دلمه گوجه فرنگی مواد لازم گوجه فرنگی -- 5 عدد گوشت چرخ کرده -- 150 گرم برنج -- 2 پیمانه لپه خام -- 3 پیمانه رب گوجه فرنگی -- 2 قاشق غذاخوری پیاز -- 2 عدد سبزی خشک شده --3 قاشق غذا خوری پیاز داغ --2 قاشق غذاخوری آبغوره -- به مقدار لازم نمک -- به مقدار لازم فلفل -- به مقدار لازم زرچوبه -- به مقدار لازم طرز تهیه 1- در اولین مرحله لپه ها را از ساعاتی قبل بخیسانید. 2- بهتر است که دو الی سه بار آب لپه ها را عوض کنید. 3- بعد از خیس شدن لپه ها آن ها را در قابلمه ای ریخته، مقداری نمک به آن اضافه کنید و سپس بعد از پخته شدن آن را آبکش کنید. 4- همزمان با پختن لپه برنج را نیز که از قبل خیس کرده اید و در آب نمک گذاشته اید را آبکش کنید.(بهتر است برنج نیم پز باشد.) 5- گوشت، پیاز داغ و ادویه های گفته شده را با مقداری روغن در تابه ای ریخته و سرخ کنید. 6- بعد از سرخ شدن مواد لپه و برنج نیم پز شده را نیز اضافه کنید. 7- بعد از 5 دقیقه تفت دادن مواد سبزی خشک شده( در صورت تمایل سبزی تازه) را نیز به آن اضافه کنید. تهیه سس دلمه 8- در تابه ای پیاز را با کمی فلفل، نمک، زردچوبه و رب گوجه فرنگی تفت دهید و برای رقیق شدن یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. 9- برای طعم دار شدن سس مقداری سبزی و آبغوره نیز به آن اضافه کنید. 10- مهم ترین و آخرین مرحله از تهیه دلمه : 11- ابتدا گوجه فرنگی را از قسمت بالایی برش دهید و داخل آن را خالی کنید. 12- سپس مواد داخل دلمه را با قاشق درون گوجه فرنگی بریزید و روی آن را با سس بپوشانید. 13- بعد از پر شدن تمام گوجه ها از مواد، آنها را در قابلمه ای بچینید و به مدت 15 دقیقه اجازه دهید تا بپزند. 14- بعد از گذشت 15 دقیقه دلمه های گوجه را بیرون آورده و می توانید نوش جان کنید. @ashpazzkhooneh

سالاد الویه مواد لازم سیب زمینی متوسط -- 4 عدد تخم مرغ -- 3 عدد ژامبون مرغ یا گوشت -- 5 ورق کنسرو نخود فرنگی هویج و ذرت -- 1 پیمانه خیار شور رنده شده -- 1 و 1/2 پیمانه سس مایونز -- 2 قاشق غذاخوری ماست ساده -- 2 قاشق غذاخوری آبلیمو -- به دلخواه پودر سیر -- 1/2 قاشق چایخوری نمک و فلفل -- به مقدار لازم طرز تهیه 1- قبل از هر چیز سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را آب پز کنید.به این ترتیب که آنها را با چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید. در قابلمه را ببندید و حدود 1 ساعت روی حرارت قرار دهید تا خوب پخته شوند. جهت اطمینان از پخته بودن سیب زمینی میتوانید چنگالی را داخل آن ها فرو کنید. سپس سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. اگر دوست دارید کمی تکه های سیب زمینی زیر دندان حس شوند، میتوانید به جای رنده آنها را با گوشتکوب بکوبید یا از رنده درشت تر استفاده کنید. 2- خیارشور را هم رنده کنید و همراه سیب زمینی و تخم مرغ داخل کاسه ای بریزید. 3- ژامبون را نیز خرد کنید و سپس همراه مخلوط سبزیجات (نخودفرنگی، هویج و ذرت)کنسروی یا پخته به بقیه مواد سالاد اضافه کنید. 4- سس مایونز و ماست را در ظرف دیگری بریزید. نمک، فلفل و در صورت تمایل کمی آبلیمو و پودر سیر بزنید (اگر خیارشور شما ترش است بهتر است از آبلیمو صرف نظر کنید). خوب با هم مخلوط کنید. 5- سس را روی مواد بریزید و خوب هم بزنید. 6- الویه را بچشید و اگر لازم است به آن نمک و فلفل بیشتری بزنید. پس از مخلوط کردن مواد و آماده شدن سالاد الویه آن را در ظرف بریزید و تزیین کنید @ashpazzkhooneh

