🍪نان خامه ای
مواد لازم برای 12 عدد
🥣 آب یک پیمانه
🥣 نمک یک هشتم قاشق مرباخوری
🥣تخم مرغ 4 عدد
🥣کره نصف پیمانه
🥣آرد یک پیمانه
🧊طرز تهیه نان خامه ای خانگی
🧊فر را روی 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
🧊کره، آب و نمک را در یک ظرف مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند.
🧊آرد را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه هم بزنید تا خمیر شود.
🧊مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود.
سپس تخم مرغ ها را جداگانه اضافه کنید و هم بزنید تا یک دست شود.
🧊خمیر را به اندازه یک چهارم پیمانه با فاصله در سینی حاوی کاغذ روغنی بریزید و به مدت نیم ساعت، تا زمانی که پف کند و کمی طلایی شود، در فر قرار دهید.
🧊هر کدام را با استفاده از نوک چنگال سوراخ کنید تا حباب هوا خالی و کاملا سرد شود.
🧊روی آن را برش بزنید و اگر داخل آن خمیر است، می توانید آن را خالی کنید و با خامه و بستنی پر و سرو کنید.
👨🍳@ashpazy_irani
🥗سالاد تاکو کلاسیک
مواد لازم برای 4 نفر
♨️4 عدد نان تورتیلا گندم
♨️روغن350 گرم
♨️گوشت چرخ‌کرده بوقلمون
♨️یک عدد پیاز خرد شده
♨️یک حبه سیر رنده شده
♨️225 گرم کنسرو گوجه‌فرنگی
♨️یک قاشق غذاخوری سرکه سیب
♨️نصف قاشق چایخوری پودر زیره سبز
♨️¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده
♨️4 پیمانه کاهوی ریز شده
♨️¼ پیمانه پنیر چدار رنده شده
♨️¼ پیمانه پیازچه خرد شده
♨️12 عدد گوجه‌فرنگی گیلاسی
طرز تهیه
🥄برای آماده کردن تورتیلا، آنها را درون فویل بپیچید و به مدت 10 دقیقه در فر با حرارت 350 درجه فارنهایت قرار دهید. یک قالب شبیه کاسه را با روغن چرب کنید. سپس تورتیلاها را جداگانه را درون کاسه فشار دهید. آنها را درون فر بگذارید تا 10 تا 15 دقیقه پخته و کاملا برشته و طلایی شوند. سپس آنها را بیرون بگذارید تا خنک شوند.درون تابه، گوشت چرخ‌کرده بوقلمون، پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی شوند.سس گوجه‌فرنگی، سرکه، زیره سبز و فلفل قرمز را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را درون تابه بریزید و بگذارید تا بجوشند.تورتیلاها را درون بشقاب بچینید. داخل آنها کاهوی خرد شده بریزید. مخلوط گوشت را اضافه کنید.
👨🍳 @ashpazy_irani
🍯دسرشیرعسلی
مواد لازم:
🥣شيرعسلي حدود 400 گرم
آ🥣ب گرم يك پيمانه
آ🥣ب سرد يك پيمانه
پ🥣ودر ژلاتين دو و نيم قاشق سوپخوري
ا🥣سانس وانيل مايع يك قاشق چايخوري
🥣قهوه فوري يا پودر كاكائو به ميزان لازم ، در صورت تمايل
طرز تهيه :
🥄آب سرد را در ظرف مناسبي ريخته و پودر ژلاتين را روي آن بپاشيد، ظرف را روي بخار آب قرار دهيد تا ذرات ژلاتين كاملا حل شوند و گه گاه آن را هم بزنيد.
🥄آب گرم را كم كم به شير عسلي افزوده و هم بزنيد. اسانس وانيل را نيز به ژلاتين اضافه كرده و محلول ژلاتين را به شير عسلي اضافه كرده و كاملا مخلوط كنيد. مخلوط شير عسلي را در قالب ریخته، در يخچال قرار دهيد. براي خوشمزه تر شدن اين دسر ، آب گرم را با شير گرم جايگزين كرده و 100 گرم خامه نيز به شير عسلي اضافه كنيد(شير عسلي را كم كم با خامه مخلوط كنيد تا خامه نبرد).".
🧊پ.ن1:من کلاً به جای آب از شیر استفاده کردم.
🧊پ.ن2:از خامه استفاده نکردم.
🧊پ.ن3: از قهوه و پودر كاكائو استفاده کردم و کرم رو لایه لایه طعم دار کرده و توی قالب ریختم.
