س لااااام دوستای گلم چطورین؟ امیدوارم همیشه حال دلاتون خوب خوب باشه😍 من اومدم با یک #بامیه_هندی خوشمزهه😋 یک لیوان آب ۳عدد تخم مرغ ۵۰ گرم کره ۱ لیوان آرد سفید شیرینی پزی ۱ پنس نمک ۱ ق غ نشاسته ۲ ق غ شکر ۱ ق غ سمولینا ( اگه نداشتین میتونین نزنین) مواد شربت : ۲ لیوان شکر ۱ لیوان آب ۲ ق غ گلاب ۱/۴ قاشق چای خوری زعفران ۱ قاشق چای خوری آبلیمو روش تهیه شربت: دو لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کرده و روی شعله بگذارید تا به جوش آید بعد زعفران ،گلاب و آبلیمو را اضافه کرده شعله را کم میکنیم ۵-۶ دقیقه تا شربت قوام بیابد سپس شربت را کنار بگذارید تا سرد شود. روش تهیه بامیه: یک لیوان آب را باکره و شکر و نمک داخل قابلمه ریخته روی حرارت گذاشته تا جوش بیاد سپس آرد را کم کم اضافه کنید شروع به هم زدن میکنیدتا بوی خامی آرد از بین بره وقتی خمیرپخته شده از روی حرارت بر می داریم بیشتر از ۲-۳ دقیقه نباید روی حرارت بمونه .و بگذارید تا مقداری سرد شود. بعداز خنک شدن(نباید زیاد سرد بشه درحدی که تخم مرغ توش نپزه) تخم مرغ ها و نشاسته و سمولینا( دلبخواهی ) رو اضافه کرده هم زده تا خمیر یکدستی بدست بیاد خمیر بامیه را داخل قیف مخصوص ریخته از ماسوره دندانه دار بامیه استفاده کنیدو داخل روغن داغ بیاندازیدالبته انتهای آن را با چاقو یا قیچی چرب شده جدا کنید و بعد از طلایی رنگ شدن بامیه را از روغن بیرون بیاورید و داخل شربت سرد انداخته وچند لحظه بمونه بعد بیرون کشیده درون آبکش بگذار @ashpazirani

#زولبیا (به سبک قنادی) مواد لازم یک پیمانه نشاسته گندم نصف پیمانه ماست یک قاشق مرباخوری روغن مایع یک قاشق غذاخوری آرد شیرینی دو قاشق غذاخوری زعفرون دم کرده یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر یک سوم پیمانه گلاب یک قاشق مرباخوری خمیر مایه فوری طرز تهیه : اول نشاسته و ماست رو مخلوط کنید تا خمیری بشه بعد با همزن دستی هم زده تا گلوله های نشاسته حل بشه حالا زعفرون دم کرده را بریزید مخلوط کنید. گلاب بعد روغن و آرد را اضافه کنید ومواد رو که خوب فولد کردین بیکینگ پودر و پودر خمیر مایه را بریزید و وقتی مخلوط شد روی ظرف را بپوشونید. در جای گرم حدود دو تا سه ساعت بزارید تا خمیر حجمش دو برابر بشه ... بعد از زمان استراحت، خمیر را داخل قیف های یک بار مصرف بریزید و تو روغن داغ شکل بدین ؛ پف کرد و طلایی شد بندازید تو شربت گرم چند ثانیه باشه بعد از شربت خارج کنید . نکات : 👇👇👇 ✔ خمیر مایه باعث میشه زولبیا ترد بشه پس از تازه بودن خمیر مایه مطمئن باشید ✔ بهتره که خمیر زولبیا رو یک شب استراحت بدین تا خمیر ترش بشه و زولبیا طعم بهتری بگیره ✔ برخلاف بامیه شربت زولبیا باید گرم باشه : زولبیا گرم بره تو شربت گرم 👈 من بجای قیف از ظرف سس استفاده کردم و به زولبیا شکل دارم که بنظرم راحتتر بود اولش یکی خراب شد و اصلا پف نکرد فهمیدم روغن به اندازه کافی داع نبود پس دقت کنید بر خلاف بامیه که روغن باید سرد باشه واسه زولبیا روغن باید داغ باشه . 👩‍🍳 @ashpazirani