پودینگ مرغ مواد لازم نمک و فلفل و ادویه -- به مقدار لازم پنیر گودا -- ۱۵۰ گرم جعفری خرد شده -- ۳ قاشق غذا خوری آرد سیب زمینی -- ۱ قاشق غذا خوری ماست‏ سفت -- ۲ قاشق غذا خوری روغن مایع -- ۱ قاشق غذا خوری سیب زمینی متوسط -- ۱ عدد هویج متوسط -- ۲ عدد پیاز کوهی یا دم پیازچه خرد شده -- ۵۰ گرم تخم مرغ -- ۲ عدد پیاز کوچک -- ۱ عدد سینه‌ مرغ -- ۵۰۰ گرم طرز تهیه 1- مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و ادویه چرخ کنید. 2- سیب زمینی و هویج را خرد کنید. 3- زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید،‌زرده را کاملاً‌می زنیم تا سفید شود،‌ بعد مرغ و پیاز را داخل رزده تخم مرغ می ریزیم و مخلوط می کنیم. 4- بعد سیب زمینی و هویج ،‌روغن مایع و ادویه و پنیر گودا را اضافه می کنیم. 5- پیاز کوهی و جعفری را حسابی ریز خرد می کنیم و اضافه می کنیم در این قسمت ماست را اضافه می کنیم و سپس سفیده تخم مرغ را به مواد اضافه می کنیم. 6- مواد را داخل ظرف مناسب فر که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده ایم می ریزیم و روی آن را با فویل می پوشانیم. 7- روی حرارت ٢٠٠ درجه سانتی گراد به مدت حدود یک ساعت قرار می دهیم. 8- حدود ١۵ دقیقه آخر پخت کاغذ آلومینیوم را از روی ظرف برمی داریم تا روی پودینگ طلایی شود. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

رولت حلوا مواد لازم آرد -- 2 لیوان شکر -- 2 لیوان روغن مایع -- 1 لیوان کره یا روغن جامد -- 50 گرم گلاب -- 1/4 لیوان آب -- 2 لیوان زعفران دم کرده -- 4 قاشق غذاخوری نان میکادو -- مقدار لازم طرز تهیه 1- درون قابلمه ای شکر ، آب ، زعفران دم کرده و گلاب را بریزید و مخلوط کنید. 2- سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آمده و شکر حل شود. 3- در این فاصله آرد را درون قابلمه دیگری روی حرارت متوسط قرار دهید و با قاشق چوبی هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود. 4- پس از سبک شدن آرد باید روغن و کره را اضافه کنید. با قاشق خوب مخلوط کنید تا آرد طلایی شود، سپس شربت داغ را اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا جمع شود و به روغن بیفتد سپس از روی حرارت بردارید. 5- نان میکادو را روی نایلون فریزر قرار دهید. 6- حلوای داغ را روی نان میکادو پخش کنید ( حلوا حتما باید داغ باشد ) سپس با دست نان را رول کنید. 7- حلوای رول شده را 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود. پس از سرد شدن حلوا را بصورت رولت برش بزنید و با پودر پسته ، نارگیل و … تزئین و سرو کنید. 8- در صورت تمایل می‌توانید پیش از قرار دادن در یخچال روی رولت را با شکلات ذوب شده بپوشانید سپس در یخچال قرار دهید . همچنین میتوانید به جای رول کردن حلوا و نان را لایه لایه روی هم قرار دهید و پس از سرد شدن به صورت مربع برش بزنید. نکات ⬅️ در صورتی که نان میکادو ضخیم بود میتوانید مقدار بسیار کمی آب روی آن اسپری کنید. ⬅️ همچنین میتوانید به جای شکر از 1 لیوان شیره استفاده کنید. @ashpazzkhooneh

