طرز تهیه یک اسنک آسان و خوشمزه را برایتان می گذاریم که از مواد اولیه پیتزا داخل آن استفاده شده و اگر یک موقع کوچولوهایتان هوس پیتزا کرده باشند می توانید در خانه تا حدودی خواسته شان را برآورده کنید. ✍ مواد لازم 🔸نان تست ۲ عدد 🔸کالباس ۱ برگ 🔸سیر رنده شده ۱/۲ قاشق چایخوری 🔸کره ۱۰ گرم 🔸قارچ خام ۲ عدد 🔸پنیر پیتزا ۱ قاشق غذاخوری 🔸سس گوجه به مقدار لازم 🔸نمک به مقدار لازم 👌دستور تهیه : من مقدار مواد را بر حسب یک عدد اسنک برایتان نوشتم تا بر اساس تعدادی که مد نظر دارید مقدار مواد را زیاد کنید. حالا دور تا دور نان های تست تان را خیلی نازک می برید تا قسمت قهوه ای و سفت نان ها جدا شود. برای اینکه نان ها یکم طعم دار شوند و از خشکی هم در بیایند کره و سیر را داخل ماهیتابه بریزید و بعد فقط یکم تفتشان بدهید تا کره مزه سیر را بگیرد ولی نیازی نیست تا سیر سرخ شود. حالا روی هر دو تا نان هر اسنک از مخلوط سیر و کره بمالید اگر از مزه سیر خوشتان نمی آید می توانید از کره خالی یا از کره با هر ادویه ی دیگری استفاده کنیذ. بعد روی سطح یکی از نان ها به اندازه کافی سس بمالید. حالا روی یکی دیگر از نان تست ها پنیر پیتزا را پخش کنید. برگه کالباس را روی پنیرها بگذارید. من از کالباس گیاهی استفاده کردم تا اسنک هام سالم تر باشند. بعد داخل همان ماهیتابه ای که سیر و کره را داخل آن تفت دادید قارچ هایی که حلقه کردید را بریزید و یک کم نمک روی آن بپاشید و تفتشان بدهید. وقتی قارچ ها آب انداختن حرارت راو زیاد کنید تا آبشان کاملا کشیده شود. حالا قارچ ها هم آماده هستند. قارچ ها را روی کالباس می گذاریم. بعد تکه دیگر نان تست را که به سس آغشته کرده بودیم را روی این نان می گذاریم. در نهایت اسنک هایمان را داخل دستگاه ساندویج ساز می گذاریم. اگر این دستگاه را ندارید می توانید اسنک ها را بگذارید داخل یک ماهیتابه نچسب (بدون روغن) و بعد روی آن ها یک چیز سنگین بگذارید مثل یک کاسه نشکن و وقتی زیرشان طلایی شد آن ها را برگردانید، البته خوبی دستگاه ساندویج ساز این است که اسنک ها را خوب پرس می کند و مواد بعد از حاضر شدن از داخل اسنک ها بیرون نمی ریزد. وقتی اسنک ها طلایی شدن از دستگاه آن ها را بیرون می آوریم و به دو نیم آن ها را تقسیم می کنیم. حالا اسنک های ما حاضر هستند و می توانیم با سس مورد علاقمان آن را سرو می کنیم. 🆔 @AshpaziNemone

#شیرینی_عسلی_مغزدار 🆔 @AshpaziNemone

#شیرینی_عسلی_مغزدار ✍ مواد لازم 🔸آرد برنج ۱ پیمانه 🔸کره ذوب شده ۵۰ گرم 🔸زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری 🔸پودر هل نصف قاشق چایخوری 🔸پودر قند ۲ قاشق غذاخوری 🔸عسل ۲ تا ۲.۵ قاشق غذاخوری 🔸مغز پسته یا مغز دلخواه به تعداد شیرینی 👌دستور تهیه : مواد خشک (آرد، پودرقند، پودرهل) را با هم مخلوط کنید سپس کره و زعفران بریزید و در نهایت عسل اضافه کنید اول با قاشق بعد با نوک انگشت ورز بدهید تا خمیر یکدست و نرم شود بعد داخل پلاستیک فریزر بگذارید و مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدهید بعد کمی از خمیر کف قالب بگذارید یک دانه پسته میان آن بگذارید و مجدد کمی از خمیر بگذارید. داخل فر گرم با درجه ۱۸۰ به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کف شیرینی کمی طلایی شود کفایت می کند بعد از پخت اصلا به آن دست نزنید چون نرم است و له می شود پس از خنک شدن داخل ظرف بچینید. 🆔 @AshpaziNemone

#شربت_شاه_توت 🆔 @AshpaziNemone

#شربت_شاه_توت ✍ مواد لازم : 🔸شاتوت 1 كیلوگرم 🔸آب 1 لیوان 🔸شكر 2 لیوان 👌 طرز تهیه : شربت شاتوت به همراه آب سرد، نوشیدنی خنك و بسیار دلچسب در روزهای گرم تابستان است. حتی توصیه می شود به جای نوشیدنی های بازار كه مواد نگهدارنده دارند و در دراز مدت به بدن انسان آسیب می رسانند، از شربت های سالم خانگی مانند شربت شاتوت كه در این جا دستور تهیه آن آورده شده است، استفاده كنید. آب و شكر را مخلوط كرده روی حرارت بگذارید تا چند جوش بزند. شاتوت را در كیسه توری قرار دهید و این كیسه را در آب شكر بگذارید. هر چند دقیقه با كفگیر چوبی روی كیسه بزنید تا شیره شاتوت خارج شود. هر چند دقیقه شربت را با قاشق برداشته و از ارتفاع به داخل قابلمه شربت سرازیر كنید تا غلظت آن را ببینید. شربت نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد. وقتی شربت غلیظ شد و تا حد ممكن عصاره شاتوت وارد شربت شد، كیسه محتوی شاتوت را خارج كنید. این تفاله شاتوت را دور نریزید بلكه می توانید با بستنی میل كنید و حتی شاتوت خالی و یا به جای قند با چایی نیز خورده می شود. بعد از اینكه شربت سرد شد آن را در شیشه های تمیز و خشك بریزید و در یخچال نگهداری كنید. 🆔 @AshpaziNemone