#کوفته_کباب سیصد گرم گوشت چرخ شده رو به همراه دوقاشق آرد(یا پودر نان)،نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و ادویه ی کبابی، یک قاشق زعفران غلیظ،یدونه پیاز بزرگ رنده شده و دوقاشق جعفری ساطوری شده و یدونه تخم مرغ کوچیک کاملا مخلوط کردم و تودستم کوفته های کوچیک‌درست‌کردم و داخل روغن سرخشون کردم.میتونیم مقدار جعفری رو بیشتر کنیم و اینکه تخم مرغ هم قابل حذفه ولی حضورش این‌گوگولی ها رو خوشرنگ میکنه و تا حدی مانع از آب انداختن گوشت و سیاه سوخته شدنشون میشه😄 روز و روزگارتون خوش❤ . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

خوراك مرغ اسپانيايي پياز خلالي ( يا نگيني ) ١ عدد سير خلالي 5 حبه سركه ١ ق غ پاپريكا ١ ق غ پودر فلفل قرمز ١ ق چ روغن زيتون ١/٤ ليوان پودر آويشن ١ ق غ نمك بدلخواه تمام مواد رو با هم در كاسه ي بزرگي مخلوط كرده و بعد تيكه هاي مرغ رو + كرده و مرغها رو به مواد آغشته ميكنيم ، در پيركس مواد رو ميريزيم بعد مرغها رو ، روي مواد ميچينيم ( پيازها رو زير ميذاريم كه نسوزه ) و در فر قرار ميديم ( تقريبا يكساعت ) تا مرغها پخته و طلايي بشن . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#كرابيه_نوتلا تخم مرغ 1عدد پودر شكر 4ق غ نشاسته گل 4ق غ كره 150گرم روغن مايع نصف پيمانه وانيل 1ق م بكينگ پودر 1ق چ سركه انگور 1ق چ آرد تا جايي ك خمير بدست نچسبد نوتلا بميزان لازم كره را ب دماي محيط ميرسانيم بعد همراه پودر شكر و وانيل با همزن زده بعد به ترتيب روغن مايع،تخم مرغ و سركه و بكينگ پودر و نشاسته را اضافه كرده و آرد را اروم اروم اضافه كرده با نوك انگشتان مخلوط ميكنيم و تا جايي ك خمير بدست نچسبد آرد اضافه كرده بعد خمير را داخل نايلون گزاشته بمدت 2ساعت داخل يخچال قرار داده بعد روي ميز كار سلفون كشيده خمير را روي ميز كار قرار داده و يك سلفون هم از روي خمير كشيده با وردنه باز كرده و قالب زده و داخل فر با درجه حرارت 180بمدت 15دقيقه قرارداده بعد دو قسمت را با نوتلا پر كرده و با پودر قندتزيين ميكنيم. . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#پاکوره 😍😍😍😍 پاكوره يه غذا هنديست كه معمولا توي شهرهاي جنوب ايران هم درست ميشه😋 من دو پيمانه آردنخودچي رو با يه پيمانه آرد ويك قاشق چايخوري بكينگ پودر ونمك فلفل قرمز ،تخم گشنيز وزردچوبه وادويه كاري و دوقاشق گشنيز ريزشده وسه تا ساقه پيازچه ريز شده رو در يك ظرف ريختم وآب به اندازه نياز اضافه كردم وهمه رو باهم مخلوط كردم وبعد با قاشق از مواد در روغن فراوان كه داغ شده بود ريختم وسرخ كردم وبا سس فلفل كه از تمر هندي وفلفل وكمي رب گوجه فرنگي ونمك كه باهم جوشونده بودم سرو كردم😋😋 جاي دوستانم خالي پ.ن : حتمابا شعله متوسط سرخ بشه كه وسط مواد خام نمونه غلظت مواد بايد به حدي باشد كه از توي قاشق براحتي در روغن سرازيربشه مثل خمير كيك يعني سفت نبايد باشد وحتما تند باشه وبه جاي گشنيز از تره وبه جاي پيازچه از پياز هم ميشه استفاده كرد . ميتونيد بجاي ارد نخودچي از ارد نخود خام استفاده كنيد . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