#تهیه_دلمه_برگ_مو با بلغور ☘️مواد لازم دلمه برگ مو با بلغور 🔸برگ مو ۲۵۰ گرم 🔹بلغور گندم ۱۵۰ گرم 🔸پیاز خرد شده ۱ پیمانه 🔹روغن زیتون به مقدار کافی 🔸فلفل قرمز خرد شده ۱ قاشق چایخوری 🔹پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری 🔸رب انار ۱ قاشق غذاخوری 🔹جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری ابتدا برگ‌‌های مو را زیر شیر آب سرد بشویید. در یک تابه بزرگ آب برزید و بگذارید آب به جوش بیاید. سپس برگ‌های مو شسته شده را به مدت ۲ دقیقه داخل آب جوش بگذارید. پس از این مدت دوباره آنها را با آب سرد بشویید و آبکش کنید. بلغور را در کاسه‌ای قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید بلغور ۱۰ دقیقه در آب خیس بخورد و کمی نرم شود. اگر بعد از ۱۰ دقیقه آبی باقی مانده بود، بلغور را آبکش کنید و با استفاده از یک چنگال دانه‌های بلغور را از هم باز کنید. پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید. یک قاشق روغن زیتون را در تابه‌ای روی شعله متوسط داغ کنید. سپس پیاز را در روغن تفت بدهید تا نرم شود (۵–۱۰ دقیقه). سپس فلفل خرد شده و پودر فلفل را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر تفت بدهید. هر چند دقیقه یک بار پیاز را هم بزنید. حال بلغور نرم شده را اضافه کنید. ۱ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. جعفری خرد شده را اضافه کنید و مخلوط نمایید. برای پیچیدن دلمه، یک برگ مو بزرگ بردارید و آن را روی سطح کار پهن کنید. اگر برگ ساقه دارد آن را جدا کنید. یک قاشق پر از مخلوط بلغور را وسط برگ مو بریزید. حال لبه‌ پایینی برگ (نزدیک‌ترین لبه به خودتان) را بردارید و روی بلغور تا کنید. سپس سمت چپ و راست برگ را هم تا کنید و در آخر به سمت بالا رول کنید. سعی کنید تا جای ممکن این مرحله را تمیز و مرتب انجام دهید. وقتی برگ را کامل رول کردید باید همه لبه‌های برگ داخل باشد و مواد داخل دلمه دیده نشوند. این کار را برای برگ‌ها و بلغور باقی مانده تکرار کنید. در آخر از برگ‌های باقی مانده (که سوراخ یا پاره هستند) برای پوشاندن کف یک قابلمه استفاده کنید. دلمه‌ها را چسبیده به هم داخل قابلمه بچینید. دلمه‌ها را طوری بچینید که لبه باز برگ در زیر قرار بگیرد. این کار مانع از از هم پاشیدن دلمه‌ها در حال پخت می‌شود. حال یک بشقاب روی آنها قرار دهید تا آنها را محکم سر جایشان نگه دارد و مانع از حرکت کردن آنها شود. حال قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید و مقداری آب جوش روی دلمه‌ها بریزید (طوری که آب تا سطح دلمه‌ها بیاید). وقتی آب قل خورد شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا نیم ساعت پخته شوند. همان طور که بشقاب روی دلمه‌ها قرار دارد آب اضافی را بگیرید. سپس با استفاده از انبر یکی یکی دلمه برگ مو را بردارید و داخل بشقاب بچینید. ✅نکته: اگر مایلید تنوع عطر سبزیجات در دلمه شما افزایش پیدا کند می‌توانید علاوه بر جعفری یا به جای آن از دو قاشق سبزی دلمه استفاده کنید. 🔆🔆 @ashpazzkhooneh🔆🔆

#پياز_داغ_عسلی ابتدا يک ظرف رو پر از آب ميكنیم و به تعداد نياز پياز بزرگ رو پوستشو ميكنیم خلال خلال نازك ميكنیم سپس داخل صافی ميريزم كه خوب آبش خشك بشه، بعد تويه قابلمه روغن ميريزیم. روغن بايد رويه پيازا رو بگيره، تا ربع ساعت اول بهش دست نميزنيم بعد كه رنگ پيازا تغيير كرد با قاشق خوب پيازا رو هم ميزنيم كه يه دست بشه تا زمانی كه قشنگ رنگ پيازا عسليه روشن شد شعله رو خاموش مي كنيم چون روغن جوشه اگه زود خاموش نكنيم مي سوزه بعد ميام صاف ميكنیم. ♥️♥️ @ashpazzkhooneh♥️♥️

#_چیکن_الفردو مواد لازم: ۵۰ گرم پودر پنیر پارمسان  ۲ حبه سیر  یک عدد سینه مرغ  ۶ عدد قارچ خرد شده  ۱۴۰ گرم فتوچینی  ۲۰۰ گرم خامه  ۲ قاشق چای‌خوری جوز هندی  نصف پیمانه جعفری تازه خرد شده  ✍طرز تهیه: قابلمه‌ای پر از آب را بر روی شعله ملایم قرار دهید، تا آب درون آن بجوشد. روغن زیتون و نمک را به آن اضافه کنید و سپس فتوچینی‌ها را درون آن بریزید. یک تابه را بر روی شعله قرار دهید و با روغن زیتون کف آن را چرب کنید. سینه مرغ را درون تابه بگذارید و روی آن نمک و فلفل بپاشید و بگذارید تا مرغ سرخ شود. قارچ و خامه را به مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس شیر را درون آن بریزید تا جوش بیاید. در انتها فتوچینی‌ها را به داخل تابه منتقل کنید و پودر پارمسان را بر روی آن بریزید. مخلوط را خوب هم بزنید و جوز هندی و سیر را نیز در حین هم زدن به آن اضافه کنید. جعفری را بر روی مخلوط داخل ماهیتابه بریزید. چند دقیقه صبر کنید و سپس آن را داخل ظرف سروتان بریزید و در کنار خانواده و دوستانتان از آن لذت ببرید. 🎀🎀 @ashpazzkhooneh

