#خورش_کدو_حلوایی
😍مواد لازم :
👈گوشت خورشی :300 گرم
کدو حلوایی :یک کیلوگرم
پیاز متوسط : 2 عدد
آلو بخارا : 100 گرم
پودر زعفران حل شده در آب : یک قاشق سوپخوری
روغن مایع : مقداری برای سرخ کردن
رب گوجه‌فرنگی : یک قاشق سوپخوری
دارچین : یک قاشق چایخوری سرپُر
نمک و فلفل : به میزان لازم
😍طرز تهیه:
1- ابتدا کدو را شسته و پس از پوست کندن، به صورت هلال‌های کوچک خرد کنید.
سپس یک عدد از پیازها را ریز کرده و در تابه‌ای حاوی روغن سرخ کنید تا کمی طلایی‌رنگ شود. حالا کدوی خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید.
2- گوشت را نیز شسته و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پس از آن، پیاز دیگری را نیز به صورت خلالی خرد کنید. سپس داخل قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید. حالا پیاز خردشده را در روغن سرخ کنید. در حین سرخ‌شدن پیاز، تکه‌های گوشت را نیز اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید.
حالا برای پختن گوشت، دو پیمانه آب جوشیده را به مخلوط گوشت و پیاز داغ افزوده و در ظرف را بگذارید تا گوشت روی حرارت کم اجاق‌گاز بپزد.
نکته: برای آنکه گوشت هنگام پخت طعم‌دار شود، زعفران محلول در آب جوشیده را نیز به آن اضافه کنید.
3- در فاصله پختن گوشت، آلوها را خوب شسته و به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید.سپس آنها را داخل سبدی آبکشی کنید.
در مراحل پایانی پخت گوشت، آلو را به همراه رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و همچنان به مدت 2 ساعت دیگر روی حرارت بگذارید.
نکته: رب را پیش از اضافه‌کردن به گوشت، کمی در روغن تفت دهید تا رنگ بهتری در غذا ایجاد کند.
4- با توجه به اینکه کدو – به‌خصوص در صورتی که تکه‌های آن ریز و نازک باشد – به سرعت پخته و له می‌شود، پس از اضافه‌کردن کدو، خورش را مدت زمان زیادی روی شعله اجاق‌گاز حرارت ندهید.
برای این منظور، باتوجه به اندازه تکه‌های کدو، یک ربع تا نیم‌ساعت زمان کافی است. در ضمن دارچین و نمک و فلفل را نیز به همراه کدو به غذا اضافه کنید.
@ashpazkhan
🌿🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌿
🆔
#خورش_کاری_با_مرغ
وقتی از کاری در پخت غذایی به خصوص خورش یا خوراک استفاده می‌شود، آن غذا معمولا یا هندی است یا پاکستانی.
🔴مواد لازم برای 4 نفر:
ـ 2 قاشق سوپخوری روغن مایع گیاهی
ـ یک چهارم قاشق چایخوری ادویه معمولی
ـ یک چهارم قاشق چایخوری ادویه کاری
ـ 2 عدد پیاز (خرد شود)
ـ یک حبه سیر (رنده شود)
ـ نصف قاشق چایخوری زنجبیل رنده‌شده
ـ یک قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز
ـ یک قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
ـ یک قاشق چایخوری نمک
ـ 400 گرم گوجه‌فرنگی (خرد شود)
ـ 2 قاشق سوپخوری آب لیموترش
ـ 350 گرم فیله مرغ (به صورت تکه‌های متوسط خرد شود)
ـ 2 قاشق سوپخوری برگ گشنیز خرد شده
ـ 3 عدد فلفل سبز تند (خرد شود)
ـ یک دوم فلفل دلمه‌ای قرمز (درشت خرد شود)
ـ یک دوم فلفل دلمه‌ای سبز (درشت خرد شود)
ـ چند برگ گشنیز تازه برای تزئین
😍طرز تهیه:
👈قابلمه متوسطی آماده کنید و روغن را در آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. حالا پیاز خردشده را داخل روغن ریخته و کمی حرارت دهید تا نرم شود. سپس ادویه‌را به آن اضافه کرده و همراه پیاز کمی تفت دهید. پس از آن سیر و زنجبیل را به پیاز افزوده و 5دقیقه حرارت دهید تا همزمان با پیاز سرخ شوند.
حالا در کاسه دیگری پودر گشنیز، پودر فلفل قرمز، نمک، گوجه‌فرنگی و آب لیموترش را با دستگاه همزن یا گوشتکوب برقی به سس تبدیل کنید. این سس را به قابلمه منتقل کرده و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید و به مدت 3 دقیقه حرارت دهید. پس از آن، گوشت فیله مرغ تکه‌شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به مدت 15دقیقه روی شعله اجاق گاز بپزید.
