تارت های تک نفره با کرم پاتیسیر 👌 🍲

تارت های تک نفره با کرم پاتیسیر 👌 طرز تهیه خمیر تارت:👇 زرده تخم مرغ ۳ عدد پودر قند ۷۰ گرم آردسفید یا گندم ۳۰۰ گرم کره ۱۷۰ گرم شیرسرد ۳ ق غ وانیل نصف ق چ ‌ طرزتهیه:👇 کره سرد را به صورت مکعب های کوچک با چاقو ببرید سپس پودر قند و آرد و وانیل رو اضافه وبا هم مخلوط کنید.و با قاشق یا لیسک کاملا مخلوط کنید تا گلوله های آرد از بین برود.زرده های تخم مرغ رو یکی یکی همراه شیر سرد اضافه وهم بزنید تا خمیر فرم بگیره(نیازی به ورز دادن زیاد نیست،چون به روغن میفته،فقط در حد مخلوط شدن)سپس خمیرو داخل یک کیسه گذاشته ودر یخچال به مدت یک ساعت استراحت بدین.بعد از یخچال خارج کنید خمیرو لای دو کیسه فریزر قرار بدین و با وردنه به قطر ۳ میلی متر باز کنید و بعد خمیرو روی قالب های تک نفره تارت برگردونید وبا وردنه روشو صاف کنید اضافه های خمیرو جدا کرده وخمیرو با دست داخل قالب صاف کنید(میتونید با لیوان قالب بزنید)حالا کف خمیرو با چنگال سوراخ کنید(تا خمیر پف نکنه).داخل فر گرم شده،به مدت ۲۰ دقیقه فرگازی ۱۸۰ درجه وبرقی ۱۷۰ درجه گذاشته تا طلایی رنگ بشن. . کرم پاتیسیر👌 ‌‌ مواد لازم:👇 زرده تخم مرغ ۲ عدد شیر ۲ لیوان نشاسته ذرت ۴ ق غ شکر نصف لیوان وانیل ۱/۴ ق چ کره ۱ ق غ ‌ طرزتهیه:👇 داخل قابلمه شیر و نشاسته را ریخته ومخلوط کنید سپس روی حرارت گذاشته و زرده تخم مرغ را اضافه وهم بزنید سپس شکرو کره و وانیل را هم اضافه کنید،حرارت باید کم باشه و مرتب هم بزنید تا به غلظت فرنی برسه.و بعد زیر حرارتو خاموش کنید وبزارید کمی خنک بشه. شما می توانید “کرم پاتیسیر” خوشمزه و پر استفاده را برای روی کیک های مختلف، انواع دسر ،پیراشکی ها،فیلینگ تارت استفاده کنید👌🏻😉 بعد تارت هارو،با کرمی که داخل قیف ریختین پر کنید(هم میتونید ماسوره بزارید وهم ساده).تارت ها رو داخل یخچال بزارید تا خنک بشه .برای تزئین هم میتونید از مغزها،شکلات یا هر میوه ای که دوست دارین استفاده کنید😋 تارت ها رو میتونید با کشک بادمجون،الویه،و کرم های مختلف پر کنید👌🏻😍 ‌ 🍲

اسنک سوخاری🍘 ‌‌ 🍲

اسنک سوخاری🍘 ‌ ‌ مواد لازم🔻 تخم مرغ : ۲ عدد شیر : ۴ ق نمک : مقداری فلفل سیاه سس کچاپ : به مقدار لازم آویشن : به میزان لازم پودر سوخاری : به میزان لازم(من از پانکو استفاده کردم) نان تست تازه : یک بسته سوسیس(ژامبون یا مواد گوشتی یا مرغ ریش ریش) پنیر پیتزا(پنیر ورقه ای گودا) ‌ طرز تهیه🔥 ۱.ابتدا دو عدد تخم مرغ رو با شیر ، نمک و فلفل با همزن دستی خوب بزنید. ۲.بعد اطراف نان تست رو جدا میکنیم نان است رو با وردنه نازک میکنیم و صاف میکنیم. ۳.سس کچاپ را روی نان تست پهن میکنیم کمی آویشن روی سس می ریزیم. ۴.بعد سوسیس سرخ شده در مرکز نان تست بذارید و بعد هم لایه بعد نان تست رو قرار میدیم و فشار میدهیم تا به هم بچسبه. ۵.میتونید در این مرحله با چنگال اطراف نان رو فشار داده به هم بچسبه و یا اینکه مثل من از کاتر دایره یا لیوان یا کاسه استفاده کنید و قالب بزنید. ۶.در مواد تخم مرغی بزنید و اطراف رو فشار بدید تا خوب به هم بچسبه. ۷.بعد هم در پودر سوخاری بزنید و اطراف رو کاملا پوشش بدهید و در روغن داغ غوطه ور سرخ کنید. ۸.بعد هم روی دستمال حوله ای قرار بدید که روغن اضافی آن گرفته شه. 📍نان تست حتما تازه باشه وگرنه با وردنه نمیشه صاف کرد و پودر میشه. 📍میتونید به جای یک ورق ژامبون و پنیر بیشتری بزارید یا قارچ و پنیر پیتزا هم بریزید فقط لبه ها رو قشنگ بهم بچسبونید که موقع سرخ کردن باز نشه. 📍وقتی اسنک رو داخل تخم مرغ زدید سریع اینکارو انجام بدید ونگه ندارید چون خمیر میشه. 📍من از پودر سوخاری پانکو درشت خارجی استفاده کردم. 📍اسنکها رو میتونید آماده کنید داخل فریزر نگهداری کنید و موقع نیاز سرخ کنید. ‌ نوش جانتون😍🌹 ‌ ‌ 🍲