#_سوپ_شیر_و_قارچ موادلازم: قارچ 1 پیمانه پیاز 1 عدد آرد سفید 3 قاشق غذاخوری کره 25 گرم عصاره مرغ/ آب مرغ یک بسته کوچک/ یک لیوان شیر 4 لیوان خامه 1 لیوان نمک و فلفل سیاه به میزان لازم ✍طرز تهیه: پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی تا حد ممکن ریز خرد کنیدکره را در قابلمه بریزید و روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید تا آب شود و سپس پیاز را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا پیاز در کره کمی تفت بخوردقارچ ها را تمیز بشویید و به شکل دلخواه خرد کنید و به پیاز اضافه کنیدنمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و مواد را کمی تفت دهید تا آب قارچ کشیده شودآرد را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کمی مواد با هم تفت بخورندعصاره مرغ یا آب مرغ را اضافه کنید و مواد را هم بزنیدشیر را به مواد اضافه کنید و هم بزنیدحرارت را کم کنید و اجازه دهید تا سوپ کمی غلیظ شوددر مرحله آخر خامه را بزنید تا صاف و یکدست شود و سپس به مواد اضافه کنیدسوپ را در ظرف مورد نظر بکشید و بسته به سلیقه خود آن را با قارچ، یا هر سبزی دلخواهی تزئین کنید. 🎀🎀🎀🎀 @ashpazzkhooneh

سوال❓ چکارکنم ترشی کپک نزنه😲 ✅برای اینکه ترشی کپک نزنه کافیه سرکه تا سر بطری جایی ک رو ترشی کامل بگیره بریزید #خانوم_خونه 🎀🎀 @ashpazzkhooneh🎀🎀

🤔🤔🤔🤔🤔غذاهای لازم در خانه 🍍 ۱- خرما .  پیامبر صلی الله علیه و آله میفرمایند خانه ای که خرما ندارد اهل آن خانه گرسنه اند . 🍙 ۲- نمک دریا .  مفید برای مصرف خوراکی ، تسکین دردها ، استریل کردن و غیره . 🍻 ۳- سرکه طبیعی.  باعث فقر زدایی و غذای پیامبران بوده است . 🍾 ۴- روغن زیتون .  برای مصرف خوراکی همراه با سرکه ، غذای پیامبران بوده ، غذایی مقدس و مبارک .  برای روغن مالی بدن نیز مناسب است که شیطان را دور میکند . 🍚 ۵- شکر نی شکر .  خوردن قبل از خواب و صبحانه و افطار ، درمان بیماریهاست . 🐮 ۶- روغن شحم گاو ، هم غذای سالم هم درمان است . 🌽 ۷- گندم .  قوت بشر در نان وحلیم و شله است . 🍞 ۸- جو .  بسیار مفید و پرخاصیت برای استفاده در غذاها و نان . 🍇 ۹- کشمش .  قوت بشر و برای تقویت حافظه و پیشگیری از بیماریها مفید است . 🍥 ۱۰- کشک .  قوت دیگر بشر و سرشار از مواد استخوان ساز و پروتین و ویتامین . 🍲 ۱۱- حداقل سه نوع حبوبات برای درست کردن آش و غیره . 🍵 ۱۲- انواع سبزی خشک ، مانند برگ چغندر ، خرفه ، تره و ریحان کوهی . 🍎 ۱۳- بعض میوهای خشک مانند آلو ، سیب ، سنجد . 🍅 ۱۴- بعض ربها مانند رب به ، رب انار ، رب توت ، رب آلو ، رب سیب و غیره 🍩🍩 @ashpazzkhooneh🍩🍩

