#آش_دوغ
مواد لازم برای 10 نفر
▫️ دوغ2 لیتر
▫️ نخود پخته 1/5لیوان
▫️ سبزی (آش تره و گشنیز وبرگ سیرتازه) ۳۰۰ گرم
▫️ سیر تازه به مقدار لازم برنج ۱/۲ پیمانه
▫️ نمک و نعنا داغ به مقدار لازم
طرز تهیه:🍲
ابتدا برنج را با کمی دوغ مخلوط کنید تا کاملا حل شود.دوغ را داخل قابلمه بریزید و مخلوط برنج را به آن اضافه کنید. به طور مستمر ودر یک سمت هم می بزنید(با حرارت بالا )تا جائیکه دوغ جوش بیاید.سبزی و سیر و نخود پخته شده را نیز در همین مرحله به مواد اضافه کنید و در ظرف را نیمه بسته بگذارید تا آش به اصطلاح جا بیفتد(با حرارت ملایم).وقتی برنج آش کاملا پخت و لعابدار شد یعنی از حالت آّبکی و شل خارج شد، آش آماده سرو است. برای تزئین می توان از نعنا داغ استفاده کرد.نوش جونتون.
😋😋 @ashpazzkhooneh😋😋
خوراک مرغ با سس قارچ و سیر
.
.
مواد لازم:
500 گرم ران مرغ بدون پوست
1 قاشق چایخوری پودر پیاز
1/2 پودر سیر
نمک و فلفل به میزان لازم
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
مواد لازم برای سس:
1 قاشق غذاخوری کره
1/2 آب مرغ
200گرم قارچ خرد شده
2 عدد پیاز قرمز خرد شده
1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
1/2 قاشق چای خوری آویشن خشک ، رزماری خشک
طرز تهیه
پودر پیاز ، پودر سیر ، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. مرغ ها را کامل با چاشنی ترکیبی بپوشانید یک قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط گذاشته و ران مرغ را اضافه کنید و دو طرف آن را بپزید تا طلایی شود و مغز ران دیگه صورتی نباشد (حدود 10 دقیقه هر طرف بسته به ضخامت) از ماهیتابه در آورده و کنار بگذارید سپس در همان ماهیتابه کره را ذوب کرده و پیازها را اضافه کنید. برای 1-2 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس قارچ ها را اضافه کنید ،نمک و فلفل بزنید و تفت دهید (حدود 3 دقیقه) سپس سیر ، جعفری ، آویشن و رزماری را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سبزیجات بلند شود (حدود 1-2 دقیقه) در آخر آب مرغ را بریزید و اجازه بدید یه کم بجوشد و سس غلیظ شود سپس مرغ ها را به ماهیتابه برگردانید و با سس بپوشانید و با جعفری خرد شده سرو کنید،نوش جان 🤗
.
@ashpazzkhooneh
کیک سیب و دارچین ( برای16 نفر)
مواد لازم
سیب -- 6 عدد
پودر دارچین -- 1 قاشق غذاخوری
شکر -- 5 قاشق غذاخوری (برای مخلوط با سیب)
آرد -- 2 و 2/3 پیمانه (360 گرم)
بیکینگ پودر -- 1 قاشق غذاخوری
نمک -- 1 قاشق چایخوری
روغن مایع -- 1 پیمانه (235 میلی لیتر)
شکر -- 2 پیمانه (400 گرم)
آب پرتقال -- 1/4 پیمانه (60 میلی لیتر)
وانیل -- 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ -- 4 عدد
گردوی خرد شده -- به دلخواه
طرز تهیه
1- فر را روشن کنید. روی دمای 175 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و بگذارید گرم شود.
2- سیب ها را پوست بگیرید. هسته های وسط سیب را خالی کنید. سپس آنها را به صورت نگینی خرد کنید و در کاسه ای بریزید.
3- شکر (پنج قاشق) و دارچین را اضافه کنید و زیر و رو نمایید.
4- آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم در کاسه بزرگی الک کنید. در کاسه دیگری، روغن، آب پرتقال، شکر، وانیل و تخم مرغ را بریزید و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند.
5- از همزن سیمی یا همزن برقی استفاده کنید. سپس مواد مایع را روی مواد خشک بریزید و با هم مخلوط نمایید. اگر میخواهید از گردو استفاده کنید آن را نیز در این مرحله اضافه کنید.