👨🍳 @ashpazy_irani
🔅پودینگ قهوه
مواد لازم برای 4 نفر :
💠نشاسته ذرت 2 ق غ
💠شکر قهوه ای یک چهارم فنجان + 2 ق غ
💠نمک خیلی کم
💠خامه سنگین 2 فنجان
💠پودر فوری اسپرسو
💠 1ق غ یا 1 و نیم ق غ پودر فوری قهوه
💠عصاره وانیل 1 ق چ
💠خامه ی روی پودینگ خامه سنگین
💠1 فنجان شکر
یک چهارم فنجان + 1 ق غ
طرز تهیه :
⁉️نشاسته ذرت ، شکر و نمک را با هم مخلوط نمایید . خامه سنگین را اضافه کرده روی حرارت بخار آب با همزن برقی بزنید تا نرم و غلیظ شود .
⁉️خامه را از روی حرارت برداشته و پودر اسپرسو را اضافه کنید و مخلوط نمایید . پودینگ را به اندازه ی مساوی در 6 لیوان ریخته و 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود .
برای تهیه خامه روی پودینگ خامه را با سرعت بالای همزن بزنید و در حین هم زدن شکر را 1 قاشق 1 قاشق به آن اضافه کنید تا پوک و غلیظ شود .
⁉️مقدار کمی پودر اسپرسو در حدی که بین دو انگشت جا بگیرد به خامه اضافه نمایید و روی پودینگها را با خامه پرکنید و در صورت تمایل با شکلات سکه ای تزئین کنید.
👨🍳 @ashpazy_irani
✅خورش آلو اسفناج😋
یه دونه پیاز بزرگ رو نگینی خرد کنید
وقتی یه کم سبک و شیشه ای شد گوشت خورشتی رو اضافه کنید و تفت بدین بعد ادویه های لازم (زردچوبه ،کاری ، دارچین و کنی فلفل سیاه ) رو اضافه کنید
خوب تفت بدین تا گوشت طلایی بشه
بعد چند لیوان آب بریزید و اجازه بدین تا سه ساعت بپزه و بعد اسفناج رو سه سانتی خرد کنید و تفت بدین تا حجمش کم بشه و کمی سرخ بشه ، آلو رو یکم توی کره تفت بدین و نمک و زعفرون غلیظ رو به خورش اضافه کنید و نیم ساعت تا چهل دقیقه اجازه بدید تا جا بیفته.
حالا با برنج زعفرونی و سالاد شیرازی نوش جان کنید .
#خوش_آلو_اسفناج
@ashpazy_irani
نون لونه زنبوری :
شیر دو پیمانه
شکر ۴ ق غ
مایع خمیر ۲ ق غ
آرد۵ پیمانه
روغن ربع لیوان
پنیر کیبی به مقدار لازم
شیره
شیر و شکر را با هم ـمخلوط میکنیم بعد مایع خمیر اضاف میکنیم بعد روغن و در آخر آرد را کم کم اضاف میکنیم و با دست مخلوط میکنیم و نیم ساعت ب خمیر استراحت میدهیم بعد قالب را چرب کرده و خمیر ب اندازه گردو بر میداریم پنیر درون خمیر میگذاریم گرد میکنیم و در قالب میچینیم و در دمای۱۷۰ درجه ب مدت نیم ساعت قرار میدهیم بعد ک از فر خارج کردیم بعد از سرد شدن شربت را ب آن اضاف میکنیم. (نوش جان)
#محلبی 🍨🍓
مواد لازم:👇
شیر ۱ لیتر
آرد سفید نصف پیمانه + ۲ قاشق غ
شکر ۱ پیمانه
کره ۱ قاشق غ
وانیل نصف قاشق چ
توت فرنگی به دلخواه
طرز تهیه:👇
در ظرف مورد نظر شیر و شکر و آرد رو با همزن مخلوط کرده و بعد از به جوش آمدن باز ۷ الی ۸ دقیقه هم بزنید.بعد کره و وانیل رو اضافه کنید تا زمانی که کره کاملا آب بشه.سپس از روی حرارت برداشته در فنجان های متوسط(یا قالب دلخواه)بریزید.بعد حدود ۴ ساعت در یخچال گذاشته تا خودش رو بگیره و آماده بشه.برای تزیین روش هم میتونید در ظرفی پودر نارگیل بریزید و محلبی رو در پودر نارگیل بغلتونید وبا توت فرنگی تزیین کنید. 🍓
باید قالبتون رو با مقدار کمی روغن چرب کنید تا مواد راحت از قالب جدابشه.🍨
@ashpazy_irani
✅ محلبی توتفرنگی 😋
✍مواد لازم:
شیر 2لیوان
شکر نصف لیوان
نشاسته 4 ق غ
گلاب به مقدار لازم
توت فرنگی نصف پیمانه
تخم خرفه یک ق غ
🍜 طرز تهیه:
داخل یک ظرف شیر،شکر،نشاسته رو میریزیم و هم میزنیم تا یکدست شه میذاریم رو حرارت و مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه بعد گلاب رو اضافه میکنیم و هم میزنیم.
