خوراک مرغ با سس قارچ و سیر . . مواد لازم: 500 گرم ران مرغ بدون پوست ⁠  1 قاشق چایخوری پودر پیاز  1/2 پودر سیر⁠  نمک و فلفل به میزان لازم  2 قاشق غذاخوری روغن زیتون⁠  مواد لازم برای سس: ⁠  1 قاشق غذاخوری کره⁠  1/2 آب مرغ  200گرم قارچ خرد شده  2 عدد پیاز قرمز خرد شده⁠  1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده⁠  1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده⁠  1/2 قاشق چای خوری آویشن خشک ، رزماری خشک  طرز تهیه پودر پیاز ، پودر سیر ، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. مرغ ها را کامل با چاشنی ترکیبی بپوشانید یک قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط گذاشته و ران مرغ را اضافه کنید و دو طرف آن را بپزید تا طلایی شود و مغز ران دیگه صورتی نباشد (حدود 10 دقیقه هر طرف بسته به ضخامت) از ماهیتابه در آورده و کنار بگذارید سپس در همان ماهیتابه کره را ذوب کرده و پیازها را اضافه کنید. برای 1-2 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس قارچ ها را اضافه کنید ،نمک و فلفل بزنید و تفت دهید (حدود 3 دقیقه) سپس سیر ، جعفری ، آویشن و رزماری را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سبزیجات بلند شود (حدود 1-2 دقیقه) در آخر آب مرغ را بریزید و اجازه بدید یه کم بجوشد و سس غلیظ شود سپس مرغ ها را به ماهیتابه برگردانید و با سس بپوشانید و با جعفری خرد شده سرو کنید،نوش جان 🤗 . @ashpazzkhooneh

مرغ مکزیکی مواد لازم: 3 سینه مرغ بدون پوست،به صورت نواری برش زده 1 پیاز متوسط خلال شده 1 لیمو 3 فلفل دلمه قرمز ، زرد ، سبز یا نارنجی 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون 1 قاشق چایخوری پودر چیلی(فلفل قرمز) 1/2 قاشق چایخوری پودر پاپریکا 1/2 قاشق چایخوری پودر پیاز 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری نمک و زیره طرز تهیه: ابتدا پیاز ، مرغ و فلفل دلمه هارا در ظرف ها جدا گانه خرد کنید،سپس در یک کاسه کوچک 1 قاشق روغن،آب 1/2 لیمو،پودر فلفل ،پاپریکا،پودر پیاز،فلفل ،زیره و نمک را با هم مخلوط کنید ، مواد را روی تکه ها مرغ ریخته و هم بزنید تا کامل مرغ ها به مواد آغشته شوند،برای حداقل 30 دقیقه بگذارید یخچال تا مرغ ها مزه دار شوند،سپس در ماهیتابه 1 قاشق روغن ریخته و روی حرارت متوسط گرم کنید مرغ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا کامل پخته شوند،از ماهیتابه برداشته و کنار بگذارید،سپس باقی روغن (1 قاشق)را در همان ماهیتابه ریخته و پیاز را اضافه و تفت دهید برای حدود 3 دقیقه تا کامل نرم شوند سپس فلفل دلمه های رنگی را اضافه کنید و تفت دهید ،و در آخر مرغ ها را دوباره به ماهیتابه برگردانید ،و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شود،میتوانید طبق ذائقه تون باقی آب لیمو و جعفری خرد شده را روی فاهیتا ریخته و گرم سرو کنید،نوش جان 🤗 @ashpazzkhooneh

#خانوم_خونه 💢اگر کاهویی را می خواهید استفاده کنید، تلخ است می توانید آن را چند دقیقه داخل آب نمک سرد قرار دهید . با اینکار تلخی کاهو گرفته خواهد شد. 🌽🌽 @ashpazzkhoomeh🌽🌽