#فلافل خونگی اول از همه 2 لیوان نخود رو برای 48 ساعت خیس و در طول روز چندین مرتبه آب اون رو عوض کردم. بعد از 48 ساعت نخودها رو در آبکش ریختم تا آب اضافی اون گرفته بشه. 2 لیوان نخود+4 حبه سیر+2 عدد پیاز متوسط+نمک+فلفل+کمی زردچوبه+پودر زیره+پودر کاری+پودر تخم گشنیز +دو قاشق غذاخوری پر آرد نخودچی در غذاساز ریختم(میتونید از چرخ گوشت استفاده کنید) دستگاه رو روشن کردم تا مواد فلافل به صورت پوره نرم و یکدست در بیاد. مایه فلافل رو در کاسه ریختم و کم کم حدود کمتر از نصف لیوان آب اضافه و هم زدم تا مایه کمی شل بشه(حتما به تدریج آب اضافه کنید وگرنه مایه فلافل زیادی شل میشه و فلافل خراب میشه) کف قالب فلافل رو کمی کنجد خام پاشیدم و مقداری از مایه رو با قاشق در قالب ریختم و روی اون رو صاف کردم و دوباره مقداری کنجد پاشیدم و در روغن سرخ کردم. این دستور به شما فلافل های عالی با لایه بیرونی ترد و بافت بسیار نرم و پوک میده. به هیچ عنوان نیازی به اضافه کردن سیب زمینی آبپز یا تخم مرغ یا مغز نان باگت نیست.(دستور اصلی فلافل فقط با نخود تنهاست) این دستور حدود 30 عدد فلافل سایز بزرگ به شما میده @ashpazirani

صفر تا صد درست کردن شیرینی پنجره ای شیرینی پنجره ای یکی از شیرینی های قدیمیه که درست کردنش نیاز چندانی به مهارت ندارد مواد لازم: تخم مرغ ۳ عدد شیر ۲ / ۳ لیوان گلاب ۱ / ۴ لیوان نشاسته گل ۱ / ۲ لیوان آرد سفید ۱ لیوان وانیل ۱ / ۲ ق چ ابتدا نشاسته، شیر و گلاب رو با هم خوب مخلوط میکنیم تا نشاسته ها کاملا باز بشن .. بعد تو یه ظرف دیگه سه تا تخم مرغمون با وانیل میزنیم و به ترکیب قبلیمون اضافه میکنیم، بعد اردو روی مایعمون الک میکنیم و خوب هم میزنیم و میزاریم نیم ساعت تو محیط استراحت کنه بعد داخل یه ظرف دیگه مايع مون رو از صافی رد میکنیم تا مایع یکدستی داشته باشيم داخل یه قابلمه کوچیک و گود تا نصفه روغن میریزیم و قالب مخصوصمون رو داخلش میزاریم تا با حرارت نسبتا بالا داغ بشن بعد قالب رو درمیاریم و سريع روغن اضافیش رو دستمال میگیریم و داخل مایع می بریم طوری که مایع با بالای قالب فاصله داشته باشه و در روغن داغ میزاریم تا طلائی بشه، شیرینی ها رو روی کاغذ روغنی یا دستمال آشپزخونه به صورت تک تک میچینیم تا روغن اضافه اش گرفته بشه بعد از خنک شدن روش پودر قند میپاشیم اگه دوست دارید میتونید پودر هل هم بریزید نکات این شیرینی ا. دقت کنید قالب به کف قابلمه برخورد نکنه ۲. وقتی شیرینی ها سرخ شدن اونا رو روی هم نزارید تا کامل خنک بشن ٣. موقع سرخ کردن بعد از کمی ضربه کوچک شیرینی از قالب جدا میشه ۴. حتما بعد اینکه چند تا از شیرینی ها رو آماده کردین ، مواد مایع رو هم بزنید تا ته نشین نشه ۵. شیرینی پنجره ای اصلا ماندگاری بالایی ندارد و بهتره تازه تازه نوش جان کنید 👩‍🍳 @ashpazirani