تخم خرفه را با مقدار کمی آب خیس میدیم تا پف کنه.
سپس یک سوم مواد را با آن مخلوط کرده و داخل ظرف میریزیم و میگذاریم داخل فریزر تا خودشو بگیره و رویه ببنده.
حالا توت فرنگی را میکس کرده و با بقیه محلبی مخلوط میکنیم سپس به آرامی روی مخلوط محلبی با تخم خرفه میریزیم.
✔️پ ن۱: حتما حتما محلبی ها خنک باشند.
✔️پ ن۲:اگه قسمت اول محلبی رویه نبنده وقتی قسمت دوم رو بریزین با هم مخلوط میشن و دورنگ درنمیاد.
#محلبی_توت_فرنگی
@ashpazy_irani
#سالاد_مرغ
👩🍳مواد لازم :
چند عدد سینه مرغ بی استخوان
یک بسته پنیر خامه ای
مخاوط ذرت مکزیکی و نخود فرنگی و هویج نگینی(پخته شده)
یکم ریحون ساتوری خورد شده
یکم شوید ساتوری خورد شده
چندتا دونه پیازچه قسمت سفیدش خورد بشه
فلفل قرمز(به دلخواه)
نان مینی تست
جعفری یا ریحون برای تزیین
.
.
👩🍳طرز تهیه :
سینه ی مرغ رو میزاریم بپزه ، وقتی پخت میزاریم سرد بشه،سرد که شد با رنده داخل یه کاسه رندش میکنیم ، تا حسابی پودری و یکدست بشه،بعد ترکیب ذرت نخود فرنگی و هویج پخته شده رو اضافه و دنبالش ریحون و شوید هم اضافه میکنیم،بعد پنیر خامه ای رو در ۲ مرحله اضافه و هم میزنیم تا حسابی مواد منسجم بشه،یکمم فلفل بهش میزنیم.
حالا نون تست هارو دونه دونه برمیداریم و از مواد سالاد با قالب یا قاشق روش میزنیم و با چندتا جعفری تزیینش میکنیم😊
بجای نان تست از تارت و هرمدل نون دیگه ای که دوس دارین میتونین استفاده کنین.
@ashpazy_irani
✅ پیتزا امریکایی با #خمير_شيكاگو 😍
✍مواد لازم خمير:
كره ٦٠ گرم
آرد ٤٥٠ گرم
شير ١/٢ ليوان ولرم
نمك ١ ق چ
تخم مرغ ٢ عدد
شكر ٢ ق غ
خمير مايه ١ ق غ
🥣 طرز تهیه:
اول خمير مايه و شير ولرم و ١ ق غ شكر رو با هم توي يك كاسه مخلوط كنيد و در كاسه رو بذارين تا ١٠ دقيقه عمل بياد.
حالا تخم مرغ ها رو توي كاسه بشكنيد و با چنگال هم بزنيد و بعد كره كه به دماي محيط رسيده رو بهشون اضافه كنيد.
يك ق چ نمك و يك ق چ شكر رو به مواد قبل اضافه كنيد و هم بزنيد و حالا كه خمير مايه عمل اومده، به مواد قبل اضافه كنيد.
آرد رو الك كنيد و به مواد قبل به مرور اضافه كنيد و مدام با قاشق هم بزنيد، خيلي كم از آرد نگه دارين و دستتون رو خيس كنيد و با دست ورز بدين، اگه حس كردين خيلي چسبنده اس باقيمونده آرد رو هم اضافه كنيد. حالا بذارين خمير توي يه كاسه كه با سلفون روش رو پوشوندين و روش يه دستمال انداختين ١ ساعت استراحت كنه.
حالا ديگه خمير آماده اس و روش سس مورد علاقه تون رو بزنيد. من هميشه نصفشو سس پستو ميزنم نصفشو كچاپ تركيب شده با ادويه و بعضي وقتا هم يه تعداد رو سس هالوپينو.
حالا ميتونين هرچي دوست دارين روش بذارين. من از اين مواد استفاده كردم: گوشت چرخ كرده، قارچ، سوسيس، فلفل دلمه اي سه رنگ، ذرت، هويج، كدو، زيتون، پنير پيتزا. و روي هر كدوم از ميني پيتزا هام يه تعداد از اين موارد رو ريختم.
بذارين توي فر از قبل گرم شده دماي ١٨٠ براي ٢٠ دقيقه. و آخر سر هم ميتونين ٢-٣ دقيقه گريل رو روشن كنيد.
#پیتزا_امریکایی
@ashpazy_irani