کیک کارپاتکا مواد لازم برای خمیر: ۱۲۵ گرم کره یا مارگارین ۱ لیوان آب ۱ لیوان آرد ۵ عدد تخم مرغ ۱ ق چ بکینگ پودر مواد لازم برای محلبی: ۱۲۵ گرم کره یا مارگارین ۱/۵ ق غ آرد ۲ ق غ نشاسته ۲ لیوان شیر ۲ عدد زرده تخم مرغ ۱ لیوان شکر ۱ ق چ وانیل برای روی کیک: پودر قند و هر میوه ای که دوست دارید طرز تهیه: ابتدا خمیر را درست کنید. در قابلمه آب و کره یا مارگارین را بریزید و تا زمانی که آب شود و بجوشد هم بزنید. به آب و روغن در حال جوش ، یک لیوان آرد را اضافه کنید و به کمک لیسک چند دقیقه خمیر را هم بزنید. اجازه دهید خمیر سرد شود. در این فاصله محلبی را درست کنید. برای محلبی به جز کره و وانیل همه ی مواد را در قابلمه بریزید و بپزید وقتی غلیظ شد و به قوام رسید از روی حرارت بردارید و کره و وانیل را اضافه کنید هم بزنید و اجازه دهید محلبی سرد شود. به خمیر ابتدا بکینگ پودر را اضافه کنید سپس تخم مرغها را تک به تک اضافه کنید، ازیک‌عدد که اضافه میکنید خوب مخلوط کنید سپس تخم مرغ بعدی، بعد با دور کند همزن هم بزنید. کف قالب کمربندی کاغذ روغنی پهن کنید و نصف خمیر را در‌قالب خالی کنید. بدون اینکه خیلی فشار بیاورید به وسیله قاشق روی آن را حالت دهید. نیازی نیست خیلی صاف بشه چون کیک پف میکنه. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. وقتی نیمه ی اول خمیر پخت نیمه ی دوم را هم به همین ترتیب در قالب بگذارید و بپزید. سپس نیمه ی دوم را هم خارج کنید واحازه دهید سرد شود. وقتی هر دو نیمه سرد شدند ، ابتدا یک نیمه را در قالب کمربندی به طوری که آسیبی به آن نرسد بگذارید و روی آن از محلبی بریزید. نیمه ی دوم را روی محلبی بگذارید. به مدت ۴-۳ ساعت در یخچال بگذارید سپس از یخچال خارج کنید و روی آن پودر قند بپاشید و سرو کنید. .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#شام خیلی خوشمزه و #فوری😋👌 .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

. پودینگ شکلاتیه طرز تهیه: پودر کاکائو ۲ق نشاسته ذرت ۳ق وانیل کمی شکر۱/۳پیمانه شیر۲/۵پیمانه اول پودر کاکائو ونشاسته ذرت رو باهم مخلوط کنید بعد بهش کمی شیر اضافه کنید وهم بزنید تا گلوله نشه بعد بقیه شیر رو بذارید رو حرارت ملایم تا کمی گرم شه بعد بهش این مخلوط رو که درست کردید اضافه کنید ب همراه شکر و وانیل ومدام هم بزنید تا ی مخلوط یک دست وکرمی بدست بیاد دسر شما آمادس😅😋 . . ب همین آسونی ب همین خوشمزگی هم میتونید گرم سرو کنید هم‌سرد واینکه شکر هم بسته ب ذائقتون کم وزیاد کنید . .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#مرغ_تندوری 🍗😋 غذای هندی👳‍♀ مواد لازم: ۱فنجون ماست چکیده و کمی کشک و برای ۱۵دقیقه داخل صافی می گذاریم تا آب اضافی آن خارج شود ۲قاشق غذاخوری پودر سیر زنجبیل نصف قاشق غذاخوری زردچوبه نصف قاشق غذاخوری پودر برگ شنبلیله ۲قاشق غذا خوری فلفل قرمز چیلی ۲قاشق غذا خوری فلفل قرمز چیلی کشمیری ۱قاشق غذا خوری نمک تمامی مواد بالا را باهم مخلوط می کنیم و ۱کیلوگرم مرغ را درون مواد می گذاریم برای ۱ساعت مزه دار شود. 🔴نکته: این غذا هندیه پس پر از ادویه های مختلف و تنده اگر خواستین می تونین ادویه هاشو با توجه به سلیقتون کم و زیاد کنید👌🏼 .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