#آش_دوغ مواد لازم برای 10 نفر ▫️ دوغ2 لیتر ▫️ نخود پخته 1/5لیوان ▫️ سبزی (آش تره و گشنیز وبرگ سیرتازه) ۳۰۰ گرم ▫️ سیر تازه به مقدار لازم برنج ۱/۲ پیمانه ▫️ نمک و نعنا داغ به مقدار لازم طرز تهیه:🍲 ابتدا برنج را با کمی دوغ مخلوط کنید تا کاملا حل شود.دوغ را داخل قابلمه بریزید و مخلوط برنج را به آن اضافه کنید. به طور مستمر ودر یک سمت هم می بزنید(با حرارت بالا )تا جائیکه دوغ جوش بیاید.سبزی و سیر و نخود پخته شده را نیز در همین مرحله به مواد اضافه کنید و در ظرف را نیمه بسته بگذارید تا آش به اصطلاح جا بیفتد(با حرارت ملایم).وقتی برنج آش کاملا پخت و لعابدار شد یعنی از حالت آّبکی و شل خارج شد، آش آماده سرو است. برای تزئین می توان از نعنا داغ استفاده کرد.نوش جونتون. 😋😋 @ashpazzkhooneh😋😋

#اسنک_قارچ_پنیری ✏️مواد لازم: 🔸قارچ (بزرگ): ۱۲ عدد 🔸نان تست: ۶ عدد 🔸کره: به مقدار لازم 🔸سس مایونز: به مقدار لازم 🔸پنیر پیتزا (رنده شده): ۶ قاشق سوپ خوری 🔸گشنیز (خرد شده و تازه): ۱ قاشق غذا خوری 🔸ژامبون مرغ: ۵ ورق 🔸نمک و فلفل: به مقدار لازم 🔸پیاز (کوچک): ۱ عدد 🔸پودر سیر: ۲ قاشق مربا خوری 🔸پودر موسیر: ۱ قاشق مربا خوری 🔸کره: به مقدار لازم ♨️طرز تهیه 🔹ابتدا پیاز را رنده زده و داخل تابه بریزید تا کمی آب آن تبخیر شود سپس مقداری کره به آن افزوده و آن را خوب سرخ کنید. 🔹قارچ را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا قارچ کمتر آب بیندازد. ژامبون مرغ را خرد کرده و به قارچ اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا ژامبون کمی بپزد. پودر سیر،موسیر و نمک و فلفل را به قارچ اضافه کنید. 🔹مقداری سس مایونز و گشنیز خرد شده را باهم مخلوط کنید و روی نان های تست بمالید، روی نصف نان ها مقداری پنیر بریزید سپس مایه تفت خورده را اضافه کنید ، باقی مانده پنیر را روی قارچ ها بریزید و با نصف باقی مانده نان ها روی مواد را بپوشانید. 🔹داخل تابه کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، ساندویچ ها را داخل تابه بگذارید و پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا ظرف دیگر نیز طلایی شود سپس همراه با سس گوجه فرنگی سرو کنید. 🚩سایر نکات 🔸بهتر است این اسنک را داخل ساندویچ ساز تهیه کنید. توجه داشته باشید شما باید اسنک را فقط مقداری حرارت دهید که پنیر آب شود @ashpazzkhooneh

⁉️چگونه برچسب محصولات را به راحتی جدا کنیم؟ 🔶قبل از جدا کردن ، مقداری الکل یا روغن بچه به آن بزنید و سپس به راحتی آن را جدا کنید👌 @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

لوبیا پلو شیرازی مواد لازم برنج ... 2 پیمانه لوبیا چشم بلبلی ... 1 پیمانه شوید تازه یا خشک ... به میزان دلخواه مرغ ... به میزان مصرف پیاز ... 1 عدد زعفران ... به میزان دلخواه ادویه پلویی ... به میزان دلخواه طرز تهیه 1- پیاز را نگینی کرده و در روغن تفت می دهیم. بعد از آن که کمی سبک و نرم شد، فلفل، زردچوبه و ادویه های دلخواه را به آن اضافه می کنیم، هم می زنیم و همراه با پیاز تفت می دهیم. مرغ را به مواد اضافه کرده و هر طرف آن را حدود ۱۵ دقیقه تفت می دهیم تا دو طرف آن سرخ شود. سپس سیر رنده شده را به آن اضافه می کنیم. بعد مقداری آب جوش و کمی نمک به همراه زعفران آب کرده به آن می افزاییم و در قابلمه را می بندیم تا مرغ کاملا بپزد. 2- برنج و لوبیا رو شسته و ۳ ساعت در آب ولرم خیس می کنیم (آب لوبیا را ۲ بار عوض کنید). لوبیا چشم بلبلی را از قبل می پزیم و آبش را خالی می کنیم. سپس آن را به برنج در حال جوشیدن اضافه کرده و سریع آب کش می کنیم. آب برنج را حتما خالی کنید که برنج کدر نشود. 3- ته دیگ دلخواه را در کف قابلمه می گذاریم. ابتدا مخلوط برنج و لوبیا رو روی ته دیگ می ریزیم و بعد کمی ادویه پلویی، زعفران آب کرده و شوید خشک روی آن می پاشیم. در نهایت مخلوط آب و روغن را به روی برنج می ریزیم و به آن زمان می دهیم تا دم بکشد. بعد از آن که برنج آماده شد، آن را همراه مرغ سرو کنید و از خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید. نکات 👈 معمولا از لوبیاهای ریز برای درست کردن این غذا استفاده می کنند. 👈 می توانید برنج را آبکش کرده و شوید و لوبیا را لا به لای برنج بدهید و بعد دم کنید. هر بار بعد از یک لایه برنج روی آن ادویه پلو بپاشید. 👈 اگر شوید تازه داشته باشید غذا خوشمزه تر خواهد بود. می توانید نصف مقدار را شوید خشک و نصف آن را شوید تازه بریزید. 👈 ادویه پلویی سلیقه ای است اما معمولا شامل دارچین، زیره سیاه و پودر گل محمدی می شود. 👈 در صورت تمایل می توانید از گوشت قلقلی هم استفاده کنید. کافی است ۳۰۰ گرم گوشت چرخ شده را با ۱ عدد پیاز متوسط رنده شده و کمی نمک و ادویه مخلوط کنید و به صورت قلقلی های خیلی ریز درآورید و در کمی روغن تفت دهید. @ashpazzkhooneh