@ashpazzkhooneh

#اسنک_قارچ_پنیری ✏️مواد لازم: 🔸قارچ (بزرگ): ۱۲ عدد 🔸نان تست: ۶ عدد 🔸کره: به مقدار لازم 🔸سس مایونز: به مقدار لازم 🔸پنیر پیتزا (رنده شده): ۶ قاشق سوپ خوری 🔸گشنیز (خرد شده و تازه): ۱ قاشق غذا خوری 🔸ژامبون مرغ: ۵ ورق 🔸نمک و فلفل: به مقدار لازم 🔸پیاز (کوچک): ۱ عدد 🔸پودر سیر: ۲ قاشق مربا خوری 🔸پودر موسیر: ۱ قاشق مربا خوری 🔸کره: به مقدار لازم ♨️طرز تهیه 🔹ابتدا پیاز را رنده زده و داخل تابه بریزید تا کمی آب آن تبخیر شود سپس مقداری کره به آن افزوده و آن را خوب سرخ کنید. 🔹قارچ را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا قارچ کمتر آب بیندازد. ژامبون مرغ را خرد کرده و به قارچ اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا ژامبون کمی بپزد. پودر سیر،موسیر و نمک و فلفل را به قارچ اضافه کنید. 🔹مقداری سس مایونز و گشنیز خرد شده را باهم مخلوط کنید و روی نان های تست بمالید، روی نصف نان ها مقداری پنیر بریزید سپس مایه تفت خورده را اضافه کنید ، باقی مانده پنیر را روی قارچ ها بریزید و با نصف باقی مانده نان ها روی مواد را بپوشانید. 🔹داخل تابه کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، ساندویچ ها را داخل تابه بگذارید و پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا ظرف دیگر نیز طلایی شود سپس همراه با سس گوجه فرنگی سرو کنید. 🚩سایر نکات 🔸بهتر است این اسنک را داخل ساندویچ ساز تهیه کنید. توجه داشته باشید شما باید اسنک را فقط مقداری حرارت دهید که پنیر آب شود نه اینکه از اسنک سرریز شود در صورت تمایل از مقداری ذرت و نخودفرنگی هم داخل اسنک استفاده کنید . استفاده از پنیر موزارلا به جای پیتزا این اسنک را خوشمزه تر می کند. 🧀🍕 @ashpazzkhooneh🍕🧀

#ته_چین_مرغ 🌷مواد لازم برای۳ نفر زرشک ۲ قاشق سوپ خوری تخم مرغ (زرده) ۲ عدد زعفران ساییده ۱ قاشق چای خوری نمک و فلفل به مقدار لازم کره آب شده ۱/۴ پیمانه ماست چکیده ۱/۲ پیمانه مرغ ۲۵۰ گرم برنج 1.5 پیمانه خلال پسته - برای تزئین به مقدار لازم خلال بادام - برای تزئین به مقدار لازم 🌷طرز تهیه ۱- گوشت مرغ را با مقداری آب و نمک و ادویه بپزید. هنگامی که مرغ پخت و حدود یک استکان آب آن باقی ماند، آب مرغ را جدا کنید و پس از درآوردن استخوان‌های آن، مرغ را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. ۲- زعفران را در مقدار کمی آب گرم حل کنید و آن را با یک زرده تخم مرغ، تمام ماست و مقدار کمی نمک و فلفل مخلوط کنید؛ مرغ پخته شده را حداقل به مدت سه تا چهار ساعت در مخلوط ماست داخل یخچال بگذارید. ۳- برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید، بجوشانید و آبکش کنید ۴- یک عدد زرده تخم مرغ، 150 گرم روغن و نصف مخلوط ماستی را که مرغ را در آن خوابانده بودید، با دو تا سه کفگیر برنج مخلوط کنید و در ته دیگ یا قابلمه بریزید و با ته قاشق آن را صاف کنید. ۵- مقداری مرغ به صورت یک لایه نازک روی ته دیگ بچینید و روی آن نیمی از پلو را بریزید. بقیه مرغ را روی برنج بچینید، بقیه برنج را نیز روی مرغ بریزید و سطح مرغ را با برنج بپوشانید. ۶- آب مرغ را با یک قاشق چایخوری زعفران مخلوط کنید و روی برنج بریزید. سطح برنج را با کفگیر کمی فشار دهید تا برنج کمی فشرده شود. ۷- باقیمانده مخلوط ماست را روی برنج بریزید. سه تا چهار قاشق غذا خوری روغن را ذوب کنید و روی برنج بریزید و آن را دم کنید. @ashpazzkhooneh

#خانوم_خونه برای ظروف.کثیفی ک چرب هستن مقداری ابلیمو در مایع اضافه کنید 🍋🍋 @ashpazzkhooneh🍋🍋

🔹 امام کاظم (ع) فرمودند: 🍃 بازیگوشی پسر در دوران کودکی پسندیده است، برای این که در بزرگسالی بردبار شود. 📖 میزان الحکمه، ج۶، ص ۲۵۷ ♨️ @ashpazzkhooneh

