🍵طرز تهیه آش ماش بدون گوشت 🔹مواد لازم ▫️ماش ۱ پیمانه ▫️برنج ۱/۲ پیمانه ▫️پیاز ۱ عدد ▫️سبزی ساطوری (تره، شوید، کمی ترخون و مرزه) ۵۰۰ گرم ▫️زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری ▫️روغن ۳-۴ قاشق غذاخوری ▫️نمک و فلفل به میزان لازم 🍵 دستور تهیه: ماش را در ۴-۵ پیمانه آب روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید و پوست ماش بترکد.سپس ۲-۳ پیمانه آب سرد در قابلمه بریزید تا پوست ماش جدا شده و روی آب بیاید. پوست ماش را با کفگیر گرفته و دور بریزید.روغن را در تابه روی حرارت ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.برنج و سبزی را روی ماش بریزید و زردچوبه و نمک و فلفل بزنید.پس از ۷-۸ دقیقه حرارت را کم کنید، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و ۶۰-۷۰ دقیقه فرصت دهید تا آش روی حرارت ملایم بپزد.در این فاصله گاهی آش را هم بزنید و اگر لازم بود کمی آب جوش اضافه کنید.آش را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با پیاز داغ تزیین کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🥦طرز تهیه عصاره سبزیجات ❇️مواد لازم ▫️هویج ۳ عدد ▫️کرفس ۴ عدد ▫️پیاز ۴ عدد ▫️سیر ۵ حبه ▫️زردک ۲ عدد ▫️کلم بروکلی ۸۰ گرم ▫️قارچ ۴ عدد ▫️برگ بو ۲ عدد ▫️جعفری ۳ ساقه ▫️نمک و فلفل به مقدار لازم 🥕دستور تهیه: هویج‌ها را بشویید، پوست آن‌ها را بگیرید و به صورت حلقه‌های نازک برش بزنید.کلم بروکلی را به تکه‌های کوچک‌تر تقسیم کرده و ۱۰ دقیقه داخل آب قرار دهید تا اگر حشره‌ای بین آن بود، از بین برود.سپس بروکلی‌ها را داخل آبکش بریزید و پس از اینکه آب آن‌ها خارج شد، به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید.در این مرحله از تهیه عصاره سبزیجات، سیر و پیاز را شسته و پوست آن‌ها را بگیرید. سپس آن‌ها را به صورت مربعی و درشت خورد کنید.زردک را هم بشویید و به قطعات کوچک‌تر برش بزنید.گل‌های کرفس را به طور کامل پاک کرده و بشویید و بعد آن‌ها را به تکه‌های ۲ سانتی‌متری برش بزنید.سبزی جعفری را خوب بشویید و خورد کنید.حالا تمام سبزیجات خورد شده را داخل یک قابلمه مناسب بریزید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#بمب_فیت_شکلاتی مواد لازم👇 ۲ لیوان آرد گندم کامل( ارد گندم کامل نسبت به آرد معمولی سبوس بیشتری دارد و رنگ آن قهوه ای است) ۱ استکان آب ۲ ق غ روغن زیتون ۱ ق م عسل طرز تهیه👇 همه مواد را تا موقعی که به دست نچسبد( در صورت نیاز میتونید آرد اضافه کنید) ورز دهید و ۲۰-۳۰ دقیقه داخل یخچال استراحت بدهید. مواد داخل👇 بک بسته شکلات تلخ طرز تهیه: شکلات ها را به روش بنماری آب کنید یک ق غ از مواد را داخل کاغذ روغنی بریزید و یک ساعت داخل فریزر بگذارید، پس از یخ زدن از خمیر توپ های گرد درست کنید و داخلش از شکلات ها قرار دهید و فرم بدید بهش طوری که همه سطح رو خمیر بپوشونه و شکلات دیده نشه و داخل فر با دمای۱۸۰ درجه سانتی گراد ۶-۷ دقیقه بپزید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

صبحانه ای از ترانه تقدیم تو باد یڪ شادی جاودانه تقدیم تو باد خورشید میانِ آسمان می خندد این خنده یِ عاشقانه تقـدیم تـو باد صبحتون زیبا🌸🌸 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#شیره_توت خیلی راحت بی دردسر خوشمزه و مقوی؛ کافیه توت ها رو هر میزانی هست داخل آب بریزید و بعدد آبکش کنید تا تمیز بشه چون بالاخره روی توت هم گرد و غبار هست. بعد داخل یه قابلمه بریزید و روشون آب بریزید اندازه ای که روی توت ها رو بپوشونه کافیه. قابلمه رو روی حرارت قرار بدین جوش که اومد درشو بزارید و اجازه بدین با حرارت کم بپزه دو ساعتی که گذشت داخل یه پارچه بزرگ سفید تمیز صاف کنید. به این ترتیب که پارچه رو روی یه قابلمه دیگه قرار بدین و آروم توت و شهدشو داخل پارچه بریزید بعد پارچه رو جمع کنین تا شهد توت داخل قابلمه بریزه. تو این مرحله خیلی داغه میتونید صبر کنید خنک بشه بعد داخل پارچه صافش کنید و خوب فشار بدین تا عصاره توت ها خارج بشه تفاله رو بریزید دور و عصاره باقیمانده و صاف شده رو مجدد بزارید روی حرارت متوسط تا تبخیر بشه و غلظت بگیره. زمانیکه غلیظ شد کمی روان بود خاموش کنین چون موقعی که سرد بشه شیره سفتتر میشه و غلظتش اندازه میشه. اگر زیادی جوشید و غلیظ و پاستیلی شد کافیه بهش آب جوش اضافه کنین و هم بزنین تا به غلظت مناسب برسه. سرد که شد داخل شیشه بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید. با کره و ارده برای صبحانه عصرانه عالیه. میتونید باهاش شربت درست کنین یا اینکه کیک و شیرینی های خوشمزه. برای شیره صاف و براق میتونید حین پخت توت کف های رو شیره رو بگیرید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مربای_سیب 🌟🌟🌟🌟🌟 مواد لازم : سیب نیم كیلو شكر نیم كیلو گلاب 5قاشق غذاخوری آبلیمو 1ونیم قاشق غذاخوری هل 4عدد طرز تهیه : 🔅ابتدا سیب را تمیز بشویید و پوست آن را جدا كنید و آن را 2نیم كرده و مواد داخل و دانه و چوب سر آن را جدا كنید و به شكل دلخواه خرد كنید. 🔅2لیوان آب را روی حرات قرار دهید تا به جوش بیاید سپس سیب را به آن افزوده و اجازه دهید نرم شود. سیب های نرم شده را در صافی بریزید و پس از اینکه آب اضافی شان خارج شد کنار بگذارید. 🔅آبی که سیب ها را در آن پخته بودید با شکر مخلوط کنید و به همراه هل روی حرارت قرار دهید تا چند دقیقه بجوشد ، پس از اینکه شکر درون آب حل شد و چند قل زد سیب ها را اضافه کنید و اجازه دهید مربا غلیظ شود. 🔅پس از آنكه غلظت مربا مناسب شد گلاب و آبلیمو را اضافه کنید ، چند دقیقه دیگر نیز بگذارید مربا بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و اجازه هید كاملا خنك شود. نكات: ❗حتما گلاب را قبل از مصرف بچشید تا تلخ نباشد. ❗در صورت تمایل از گلاب و هل بیشتری در مربا استفاده كنید. ❗اگر نمیخواهید رنگ سیب ها تیره شود باید در زمان پوست کردن سیب ها را داخل ظرفی که با مقداری آب و سرکه مخلوط شده است قرار دهید و سیب ها را درون آن پوست بگیرید و خرد کنید. 🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#رشته_پلو 🌟🌟🌟🌟🌟🌟 رشته پلویی روده دقیقه میپزیم مثل برنج آبکش میکنیم باکمی روغن و زعفران میریزم ته قابلمه برنج آبکش شده روبا دو قاشق ماست وزعفران یک عددتخم مرغ مخلوط میکنیم میریزم رو رشته پلویی میزاریم دم بکشه 🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#بیسکوییت_خرمایی روغن 400 گرم آرد 400 گرم پودر قند 350 گرم تخم مرغ 4 عدد رنده پوست لیمو و وانیل از هر کدام نصف ق چ بیکینگ پودر 2 ق چ شیر خشک 200 گرم خرمای له شده 100 گرم کره یا روغن و پودر قند را بزنید تا به صورت کرم در آید. وانیل و پوست لیمو و تخم مرغ را اضافه و باز هم بزنید. مواد خشک را الک کرده داخل مایه بریزید و خوب مخلوط کنید. خمیر را در کیسه نایلونی قرار داده، یک ساعت در جای خنک قرار دهید. پس از این مدت خمیر را کمی ورز دهید تا نرم شود. مقداری از خمیر سفید را روی میز پهن کرده و خرماهای له شده را با فاصله روی آن قرار دهید و خمیر را دولا کنید. خمیر را با قالب مربع یا چاقو به شکل دلخواه ببرید و روی سینی فر قرار دهید. می‌توان با چاقو یا چنگال روی آن‌ها را شکل داد. سپس آن‌ها را 35 دقیقه با قدرت 175 درجه سانتی‌گراد در فر بپزید. 🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کباب_سلطانی 🌟🌟🌟🌟🌟 مواد لازم: فیله گوساله یا گوسفند:150 گرم سینه مرغ بدون استخوان:150 گرم پیاز:1عدد متوسط فلفل دلمه ای سبز: 1عدد کوچک آبلیموی تازه:1قاشق سوپخوری زعفران دم کرده: 1قاشق سوپخوری روغن زیتون یا روغن مایع:2قاشق کره آب شده یا کره نرم شده:1قالب 25 گرمی نمک و فلفل سیاه:به مقدار لازم طرز تهیه:برای نرم کردن یک کیلو گوشت قرمز باید: آب یک عدد پیاز، 2قاشق سوپخوری سس سویا، یک یا نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه یا نیم کوب،2قاشق سوپخوری روغن روغن زیتون یا مایع را 12 تا 24 ساعت به گوشت اضافه کنیم. گوشت سینه مرغ را با زعفران هم میزنیم یعد آب پیاز، 2قاشق روغن مایع یا روغن زیتون و نمک و فلفل اضافه میکنیم و 12 تا 24 ساعت میگذاریم تا مزه دار شود. 4،5 ساعت قبل از به سیخ کشیدن مرغ و گوشت پیاز و فلفل دلمه ای را خلال میکنیم و داخل مواد قبلی میریزیم. آبلیمو را نیم ساعت قبل از پخت به هر دو اضافه میکنیم ، نمک را هم به گوشت قرمز اضافه میکنیم. در سیخ یک در میان یک عدد فیله گوشت قرمز یک عدد فیله مرغ میزنیم و روی آتش و یا در تابه ای که با کره چرب کرده ایم میپزیم.... 🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#بستنی_سنتی_زعفرانی 🌟🌟🌟🌟🌟🌟 مواد لازم：شیر چرب 4 لیوان . شکر 2 لیوان . ثعلب 2 قاشق چایخوری.گلاب 1/2 لیوان . خامه 100 گرم . خلال پسته و زعفران دم کرده به مقدار لازم.طرز تهیه : ابتدا خامه را داخل کیسه نایلونی بریزید و بسیار نازک پهن کنید سپس داخل فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و مقداری زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید ( رنگ بستنی پس از بسته شدن روشن تر میشود پس زعفران بیشتری اضافه کنید ) ، ثعلب و شکر را با هم خوب مخلوط کنید سپس قاشق قاشق به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و ثعلب حل شوند و مایه بستنی غلیظ شود ( شکر و ثعلب را باید کم کم اضافه کنید تا مایه بستنی یکدست شود.