#بريان_اصفهان . 🍲

شايد خيلى هاتون به اصفهان سفر كرده باشين و اين غذاى سنتى را تست كرده باشين ولى مثل همه غذاهاى ديگه در شهر خودتون،خونگى اش كلا يه چيز ديگه اس،اونم بريون كه بايد با گوشت خالص تهيه بشه و خلاصه يه بريون خوب و اصولى درست شده،جزو لذيذترين غذاهاست و مطمئنم با دستور زير لذت كافى را از اين غذاى سنتى اونم با شهرت جهانى،خواهيد برد❤️❤️ . جگرسفيد يا همون شش گوسفندى پخته و سرخ شده نيز در كنار اين گوشت بريان سرو ميشه كه ما خانوادگى دوست نداريم و هيچوقت نمى پزيم(شما در صورت تمايل شش را مانند گوشت با پياز و ادويه پخته،سپس چرخ كرده و سرخ كنيد) . معمولا بريان را فقط در وعده ناهار ميل مى كنن و بخاطر چرب بودنش براى وعده شام مناسب نيست . بريان معمولا با نان سنگك وپياز و دوغ و ابگوشت كشك سرو ميشه . به كفگيرهاى پخت بريون،يَلقبى گفته ميشه . مواد لازم براى چهار خوراك بريان صدگرمى: . گوشت قلوه گاه گوسفندى سيصدگرم دنبه صدگرم پياز چهار عدد متوسط ادويه در دستور نعناع تازه ده گرم يا يك قاشق نعنا خشك . طرزتهيه: . گوشت را به همراه دنبه و دوعدد پياز و برگ بو و چوب دارچين و كمى زردچوبه و زعفران نيم پز مى كنيم . نكته مهم: . گوشت بايد نيم پز بشه يعنى حدود سى دقيقه زمان پخت در قابلمه كافيه،چون قراره گوشت در يلقبى سرخ بشه و اگه بيش از اندازه بپزه هم مزه بريون تغيير مى كنه و هم به يلقبى مى چسبه . گوشت نيم پز را ابكش كرده و با دنبه يك دور چرخ مى كنيم و سپس ادويه اين خوراك كه نمك و فلفل و دارچين فراوان و زعفران هست را اضافه كرده وبراى بار دوم با نعناى تازه و دو عدد پياز و يك حبه سير چرخ مى كنيم . بعد از چرخ دوم،مواد را كمى ورز داده تا خوب چسبنده و يكدست بشه و سپس يك ساعتى استراحت داده تا مواد طعم و مزه بگيره . 🍲

#حليم_بادمجان_اصفهان #غذای_محلی گوشت سردست گوسفند 500 گرم را با ي دونه پياز بزرگ ريز خرد شده و كمي زردچوبه ميپزيم دو كيلو بادمجان را بعد از پوست كندن و ورقه ورقه كردن سرخ ميكنيم و با يك پيمانه برنج خرده محلي (لنجان) يا خرده شمالي و دو سه ليوان آب بازم كمي زردچوبه ميزاريم خوب بپزه و بادمجان و برنج خوب له بشه بعد با گوشت كوب اگه دستي باشه بهتره چون به كشدار شدن هليم كمك ميكنه ميكوبيم گوشت را بعد از اين كه كامل كامل پخت ميزاريم آب گوشت غليظ بشه و حتي المكان به خورد گوشت بره گوشت را جداگانه ميكوبيم و بعد با بادمجان و برنج كوبيده مخلوط حالا يك كيلو كشك كم كم مخلوط هليم ميكنيم لطفا نمك غذا را در آخر و بعد از اضافه كردن كشك اندازه كنيد چون به علت وجود نمك داخل كشك ممكنه هليم شور بشه فلفل سياه را فراموش نكنيد كه ركن اصلي هليم بادمجان اصفهانه در آخر آخر نصف فنجان زعفران آبزده غليظ به هليم اضافه و داخل ظرف سرو بكشيد و با پياز داغ فراوان سير داغ يادتون نره و نعنا داغ سرو كنيد.