با این میزان مواد یه بشقاب پُر زولبیا درست کردم😍 مواد لازم #زولبیا: ⁣ یک لیوان نشاسته گل⁣ نصف لیوان ماست⁣ دو ق.غ زعفران دم کرده⁣ دو ق.غ گلاب⁣ یک ق.غ روغن مایع⁣ یک ق.غ آرد سفید⁣ نصف ق.غ کمتر بیکینگ پودر⁣ ⁣ مواد لازم #شهد:⁣ دو لیوان شکر⁣ یک لیوان آب⁣ یک ق.چ آبلیمو⁣ زعفران، هل و گلاب دلخواه ( بریزین خوشمزه تر میشه) @ashpazirani

👨‍🍳بستنی حصیری👩‍🍳 🍨 @ashpazirani

#هویج_پلو برای ۴ نفر روغن: ۴ قاشق‌غذاخوری برنج: ۲/۵ الی ۳ پیمانه گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم پیاز ۲ عدد هویج ۵ عدد بزرگ زرشک ۸ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی : ۱ قاشق‌غذاخوری ادویه: فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز و دارچین(از هرکدوم ۱ قاشق مربا خوری) نمک شکر ۱ قاشق غذاخوری زعفرون (اگه بریزید بهتره، نریختین هم مشکلی نیست) یادتون باشه که زرشک رو ۱ دقیقه‌ی آخر بریزید. برنج آبکش شده و مایه هوج پلو رو به صورت لایه‌لایه داخل قابلمه بریزید و بزارید تا دم بکشه. برای ۴ نفر روغن: ۴ قاشق‌غذاخوری برنج: ۲/۵ الی ۳ پیمانه گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم پیاز ۲ عدد هویج ۵ عدد بزرگ زرشک ۸ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی : ۱ قاشق‌غذاخوری ادویه: فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز و دارچین(از هرکدوم ۱ قاشق مربا خوری) نمک شکر ۱ قاشق غذاخوری زعفرون (اگه بریزید بهتره، نریختین هم مشکلی نیست) یادتون باشه که زرشک رو ۱ دقیقه‌ی آخر بریزید. برنج آبکش شده و مایه هوج پلو رو به صورت لایه‌لایه داخل قابلمه بریزید و بزارید تا دم بکشه.

#کیک_اسفنجی 🥳🥳🥳🥳 دو عدد تخم مرغ نصف پیمانه شکر نصف قاشق چایخوری وانیل نصف پیمانه روغن نصف پیمانه شیر یک و نیم پیمانه آرد سفید   دو قاشق چایخوری بکینگ پودر   یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو قالب 24 سانتی داخل فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه 30 دقیقه زمان بدین تا بپزه

پای سیب خیلی امتحانش کردم تا به یه دستور خوشمزه و خوب برسم. به هیچ وجه دستور رو تغییر ندید. هیچ چیز قابل جایگزینی نیست #پای_سیب #سیب

