#مرغ_تندوری 🍗😋 غذای هندی👳‍♀ مواد لازم: ۱فنجون ماست چکیده و کمی کشک و برای ۱۵دقیقه داخل صافی می گذاریم تا آب اضافی آن خارج شود ۲قاشق غذاخوری پودر سیر زنجبیل نصف قاشق غذاخوری زردچوبه نصف قاشق غذاخوری پودر برگ شنبلیله ۲قاشق غذا خوری فلفل قرمز چیلی ۲قاشق غذا خوری فلفل قرمز چیلی کشمیری ۱قاشق غذا خوری نمک تمامی مواد بالا را باهم مخلوط می کنیم و ۱کیلوگرم مرغ را درون مواد می گذاریم برای ۱ساعت مزه دار شود. 🔴نکته: این غذا هندیه پس پر از ادویه های مختلف و تنده اگر خواستین می تونین ادویه هاشو با توجه به سلیقتون کم و زیاد کنید👌🏼 .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

کْسْر مواد لازم: ۲ونیم لیوان بلغور ریز ۴لیوان اب گرم ۱فنجان روغن مایع ۲عدد پیاز ۱عدد فلفل کا‌پیا(فلفل قرمز) نصف دسته جعفری ۵-۶عدد نعناع ۱عدد کاهو کوچک نصف دسته پیازچه ۱ق غذاخوری رب فلفل ۲ق غذاخوری رب گوجه نصف فنجان رب انار ۱عدد لیموی اب گرفته ۱ونیم ق مرباخوری پول بیبر(پرک فلفل ) ۱ق چایخوری فلفل سیاه ۱ق مرباخوری پودر فلفل قرمز و نمک طرز تهیه: داخل ظرفی گود بلغور را بریزید و‌اب داغ را رویش بریزید و هم بزنید. در ماهیتابه پیازو فلفل ریز خرد شده را با روغن زیتون تفت دهید و بعد رب ها را اضافه کنیدو ۱دقیقه دیگر تفت دهید و ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید. مواد تفت داده شده را رو بلغور های باد کرده بریزید و هم بزنید. پیازچه،نعناع،جعفری و کاهوی ریز خرد شده را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید در اخر رب انار و اب لیمو را ضافه کرده و اگر مایلیدنصف فنجان روغن زیتون اضافه کنید و خوب هم بزنید و سرو کنید. .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

پوآچا ۲۰۰ گرم کره همدمای اتاق ۳/۴ پیمانه شیر ولرم ۲-۳ قاشق چایخوری نمک ۲ قاشق غذاخوری شکر ۲۰ گرم خمیر مایه خیس یا ۱۰ گرم خمیر مایه فوری حدود ۳ونیم الی ۴ پیمانه آرد - برای رومال: ۱ زرده تخم مرغ کنجد - شیر و شکر رو مخلوط کنین و خمیر مایه رو اضافه کنین و هم بزنین ، اگه پودریه، یک دور هم بزنین کافیه.بعد روشو بپوشونین و حدود ۱۰ دقیقه بمونه تا پف کنه. در طرف دیگه ، حدود ۳ پیمانه آرد رو داخل کاسه بریزید و با نمک مخلوط کنید بعد کره رو اضافه کنین و مخلوط کنین ،بعد شیر رو اضافه و ورز بدین .نیاز بود باز آرد بزنین تا به دست نچسبه ولی کمی به ظرف بچسبه. بعد روشو بپوشونین و ۳۰ دقیقه استراحت بدین یا اونقدر که حجیم بشه. بعد از خمیر تکه هایی بردارین و خواستین داخلشون مواد دلخواه بزارین و ببندین و شکل بدین و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین بچینین و روشونو بپوشونین تا ۱۰-۲۰ دقیقه هم داخل سینی بمونن بعد روشون زرده بمالین و با چاقو خط بندازین و کنجد بپاشین و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه بپزین تا سرخ شن . .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