کیک انار مواد لازم تخم مرغ -- 6 عدد شکر -- 1 پیمانه آرد سفید -- 1 پیمانه بیکینگ پودر -- 1/2 قاشق چایخوری اسانس وانیل -- 1/2 قاشق چایخوری آب انار -- 3/4 فنجان پودر ژلاتین -- 2 قاشق چایخوری اسانس وانیل -- 1/2 قاشق چایخوری برای ژله انار شکر -- 2 قاشق غذاخوری دانه انار -- 1 پیمانه پر آب انار -- 1/5 پیمانه برای شربت شکر -- 2 قاشق غذاخوری کره -- 200 گرم پودر قند -- 3 پیمانه پنیر خامه ای -- 450 گرم آب انار -- 4 قاشق غذاخوری طرز تهیه 1- فر را روی 176 درجه سانتیگراد قرار دهید. 2- دو قالب گرد متوسط تهیه کنید و کف آنها کاغذ روغنی بیندازید. 3- تخم مرغ ها و 1 فنجان شکر را در کاسه همزن برقی بریزید و حدود 12 دقیقه با سرعت بالای همزن مخلوط کنید تا پف کند و حجم آن سه برابر شود. 4- 1 فنجان آرد و 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را ابتدا با هم ترکیب کنید سپس در دو مرحله به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و با قاشق یا لیسک خمیر را روی هم تا کنید تا آرد کاملا با مواد ترکیب شود. خمیر را زیاد هم نزنید تا پف کیک نخوابد. 5- 1/2قاشق چایخوری اسانس وانیل را اضافه کنید و با مواد ترکیب کنید. خمیر کیک را به میزان مساوی در دو قالب کیک بریزید و پخش کنید. قالب ها را به مدت 25 الی 30 دقیقه در فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا 25 دقیقه اول به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد. 6- پس از این مدت یک خلال دندان داخل کیک فرو کنید، اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک آماده است. اجازه دهید کیک ها کمی روی توری فلزی بمانند تا خنک شوند، سپس کیک ها را از قالب دربیاورید @ashpazzkhooneh

چند نکته مهم در چیدن میز شام(1) ✅ 1- تزیین محوطه میز شام قبل از هر کاری باید به تمیز کردن محوطه میز شام خود بپردازید. لذت بردن از یک وعده غذایی به احساس رضایت از محیط اطراف شما بستگی دارد. اگر از موهبت خوردن غذا در فضای باز برخوردار هستید پس مطمئن باشید که میز غذای شما در بهترین شرایط جوی قرار دارد و محوطه اطراف عاری از هرگونه زباله است. می توانید از چراغ های تزیینی، شمع و ... برای جلوه بخشیدن به چیدمان محل غذاخوری استفاده کنید. ✅ 2- سفره میز شام قبل از پهن کردن سفره اصلی، بهتر است میز خود را با یک سفره ضخیم پنبه ای بپوشانید. این کار باعث می شود ظروف روی میزتان حرکت نکنند و مانع از ایجاد سر و صدا در هنگام برداشتن یا قرار دادن ظروف می شود. در ضمن از یک رومیزی متناسب با ابعاد و شکل میز استفاده کنید و مطمئن شوید تمام گوشه ها و بخش های میز را پر می کند. ✅ بشقاب بشقاب های تخت را اول و بشقاب گرد را روی آن قرار دهید. @ashpazzkhooneh

چند نکته مهم در چیدن میز شام(2) ✅ 4- قاشق و چنگال قاشق در سمت راست بشقاب و چنگال در سمت چپ آن است. در ضمن چاقو و قاشق کوچک بالای بشقاب ها نیز برای صرف دسر قرار می گیرد. ⬅️ در ضمن لیوان ها همیشه بالای چاقو قرار داده می شود. ✅ 5- دستمال سفره دستمال سفره را می توانید با طرح ها و رنگ های مختلف انتخاب کنید و با هنر و سلیقه خود به آن ها فرم داده و روی بشقاب گرد قرار دهید. در انتخاب طرح و رنگ آن ها دقت کنید که با میز غذای شما هارمونی داشته باشد و مانع از شلوغ شدن بیش از حد میز شام شود. ✅ 6- چاشنی ها چاشنی ها باید در محلی واقع شود که همه به آن دسترسی داشته باشند؛ مثلا یک جا سسی را برای دو تا سه نفر در نظر بگیرید. همچنین توجه داشته باشید که همیشه یک بشقاب کوچک برای دور ریختن استخوان ها و ... غذاهای خاصی مثل غذاهای دریایی در نظر بگیرید. ⬅️ ♦️نکته »»هرگز هیچ یک از مواد غذایی را با بسته بندی سر سفره قرار ندهید این کار زیبایی میز شما را کاملا از بین می برد. @ashpazzkhooneh