👌 کتلت ❤غذاهاتونو با عشق درست کنین تا خوشمزه بشن ❤ کتلت یه غذای فرانسوی هست، از دنده و فیله ی گوسفند، ولی ما ایرونی ها از گوشت چرخ کرده، پیاز، زردچوبه و کمی جعفری استفاده میکنیم. نکته 1 : سیب زمینی آب پز شده رو وقتی که سرد شد رنده کنید ، نوش جان نکته 2 : گوشت چرخ کرده رو با نمک حسابی ورز بدید، نوش جان نکته 3 : پیاز رنده شده و سیب زمینی سرد شده رو به گوشت اضافه کنید و خوب ورز بدین، نوش جان نکته 4 : برای خوش طعم تر شدن کتلت در آخر دو قاشق جعفری خرد شده به مواد اضافه کنید، نوش جان نکته 5 : کتلت رو داخل روغن فراوان سرخ کنید تا کتلت یکنواخت سرخ بشه و کتلت طلایی داشته باشید و پس از سرخ شدن روی دستمال بذارید تا روغن اضافی گرفته بشه، نوش جان . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

موس شکلاتی 🍘‌‌ ‌ ‌ طرز تهیه:👇👇👇 ۱. دو عدد سفیده تخم مرغ رو با همزن خوب میزنیم تا زمانیکه وقتی ظرف رو برمی گردونیم از ظرف نریزه و در یخچال قرار میدیم. ۲. دو ق غ پودر ژلاتین رو روی یک سوم پیمانه آب میپاشیم و بعد از اینکه اسفنجی شد بن ماری میکنیم. ۳. دو عدد زرده رو با یک چهارم پیمانه سرخالی شکر و نصف ق چ وانیل خوووب میزنیم تا رنگش کاملا روشن بشه. سپس نصف پیمانه شیر گرم شده (نباید بجوشه) رو کم کم به زرده ها اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم. بعد ژلاتین بن ماری شده رو اضافه میکنیم و سپس ۳۰۰ گرم خامه فرم گرفته و سفیده ها رو اضافه کرده و به آرامی مخلوط میکنیم در آخر هم ۱۵۰ گرم شکلات (مارک کارات) ذوب و خنک شده را اضافه کرده و مخلوط میکنیم. ۴. بعد از مخلوط کردن (اگه دوست داشتید رنگ موس تیره تر بشه می تونید یکی دو ق پودر کاکائو الک شده و یا پنجاه گرم شکلات ذوب شده اضافه کنید.) موس رو حدود بیست دقیقه در یخچال قرار میدیم تا کاملا خنک بشه. ‌‌ ✔نکات : ۱. برای بن ماری کردن شکلات هم اگه شکلات رو رنده بزنید به راحتی روی حرارت غیر مستقیم ذوب میشه. ۲. زرده تخم مرغ چون با شیر داغ مخلوط میشه از خامی در میاد فقط سفیده خام می مونه . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#راتای پنیر ‌و گردو پنیر خامه ایی ۴ عدد جعفری خرد شده یک چهارم لیوان نعناع خشک یک چهارم لیوان گردوی خرد شده یک دوم لیوان نمک و فلفل مقداری نان تست به تعداد مواد رو باهم مخلوط میکنیم و در قیف پلاستیکی میریزیم . برای تمامی راتاها از قالب میگنوپورشن استفاده میکنیم نان تست را با کاتر درون قالب کاتر میزنیم و کف قالب میگنوپورشن میزاریم ، از مواد با قیف داخل قالب رو پر میکنیم و در آخر با کاردک صاف میکنیم و با گل محمدی تزیین میکنیم من از پنیر خامه ایی مارک پگاه استفاده میکنم . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#سبزی_پلو_ماهی ماهی تیلا پیلا سه عدد پیاز 1عدد سیر 3 حبه آب لیمو زعفران یک قاشق نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم ادویه ماهی 1قاشق چایخوری ماهی تیلا پیلا به صورت فیله درش آوردم یک عدد پیاز رنده ریز کردم همراه سیر رنده شده را با نمک و فلفل و زردچوبه و آبلیمو ،ادویه ماهی مخلوط کردم و فیله ماهی گذاشتم تو مواد به مدت 1ساعت بمونه تا طعم دار بشه در آخر در روغن داغ با حرارت کم سرخشون کردم . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#كيك_شكلاتي تخم مرغ 3عدد شكر 1/5پيمانه آرد2/5پيمانه شير 1پيمانه روغن مايع نصف پيمانه بكينگ پودر 1ق م وانيل 1ق چ پودر كاكاووو 3 ق غ براي سس: شكلات تخته ايي 100گرم خامه 50گرم تخم مرغ و شكر را همراه وانيل بمدت پنج دقيقه هم ميزنيم بعد وانيل،شير و روغن مايع را اضافه كرده با همزن يك دور زده بعد ارد را ك بهمراه بكينگ پودر و پودر كاكائو الك كرده اروم اروم مخلوط كرده و با ليسك بشكل دوراني هم ميزنيم بعد توي قالبي كه كاغذ روغني انداختيم مايع كيك را ريخته و توي فر كه از قبل با درجه حرارت 180روشن كرديم بمدت 45دقيقه قرار ميدهيم .بعد از فر در اورده با سسي كه حاضر كرديم روش ريخته و سرو ميكنيم. طرز تهيه سس: شكلات را در ظرفي ريخته و روي بخار كتري قرار ميدهيم تا شكلات اب بشه بعد خامه را اضافه كرده همزده تا كاملا يكدست بشه بعد روي كيك ريخته شود . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