نان رولی ارده وگردو مواد لازم: خمیر مایه..... ۱ ق غ روغن مایع..... ۱/۳ پیمانه آب ولرم...... ۱/۲ پیمانه شیر ......۱ پیمانه شکر........۳۵ گرم نمک.......۱ قاشق مرباخوری آرد....... به مقدار لازم(خمیر کمی به دست بچسبد) سفیده تخم مرغ..... ۱ عدد رویه زرده تخم مرغ ۱ عدد و ۱ ق غ شیر برای وسط خمیر: ۱۰۰گرم کره آب شده ۱/۲ پیمانه ارده گردو آسیاب شده ۱۰۰ گرم طرز تهیه: ابتدا آب ولرم، و۱ ق غ از شکر و خمیر مایه را در ظرفی ریخته هم بزنید و 10 دقیقه استراحت بدید.سپس شیر وروغن مایع سفیده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنیدوبعد آرد ونمک را با کنترل بریزید و ورز بدید. باید قوام خمیر طوری باشد که کمی به دست بچسبد. روی خمیر را بپوشانید و 45 دقیقه استراحت بدید تا خمیر عمل بیاد. از خمیر 10 چانه جدا کنید و مجدد 10 دقیقه استراحت بدید. چانه ها را به اندازه بشقاب باز کنید و روی 5 چانه باز شده کره آب شده بزنید و روی هم بذارید و 15 دقیقه استراحت بدید سپس تا جایی که میتوانید باز کنید و از وسط برش بزنید...روی خمیر را ابتدا ارده ریخته وبا قاشق پخش کنید و بعد گردو را بریزید. سپس از عرض برش های باریکی بزنید و رول کنید و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بذارید بقیه چانه ها را هم به همین شکل آماده کنید و 30 دقیقه داخل سینی استراحت بدید سپس زرده تخم مرغ بزنید و در فر 200 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که بپزید 👩‍🍳نوش جان🌹 .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#شیرینی_سه_آرد: با اموزش خانم جمشیدیان مواد لازم روغن جامد 450 گرم پودر قند 350 گرم آرد سفید500گرم آردنخودچی250 گرم آرد برنج 250 گرم پودر هل 1/2 ق.چ مغزهای خرد شده به دلخواه-زنجبیل،دارچین،کاکائو،زعفر ان به دلخواه روغن و پودر قندو 5 دقیقه با همزن می زنیم تا سبک بشه.آردها رو با هل یا هر طعم دهنده موردنظر به مواد بالا اضافه کرده میتونید در این مرحله گردو خرد شده ،بادوم و پسته و...اضافه کرد خمیر وقتی منسجم شد حدود ۳،۴ساعت استراحت داده اندازه فندق برداشته در دست گرد کرده ودر سینی فر چیده ،یا با کاتر دلخواه قالب زده ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰بمدت حدود ۱۵تا۲۰دقیقه میپزیم برای تغییر در طعم می شه مقدار آردها رو کم و زیاد کرد. من در پسته ای،نارگیلی،بادومی،نسکافه ای،کاکائویی و زعفرونی،ساده با عطر هل و گردویی برای قسمت گردویی اونارو تو دست گرد کردم وقتی پخت و سرد شد تو پودر قند غلتوندم .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

بسبوسه کاراملی لایه اول یک پاکت خامه نصف پیمانه سمید نصف پیمانه پودر شیر خشک ربع پیمانه روغن ۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر کمی هل و زعفران مواد خیلی غلیظ میشه بعد به مدت ۲۰دقیقه داخل فر میذاری از فر که بیرون اوردی کمی شیر عسل میریزی (من شهد ریختم) لایه دوم یک پاکت خامه یک پاکت کارامل یک پیمانه و ربع شیر مایع چند دقیقه رو گاز میذاری بعد روی مواد(لایه اول) که سرد شده میریزی لایه سوم پودر شیر خشک تفت داده روی کارامل میریزی و میذاریم یخچال تا خودشو بگیره .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