6- کف قالب را چرب کنید. بهتر است برای تهیه کیک سیب و دارچین از قالب حلقه ای (قالب باندت) استفاده کنید.
7- نیمی از مایه کیک را کف قالب بریزید. نیمی از سیب ها را (همراه با آبی که از سیب ها جدا شده) روی مایه کیک بریزید. سپس مایه باقیمانده را بریزید. در آخر بقیه سیب ها را روی کیک بچینید.
8- قالب را حدوداً به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید. زمانی کیک آماده است که وقتی خلال دندان در آن فرو میکنید چیزی به آن نچسبد.
نکات
⬅️ شیرینی این کیک به نسبت زیاد است. میتوانید نصف پیمانه از شکر را کم کنید. در ضمن میتوانید از شکر قهوه ای استفاده کنید که شیرینی و کالری کمتری دارد.
⬅️ در تهیه این کیک میتوانید از روغن آفتابگردان، زیتون، نارگیل و یا حتی کره آب شده استفاده کنید.
⬅️ برای تهیه کیک سیب و دارچین رژیمی نیمی از روغن را حذف کنید و به جای آن ماست اضافه کنید. مقدار شکر را هم به 1 و 1/4 پیمانه کاهش دهید.
⬅️به جای آب پرتقال میتوانید از آب سیب یا میوه های دیگر هم استفاده کنید.
@ashpazzkhooneh
بستنی جلاتو شکلاتی
مواد لازم
شکلات نرم -- 1 شیشه متوسط
شير -- 3 لیوان
موز -- 4 عدد
عسل -- 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
1- شکلات نرم ( نوتلا یا هر مارک دیگری ) ، عسل و شیر داغ را روی بخار آب مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شوند سپس موزهای له شده ( موزها را با میکسر بزنید ) را اضافه کنید و مجدد بزنید تا تمام مواد بخوبی باهم مخلوط شوند.
2- مایه بستنی را درون کاسه بریزید و حدود 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید ، هر 1 ساعت بستنی را با مخلوط کن بزنید ( با چنگال هم میتوانید مخلوط کنید اما مخلوط کن بافت بهتری به بستنی میدهد ) ، بستنی آماده را در ظرف مناسب بریزید و با سس شکلاتی سرو کنید.
نکات
بهتر است از موزهای بسیار نرم برای تهیه این بستنی استفاده کنید ، می توانید به جای عسل از همان مقدار شکر استفاده کنید.
@ashpazzkhooneh
مرغ ترش😋
یدونه پیاز تقریبا بزرگ رو خرد کرده توی روغن بهمراه زردچوبه تفتش میدم وقتی طلایی شد، لپه خیس خورده رو میریزم تا همراه پیاز یک تفت کوچیک بخوره. مرغ های تکه شده رو هم اضافه می کنم و تفت میدم. یک قاشق غذاخوری سیر سرخ شده هم میریزم توش و سبزی سرخ شده که شامل گشنیز و جعفری و تره و نسبت کمی نعناست. سه چهار لیوان آب و درش رو میذارم بجوشه. وقتی جوشید شعله گاز رو کم می کنم تا آروم قل بزنه و جا بیفته. چاشنی این خورشت میتونه آب نارنج، آبغوره، رب نارنج ویا هر چیزی دوست داشته باشیم، باشه.من اغلب از لیمو عمانی استفاده می کنم.وقتی مرغ و لپه پخت، نمک و فلفل غذارو اندازه می کنم و در آخر دوسه تا تخم مرغ رو با چنگال کمی میزنم و میریزم توی خورشت و دیگه تمام.
لازمه ذکر کنم که رب انار هم میتونید به عنوان چاشنی استفاده کنید ولی چون رنگ خورشت رو تیره می کنه من استفاده نمی کنم.استفاده از گردوی خرد شده هم اختیاریه. من هیچوقت توی خورشت مرغ ترش گردو نمی ریزم
@ashpazzkhooneh
لطفا در ایتا مطلب را دنبال کنید
مشاهده در پیام رسان ایتا
بسبوسه مصری
مواد لازم
آرد سمولینا -- یک پیمانه
پودر نارگیل -- یک دوم پیمانه
بیکینگ پودر -- یک قاشق چای خوری
تخم مرغ -- 1 عدد
کره آب شده و سرد شده درد دمای محیط -- 85 گرم
ماست -- یک دوم پیمانه
وانیل - نصف قاشق چای خوری
بادام هندی یا بادام زمینی -- به مقدار لازم
شکر -- 100 گرم
مواد لازم براي شربت
شكر -- يك پيمانه
آب -- 1/2 پيمانه
آبليمو -- يك قاشق چايخوري
زعفران دم شده -- يك قاشق چايخوری
طرز تهیه
1- ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن كنيد.