طرز تهیه سالاد مرغ و گردو با سس پستو مواد لازم سینه مرغ پخته -- 2 عدد سیر له شده -- 3 حبه پیازچه خرد شده -- یک عدد جعفری خرد شده -- 3 ق س نمک و فلفل -- به میزان لازم گردوی خرد شده -- 2/1 پیمانه گوجه‌فرنگی گیلاسی -- 2/1 پیمانه روغن -- به میزان لازم مواد لازم برای سس جعفری -- 2 پیمانه سیر خرد شده -- 2 حبه گردوی خرد شده -- 2/1 پیمانه روغن‌زیتون -- 4/1 پیمانه پنیر پارمسان -- 2/1 پیمانه سس مایونز -- 3 ق س گوجه‌فرنگی خشک و خرد شده -- 3 ق س آب‌لیمو -- 2 ق س نمک و فلفل -- به میزان لازم طرز تهیه 1- در یک تابه مقداری روغن بریزید، آن را روی حرارت قرار دهید و سیر را داخل آن تفت دهید. 2- سینه‌های مرغ را به‌صورت مکعب‌های 2 سانتی خردکرده و داخل تابه بریزید تا سرخ شود. 3- پیازچه، جعفری، گردو و مقداری نمک و فلفل هم داخل تابه بریزید. مواد را باهم تفت دهید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید. 4- جعفری، سیر، گردو و روغن‌زیتون را در ظرف غذا ساز بریزید و باهم مخلوط كنيد. 5- پنیر را همراه با سس مایونز، گوجه‌فرنگی خشک، آب‌لیمو و نمک و فلفل بریزید و دستگاه را روشن کنید تا سس غلیظی آماده شود. 6- سس را داخل کاسه بریزید. حالا مخلوط داخل تابه را داخل کاسه بریزید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید. 7- در انتها گوجه‌فرنگی‌هایی را که از وسط نصف کرده‌اید بریزید. 8- سالاد را با مقداری پنیر تزیین کرده، سرو کنید. @ashpazzkhooneh

سوپ جو پرک مواد لازم جو پرک -- 2 پیمانه پیاز زرد متوسط -- 1 عدد هویج خرد شده -- 1 پیمانه کرفس خرد شده -- 1 پیمانه قارچ خرد شده -- 1 پیمانه عصاره مرغ -- 4 پیمانه جعفری خرد شده -- 1/3 پیمانه کره -- 2 قاشق غذاخوری خامه پر چرب -- 1/3 پیمانه آرد گندم -- 1 قاشق چایخوری (اختیاری) نمک و فلفل -- به میزان لازم طرز تهیه 1- یک قابلمه بردارید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. 2- پیازها، هویج ها و کرفس های خرد شده را به همراه 2 قاشق غذاخوری کره در قابلمه بریزید و با هم تفت دهید. 3- دو پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید مواد 15 دقیقه با هم بجوشند. 4- قارچ های خرد شده، جو پرک و عصاره مرغ را به قابلمه اضافه کنید. 5- اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزند. هر از گاهی سوپ را هم بزنید تا جو پرک ها به کف قابلمه نچسبند. 6- وقتی سوپ جو پرک ساده مجلسی به نظر پخته می آید، جعفری های خرد شده را اضافه کنید. سپس به اندازه لازم نمک و فلفل را در سوپ بریزید. 7- حرارت را خاموش کنید. خامه پر چرب را در قابلمه بریزید و به خوبی بهم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. 8- سوپ را داغ سرو کنید. 9- برای تزیین کمی جعفری خرد شده روی آن بریزید و برای طعم دهی بیشتر چند قطره آب لیموی تازه به آن اضافه کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