حالا گشنیز تازه‌خردشده را همراه فلفل سبز تند و فلفل‌های رنگی به غذا اضافه کرده و در ظرف را بگذارید و زیر شعله اجاق گاز را کم کنید. بعد از آن، به مدت 10دقیقه یا تا زمانی که مواد کاملا بپزد و خورش جا بیفتد، حرارت دادن را ادامه دهید. هنگام پخت، مواد را مرتب هم بزنید.
در پایان، خورش را با چند برگ گشنیز تزئین کرده و با برنج میل کنید.
@ashpazkhan
🌿🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌿
«أَلا بِذِكرِ اللَّهِ تَطمَئِنُّ القُلُوبُ»
عزیزی میگفت
این آیه معنایش این نیست که با ذکر خدا دل آرام می گیرد
این جمله یعنی خدا می گوید:
جوری ساخته ام تو را که جز با یاد من آرام نگیری...!!
تفاوت ظریفی است!
اگر بیقراری؛
اگر دلتنگی؛
اگر دلگیری؛
گیر کار آنجاست که هزار یاد،
جز یاد او، در دلت جولان می‌دهد...
درود عزیزان ظهرتون سرشار از آرامش😍
@ashpazkhan
🌿🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌿
🌷🌷🌷
1 - برای رفع بوی بد سیر و پیاز از دستتان آنها را به یک ظرف استیل بمالید. ظرف استیل بوی بد سیر و پیاز را به خود جذب خواهد کرد.
2 - دانه‌های تازه قهوه نیز می‌تواند بوی بد را از دستان شما دور کند.
3 - اگر در غذا نمک بیش از اندازه ریخته‌اید، با انداختن یک سیب‌زمینی درون غذا، مشکل خود را حل کنید.
سیب‌زمینی نمک‌های اضافی را به خود جذب خواهد کرد.
4 - برای پیشگیری از شکسته شدن تخم‌مرغ هنگام جوشیدن، کمی نمک روی پوسته تخم‌مرغ بپاشید.
5 - ظروف چدنی را با مواد شوینده نشویید بلکه آنها را با نمک، ساییده، بشویید و با یک دستمال خشک کنید.
6 - برای رفع جرم از کتری، درون آن، مخلوط نیمی از آب و نیمی سرکه ریخته بجوشانید سپس آن را خالی کنید.
@ashpazkhan
🌿🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌿
🌷🌷🌷
به ماه رمضان نزدیک میشویم
سعی کنیم روزه بگیریم
ﺭﻭﺯﻩ ﯼ ﭘﺮﻫﯿﺰ
ﭘﺮﻫﯿﺰ ﺍﺯ ﻗﻀﺎﻭﺕ، ﺍﺯ ﺩﺭوغ
ﺍﺯ ﺭﯾﺎ ، ﺍﺯ ﺗﻬﻤﺖ، ﺩﻭﺭﻭﯾﯽ
ﺍﺯ ﻧﯿﺮﻧﮓ ، از کینه از کینه، و از کینه
ﻭﮔﺮﻧﻪ ﺗﺎ ﺑﻮﺩﻩ
ﺍﻧﺴﺎﻧﻬﺎﯾﯽ ﺑﻮﺩﻩ ﺍﻧﺪ
ﮐﻪ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﮔﺮﺳﻨﮕﯽ ﮐﺸﯿﺪﻩ ﺍﻧﺪ
ﻭﻟﯽ ﻫﺮﮔﺰ ﺭﻭﺯﻩ ﻧﺒﻮﺩﻩ ﺍﻧﺪ
@ashpazkhan
🌿🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌿
بوی بهارمیآید
بهاری ازجنس
استغفاروبخشیده شدن
رمضان است
دلم سخت
معجزه میخواهد
چشم انتظار
ضیافت آسمانی توام
میدانم معجزه قلب من،
درمهمانی توست .
@ashpazkhan
🌿🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌿
سلام پنجشنبه
لبخندبزنیدچیزےکه هزینه ای
ندارداماگرانبهاترین
هدیه خداست
انشالله عباداتتان موردقبول
وسایه ےپرمهرخدا
درزندگیتان جاری باشه
@ashpazkhan
🌿🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌿
بوی بهارمیآید
بهاری ازجنس
استغفاروبخشیده شدن
رمضان است
دلم سخت
معجزه میخواهد
چشم انتظار
ضیافت آسمانی توام
میدانم معجزه قلب من،
درمهمانی توست .
@ashpazkhan
🌿🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌿
#خورش_گوجه_سبز
🔴مواد لازم :
👈 مرغ۳۰۰:گرم،
گوجه سبز: ۲۰ عدد،
جعفری خشک: ۸ قاشق غذاخوری،
نعناع: ۳ قاشق غذاخوری،
پیاز: یک عدد متوسط،
آرد گندم: یک قاشق غذاخوری پر،
آب: ۲ لیوان و روغن به میزان کافی.