مرغ_سرخ_شده مرغاتونو بشورید تکه کنید دو سه عدد پیازو خلال خرد کنید یا میتونید دوتاپیاز چهارقاچ کنید درب قابلمه بسته بزارید روی حرارت تا اب مرغ بجوشه وکف کنه سپس مرغارو از صافی رد کنید و اب مرغو عوض کنید دوباره مرغاروبا پیازش بریزید تو قابلمه و روش اب ریخته اینبار نمک و ادویه و زردچوبه و فلفل بزنید درب قابلمه را بسته تا گوشت مرغ بپزه اواسط پخت یک قاشق مربا خوری رب بریزید اگه میخواید رنگ مرغتون به این رنگ شه کم رب بریزید و سپس درب قابلمه بسته مرغ که پخت از قابلمه جدا کرده و توی روغن یا کره سرخ کنید از اب مرغ هم برای سوپ میتونید استفاده کنید. . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

مرغ با سس آلبالو مرغ رو بعد شستشو و مزه دار کردن با نمک‌ و زردچوبه، داخل تابه سرخ میکنیم. بعد از سرخ شدن مرغ، یک عدد پیاز رو نگینی خیلی ریز میکنیم و داخل تابه تفت میدیم و بعد اینکه سبک شد، مقداری پودر زنجبیل وپاپریکاو زعفران و دو لیوان آب اضافه میکنیم و مرغ های سرخ شده رو توی اون قرار میدیم تا بپزه😋👌🏼 روش تهیه سس البالو 🍒 به نیم کیلو آلبالو بعد از شستن و جدا کردن هسته ها، ۲۵۰ گرم شکر اضافه میکنیم.چند ساعت داخل یخچال میذاریم تا آلبالو آب بندازه و شکرش حل بشه. بعد از این مرحله روی شعله میذاریم و بعد از اینکه جوش اومد، کف روش رو میگیریم که سس شفاف و براقی داشته باشیم و در نهایت شعله رو کم میکنیم برای مدت نیم‌ساعت تا ۴۰ دقیقه تا سس غلیظ بشه. این سس رو موقع سرو روی مرغ میریزیم.ومقداری از سس رو با برنج مخلوط وبرای تزیین رو ی برنج میریزیم😋👌🏼👌🏼 نکته✔ 🔸️ میزان شکر در سس بستگی به ذائقه خودتون داره که چقدر ترش و یا شیرین دوست داشته باشین. . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

سیب زمینی پفکی کنجدی سه عدد سیب زمینی رو میپزیم اجازه میدیم کاملا خنک بشه بعد پوست میگیریم با رنده ریز رنده میکنیم یدونه تخم مرغ درشت داخلش میشکونیم به دلخواه کمی سبزیجات خشک اصافه میکنیم مث شوید .پودر پیاز . نمک و فلفل و زردچوبه کمی پودر پنیر پارمزان و کمی پودر نان .مواد را خوب مخلوط میکنیم تابه کوچک گودی را روی حرارت ملایم از بیست دقیقه قبل با مقداری روغن خوب داغ میکنیم از مواد سیب زمینی اندازه گردو برداشته و داخل دست شکل انگشتی در میاریم و داخل کنجد میغلطونیم و داخل روغن داغ میندازیم بعد سرخ کردن حتما روی حوله کاغذی مخصوص روغنگیری قرار بدید تا روغن اضافه خارج بشه به به نوش جان👌😍 پ.ن: داغ شدن روغن با حرارت ملایم وتایم طولانی باعث جذب نکردن و سریع سرخ شدن سیب زمینی میشه موقع سرخ کردن حتما حرارت متوسط رو به بالا باشه تا روغن کمتری جذب بشه سیب زمینی حتما خنک بشه بعد رنده بشه یکی از علتهای مهم وا رفتن کوکو سیب زمینی اینه که سیب زمینی داغ رنده میکنید و درجا سرخ میکنید . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