کیک انار مواد لازم تخم مرغ -- 6 عدد شکر -- 1 پیمانه آرد سفید -- 1 پیمانه بیکینگ پودر -- 1/2 قاشق چایخوری اسانس وانیل -- 1/2 قاشق چایخوری آب انار -- 3/4 فنجان پودر ژلاتین -- 2 قاشق چایخوری اسانس وانیل -- 1/2 قاشق چایخوری برای ژله انار شکر -- 2 قاشق غذاخوری دانه انار -- 1 پیمانه پر آب انار -- 1/5 پیمانه برای شربت شکر -- 2 قاشق غذاخوری کره -- 200 گرم پودر قند -- 3 پیمانه پنیر خامه ای -- 450 گرم آب انار -- 4 قاشق غذاخوری طرز تهیه 1- فر را روی 176 درجه سانتیگراد قرار دهید. 2- دو قالب گرد متوسط تهیه کنید و کف آنها کاغذ روغنی بیندازید. 3- تخم مرغ ها و 1 فنجان شکر را در کاسه همزن برقی بریزید و حدود 12 دقیقه با سرعت بالای همزن مخلوط کنید تا پف کند و حجم آن سه برابر شود. 4- 1 فنجان آرد و 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را ابتدا با هم ترکیب کنید سپس در دو مرحله به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و با قاشق یا لیسک خمیر را روی هم تا کنید تا آرد کاملا با مواد ترکیب شود. خمیر را زیاد هم نزنید تا پف کیک نخوابد. 5- 1/2قاشق چایخوری اسانس وانیل را اضافه کنید و با مواد ترکیب کنید. خمیر کیک را به میزان مساوی در دو قالب کیک بریزید و پخش کنید. قالب ها را به مدت 25 الی 30 دقیقه در فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا 25 دقیقه اول به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد. 6- پس از این مدت یک خلال دندان داخل کیک فرو کنید، اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک آماده است. اجازه دهید کیک ها کمی روی توری فلزی بمانند تا خنک شوند، سپس کیک ها را از قالب دربیاورید. طرز تهیه شربت 7- برای تهیه شربت بین لایه های کیک، 1/5 پیمانه آب انار را با 2 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید و خوب هم بزنید. ظرف را کناری بگذارید و هر ازگاهی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. تهیه فراستینگ 8- برای تهیه فراستینگ (رویه خامه ای کیک) پودر قند و کره را در کاسه همزن بریزید و با سرعت پایین حدود 1 دقیقه ترکیب کنید. سرعت را بالا ببرید و حدود 2 دقیقه دیگر بزنید تا کمرنگ و پفی شود. پنیر خامه ای را قاشق قاشق در چند قسمت اضافه کنید و هم بزنید. بهتر است بین هر قسمت چند ثانیه هم بزنید تا بافت نرم و یکدست تری حاصل شود. زمانی که تمام پنیر خامه ای را اضافه کردید حدود 1 دقیقه دیگر هم مخلوط کنید. 9- چهار قاشق غذاخوری آب انار به فراستینگ کیک اضافه کنید. مایه را خوب هم بزنید تا یکدست شود سپس آن را تا زمانی که کیک آماده شود داخل یخچال قرار دهید. 10- وقتی کیک ها خنک شدند هر کیک را از وسط به دو نیمه تقسیم کنید. یعنی شما 4چهار لایه کیک گرد خواهید داشت. لایه اول را روی سطح کار قرار دهید.با برس 1/4 از شربت انار را روی سطح کیک بمالید. کمی از مایه فراستینگ روی آن بمالید. لایه دوم را روی آن قرار دهید و به همین ترتیب باز هم روی لایه دوم شربت و فراستینگ بمالید. به همین ترتیب تمام لایه ها را روی هم قرار دهید تا یک کیک چهارلایه داشته باشید. روی سطح آخرین لایه مقدار کمتری شربت بریزید زیرا قرار است تاپینگ انار را روی کیک بریزیم. شربت اضافی را از روی کیک پاک کنید سپس دور تا دور کیک را با فراستینگ بپوشانید. با کاردک کیک را خامه کشی کنید تا کیک شما ظاهری بی نقص و تمیز داشته باشد. 11- با استفاده از قیف و ماسوره سایز مناسب، باقیمانده مایه فراستینگ را دور تا دور کیک شکوفه بزنید. شکوفه ها را نزدیک به هم روی کیک قرار دهید تا فاصله ای بین آن ها نباشد و دور تا دور کیک دیواره ای تشکیل بدهند. چون قرار است تاپینگ انار را بین آن ها بریزیم. قبل از آنکه تاپینگ انار را روی کیک بریزیم کیک را 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید. بعد از حدود 30 دقیقه شروع به تهیه تاپینگ انار کنید. طرز تهیه تاپینگ 12- برای تهیه تاپینگ انار، 3/4 فنجان آب انار را داخل یک شیرجوش کوچک بریزید. 2 قاشق غذاخوری اسانس وانیل و 2 قاشق چایخوری پودر ژلاتین را به آن اضافه کنید. قبل از آنکه شیرجوش را روی حرارت قرار دهید حدود یک دقیقه مایع را هم بزنید تا ژلاتین آب شود. 13- دو قاشق غذاخوری شکر به مایع اضافه کنید و شیرجوش را روی حرارت متوسط قرار دهید. مدام هم بزنید تا شکر کاملا آب شود و مایع شروع به تبخیر کند. 14- شیرجوش را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی سرد شود. سپس شیرجوش را داخل یک کاسه بزرگ آب یخ قرار دهید و مایع ژلاتینی را هم بزنید تا حدی که کمی غلیظ شود ولی کاملا سفت نشود. این کار زمان زیادی نمی خواهد و در حد چند دقیقه به غلظت مورد نظر خواهد رسید. 15- کیک را از یخچال بیرون بیاورید و روی سطح کار قرار دهید. دانه های انار را به مایع اضافه کنید و بلافاصله تاپینگ اناری را روی کیک بریزید. سپس کیک را مجددا حدود 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا تاپینگ خودش را بگیرد و سفت شود. @ashpazzkhooneh