پیتزا مارگاریتا مواد لازم آرد -- ۲ ¼ تا ۳ ¼ پیمانه مخمر -- ۱ بسته نمک -- ۴/۱ قاشق چایخوری آب گرم -- ۱ پیمانه روغن مایع یا روغن زیتون -- ۲ قاشق سوپخوری طرز تهیه خمیر پیتزا ¼ آرد، مخمر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده، آب و روغن را به آن اضافه میکنیم و با سرعت پایین همزن برقی به مدت ۳۰ ثانیه آن را بهم میزنیم. مواد چسبیده شده به کناره های ظرف را به طور مداوم با همزن میگیریم. سپس مواد را به مدت ۳ دقیقه با سرعت بالا هم میزنیم. به کمک یک قاشق تا جای ممکن از باقی آرد به این مایه اضافه کرده، مخلوط میکنیم. سپس خمیر را بر روی سطحی آرد پاشی شده قرار داده، بقیه آرد را با دست به آن اضافه کرده، خمیر را در کل به مدت ۶ تا ۸ دقیقه ورز میدهیم تا اینکه خمیری نسبتا سفت با سطحی نرم و ارتجاعی به دست آید.خمیر تا جایی نیاز به آرد دارد که بهدست نچسبد.سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده، رویش را میپوشانیم و میگذاریم ۱۰ دقیقه استراحت کند. برای اینکه خمیرتان معطر و خوش مزه تر شود می توانید از یک قاشق چای خوری سیر له شده و سبزیجات معطر استفاده کنید. ⬅️ نکات مهم پخت پیتزا ۱- ابتدا روی نان را سس بزنید. از سس گوجه یا رب گوجه همراه با سیر و پیاز رنده شده استفاده کنید. ۲- مقداری روغن زیتون روی سطح نان اسپری کنید. ۳- برای بهتر چسبیدن مواد ابتدا یک لایه پنیر پیتزا بزنید. ۴- بعد از اینکه مواد را روی نان چیدید یک لایه دیگر پنیر پیتزا بزنید و روی آن روغن زیتون اسپری کنید. ۵- اگر می خواهید پیتزا کشدار شود ۵ دقیقه پیش از اتمام پخت آن را از فر خارج کرده و یک لایه دیگر پنیر ریخته و روی آن آب اسپری کنید. ۶- به مواد اولیه پیتزا ریحان تازه اضافه کنید تا خوش طعم و خوش عطر شود. ۷- بعد از اینکه پیتزا پخته شد ۳ الی ۵ دقیقه به آن مهلت دهید سپس آن را سرو کنید. تا حسابی کشدار و جانانه شود! مواد لازم گوجه فرنگی -- سه عدد متوسط ریحان تازه -- 100 گرم سیر -- دو حبه پنیر پیتزا -- 300 گرم خمیر پیتزا -- به مقدار لازم نمک -- به مقدار لازم فلفل -- به مقدار لازم طرز تهیه 1- ابتدا سیرها را با رنده ریز رنده می کنیم. 2- در یک تابه با مقداری روغن تفت می دهیم تا طلایی شوند . 3- سپس گوجه فرنگی ها را رنده یا به صورت ریز خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. 4- مقداری نمک و فلفل اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود. 5- فر را با حرارت ۲۷۵ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود. 6- مقداری ریحان را هم به تابه اضافه می کنیم و کمی از آن را برای تزیین روی پیتزا نگه می داریم. 7- پس از اینکه مایه پیتزا آماده شد آن را روی خمیر پیتزا پهن می کنیم. 8- در این مرحله پیتزا را برای ۱۵ دقیقه داخل فر قرار می دهیم تا نیم پز شود . 9- سپس از فر خارج می کنیم و پنیر پیتزا را روی پیتزا می ریزیم و ریحانی که برای تزیین نگه داشته بودیم را هم روی پیتزا می گذاریم. 10- می توانیم چند حلقه نازک گوجه فرنگی هم برای تزیین روی پیتزا بگذاریم. 11- پیتزا را مجددا برای ۱۵ دقیقه دیگر داخل فر قرار می دهیم تا پختش کامل شود و پنیر طلایی شود. 12- پس از ۱۵ دقیقه پیتزای ما حاضر است. 13- پیتزا را روی یک سطح صاف قرار می دهیم و با کارد به ۸ قسمت تقسیم می کنیم. 14- در پایان روی پیتزا پودر آویشن می پاشیم و با سس کچاپ سرو می کنیم. @ashpazzkhooneh

کباب کوبیده مرغ روزتون بخیر دوستان؛ مواد لازم :  _۲ عدد سینه مرغ _ ۲۰۰ گرم دنبه گوسفندی _ یک حبه سیر _۱ عدد پیاز _زعفران _نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز _جعفری دو ق غ  طرز تهیه : دو عدد سینه ی مرغ رو دو بار با دنبه ها چرخ کنید تا خوب یکدست له بشن. من با همون چرخ گوشت پیاز و سیر چرخ میکنم که کاملا محو بشن و فقط طعمشون باقی بمونه توجه کنید وقتی پیاز و رنده یا چرخ کردید آبشو حتما بگیرید که گوشتا روی آتیش وا نرن. خوب هم بزنید و زعفران و ادویه هاتون رو بش اضافه کنید و 2 ساعت توی یخچال قرار بدید مرحله آخر هم که سیخ گرفتن و کباب کردنه و در آخر نوش جان 😍 پ.ن: اضافه کردن دنبه برای نرم شدن کباب هست و اگر رژیم دارید می تونید از دستور کباب حذف کنید @ashpazzkhooneh

پودینگ مرغ مواد لازم نمک و فلفل و ادویه -- به مقدار لازم پنیر گودا -- ۱۵۰ گرم جعفری خرد شده -- ۳ قاشق غذا خوری آرد سیب زمینی -- ۱ قاشق غذا خوری ماست‏ سفت -- ۲ قاشق غذا خوری روغن مایع -- ۱ قاشق غذا خوری سیب زمینی متوسط -- ۱ عدد هویج متوسط -- ۲ عدد پیاز کوهی یا دم پیازچه خرد شده -- ۵۰ گرم تخم مرغ -- ۲ عدد پیاز کوچک -- ۱ عدد سینه‌ مرغ -- ۵۰۰ گرم طرز تهیه 1- مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و ادویه چرخ کنید. 2- سیب زمینی و هویج را خرد کنید. 3- زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید،‌زرده را کاملاً‌می زنیم تا سفید شود،‌ بعد مرغ و پیاز را داخل رزده تخم مرغ می ریزیم و مخلوط می کنیم. 4- بعد سیب زمینی و هویج ،‌روغن مایع و ادویه و پنیر گودا را اضافه می کنیم. 5- پیاز کوهی و جعفری را حسابی ریز خرد می کنیم و اضافه می کنیم در این قسمت ماست را اضافه می کنیم و سپس سفیده تخم مرغ را به مواد اضافه می کنیم. 6- مواد را داخل ظرف مناسب فر که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده ایم می ریزیم و روی آن را با فویل می پوشانیم. 7- روی حرارت ٢٠٠ درجه سانتی گراد به مدت حدود یک ساعت قرار می دهیم. 8- حدود ١۵ دقیقه آخر پخت کاغذ آلومینیوم را از روی ظرف برمی داریم تا روی پودینگ طلایی شود. @ashpazzkhooneh

سالاد الویه مواد لازم سیب زمینی متوسط -- 4 عدد تخم مرغ -- 3 عدد ژامبون مرغ یا گوشت -- 5 ورق کنسرو نخود فرنگی هویج و ذرت -- 1 پیمانه خیار شور رنده شده -- 1 و 1/2 پیمانه سس مایونز -- 2 قاشق غذاخوری ماست ساده -- 2 قاشق غذاخوری آبلیمو -- به دلخواه پودر سیر -- 1/2 قاشق چایخوری نمک و فلفل -- به مقدار لازم طرز تهیه 1- قبل از هر چیز سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را آب پز کنید.به این ترتیب که آنها را با چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید. در قابلمه را ببندید و حدود 1 ساعت روی حرارت قرار دهید تا خوب پخته شوند. جهت اطمینان از پخته بودن سیب زمینی میتوانید چنگالی را داخل آن ها فرو کنید. سپس سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. اگر دوست دارید کمی تکه های سیب زمینی زیر دندان حس شوند، میتوانید به جای رنده آنها را با گوشتکوب بکوبید یا از رنده درشت تر استفاده کنید. 2- خیارشور را هم رنده کنید و همراه سیب زمینی و تخم مرغ داخل کاسه ای بریزید. 3- ژامبون را نیز خرد کنید و سپس همراه مخلوط سبزیجات (نخودفرنگی، هویج و ذرت)کنسروی یا پخته به بقیه مواد سالاد اضافه کنید. 4- سس مایونز و ماست را در ظرف دیگری بریزید. نمک، فلفل و در صورت تمایل کمی آبلیمو و پودر سیر بزنید (اگر خیارشور شما ترش است بهتر است از آبلیمو صرف نظر کنید). خوب با هم مخلوط کنید. 5- سس را روی مواد بریزید و خوب هم بزنید. 6- الویه را بچشید و اگر لازم است به آن نمک و فلفل بیشتری بزنید. پس از مخلوط کردن مواد و آماده شدن سالاد الویه آن را در ظرف بریزید و تزیین کنید @ashpazzkhooneh

#كدو_بادمجون_با_گوشت_قلقلي طرز تهیه🔻 بادمجونا و كدو رو كه سرخ كردم كنار گذاشتم ي پياز متوسط رو ريز خرد كردم و سرخ كردم و يكم زردچوبه هم به پياز زدم. تابه رو گذاشتم رو حرارت بعد مقدار کمی روغن مايع ريختم تو تابه سه تا گوجه متوسط رو حلقه حلقه كردم و توي تابه ريختم يكم رب گوجه هم كنار گوجه ها ريختم پياز داغ رو ريختم روش و بعد بادمجونا و كدو رو چيدم روشون و بعد هم يه گوجه ديگه رو حلقه حلقه كردم و مجدد ی لایه گوجه حلقه شده چیدم روشون. نصف لیوان اب ریختم روش درب تابه رو گذاشتم تا یکم گوجه ها نرم بشن و اب بندازن بعد از یک ربع گوشت های قلقلي رو چیدم روشون . مجدد سر تابه رو گذاشتم تا يه رب ساعتي تا گوجه ها حسابي اب بندازن و خورش لعاب خوبي بگيره.براي گوشت قلقلي هم يه پياز متوسط رو رنده ريز كردم يكم اب پياز رو گرفتم و نمك و فلفل و زرد چوبه و گوشت رو اضاف كردم به همراه دو ق غ ارد سوخاري ( یا آرد نخودچی) و حسابي ورز دادم و بعد هم قلقلي كردم و سرخ كردم 🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇 همراه ما باشید با بهترین دستورات آشپزی 😍 @ashpazzkhooneh

🍄🍃🍄🍃🍄🍃🍄 #ترفند_سرخ_کردن_قارچ 👌برای جلوگیری از آب رفتن قارچها در زمان سرخ کردنشان کافی است چند قطره آب جوش رویشان بچکانید تا از کوچک شدنشان جلوگیری کنید. 👉 @ashpazzkhooneh

پیتزا ساده و فوری با نان تست مواد لازم نان تست کوچک ... 8 عدد سس کچاپ یا سس مارینارا ... به مقدار لازم سوسیس پپرونی ... به مقدار لازم پنیر موزارلا رنده شده ... 2 فنجان طرز تهیه 1- ابتدا فر را روشن کنید و تا دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با اسپری روغن کمی چرب کنید. نان های تست را داخل سینی بچینید. 2- کمی از سس مارینارا یا سس کچاپ روی نان ها بمالید. بطوریکه تمام سطح نان را بپوشاند. برای راحتی کار می توانید از قبل سس مارینارا را آماده کنید. 3- سپس روی سس به میزان دلخواه پنیر موزارلا (پنیر پیتزا) بریزید. برش های پپرونی را روی تست قرار دهید. به دلخواه می توانید از مواد دیگر ( مثل فلفل دلمه ای، قارچ و … ) نیز استفاده کنید. 4- تمام برش های نان را به همین ترتیب آماده کنید. 5- سپس سینی را به مدت 5 دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا پنیر ها آب شوند. 6- به همین سرعت و تنها بعد از 5 دقیقه این پیتزای ساده و فوری با نان تست آماده است و می توانید آن را نوش جان کنید. نکته 👈 این پیتزای خوشمزه را در مایکروفر نیز می توانید تهیه کنید. بسته به توان مایکروفر 1 الی 3 دقیقه داخل مایکروفر قرار دهید تا حدی که پنیر پیتزا آب شود. @ashpazzkhooneh

#ترفند_آشپزی 🔺طرزتهیه ماست خانگی: ابتدا شیر رابه مدت۱۵دقیقه بجوشانید و داخل ظرفی که برای ماست در نظر گرفته اید بریزید و اجازه دهید کمی سرد شود به اندازه ای که گرمایش را با انگشتتان حس کنید ولی نسوزاند. داخل یک ظرف کمی شیر وماست راخوب هم بزنید ( برای هرلیتر شیرنصف استکان ماست ) و داخل ظرف شیر بریزید و هم بزنید. درب ظرف را ببندید و باحوله آن را بپوشانید در جای گرم نزدیک بخاری یا شوفاژ قرار دهید. تا زمان بسته شدن ماست نباید دمای آن تغییر کند ۵تا۸ساعت بعد ماست بسته شده ظرف را داخل یخچال قراردهید تا سفت ترشود. @ashpazzkhooneh

#ترفند #ایده خورش ها و غذاهایی که سس گوجه فرنگی دارند، به دلیل خاصیت اسیدیشان لکه زردی روی ظروف پلاستیکی برجای می گذارند که با شست وشوی عادی پاک نمی شود. برای رفع این مشکل می توانید از جوش شیرین یا آبلیمو استفاده کنید. کمی از آن را روی لکه بمالید و بعد از نیم ساعت بشویید. سپس ظرف را در آفتاب قرار دهید تا کاملا سفید شود. جوش شیرین باعث می شود بوی بد این ظروف هم از بین برود. @ashpazzkhooneh

#تهیه_دلمه_برگ_مو با بلغور ☘️مواد لازم دلمه برگ مو با بلغور 🔸برگ مو ۲۵۰ گرم 🔹بلغور گندم ۱۵۰ گرم 🔸پیاز خرد شده ۱ پیمانه 🔹روغن زیتون به مقدار کافی 🔸فلفل قرمز خرد شده ۱ قاشق چایخوری 🔹پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری 🔸رب انار ۱ قاشق غذاخوری 🔹جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری ابتدا برگ‌‌های مو را زیر شیر آب سرد بشویید. در یک تابه بزرگ آب برزید و بگذارید آب به جوش بیاید. سپس برگ‌های مو شسته شده را به مدت ۲ دقیقه داخل آب جوش بگذارید. پس از این مدت دوباره آنها را با آب سرد بشویید و آبکش کنید. بلغور را در کاسه‌ای قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید بلغور ۱۰ دقیقه در آب خیس بخورد و کمی نرم شود. اگر بعد از ۱۰ دقیقه آبی باقی مانده بود، بلغور را آبکش کنید و با استفاده از یک چنگال دانه‌های بلغور را از هم باز کنید. پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید. یک قاشق روغن زیتون را در تابه‌ای روی شعله متوسط داغ کنید. سپس پیاز را در روغن تفت بدهید تا نرم شود (۵–۱۰ دقیقه). سپس فلفل خرد شده و پودر فلفل را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر تفت بدهید. هر چند دقیقه یک بار پیاز را هم بزنید. حال بلغور نرم شده را اضافه کنید. ۱ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. جعفری خرد شده را اضافه کنید و مخلوط نمایید. برای پیچیدن دلمه، یک برگ مو بزرگ بردارید و آن را روی سطح کار پهن کنید. اگر برگ ساقه دارد آن را جدا کنید. یک قاشق پر از مخلوط بلغور را وسط برگ مو بریزید. حال لبه‌ پایینی برگ (نزدیک‌ترین لبه به خودتان) را بردارید و روی بلغور تا کنید. سپس سمت چپ و راست برگ را هم تا کنید و در آخر به سمت بالا رول کنید. سعی کنید تا جای ممکن این مرحله را تمیز و مرتب انجام دهید. وقتی برگ را کامل رول کردید باید همه لبه‌های برگ داخل باشد و مواد داخل دلمه دیده نشوند. این کار را برای برگ‌ها و بلغور باقی مانده تکرار کنید. در آخر از برگ‌های باقی مانده (که سوراخ یا پاره هستند) برای پوشاندن کف یک قابلمه استفاده کنید. دلمه‌ها را چسبیده به هم داخل قابلمه بچینید. دلمه‌ها را طوری بچینید که لبه باز برگ در زیر قرار بگیرد. این کار مانع از از هم پاشیدن دلمه‌ها در حال پخت می‌شود. حال یک بشقاب روی آنها قرار دهید تا آنها را محکم سر جایشان نگه دارد و مانع از حرکت کردن آنها شود. حال قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید و مقداری آب جوش روی دلمه‌ها بریزید (طوری که آب تا سطح دلمه‌ها بیاید). وقتی آب قل خورد شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا نیم ساعت پخته شوند. همان طور که بشقاب روی دلمه‌ها قرار دارد آب اضافی را بگیرید. سپس با استفاده از انبر یکی یکی دلمه برگ مو را بردارید و داخل بشقاب بچینید. ✅نکته: اگر مایلید تنوع عطر سبزیجات در دلمه شما افزایش پیدا کند می‌توانید علاوه بر جعفری یا به جای آن از دو قاشق سبزی دلمه استفاده کنید. 🔆🔆 @ashpazzkhooneh🔆🔆

#پياز_داغ_عسلی ابتدا يک ظرف رو پر از آب ميكنیم و به تعداد نياز پياز بزرگ رو پوستشو ميكنیم خلال خلال نازك ميكنیم سپس داخل صافی ميريزم كه خوب آبش خشك بشه، بعد تويه قابلمه روغن ميريزیم. روغن بايد رويه پيازا رو بگيره، تا ربع ساعت اول بهش دست نميزنيم بعد كه رنگ پيازا تغيير كرد با قاشق خوب پيازا رو هم ميزنيم كه يه دست بشه تا زمانی كه قشنگ رنگ پيازا عسليه روشن شد شعله رو خاموش مي كنيم چون روغن جوشه اگه زود خاموش نكنيم مي سوزه بعد ميام صاف ميكنیم. ♥️♥️ @ashpazzkhooneh♥️♥️

#_چیکن_الفردو مواد لازم: ۵۰ گرم پودر پنیر پارمسان  ۲ حبه سیر  یک عدد سینه مرغ  ۶ عدد قارچ خرد شده  ۱۴۰ گرم فتوچینی  ۲۰۰ گرم خامه  ۲ قاشق چای‌خوری جوز هندی  نصف پیمانه جعفری تازه خرد شده  ✍طرز تهیه: قابلمه‌ای پر از آب را بر روی شعله ملایم قرار دهید، تا آب درون آن بجوشد. روغن زیتون و نمک را به آن اضافه کنید و سپس فتوچینی‌ها را درون آن بریزید. یک تابه را بر روی شعله قرار دهید و با روغن زیتون کف آن را چرب کنید. سینه مرغ را درون تابه بگذارید و روی آن نمک و فلفل بپاشید و بگذارید تا مرغ سرخ شود. قارچ و خامه را به مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس شیر را درون آن بریزید تا جوش بیاید. در انتها فتوچینی‌ها را به داخل تابه منتقل کنید و پودر پارمسان را بر روی آن بریزید. مخلوط را خوب هم بزنید و جوز هندی و سیر را نیز در حین هم زدن به آن اضافه کنید. جعفری را بر روی مخلوط داخل ماهیتابه بریزید. چند دقیقه صبر کنید و سپس آن را داخل ظرف سروتان بریزید و در کنار خانواده و دوستانتان از آن لذت ببرید. 🎀🎀 @ashpazzkhooneh

#گراتن_سیب_زمینی مواد لازم: 2 تا 3 عدد سیب زمینی(حلقه ای برش دهید) 200 تا 300 گرم گوشت چرخ کرده 1 پیاز کوچک خرد شده 1 فلفل سبز تند(هالپینو)یا فلفل دلمه خرد شده 3 ورق ژامبون گوشت خرد شده(اختیاری) 1 تا 2 لیوان پنیر پیتزا یا موزارلا یا چدار رنده شده 1 لیوان سس سفید یا سس پنیر(طرز تهیه هایلات شده توی قسمت سس ها) نمک، فلفل،زردچوبه و پودر آویشن به مقدار لازم . طرز تهیه: ابتدا فر را با دمای 180 درجه روشن کنید تا گرم شود،سپس توی ماهیتابه روغن ریخته و پیاز اضافه کنید تفت دهید گوشت را ریخته تفت دهید،فلفل دلمه یا سبز را اضافه کنید و نمک و ادویه بزنید ،مواد گوشت پخته شده را کنار گذاشته،(ترجمه از پیج آشپزی_خلاق )و کف ظرف پخت را چرب کنید یه لایه سیب زمینی کف ظرف گذاشته و لایه بعد مواد گوشتی و ژامبون را اضافه کنید سپس مقداری سس سفید( پنیر ) بریزید و بعد پنیر پیتزا را اضافه لایه بعدی را هم به همین شکل بچینید و و روی آن پنیر پیتزا ریخته و در فر از قبل گرم شده برای مدت 20 تا 30 دقیقه(بسته به میزان دمای فر) یا تا زمانی که سیب زمینی پخته و روی پنیر طلایی شود،سپس از فر خارج کرده برش دهید و نوش جان کنید🤗 . ✔دوستان میتونید از سیب زمینی آب پز شده استفاده کنید که باعث میشه زمان پخت کمتر باشه ✔این خوشمزه رو میتونید روی اجاق گاز درست کنید ولی خب روی پنیر دیگه طلایی نمیش @ashpazzkhooneh

#اسنک_قارچ_پنیری ✏️مواد لازم: 🔸قارچ (بزرگ): ۱۲ عدد 🔸نان تست: ۶ عدد 🔸کره: به مقدار لازم 🔸سس مایونز: به مقدار لازم 🔸پنیر پیتزا (رنده شده): ۶ قاشق سوپ خوری 🔸گشنیز (خرد شده و تازه): ۱ قاشق غذا خوری 🔸ژامبون مرغ: ۵ ورق 🔸نمک و فلفل: به مقدار لازم 🔸پیاز (کوچک): ۱ عدد 🔸پودر سیر: ۲ قاشق مربا خوری 🔸پودر موسیر: ۱ قاشق مربا خوری 🔸کره: به مقدار لازم ♨️طرز تهیه 🔹ابتدا پیاز را رنده زده و داخل تابه بریزید تا کمی آب آن تبخیر شود سپس مقداری کره به آن افزوده و آن را خوب سرخ کنید. 🔹قارچ را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا قارچ کمتر آب بیندازد. ژامبون مرغ را خرد کرده و به قارچ اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا ژامبون کمی بپزد. پودر سیر،موسیر و نمک و فلفل را به قارچ اضافه کنید. 🔹مقداری سس مایونز و گشنیز خرد شده را باهم مخلوط کنید و روی نان های تست بمالید، روی نصف نان ها مقداری پنیر بریزید سپس مایه تفت خورده را اضافه کنید ، باقی مانده پنیر را روی قارچ ها بریزید و با نصف باقی مانده نان ها روی مواد را بپوشانید. 🔹داخل تابه کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، ساندویچ ها را داخل تابه بگذارید و پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا ظرف دیگر نیز طلایی شود سپس همراه با سس گوجه فرنگی سرو کنید. 🚩سایر نکات 🔸بهتر است این اسنک را داخل ساندویچ ساز تهیه کنید. توجه داشته باشید شما باید اسنک را فقط مقداری حرارت دهید که پنیر آب شود نه اینکه از اسنک سرریز شود در صورت تمایل از مقداری ذرت و نخودفرنگی هم داخل اسنک استفاده کنید . استفاده از پنیر موزارلا به جای پیتزا این اسنک را خوشمزه تر می کند. 🧀🍕 @ashpazzkhooneh🍕🧀

#اسنک_قارچ_پنیری 🍕 @ashpazzkhooneh🍕

#آش_سبزی_شیرازی 🍵🍵 @ashpazzkhooneh🍵🍵