(شيريني صدفي) : اولین بار نوروز ۹۳ بود که داشتم گوگل رو سرچ میکردم و چشمم خورد بهش و اونموقع بود که درستش کردم و خداروشکر رسپی کامل و بدون کم و کسری بود😅 . طرز تهیه ش هم از این قراره: . ١٧٠گرم كره را با ٨٠گرم پودر قند با همزن كامل زده،تا سبك و نرم شود،يك عدد تخم مرغ اضاف كرده،و كمي وانيل،همزده،در آخر ٢٥٠گرم آرد الك شده اضافه كرده، مواد را داخل قيف ريخته،در سيني فر،شكوفه زده با خلال پسته تزيين كرده،براي ٢٥الي بيست دقيقه داخل فر با دماي ١٧٠درجه ميگذاريم. بعد از اماده شدن و سرد شدن شيريني ها،روي يكي از انها كمي نوتلا(شكلات صبحانه)ميماليم،سپس يك شيريني ديگر روي ان قرار ميدهيم . برای طعم نسکافه ای هم کافیه موادو در انتهای کار دو قسمت کنید،یک ق چ نسکافه رو با یک ق غ ابجوش مخلوط کنید و به مواد شیرینی اضافه کنید میتونید میزان بیشتری نسکافه بریزید . .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#بریانی_مرغ مواد لازم: گوشت قرمز يا مرغ برنج پياز سه چهار تا سيب زميني 5-4 عدد نخود آبپز يا. لپه 3-2 ليوان كشمش در صورت تمايل ادويه ها ( فلفل سياه دانه اي و نكوبيده _دارچين_زردچوبه _ هل_ زيره سياه) نمك نكته: ادويه جات در اين غذا خيلي مهم است و بايد از ادويه هاي معطر استفاده كنيد طرز تهيه مرغ را با نمك فلفل ادويه و.. ميپزيم تا نرم شود بعد سرخ ميكنيم سيب زميني را خلالي كرده و سرخ ميكنيم پياز را هم خلالي كرده و سرخ ميكنيم خوب كه طلايي شد نمك و ادويه و تفت ميدهيم سپس نخود آبپز را با پياز مخلوط ميكنيم و از مواد (پياز و نخود) يك سومش را برميداريم و در قابلمه اي كه ميخواهيم برنج را طبخ كنيم ميريزيم و مقداري روغن + بقيه ادويه ها و فلفل سياه وبرنج خيس خورده را اضافه ميكنيم و آب مرغ را به اندازه اي اضافه ميكنيم تا روي برنج را بگيرد دقت كنيد آب زياد نريزيد چون اين برنج آبكش نميشود اول شعله را زياد ميكنيم آب برنج كه تمام شد ميگذاريم با شعله كم دم بكشد اگر كشمش تو غذا دوست داريد كشمش را تفت دهيد و با پياز و نخود مخلوط كنيد برنج كه دم كشيد در ظرف ميكشيم و با گوشت سرخ شده يا مرغ و سيب زميني و پياز و نخود سرو ميكنيم .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#املت_لیوانی🍳 سه سوته درست کن🤪👌 .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

طرز تهیه☝️☝️ #سکنجبین🔝🔝

‌ #ساکسی_کباب 👌🍆 ‌ مواد لازم:👇 ‌ 3 عدد بادمجان ‌ 400 گرم گوشت خردشده ریز 1 عدد پیاز 2 عدد فلفل قرمز و سبز 3 قاشق غذاخوری روغن 1 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری زیره 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه و قرمز ‌ برای سس:👇 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 1 فنجان آب ‌ طرز تهیه:👇 ابتدا بادمجان ها به صورت راه‌راه پوست کنده شوند سپس داخل آن را خالی کنید.کمی روغن بریزید و در فر از قبل گرم شده 200 درجه بذارید تا بپزه. روغن و گوشت قرمز را در قابلمه داغ اضافه کنید ، سرخ کنید ، سپس فلفل ها و ادویه ها را به گوشت و سس پخته شده اضافه کنید. بادمجانهای پخته شده از مواد داخلی پر کنید. رب گوجه فرنگی را روی آن بریزید. 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده 200 درجه بذارید.‌ ‌

#نوشیدنی_تابستونی🍻🍻 اول چهار لیوان اب رو میگداریم جوش بیاد بعد بهش به مقدار لازم زعفران میزنیم شعله رو کم کنید تا زعفران رنگ باز کنه بعد پنج دقیقه بهش سه و نیم لیوان شکر اصافه میکنیم شکر که حل شد نصف پیمانه تا یک پیمانه گلاب میزنیم بستگی به کیفیت گلاب داره بعد شعله رو کم میکنیم تا شربت به علطت برسه بعد که اندازه شد غلظتش خاموش کنید درقابلمه رو ببندید که با عرق کردنش شکرهای اطراف قابلمه اب بشه تا شکرک نزنه و بعد با تخم شربتی یا خاک شیر میل کنید یکم ابلیمو تازه هم بزنید عالی میشه. 👩‍🍳نوش جان🌹