2- ابتدا باید پودر نارگیل و بیکینگ پودر و آرد سمولینا را با یکدیگر در ظرف مناسبی به خوبی مخلوط کنید.
3- سپس در ظرفی دیگر تخم مرغ را با مقداری نمک هم بزنید و شکر و روغن و دو قاشق غذاخوری گلاب و ماست را به ترتیب به تخم مرغ زده شده اضافه کنید و همه این مواد را هم بزنید تا به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
4- در این مرحله مخلوط تخم مرغ را به مخلوط آرد سمولینا اضافه کنید و این مواد را هم بزنید.
5- قالب مربع شكل 23 سانتی متری را با كره چرب كرده و مواد را در آن بريزيد و بادام‌ها را روی بسبوسه بچينيد.
6- سپس قالب را در فر قرار داده و به مدت 30 دقيقه بپزيد تا كاملا مغز پخت و طلايی شود.
7- تمام مواد شربت را در ظرفی مخلوط كرده روی حرارت قرار دهيد تا يك دقيقه بجوشد، آن‌گاه شربت آماده است.
8- پس از اين‌كه دسر را از فر خارج كرديد آن را برش زده و شربت سرد را روی دسر داغ بريزيد
9- در نهایت اجازه دهید مجددا دسر خنك شده سپس سرو كنيد.
@ashpazzkhooneh
دلمه گوجه فرنگی
مواد لازم
گوجه فرنگی -- 5 عدد
گوشت چرخ کرده -- 150 گرم
برنج -- 2 پیمانه
لپه خام -- 3 پیمانه
رب گوجه فرنگی -- 2 قاشق غذاخوری
پیاز -- 2 عدد
سبزی خشک شده --3 قاشق غذا خوری
پیاز داغ --2 قاشق غذاخوری
آبغوره -- به مقدار لازم
نمک -- به مقدار لازم
فلفل -- به مقدار لازم
زرچوبه -- به مقدار لازم
طرز تهیه
1- در اولین مرحله لپه ها را از ساعاتی قبل بخیسانید.
2- بهتر است که دو الی سه بار آب لپه ها را عوض کنید.
3- بعد از خیس شدن لپه ها آن ها را در قابلمه ای ریخته، مقداری نمک به آن اضافه کنید و سپس بعد از پخته شدن آن را آبکش کنید.
4- همزمان با پختن لپه برنج را نیز که از قبل خیس کرده اید و در آب نمک گذاشته اید را آبکش کنید.(بهتر است برنج نیم پز باشد.)
5- گوشت، پیاز داغ و ادویه های گفته شده را با مقداری روغن در تابه ای ریخته و سرخ کنید.
6- بعد از سرخ شدن مواد لپه و برنج نیم پز شده را نیز اضافه کنید.
7- بعد از 5 دقیقه تفت دادن مواد سبزی خشک شده( در صورت تمایل سبزی تازه) را نیز به آن اضافه کنید.
تهیه سس دلمه
8- در تابه ای پیاز را با کمی فلفل، نمک، زردچوبه و رب گوجه فرنگی تفت دهید و برای رقیق شدن یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید.
9- برای طعم دار شدن سس مقداری سبزی و آبغوره نیز به آن اضافه کنید.
10- مهم ترین و آخرین مرحله از تهیه دلمه :
11- ابتدا گوجه فرنگی را از قسمت بالایی برش دهید و داخل آن را خالی کنید.
12- سپس مواد داخل دلمه را با قاشق درون گوجه فرنگی بریزید و روی آن را با سس بپوشانید.
13- بعد از پر شدن تمام گوجه ها از مواد، آنها را در قابلمه ای بچینید و به مدت 15 دقیقه اجازه دهید تا بپزند.
14- بعد از گذشت 15 دقیقه دلمه های گوجه را بیرون آورده و می توانید نوش جان کنید.