خب بریم سراغ دم کردن برنج برای زرشک.پلو یا پلوساده

🌱طرز تهیه #پلو (مواد لازم براي 6 نفر) #دم_کردن_برنج برنج .... 8 پيمانه روغن ... به مقدار لازم 🌻طرز تهيه : برنج را با مقدار زيادي نمك و آب سرد به مدت حداقل 5 ساعت بگذاريد خيس بخوردقبل از خيس كردن برنج بهتر است برنج را بدون اينكه زياد با دست هم بزنيد چند بار با آب سرد كامل بشوئيد تا آب روي آن كاملا زلال شود و بعد نمك را اضافه كنيد و بگذاريد بماند. براي خيس كردن برنج به مقدار زياد (بيش از 10 پيمانه) بهتر است از سنگ نمك پيچيده شده لاي تنظيف استفاده كنيد. در يك قابلمه مناسب با اندازه كل برنج ، تا دو سوم آب بريزيد و بدون نمك آب را جوش آوريد وقتي آب جوشيد 1 قاشق غذا خوري نمك به آن اضافه كنيد و وقتي آب دوباره به جوش آمد ، آب روي برنج را كاملا خالي كنيد و برنج را داخل آب در حال جوش بريزيد. (شعله زير قابلمه زياد باشد) (براي اينكه آب داخل قابلمه سر نرود ميتوانيد قبل از اضافه كردن برنج ، ديواره هاي قابلمه را با مقدار كمي روغن چرب كنيد) زمان آب كش كردن برنج بستگي به نوع آن دارد ولي به طور كلي يك روش براي تشخيص اين زمان وجود دارد كه ميشود به آن استدلال كرد : معمولا 5-7 دقيقه بعد از جوشيدن برنج ، دانه هاي برنج در آب حالت شناور پيدا ميكنند اگر در همين زمان يك كفگير را داخل برنج ببريد و مقداري از برنج را ( حدود 20-30 دانه ) با كفگير برداريد ، آب آن را خالي كنيد و كفگير را برگردانيد ، اگر زمان آبكش كردن برنج باشد ، برنج ها از روي كفگير نميريزند و به كفگير ميچسبند . معمولا اين بهترين زمان آبكش كردن برنج است . ( از اين روش براي تشخيص بهترين زمان آب كش كردن ماكاروني هم ميتوان استفاده كرد ) هنگام آبكش كردن برنج ، دقت كنيد كه يک كاسه زير آبكش قرار دهيد تا كف آبكش با سطح سينك ظرفشويي تماس نداشته باشد تا آب برنج كاملا خارج شود و برنج خمير نشود .  بعد از اينكه برنج را آبكش كرديد چند دقيقه صبر كنيد تا حرارت داخل برنج كمي خارج شود و بعد مقداري آب سرد روي برنج باز كنيد تا نشاسته خارج شده به صورت مايع از داخل دانه هاي برنج ، شسته شود و برنج كاملا زنده درآيد . كف قابلمه را روغن بريزيد و ته ديگ مورد نظر را بچينيد و برنج را داخل قابلمه بريزيد .  كمي حرارت زير قابلمه را زياد كنيد تا برنج بخار كند و بعد يك استكان آب جوش را با يك قاشق غذا خوري روغن مخلوط كنيد و به آرامي كناره هاي قابلمه بريزيد و با ته كفگير چند حفره روي سطح برنج ايجاد كنيد تا بخار خارج شود و برنج را خمير نكند و بعد از اينكه برنج بخار كرد ، اول دم كني و درب قابلمه را ببينديد و بعد حرارت را كم كنيد تا پلو دم بكشد .  براي اين مقدار برنج بهتر است 2 ساعت زمان براي دم كشيدن آن در نظر بگيريد . @ashpazirani

طرز تهیه هات چاکلت گرم و خوشمزه که تو این هوای سرد خیلی می چسبه

پیتزا رولتی خوشمزه

#گز_آردی 😋😋 سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفید شده ، پف کند و از همزن نریزد. در یک قابلمه شکر و گلاب را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. گلوکز اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند. چسبندگی آن را با انگشت تست کنید. اگر کافی بود یک قاشق چایخوری از مواد را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا دمای سفیده را بالا ببرد. سپس کل سفیده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. مواد را خوب هم بزنید تا سفت شوند. حرارت را خاموش کرده و پسته را اضافه کنید. 15 دقیقه صبر کنید تا مواد خودش را بگیرد و خنک شود. روی سطح آرد پاشیده و مواد را روی سطح آردی پهن کنید و به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید. یا با قاشق مقداری از موادرا برداشته روی آرد بگذارید و با دست فرم دهید. گز را در یخچال بگذارید تا خنک شود. 🌺 @ashpazirani

#جرم_گیرخانگی_بساز ✨ اجاق گازت را بررق بنداز💪 ⭕️ 5 قاشق جوش شیرین و چندقطره مایع ظرفشویی را بامقداری سرکه مخلوط کنید خمیر را روی اجاق گاز بمالیدوبعدازگذشت 10دقیقه بادستمال خشک کنید 🌺 @ashpazirani 🌺

شامی کباب لرستان عطر وطعم عالی داره کافیه یه بار امتحان کنی ashpazirani