کْسْر مواد لازم: ۲ونیم لیوان بلغور ریز ۴لیوان اب گرم ۱فنجان روغن مایع ۲عدد پیاز ۱عدد فلفل کا‌پیا(فلفل قرمز) نصف دسته جعفری ۵-۶عدد نعناع ۱عدد کاهو کوچک نصف دسته پیازچه ۱ق غذاخوری رب فلفل ۲ق غذاخوری رب گوجه نصف فنجان رب انار ۱عدد لیموی اب گرفته ۱ونیم ق مرباخوری پول بیبر(پرک فلفل ) ۱ق چایخوری فلفل سیاه ۱ق مرباخوری پودر فلفل قرمز و نمک طرز تهیه: داخل ظرفی گود بلغور را بریزید و‌اب داغ را رویش بریزید و هم بزنید. در ماهیتابه پیازو فلفل ریز خرد شده را با روغن زیتون تفت دهید و بعد رب ها را اضافه کنیدو ۱دقیقه دیگر تفت دهید و ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید. مواد تفت داده شده را رو بلغور های باد کرده بریزید و هم بزنید. پیازچه،نعناع،جعفری و کاهوی ریز خرد شده را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید در اخر رب انار و اب لیمو را ضافه کرده و اگر مایلیدنصف فنجان روغن زیتون اضافه کنید و خوب هم بزنید و سرو کنید. .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

پوآچا ۲۰۰ گرم کره همدمای اتاق ۳/۴ پیمانه شیر ولرم ۲-۳ قاشق چایخوری نمک ۲ قاشق غذاخوری شکر ۲۰ گرم خمیر مایه خیس یا ۱۰ گرم خمیر مایه فوری حدود ۳ونیم الی ۴ پیمانه آرد - برای رومال: ۱ زرده تخم مرغ کنجد - شیر و شکر رو مخلوط کنین و خمیر مایه رو اضافه کنین و هم بزنین ، اگه پودریه، یک دور هم بزنین کافیه.بعد روشو بپوشونین و حدود ۱۰ دقیقه بمونه تا پف کنه. در طرف دیگه ، حدود ۳ پیمانه آرد رو داخل کاسه بریزید و با نمک مخلوط کنید بعد کره رو اضافه کنین و مخلوط کنین ،بعد شیر رو اضافه و ورز بدین .نیاز بود باز آرد بزنین تا به دست نچسبه ولی کمی به ظرف بچسبه. بعد روشو بپوشونین و ۳۰ دقیقه استراحت بدین یا اونقدر که حجیم بشه. بعد از خمیر تکه هایی بردارین و خواستین داخلشون مواد دلخواه بزارین و ببندین و شکل بدین و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین بچینین و روشونو بپوشونین تا ۱۰-۲۰ دقیقه هم داخل سینی بمونن بعد روشون زرده بمالین و با چاقو خط بندازین و کنجد بپاشین و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه بپزین تا سرخ شن . .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

نان رولی ارده وگردو مواد لازم: خمیر مایه..... ۱ ق غ روغن مایع..... ۱/۳ پیمانه آب ولرم...... ۱/۲ پیمانه شیر ......۱ پیمانه شکر........۳۵ گرم نمک.......۱ قاشق مرباخوری آرد....... به مقدار لازم(خمیر کمی به دست بچسبد) سفیده تخم مرغ..... ۱ عدد رویه زرده تخم مرغ ۱ عدد و ۱ ق غ شیر برای وسط خمیر: ۱۰۰گرم کره آب شده ۱/۲ پیمانه ارده گردو آسیاب شده ۱۰۰ گرم طرز تهیه: ابتدا آب ولرم، و۱ ق غ از شکر و خمیر مایه را در ظرفی ریخته هم بزنید و 10 دقیقه استراحت بدید.سپس شیر وروغن مایع سفیده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنیدوبعد آرد ونمک را با کنترل بریزید و ورز بدید. باید قوام خمیر طوری باشد که کمی به دست بچسبد. روی خمیر را بپوشانید و 45 دقیقه استراحت بدید تا خمیر عمل بیاد. از خمیر 10 چانه جدا کنید و مجدد 10 دقیقه استراحت بدید. چانه ها را به اندازه بشقاب باز کنید و روی 5 چانه باز شده کره آب شده بزنید و روی هم بذارید و 15 دقیقه استراحت بدید سپس تا جایی که میتوانید باز کنید و از وسط برش بزنید...روی خمیر را ابتدا ارده ریخته وبا قاشق پخش کنید و بعد گردو را بریزید. سپس از عرض برش های باریکی بزنید و رول کنید و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بذارید بقیه چانه ها را هم به همین شکل آماده کنید و 30 دقیقه داخل سینی استراحت بدید سپس زرده تخم مرغ بزنید و در فر 200 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که بپزید 👩‍🍳نوش جان🌹 .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#شیرینی_سه_آرد: با اموزش خانم جمشیدیان مواد لازم روغن جامد 450 گرم پودر قند 350 گرم آرد سفید500گرم آردنخودچی250 گرم آرد برنج 250 گرم پودر هل 1/2 ق.چ مغزهای خرد شده به دلخواه-زنجبیل،دارچین،کاکائو،زعفر ان به دلخواه روغن و پودر قندو 5 دقیقه با همزن می زنیم تا سبک بشه.آردها رو با هل یا هر طعم دهنده موردنظر به مواد بالا اضافه کرده میتونید در این مرحله گردو خرد شده ،بادوم و پسته و...اضافه کرد خمیر وقتی منسجم شد حدود ۳،۴ساعت استراحت داده اندازه فندق برداشته در دست گرد کرده ودر سینی فر چیده ،یا با کاتر دلخواه قالب زده ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰بمدت حدود ۱۵تا۲۰دقیقه میپزیم برای تغییر در طعم می شه مقدار آردها رو کم و زیاد کرد. من در پسته ای،نارگیلی،بادومی،نسکافه ای،کاکائویی و زعفرونی،ساده با عطر هل و گردویی برای قسمت گردویی اونارو تو دست گرد کردم وقتی پخت و سرد شد تو پودر قند غلتوندم .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