@ashpazzkhooneh
لطفا در ایتا مطلب را دنبال کنید
مشاهده در پیام رسان ایتا
سالاد الویه
مواد لازم
سیب زمینی متوسط -- 4 عدد
تخم مرغ -- 3 عدد
ژامبون مرغ یا گوشت -- 5 ورق
کنسرو نخود فرنگی هویج و ذرت -- 1 پیمانه
خیار شور رنده شده -- 1 و 1/2 پیمانه
سس مایونز -- 2 قاشق غذاخوری
ماست ساده -- 2 قاشق غذاخوری
آبلیمو -- به دلخواه
پودر سیر -- 1/2 قاشق چایخوری
نمک و فلفل -- به مقدار لازم
طرز تهیه
1- قبل از هر چیز سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را آب پز کنید.به این ترتیب که آنها را با چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید. در قابلمه را ببندید و حدود 1 ساعت روی حرارت قرار دهید تا خوب پخته شوند. جهت اطمینان از پخته بودن سیب زمینی میتوانید چنگالی را داخل آن ها فرو کنید. سپس سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. اگر دوست دارید کمی تکه های سیب زمینی زیر دندان حس شوند، میتوانید به جای رنده آنها را با گوشتکوب بکوبید یا از رنده درشت تر استفاده کنید.
2- خیارشور را هم رنده کنید و همراه سیب زمینی و تخم مرغ داخل کاسه ای بریزید.
3- ژامبون را نیز خرد کنید و سپس همراه مخلوط سبزیجات (نخودفرنگی، هویج و ذرت)کنسروی یا پخته به بقیه مواد سالاد اضافه کنید.
4- سس مایونز و ماست را در ظرف دیگری بریزید. نمک، فلفل و در صورت تمایل کمی آبلیمو و پودر سیر بزنید (اگر خیارشور شما ترش است بهتر است از آبلیمو صرف نظر کنید). خوب با هم مخلوط کنید.
5- سس را روی مواد بریزید و خوب هم بزنید.
6- الویه را بچشید و اگر لازم است به آن نمک و فلفل بیشتری بزنید. پس از مخلوط کردن مواد و آماده شدن سالاد الویه آن را در ظرف بریزید و تزیین کنید
@ashpazzkhooneh
پودینگ مرغ
مواد لازم
نمک و فلفل و ادویه -- به مقدار لازم
پنیر گودا -- ۱۵۰ گرم
جعفری خرد شده -- ۳ قاشق غذا خوری
آرد سیب زمینی -- ۱ قاشق غذا خوری
ماست سفت -- ۲ قاشق غذا خوری
روغن مایع -- ۱ قاشق غذا خوری
سیب زمینی متوسط -- ۱ عدد
هویج متوسط -- ۲ عدد
پیاز کوهی یا دم پیازچه خرد شده -- ۵۰ گرم
تخم مرغ -- ۲ عدد
پیاز کوچک -- ۱ عدد
سینه مرغ -- ۵۰۰ گرم
طرز تهیه
1- مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و ادویه چرخ کنید.
2- سیب زمینی و هویج را خرد کنید.
3- زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید،زرده را کاملاً‌می زنیم تا سفید شود، بعد مرغ و پیاز را داخل رزده تخم مرغ می ریزیم و مخلوط می کنیم.
4- بعد سیب زمینی و هویج ،روغن مایع و ادویه و پنیر گودا را اضافه می کنیم.
5- پیاز کوهی و جعفری را حسابی ریز خرد می کنیم و اضافه می کنیم در این قسمت ماست را اضافه می کنیم و سپس سفیده تخم مرغ را به مواد اضافه می کنیم.
6- مواد را داخل ظرف مناسب فر که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده ایم می ریزیم و روی آن را با فویل می پوشانیم.
7- روی حرارت ٢٠٠ درجه سانتی گراد به مدت حدود یک ساعت قرار می دهیم.
8- حدود ١۵ دقیقه آخر پخت کاغذ آلومینیوم را از روی ظرف برمی داریم تا روی پودینگ طلایی شود.
@ashpazzkhooneh
لطفا در ایتا مطلب را دنبال کنید
مشاهده در پیام رسان ایتا
رولت حلوا
مواد لازم
آرد -- 2 لیوان
شکر -- 2 لیوان
روغن مایع -- 1 لیوان
کره یا روغن جامد -- 50 گرم
گلاب -- 1/4 لیوان
آب -- 2 لیوان
زعفران دم کرده -- 4 قاشق غذاخوری
نان میکادو -- مقدار لازم
طرز تهیه
1- درون قابلمه ای شکر ، آب ، زعفران دم کرده و گلاب را بریزید و مخلوط کنید.
2- سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آمده و شکر حل شود.
3- در این فاصله آرد را درون قابلمه دیگری روی حرارت متوسط قرار دهید و با قاشق چوبی هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
4- پس از سبک شدن آرد باید روغن و کره را اضافه کنید. با قاشق خوب مخلوط کنید تا آرد طلایی شود، سپس شربت داغ را اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا جمع شود و به روغن بیفتد سپس از روی حرارت بردارید.
5- نان میکادو را روی نایلون فریزر قرار دهید.
6- حلوای داغ را روی نان میکادو پخش کنید ( حلوا حتما باید داغ باشد ) سپس با دست نان را رول کنید.
7- حلوای رول شده را 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود. پس از سرد شدن حلوا را بصورت رولت برش بزنید و با پودر پسته ، نارگیل و … تزئین و سرو کنید.
8- در صورت تمایل میتوانید پیش از قرار دادن در یخچال روی رولت را با شکلات ذوب شده بپوشانید سپس در یخچال قرار دهید . همچنین میتوانید به جای رول کردن حلوا و نان را لایه لایه روی هم قرار دهید و پس از سرد شدن به صورت مربع برش بزنید.
نکات
⬅️ در صورتی که نان میکادو ضخیم بود میتوانید مقدار بسیار کمی آب روی آن اسپری کنید.
⬅️ همچنین میتوانید به جای شکر از 1 لیوان شیره استفاده کنید.
@ashpazzkhooneh
#تهیه_دلمه_برگ_مو با بلغور
☘️مواد لازم دلمه برگ مو با بلغور
🔸برگ مو ۲۵۰ گرم
🔹بلغور گندم ۱۵۰ گرم
🔸پیاز خرد شده ۱ پیمانه
🔹روغن زیتون به مقدار کافی
🔸فلفل قرمز خرد شده ۱ قاشق چایخوری
🔹پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
🔸رب انار ۱ قاشق غذاخوری
🔹جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
ابتدا برگهای مو را زیر شیر آب سرد بشویید. در یک تابه بزرگ آب برزید و بگذارید آب به جوش بیاید. سپس برگهای مو شسته شده را به مدت ۲ دقیقه داخل آب جوش بگذارید. پس از این مدت دوباره آنها را با آب سرد بشویید و آبکش کنید.
بلغور را در کاسه‌ای قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید بلغور ۱۰ دقیقه در آب خیس بخورد و کمی نرم شود. اگر بعد از ۱۰ دقیقه آبی باقی مانده بود، بلغور را آبکش کنید و با استفاده از یک چنگال دانه‌های بلغور را از هم باز کنید.
پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید. یک قاشق روغن زیتون را در تابه‌ای روی شعله متوسط داغ کنید. سپس پیاز را در روغن تفت بدهید تا نرم شود (۵–۱۰ دقیقه). سپس فلفل خرد شده و پودر فلفل را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر تفت بدهید. هر چند دقیقه یک بار پیاز را هم بزنید. حال بلغور نرم شده را اضافه کنید. ۱ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. جعفری خرد شده را اضافه کنید و مخلوط نمایید.
برای پیچیدن دلمه، یک برگ مو بزرگ بردارید و آن را روی سطح کار پهن کنید. اگر برگ ساقه دارد آن را جدا کنید. یک قاشق پر از مخلوط بلغور را وسط برگ مو بریزید.
حال لبه پایینی برگ (نزدیک‌ترین لبه به خودتان) را بردارید و روی بلغور تا کنید. سپس سمت چپ و راست برگ را هم تا کنید و در آخر به سمت بالا رول کنید. سعی کنید تا جای ممکن این مرحله را تمیز و مرتب انجام دهید.
وقتی برگ را کامل رول کردید باید همه لبه‌های برگ داخل باشد و مواد داخل دلمه دیده نشوند.
این کار را برای برگ‌ها و بلغور باقی مانده تکرار کنید. در آخر از برگهای باقی مانده (که سوراخ یا پاره هستند) برای پوشاندن کف یک قابلمه استفاده کنید. دلمه‌ها را چسبیده به هم داخل قابلمه بچینید. دلمه‌ها را طوری بچینید که لبه باز برگ در زیر قرار بگیرد. این کار مانع از از هم پاشیدن دلمه‌ها در حال پخت می‌شود. حال یک بشقاب روی آنها قرار دهید تا آنها را محکم سر جایشان نگه دارد و مانع از حرکت کردن آنها شود.