#قرمزه_نخودچی #غذای_محلی_اصفهان گوشت گوسفند 300 گرم، چرخ شده و بدون چربی آرد نخودچی1 پیمانه نمک و فلفل به مقدار لازم زردچوبه 1 ق چ نعناع خشک 2 ق م رب گوجه فرنگی1 ق غ آب 5 پیمانه پیاز متوسط 1عدد، خرد شده پیاز متوسط عدد، رنده شده در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ شده، آرد نخودچی، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و 1 قاشق از نعناع را با یکدیگر مخلوط کنید. 1 پیمانه سرخالی از آب را آرام آرام به مخلوط گوشت افزوده و با دست ورز دهید تا وقتی بدست نچسبد. از مایه گوشت به اندازه گردو برداشته و گرد کرده در بشقابی با فاصله بچینید و کنار بگذارید.در قابلمه پیاز خرد شده را با کمی روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نرم شود، سپس کمی زردچوبه، فلفل، نمک، مابقی نعناع و رب گوجه فرنگی را افزوده و مقداری تفت دهید، آب را افزوده و اجازه دهید بجوش آید. قرمزه‌های آماده شده را آرام داخل آب جوش انداخته و بدون در به مدت 2 دقیقه بجوشانید، سپس درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم‌تر کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر قرمزه‌ها پخته شوند. قرمزه نخودچی را همراه با ترشی لیته و نان تازه سرو نمایید.

#سمبوسه_پنيري مواد براي ١٠ عدد سمبوس سيب زميني ٤ عدد درشت جعفري و گشنيز خرد شده ١ پيمانه پياز ٢ عدد متوسط پنير پيتزا ١ پيمانه نان لواش ٥ عدد نمك ١ ق غ فلفل قرمز و سياه هر كدام ١ ق چ اويشن ١ ق چ فلفل تازه به دلخواه نكته⚠️ شما ميتونيد براي رژيمي شدنش پنير داخلش نريزيد و هنگام پخت فقط روي دو طرف نان رو با روغن زيتون كمي چرب كنيد و با شعله كم بزاريد نان برشته بشه.

#کوفته_شوید_باقالی باقالی پخته ۲ لیوان گوشت چرخ شده ۲۵۰ گرم برنج پخته نصف پیمانه نمک/فلفل/زردچوبه/دارچین پیاز یک عدد رب یک قاشق آب شوید پیاز داغ آلو تخم مرغ یک عدد آرد یک الی دو قاشق ابتدا باقالی پخته یا نیم پز را با برنج و گوشت مخلوط کرده و میکوبیم و ورز میدهیم (البته من از برنج از شب قبل مونده استفاده کردم) سپس نمک فلفل شوید پیاز داغ و تخم مرغ را اضافه و ورز میدهیم. هآر را برای منسجم شدن به مواد اضافه کرده و ورز میدهیم و از مواد گلوله های کوچک درست کرده و کنار میگذاریم. پیاز داغ کرده و رب را با آن تفت میدهیم و نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین اضافه و آب میریزیم و میگذاریم جوش بیاید. سپس کوفته ها را به همراه آلو داخل آن ریخته و میگذاریم نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه بپزد. نکته: همیشه ورز دادن کوفته خیلی مهمه پس یادتون باشه خیلی خوب ورز بدین. با نخود فرنگی هم می تونید این کوفته رو بپزیید، می تونید شوید رو حذف کنید و از سبزیهای کوفته استفاده کنید

‍ #بستنی_پاستیلی 🍭 😋 خامه ۱۰۰ گرمی یک بسته یک سوم پیمانه شکر شیر یک پیمانه نشاسته یک ق غ کاملا سر پر دو ق غ شکر پاستیل حدود 100 تا 150 گرم پودر ژله با طعم و رنگ دلخواه( من توت فرنگی استفاده کردم) یک ق غ دو ق غ آب جوش 🔸اول پودر ژله رو با دو قاشق آب جوش خوب مخلوط کنید و بذارید کنار ،حالا نشاسته رو با دو قاشق غ شکر مخلوط و بعد شیرو بهش اضافه کنید و روی حرارت گذاشته و مدام همش بزنید تا مثل پودینگ یا فرنی بشه،حالا ژله رو بهش اضافه و مخلوط کنید و از رو حرارت بردارید و اجازه بدید تا خنک بشه ،هر از گاهی هم همش بزنید تا رویه نبنده، سپس خامه، شکر، پودینگ خنک شده رو مخلوط کنید تا شکر حل بشه سپس پاستیل رو اضافه کنید پاستیل باید ریز باشه اگر‌ درشته با قیچی ریزش کنید حالا داخل قالبهای بستنی بریزید و چوب بستنی رو هم داخلش بذارید وحداقل هفت ساعت در فریزر بذارید ،موقع استفاده قالب رو کمی در آب گرم بذارید تا بستنی راحت خارج بشه ، مثل بستنی های دیگه دو سه دقیقه که در دمای محیط بمونه کاملا نرم و خامه ای میشه.