بسبوسه کاراملی لایه اول یک پاکت خامه نصف پیمانه سمید نصف پیمانه پودر شیر خشک ربع پیمانه روغن ۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر کمی هل و زعفران مواد خیلی غلیظ میشه بعد به مدت ۲۰دقیقه داخل فر میذاری از فر که بیرون اوردی کمی شیر عسل میریزی (من شهد ریختم) لایه دوم یک پاکت خامه یک پاکت کارامل یک پیمانه و ربع شیر مایع چند دقیقه رو گاز میذاری بعد روی مواد(لایه اول) که سرد شده میریزی لایه سوم پودر شیر خشک تفت داده روی کارامل میریزی و میذاریم یخچال تا خودشو بگیره .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

(شيريني صدفي) : اولین بار نوروز ۹۳ بود که داشتم گوگل رو سرچ میکردم و چشمم خورد بهش و اونموقع بود که درستش کردم و خداروشکر رسپی کامل و بدون کم و کسری بود😅 . طرز تهیه ش هم از این قراره: . ١٧٠گرم كره را با ٨٠گرم پودر قند با همزن كامل زده،تا سبك و نرم شود،يك عدد تخم مرغ اضاف كرده،و كمي وانيل،همزده،در آخر ٢٥٠گرم آرد الك شده اضافه كرده، مواد را داخل قيف ريخته،در سيني فر،شكوفه زده با خلال پسته تزيين كرده،براي ٢٥الي بيست دقيقه داخل فر با دماي ١٧٠درجه ميگذاريم. بعد از اماده شدن و سرد شدن شيريني ها،روي يكي از انها كمي نوتلا(شكلات صبحانه)ميماليم،سپس يك شيريني ديگر روي ان قرار ميدهيم . برای طعم نسکافه ای هم کافیه موادو در انتهای کار دو قسمت کنید،یک ق چ نسکافه رو با یک ق غ ابجوش مخلوط کنید و به مواد شیرینی اضافه کنید میتونید میزان بیشتری نسکافه بریزید . .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#بریانی_مرغ مواد لازم: گوشت قرمز يا مرغ برنج پياز سه چهار تا سيب زميني 5-4 عدد نخود آبپز يا. لپه 3-2 ليوان كشمش در صورت تمايل ادويه ها ( فلفل سياه دانه اي و نكوبيده _دارچين_زردچوبه _ هل_ زيره سياه) نمك نكته: ادويه جات در اين غذا خيلي مهم است و بايد از ادويه هاي معطر استفاده كنيد طرز تهيه مرغ را با نمك فلفل ادويه و.. ميپزيم تا نرم شود بعد سرخ ميكنيم سيب زميني را خلالي كرده و سرخ ميكنيم پياز را هم خلالي كرده و سرخ ميكنيم خوب كه طلايي شد نمك و ادويه و تفت ميدهيم سپس نخود آبپز را با پياز مخلوط ميكنيم و از مواد (پياز و نخود) يك سومش را برميداريم و در قابلمه اي كه ميخواهيم برنج را طبخ كنيم ميريزيم و مقداري روغن + بقيه ادويه ها و فلفل سياه وبرنج خيس خورده را اضافه ميكنيم و آب مرغ را به اندازه اي اضافه ميكنيم تا روي برنج را بگيرد دقت كنيد آب زياد نريزيد چون اين برنج آبكش نميشود اول شعله را زياد ميكنيم آب برنج كه تمام شد ميگذاريم با شعله كم دم بكشد اگر كشمش تو غذا دوست داريد كشمش را تفت دهيد و با پياز و نخود مخلوط كنيد برنج كه دم كشيد در ظرف ميكشيم و با گوشت سرخ شده يا مرغ و سيب زميني و پياز و نخود سرو ميكنيم .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#املت_لیوانی🍳 سه سوته درست کن🤪👌 .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.