حال قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید و مقداری آب جوش روی دلمه‌ها بریزید (طوری که آب تا سطح دلمه‌ها بیاید). وقتی آب قل خورد شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا نیم ساعت پخته شوند. همان طور که بشقاب روی دلمه‌ها قرار دارد آب اضافی را بگیرید. سپس با استفاده از انبر یکی یکی دلمه برگ مو را بردارید و داخل بشقاب بچینید.
✅نکته: اگر مایلید تنوع عطر سبزیجات در دلمه شما افزایش پیدا کند میتوانید علاوه بر جعفری یا به جای آن از دو قاشق سبزی دلمه استفاده کنید.
🔆🔆 @ashpazzkhooneh🔆🔆
#پياز_داغ_عسلی
ابتدا يک ظرف رو پر از آب ميكنیم و به تعداد نياز پياز بزرگ رو پوستشو ميكنیم خلال خلال نازك ميكنیم سپس داخل صافی ميريزم كه خوب آبش خشك بشه، بعد تويه قابلمه روغن ميريزیم.
روغن بايد رويه پيازا رو بگيره، تا ربع ساعت اول بهش دست نميزنيم بعد كه رنگ پيازا تغيير كرد با قاشق خوب پيازا رو هم ميزنيم كه يه دست بشه تا زمانی كه قشنگ رنگ پيازا عسليه روشن شد شعله رو خاموش مي كنيم چون روغن جوشه اگه زود خاموش نكنيم مي سوزه بعد ميام صاف ميكنیم.
♥️♥️ @ashpazzkhooneh♥️♥️
#_چیکن_الفردو
مواد لازم:
۵۰ گرم پودر پنیر پارمسان
۲ حبه سیر
یک عدد سینه مرغ
۶ عدد قارچ خرد شده
۱۴۰ گرم فتوچینی
۲۰۰ گرم خامه
۲ قاشق چایخوری جوز هندی
نصف پیمانه جعفری تازه خرد شده
✍طرز تهیه:
قابلمه‌ای پر از آب را بر روی شعله ملایم قرار دهید، تا آب درون آن بجوشد. روغن زیتون و نمک را به آن اضافه کنید و سپس فتوچینی‌ها را درون آن بریزید.
یک تابه را بر روی شعله قرار دهید و با روغن زیتون کف آن را چرب کنید. سینه مرغ را درون تابه بگذارید و روی آن نمک و فلفل بپاشید و بگذارید تا مرغ سرخ شود. قارچ و خامه را به مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس شیر را درون آن بریزید تا جوش بیاید. در انتها فتوچینی‌ها را به داخل تابه منتقل کنید و پودر پارمسان را بر روی آن بریزید. مخلوط را خوب هم بزنید و جوز هندی و سیر را نیز در حین هم زدن به آن اضافه کنید. جعفری را بر روی مخلوط داخل ماهیتابه بریزید. چند دقیقه صبر کنید و سپس آن را داخل ظرف سروتان بریزید و در کنار خانواده و دوستانتان از آن لذت ببرید.
🎀🎀 @ashpazzkhooneh
#_سوپ_شیر_و_قارچ
موادلازم:
قارچ 1 پیمانه
پیاز 1 عدد
آرد سفید 3 قاشق غذاخوری
کره 25 گرم
عصاره مرغ/ آب مرغ یک بسته کوچک/ یک لیوان
شیر 4 لیوان
خامه 1 لیوان
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
✍طرز تهیه:
پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی تا حد ممکن ریز خرد کنیدکره را در قابلمه بریزید و روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید تا آب شود و سپس پیاز را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا پیاز در کره کمی تفت بخوردقارچ ها را تمیز بشویید و به شکل دلخواه خرد کنید و به پیاز اضافه کنیدنمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و مواد را کمی تفت دهید تا آب قارچ کشیده شودآرد را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کمی مواد با هم تفت بخورندعصاره مرغ یا آب مرغ را اضافه کنید و مواد را هم بزنیدشیر را به مواد اضافه کنید و هم بزنیدحرارت را کم کنید و اجازه دهید تا سوپ کمی غلیظ شوددر مرحله آخر خامه را بزنید تا صاف و یکدست شود و سپس به مواد اضافه کنیدسوپ را در ظرف مورد نظر بکشید و بسته به سلیقه خود آن را با قارچ، یا هر سبزی دلخواهی تزئین کنید.