😊طرز تهیه :
👈مقداری روغن را در ظرفی بریزید و پیاز خرد شده را در آن سرخ کنید. سپس مرغ را به همراه نمک و زردچوبه به پیاز بیفزایید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم، سرخ شود. (لازم است تکه های مرغ را قبلاً به صورت کوچک خرد کنید) بعد آرد و نعناع و جعفری خشک و آب را اضافه کنید. گوجه سبز را زمانی در قابلمه بریزید که احساس کنید خورش شما کمی جا افتاده است زیرا گوجه سبز خیلی زود له می شود. حدود ۱۵ دقیقه زمان لازم است تا رنگ گوجه سبزها کمی تغییر کند. اکنون خورش تان آماده است
@ashpazkhan
🌿🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌿
#خورش_نارنگی
🔴مواد لازم :
👈گوشت مرغ 1250 گرم
هندوانه 500 گرم
پوست نارنگی 1 فنجان
روغن 200 گرم
پیاز 3 عدد
خلال پسته 3 قاشق سوپخوری
خلال بادام 3 قاشق سوپخوری
آب لیموترش 3 قاشق سوپخوری
شکر 3 قاشق سوپخوری
آرد سفید 1 قاشق سوپخوری
زعفران 1 قاشق مرباخوری
نارنگی 1000 گرم
نمک قدری
😍طرز تهیه :
مرغ تمیز کرده و شکم خالی باشد , پوست نارنج یا نارنگی خلال باشد , پسته و بادام خلال باشد , زعفران سائیده باشد .
ابتدا خلال پوست نارنج را دوبار در آب سرد می جوشانیم و در ظرفی می ریزیم تا یک شب بماند , آب خلال را دو سه بار عوض می کنیم تا تلخی خلال گرغته شود , بعد پیاز را خرد و با روغن سرخ می کنیم تا طلائی شود , بعد مرغ را بدقت تمیز می کنیم و با دو لیوان آب داخل پیاز سرخ شده می ریزیم و میگذاریم نیم پز شود آنگاه آرد را در یک قاشق روغن سرخ می کنیم و داخل مرغ میریزیم , سپس هویج را پوست می کنیم و خلال می کنیم یا از ماشین مخصوص خلال کردن رد می کنیم و با خلال نارنج تلخی گرفته به مرغ می افزائیم سپس آب لیمو و شکر و زعفران سائیده شده با مقدار کافی نمک می ریزیم و حرارت خورش را ملایم می کنیم تا خورش آهسته بجوشد و مواد داخل آن پخته شود و خورش به روغن بیافتد و آب نداشته باشد , آنگاه نارنگی ها را از پوست دوم در می آوریم و آماده می گذاریم و خورش را در ظرف می کشیم , ممکن است مرغ را درسته یا قطعه قطعه کنیم و در ظرفی بگذاریم , نارنگی ها را روی خورش میریزیم و کمی از سس خورش روی نارنگی می دهیم و خلال پسته و بادام را روی خورش می پاشیم , ممکن است مغز نارنگی را یک طرف ظرف خورش بریزیم تا فقط گرم شود بعد آهسته با کفگیر بیرون بیاوریم و کنار بگذاریم و بعد از کشیدن خورش روی آن بریزیم .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این خورش برای 4 تا 6 نفر کافیست.
@ashpazkhan
🌿🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌿
#خورش_هویج_و_به
مواد لازم :
گوشت ران یا ماهیچه گوسفند 750 گرم
هویج نیم کیلو
به نیم کیلو
پیاز سرخ شده 3 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری
زعفران سائیده یک دوم قاشق چایخوری
آلو 150 گرم
آبلیمو یا آب نارنج یک دوم استکان
شکر یک قاشق سوپخوری
نمک به مقدار کافی
طرز تهیه:
گوشت را چند تکه کرده، کمی تفت می دهیم و می گذاریم با پیاز و 2 تا 3 لیوان آب با حرارت ملایم بپزد. هویج ها را پوست گرفته، به اندازه 2 بند انگشت خرد می کنیم. به را هم به اندازه 2×2 سانتی متر خرد کرده و با هویج کمی سرخ می کنیم. آلوها را هم کمی سرخ می کنیم . هویج و به و آلو را به گوشت اضافه می کنیم تا با گوشت بپزد. رب گوجه فرنگی را کمی تفت می دهیم و با زعفران حل شده، شکر ، کمی نمک و آبلیمو یا آب نارنج به خورش اضافه می کنیم. خورش باید کم آب و جا افتاده باشد.
یادآوری:
1- این خورش را با مرغ هم می توانید بپزید.
2- به جای آبلیمو یا آب نارنج می توانید از یک لیوان آب پرتقال استفاده کنید که در این صورت طعم بسیار خوبی خواهد گرفت.
@ashpazkhan
🌿🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌿