#تاس_کباب_بوقلمون_با_قارچ ✏️مواد لازم برای۶ نفر 🔸روغن زیتون ۴ قاشق غذا خوری 🔸پیاز (خرد شده) ۱ عدد 🔸فلفل دلمه ای (از رنگ های مختلف-خرد شده) ۴-۲ عدد 🔸سیر (خرد شده) ۲ حبه 🔸پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چای خوری 🔸گوشت بوقلمون تکه تکه شده ۹۰۰ گرم 🔸قارچ (خرد شده) ۱۱۰ گرم 🔸گوجه فرنگی ۴۰۰ گرم 🔸آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری 🔸رزماری ( تازه و خرد شده) ۱ قاشق چای خوری 🔸نمک و فلفل به مقدار لازم 🔸نشاسته ذرت ۲ قاشق چای خوری 🔸ماست ۱ فنجان ♨️طرز تهیه 🔹داخل یک ماهیتابه ی بزرگ 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون رو با حرارت زیاد گرم کنید. پیاز و فلفل ها رو اضافه کنید و تا وقتی که نرم میشن و کمی سرخ میشن اونا رو توی ماهیتابه تفت بدین. فلفل قرمز و سیر رو اضافه کنید و 30 ثانیه کل مواد رو تو ماهیتابه تقت بدین، تا وقتی که بوی سیر رو احساس کنید. فلفل، پیاز و سیرها رو از ماهیتابه بیرون بیارین و تو یه ظرف دیگه قرار بدید. 🔹2 قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده رو هم با حرارت زیاد داغ کنید. قارچ ها و گوشت بوقلمون رو به ماهیتابه اضافه کنید. 🔹روی حرارت زیاد به مدت 4 الی 5 دقیقه اونا رو توی ماهیتابه تفت بدین تا وقتی که گوشت و قارچ ها شروع به سرخ شدن می کنند. شعله رو تو حالت ملایم قرار بدین و مخلوط فلفل، پیاز و سیری که تو ظرف دیگه ای بودن رو دوباره به ماهیتابه برگردونید و خوب اونارو میکس کنید. 🔹گوجه فرنگی ها رو له کنید و اونا رو با آبشون به ماهیتابه اضافه کنید، آبلیمو، رزماری و فلفل سیاه رو هم همینطور. مواد رو خوب با هم مخلوط کنید، شعله رو یکم دیگه کم کنید، در ماهیتابه رو بزارید و اجازه بدین حدوداً 15 الی 20 دقیقه بپزن. 🔹نشاسته ی ذرت رو توی ماست اضافه کرده و با هم مخلوط کنید و اونا رو به ماهیتابه اضافه کنید. با حرارت کم بزارین بپزن (اجازه ندید بجوشن)، هر چند دقیقه مواد داخل ماهیتابه رو به هم بزنید، وقتی که تاس کبابمون یکم غلیظ بشه یعنی آماده است! 🔹این تاس کباب خوشمزه رو می تونید با برنج یا پوره ی سیب زمینی میل کنید. @ashpazzkhooneh

🍨🍨🍌🍌🍌 🍨کاپ‌کیک موز مواد لازم : کره ۳/۴ پیمانه آرد کامل ۲ پیمانه تخم مرغ ۳ عدد بیکینگ پودر 1.5 قاشق چای خوری نمک ۳/۴ قاشق چای خوری جوش شیرین ۱/۴ قاشق چای خوری موز له شده نصف پیمانه شیر ۱/۳ پیمانه خامه ترش ۱/۴ پیمانه وانیل ۱ قاشق چای خوری شکر ۱ پیمانه خامه فرم گرفته به مقدار لازم شکلات آب شده به مقدار لازم خامه منجمد ۲ لیتر طرز تهیه: ابتدا تخم‌مرغ و کره را از نیم ساعت قبل در دمای اتاق قرار دهید. در این فاصله، قالب‌های مافین را با روغن چرب کنید یا داخل آنها کاغذ روغنی مخصوص مافین بگذارید. بعد در یک کاسه متوسط، موز، شیر، خامه ترش و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید. حالا فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه، کره را با هم‌زن برقی با سرعت متوسط به مدت 30 ثانیه هم بزنید. به آرامی شکر را اضافه کنید و مدام هم بزنید . سپس تخم‌مرغ‌ها را یکباره اضافه کنید و تا زمانی هم بزنید که پف کنند. بعد مواد را داخل قالب‌های مافین بریزید و دوسوم آنها را پر کنید. با کف قاشق سطح آنها را صاف کنید و به مدت 18 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شوند. بعد 5 دقیقه آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند و سپس از قالب خارج کنید. حالا خامه‌فرم‌گرفته را داخل قیف قنادی بریزید و روی کاپ‌کیک‌ها بگذارید. روی آنها شکلات آب شده بریزید و با آلبالوی شیرین یا آجیل موردعلاقه برای ویرایش و قفل به مدت طولانی فشار دهید تزئین و سرو کنید. کاپ‌کیک برای صبحانه گزینه مناسبی است و می‌توانید از شب قبل آن را آماده و صبح میل کنید این کیک‌ها را تا سه روز در یخچال و ظرف دردار می‌توان نگه داشت. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#بیسکوییت_لیدی_فینگر ✏️مواد لازم: 🔸تخم مرغ ۴ عدد 🔸شکر ۱۳۵ گرم 🔸آرد ۱۱۰ گرم 🔸بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری 🔸پودر قند برای تزیین به مقدار لازم ♨️طرز تهیه: 🔹فر را از قبل روی دمای 205 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) تنظیم می‌کنیم تا گرم شود. دو ظرف مناسبِ فر در ابعاد 30 در 45 را با کاغذ‌ شیرینی‌پزی می‌پوشانیم. 🔹برای ریختن خمیر و فرم دادن خمیر، دهانه قیف مخصوص (قیف معمولاً از جنس متقالِ چرب بوده و خمیر را داخل آن می‌ریزند. سر آن فلزی است و می‌تواند جمع یا باز شود. 🔹با فشار دادن کیسه پر شده، خمیر به ابعادی که مورد نیاز می‌باشد از سر قیف بیرون می‌آید.) را از قبل به قطر 1.5 سانتیمتر تنظیم می‌کنیم. 🔹زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا می‌کنیم. سفیده‌ها را درون یک کاسه ریخته و آن را با درجه‌تند همزن می‌زنیم تا سفید و نرم شود. 🔹به آرامی 2 قاشق شکر را می‌ریزیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا اینکه سفت و براق شود. 🔹در کاسه بزرگی زرده را با باقیمانده شکر می‌زنیم. آن‌قدر می‌زنیم که غلیظ شود و کمی رنگ خود را از دست بدهد 🔹آرد و بیکینگ پودر را روی یک کاغذ روغنی الک می‌کنیم. نصف سفیده تخم‌مرغ را داخل مخلوط زرده تخم‌مرغ می‌ریزیم. 🔹آرد و سپس باقیمانده سفیده تخم مرغ را نیز به مخلوطمان اضافه می‌کنیم و به هم می‌زنیم. 🔹حال مخلوط حاصل‌شده را داخل‌قیف ریخته و با فشار‌دادن قیف به اندازه مورد نظرمان ماده خام بیسکوییت‌ها را روی سینی فر، شکل می‌دهیم. سینی‌ها را داخل فر قرار می‌دهیم و می‌گذاریم تا برای 10 دقیقه بپزد.بعد از پخت اجازه دهید ببسکویت ها سرد شوند و از کاغذ روغنی جدا کنید و با پودر قند تزئین کنید. 🔶سایر نکات 🔸این بیسکویت سبک و شیرین جنسی اسفنجی دارد و در برخی دسرها مخصوصاً تیرامیسو کاربرد دارد. 🔸مواد لازم در این دستور پخت برای آماده‌ نمودن حدود 40 بیسکوییت لیدی‌فینگر مناسب می‌باشد. @ashpazzkhooneh

#نان_کماج_تبریز مواد لازم شير يا آب ولرم ١/٥پيمانه خمير مايه ٢ قاشق غذاخورى تخم مرغ ١عدد كره ٥٠گرم روغن مايع ١/٤پيمانه شكر1پيمانه آرد مقداری نمك كمى 👈مواد لازم براى روى نان زرده تخم مرغ ١عدد كنجد مقدارى زعفران ١قاشق چايخوري روغن مايع١قاشق غذاخورى قهوه ١قاشق مرباخورى عسل رقيق ١قاشق غذاخوري شيره انگور نصف پيمانه آجيل مقدارى طرز تهيه ایتداخميرمايه را با ١قاشق مرباخوري شكر در شير يا آب ريخته ميگذاريم عمل كند. بعد روغن مايع و كره نرم شده و بقيه شكر راريخته و تخم مرغ را هم ريخته با چنگال هم ميزنيم بعد آرد و نمك رو مخلوط ميكنيم و الك ميكنيم خمير مايه به عمل اومده رو مخلوط مواد ميكنيم مايع يكدستي داريم آرد رو اضافه كرده ورز ميديم چسبندگى آخر خمير رو با روغن مايع ميگيريم به مدت ١ساعت استراحت ميدهيم سيني را با روغن جامد چرب ميكنيم. تقريبا به اندازه يك پرتقال از خمير را برای تزيين برميداريم بقيه را در قالب ريخته و پهن ميكنيم بقيه خمير را به صورت لوله كرده روي خمير شكل ميدهيم سپس زرده تخم مرغ و ١ق روغن مايع و زعفران وپودر قهوه رو كه با كمی آب حل كرده ايم مخلوط ميكنيم و روي نان رو ميپوشانيم بعد كنجد می پاشيم به مدت ٢٠دقيقه استراحت دوم ميگذاريم در اين حين فر رو با دماي ١٨٠درجه پيش گرمايش روشن ميكنيم خمير را در فر ميگذاريم به مدت ٤٥دقيقه با دماي ١٨٠درجه تا بپزد بعد از پختن نان را به مدت ٢٠دقيقه بيرون ميگذاريم تا كمي سرد شود سپس به ظرف سرو بر ميگردونيم روي نان پخته شده عسل و شيره انگور ميرنيم و آجيلها را ميچينيم سپس در فر ميگذاريم تا آجيلها كمی بو داده بشن. @ashpazzkhooneh

#رول_مرغ_و_پنیر مواد لازم برای ۱۵ رول ۱۵ عدد نان تست حدود یک لیوان پنیر خامه ای حدود یک لیوان پنیر پیتزا یک لیوان پودر سوخاری ۴عدد تخم مرغ یک سینه مرغ پخته ریش ریش یک دسته جعفری خورد شده نمک و فلفل و آویشن و پودر سیر به مقدار کافی طرز تهیه اول ادویه ها و جعفری خورد شده رو به پودر سوخاری اضافه کنید و بعد دور نان هارو هر ۴ طرفش رو ببرید و بعد با وردنه پهنش کنید و بعد پنیر خامه ای بمالید و بعدش کمی مرغ و پنیر پیتزا بریزید و رولش کنید و در تخم مرغ بغلتونید و بعدش در مخلوط پودر سوخاری بغلتونید و در کاغذ آلومینیوم بپیچید و برای ۱۰ دقیقه در فریزر بگذارید و در آخر در روغن داغ سرخ کنید و بگذارید روی دستمال تا روغن اضافیش گرفته بشه.. ♦️جعفری شما هرچقدر بیشتر باشه خوشمزه تره @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#ژله_هدیه مواد لازم رنگ خوراکی به مقدار لازم وانیل کمی آبلیمو ۱ قاشق چای خوری پودر نارگیل به مقدار لازم پودر قند ۱۰۰ گرم تخم مرغ (سفیده) ۱ عدد خامه به مقدار لازم بیسکویت به تعداد لازم پودر ژله در طعم های مختلف به تعداد لازم طرز تهیه: ژله هارو با یه لیوان آب جوش آماده کنید و بریزید توی یه قالب مستطیلی به ارتفاع یک و نیم تا دوسانت و بذارید ببندند بعد برای روی بیسکویت هم میتوانیم از خامه زده شده استفاده کنیم و هم از رویال آیسینگتون طرز تهیه رویال آیسنگتون: سفیده تخم مرغ رو با دور تند همزن بزنید تا سفید و فومی شود. بعد پودر قند رو اضافه کنید و به زدن ادامه بدید بعد آبلیمو و وانیل رو اضافه کنید و بزنید تا خمیر تقریبا سفتی بدست بیاد سپس خمیر رو به چند قسمت تقسیم و با رنگهای خوراکی دلخواه مخلوط کنید یا اینکه سفید استفاده کنید. حالا ژله هارو به اندازه مربع یا مستطیلهای دو سه سانتی برش بزنید و روی بیسکویتها رو با خمیر رویال آیسینگتون یا خامه بپوشانید. این ژله های برش خورده رو روی بیسکوییت هایی که روشو خامه یا خمیر رویال ایسینگ مالیدید و پودر نارگیل پاشیدید قرار بدید وروی ژله ها رو با خمیر رویال آیسینگ یا خامه به شکل روبان و پاپیون تزیین کنید و اجازه بدید سفت بشند. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

کیک حلوا مواد لازم برای۲۰ نفر مواد کیک 👇 تخم مرغ ۳ عدد شکر ۱۰۰ گرم روغن ۱۰۰ گرم ماست ۱۵۰ گرم آرد ۱۵۰ گرم بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری وانیل ۱/۸ قاشق چای خوری شربت کیک 👇 شکر نصف پیمانه آب ۱/۴ پیمانه گلاب ۲ قاشق سوپ خوری حلوا آرد ۳ لیوان کره ۱۰۰ گرم روغن نصف پیمانه زنجبیل ۱ قاشق سوپ خوری شکر ۲ لیوان آب 1/5 لیوان زعفران به مقدار لازم گلاب ۲ قاشق غذا خوری طرز تهیه: ابتدا تخم مرغها را با همزن برقی در حدی بزنید که زرده و سفیده آن مخلوط گردد سپس شکر و وانیل را اضافه کرده ، همزده تا روشن و سبک شود ، بیش از اندازه هم نزنید. روغن را افزوده و هم بزنید ، سپس ماست را اضافه کرده و هم بزنید . در آخر همزن را خاموش و آرد و بیکینگ پودر الک شده را را در آن بریزید و با مفتول دستی هم بزنید یا خیلی کم با همزن برقی در حد مخلوط شدن هم بزنید. بعد مواد را در قالب 20 در 30 چرب و آرد پاشی شده بریزید ، در صورت تمایل بجای چرب و آرد پاشی کردن ، کف قالب یک قطعه کاغذ روغنی بیاندازید و خمیر کیک را در قالب ریخته و صاف کنید ، یک بار آرام قالب را به سطح کار بکوبید، قالب را در فر از پیش گرم شده ، طبقه وسط ، دمای 180 درجه گازی بمدت تقریبی نیم ساعت در فر قرار دهید تا کیک پخته شود ، سپس آنرا از فر خارج و پس از ده دقیقه از قالب خارج نمائید و اگر از کاغذ استفاده کرده اید ، کاغذ را از آن جدا کنید. پس از سرد شدن کیک روی توری سیمی ، مجددا کیک را درون قالب قرار دهید بهتر است سطح روئی کیک ، این بار مماس با کف قالب باشد ،در صورت تمایل میتوانید قبل از قرار دادن مجدد کیک در قالب ، یک تا دو قاشق غذاخوری پودر نارگیل کف قالب بپاشید تا علاوه بر جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب ، طعم مطلوبی نیز به آن بدهد برای تهیه شربت همه مواد را با هم در قابلمه یا شیرجوش کوچکی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شده و شربت دو سه جوش بزند سپس حرارت را خاموش کنید و آنرا در دمای محیط بگذارید تا کاملا سرد شودو روی کیک بمالید. کیک را 2 ساعت یا یک شب با پوشش نایلونی در یخچال قرار دهید.  برای تهیه حلوا اول از همه شکر و آب را میزاریم تا بجوشه و شکر در آب حل بشه در آخر گلاب و زعفران رو میریزیم و زیر گاز رو خاموش میکنیم. آرد را به مدت یک رب تفت میدهیم تا بوی خامی آرد بره طلایی بشه بعد زنجبیل رو اضافه میکنیم بعد کره و روغن را اضافه میکنیم و یکم تفت میدیم تا کره و روغن به خورد آرد بره.. و سپس شهد آماده شده را کم کم با مخلوط کره و آرد مخلوط میکنیم تا زمانی که حلوا کاملا از ظرف جدا بشه... پس از آماده شدن حلوا تا هنوز داغ است ، آنرا روی کیک ریخته و با پالت صاف کنید ، میزان مصرف حلوا تقریبی است ، لایه حلوای روی کیک میتواند ضخیم یا نازک باشد اما ارتفاع 3 تا 5 میلی متر مناسب است. در صورتی که زمان کافی دارید بهتر است آنرا دو ساعت با پوشش در یخچال قرار داده و سپس برشهای دلخواه بزنید یا قالب بزنید سپس هرطور که دوست دارین روی آن را تزیین کنید. نکته👇 از هر حلوایی میتونید استفاده کنید اختیاری هست @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#اسپاگتی_پیتزا مواد لازم برای۵ نفر: پنیر موزارلا (موتزارلا) خرد شده ۲ پیمانه شیر ۱/۴ پیمانه تخم مرغ ۱ عدد اسپاگتی نیم کیلو پونه خشک ۱ قاشق چای خوری سس اسپاگتی ۱ پیمانه سیر ۱ حبه نمک ۱/۴ قاشق چای خوری سوسیس پپرونی خرد شده ۳۰۰ گرم ریحان خشک ۱/۴ قاشق چای خوری طرز تهیه: برای تهیه اسپاگتی پیتزا، ابتدا فر را بر روی درجه 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. بعدیک قابلمه بزرگ را تا نیمه آب كنید و كمی نمك به آن اضافه نمایید تا به جوش آید و سپس اسپاگتی را اضافه كنید و به مدت 8 تا 10 دقیقه در آب جوش بریزید تا زمانی که خوب پخته شود. سپس آن را آبکش کنید. سپس در کاسه بزرگ تخم مرغ را هم بزنید و شیر، و نصف فنجان پنیر موتزارلا، نمک و سیر را اضافه كنید و هم بزنید. سپس این مواد را به اسپاگتی پخته شده اضافه نمایید وخوب مخلوط کنید. در ظرف فر به میزان مساوی از مواد در ظرف بریزید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. سپس آن را از فر خارج نمایید و پونه کوهی، ریحان و 1 و نیم فنجان باقی مانده پنیر موتزارلا را بر روی آن بپاشید و دوباره به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. سپس ظرف را از فر خارج نمایید و آن را برش دهید، اسپاگتی پیتزا را سرو كنید. روی آن سس اسپاگتی بریزد. @ashpazzkhooneh