🎀🎀🎀🎀 @ashpazzkhooneh
🤔🤔🤔🤔🤔غذاهای لازم در خانه
🍍 ۱- خرما .
پیامبر صلی الله علیه و آله میفرمایند خانه ای که خرما ندارد اهل آن خانه گرسنه اند .
🍙 ۲- نمک دریا .
مفید برای مصرف خوراکی ، تسکین دردها ، استریل کردن و غیره .
🍻 ۳- سرکه طبیعی.
باعث فقر زدایی و غذای پیامبران بوده است .
🍾 ۴- روغن زیتون .
برای مصرف خوراکی همراه با سرکه ، غذای پیامبران بوده ، غذایی مقدس و مبارک .
برای روغن مالی بدن نیز مناسب است که شیطان را دور میکند .
🍚 ۵- شکر نی شکر .
خوردن قبل از خواب و صبحانه و افطار ، درمان بیماریهاست .
🐮 ۶- روغن شحم گاو ، هم غذای سالم هم درمان است .
🌽 ۷- گندم .
قوت بشر در نان وحلیم و شله است .
🍞 ۸- جو .
بسیار مفید و پرخاصیت برای استفاده در غذاها و نان .
🍇 ۹- کشمش .
قوت بشر و برای تقویت حافظه و پیشگیری از بیماریها مفید است .
🍥 ۱۰- کشک .
قوت دیگر بشر و سرشار از مواد استخوان ساز و پروتین و ویتامین .
🍲 ۱۱- حداقل سه نوع حبوبات برای درست کردن آش و غیره .
🍵 ۱۲- انواع سبزی خشک ، مانند برگ چغندر ، خرفه ، تره و ریحان کوهی .
🍎 ۱۳- بعض میوهای خشک مانند آلو ، سیب ، سنجد .
🍅 ۱۴- بعض ربها مانند رب به ، رب انار ، رب توت ، رب آلو ، رب سیب و غیره
🍩🍩 @ashpazzkhooneh🍩🍩
#اسنک_قارچ_پنیری
✏️مواد لازم:
🔸قارچ (بزرگ): ۱۲ عدد
🔸نان تست: ۶ عدد
🔸کره: به مقدار لازم
🔸سس مایونز: به مقدار لازم
🔸پنیر پیتزا (رنده شده): ۶ قاشق سوپ خوری
🔸گشنیز (خرد شده و تازه): ۱ قاشق غذا خوری
🔸ژامبون مرغ: ۵ ورق
🔸نمک و فلفل: به مقدار لازم
🔸پیاز (کوچک): ۱ عدد
🔸پودر سیر: ۲ قاشق مربا خوری
🔸پودر موسیر: ۱ قاشق مربا خوری
🔸کره: به مقدار لازم
♨️طرز تهیه
🔹ابتدا پیاز را رنده زده و داخل تابه بریزید تا کمی آب آن تبخیر شود سپس مقداری کره به آن افزوده و آن را خوب سرخ کنید.
🔹قارچ را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا قارچ کمتر آب بیندازد. ژامبون مرغ را خرد کرده و به قارچ اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا ژامبون کمی بپزد. پودر سیر،موسیر و نمک و فلفل را به قارچ اضافه کنید.
🔹مقداری سس مایونز و گشنیز خرد شده را باهم مخلوط کنید و روی نان های تست بمالید، روی نصف نان ها مقداری پنیر بریزید سپس مایه تفت خورده را اضافه کنید ، باقی مانده پنیر را روی قارچ ها بریزید و با نصف باقی مانده نان ها روی مواد را بپوشانید.
🔹داخل تابه کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، ساندویچ ها را داخل تابه بگذارید و پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا ظرف دیگر نیز طلایی شود سپس همراه با سس گوجه فرنگی سرو کنید.
🚩سایر نکات
🔸بهتر است این اسنک را داخل ساندویچ ساز تهیه کنید.
توجه داشته باشید شما باید اسنک را فقط مقداری حرارت دهید که پنیر آب شود نه اینکه از اسنک سرریز شود
در صورت تمایل از مقداری ذرت و نخودفرنگی هم داخل اسنک استفاده کنید . استفاده از پنیر موزارلا به جای پیتزا این اسنک را خوشمزه تر می کند.
🧀🍕 @ashpazzkhooneh🍕🧀