مایه بستنی را از روی حرارت بردارید و داخل کاسه ای بریزید سپس کاسه را روی یخ قرار دهید ، بستنی را با همزن بزنید تا خودش را بگیرد و کمی کشدار شود سپس ظرف بستنی را داخل فریزر قرار دهید ؛ پس از 30 دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا کشدار شود و مجدد داخل فریزر قرار دهید ، این عمل را 5 بار انجام دهید.پس از اینکه 5 بار بستنی را داخل فریزر گذاشتید و آماده شد باید خامه های یخ زده را تکه تکه کنید و بهمراه خلال پسته به بستنی اضافه نمایید ؛ بستنی را به مدت حداقل 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا آماده شود ، روی بستنی شیره آلبالو یا آبلیمو بریزید و سرو کنید 🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#پف_پفی 🌟🌟🌟🌟🌟 مخصوص کودکان که عاشق این جور تنقلات هستند ...مواد لازم :پودر ژلاتین 2قاشق غذاخوری،آب جوش 1لیوان و آب سرد نصف لیوان،شکر2لیوان سر خالی،پودر نارگیل3قاشق غذا خوری و مقداری هم اضافی برای تزئین و خلال پسته طرز تهیه :ژلاتین،شکر و نصف لیوان آب سرد را داخل قابلمه ریخته و مخلوط میکنیم و بعد یه لیوان آب داغ اضافه میکنیم روی حرارت ملایم میذاریم برای نیم ساعت و گاهی هم میزنیم،بعد از روی حرارت برداشته از داغی که افتاد به مدت یک ربع با همزن میزنیم و در حال هم زدن سه قاشق پودر نارگیل را اضافه میکنیم وتا حدی میزنیم که سفید رنگ شه و کش دار شه،تقریبا مثل سفیده تخم مرغ که فرم میگیره ولی خیلی زیاد هم نزنید بعد از اون.بعد ته یه ظرف پودر نارگیل بریزین و مواد را روش بریزین بذارین یخچال به مدت سه ساعت.بعد با چاقوی خیس برش بدین و روش پودر نارگیل بپاشین و با خلال پسته تزیین کنید،من یه کم گلاب و یه کم رنگ خوراکی هم در حال هم زدن اضافه کردم. 🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#شیرینی_نخود_چی_بدون_فر 🌟🌟🌟🌟🌟 آرد نخودچی 1 لیوان . پودر شکر 1 لیوان . کره ذوب شده یا روغن جامد 1/2 لیوان . هل 2 عدد طرز تهیه : آرد نخودچی را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، با قاشق چوبی هم بزنید تا زمانی که رنگ آرد طلایی شده و عطر خوبی از آرد نخودچی بلند شود سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود. برای تهیه پودر شکر شکر و دانه های هل را داخل میکسر بریزید و بزنید تا به شکل پودر شود سپس همراه با کره ذوب شده به آرد نخودچی اضافه نمایید و با دست مخلوط کنید تا به شکل خمیری نرم درآید ( میتوانید از پودر قند هم استفاده کنید ). با دست از خمیر تکه هایی به اندازه یک گردو بردارید و به شکل گرد حالت دهید ( میتوانید روی شیرینی ها را کمی مرطوب کنید سپس مقداری خلال بادام یا پودر پسته روی شیرینی ها بپاشید ) ، شیرینی ها را داخل ظرف دربسته نگهداری کنید. نکته ها : راز خوشمزه شدن این شیرینی بو دادن آرد نخودچی است یعنی باید به اندازه ای تفت دهید که بوی خوبی از آرد بلند شود ؛ میتوانید به جای کره از روغن جامد هم استفاده کنید اما کره طعم بهتری به شیرینی میدهد. 🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