🍆بادمجان گریل شده و پاستا با سس پستو (۴-۶ نفر)
✅ مواد لازم برای سس پستو:
۳ فنجان ریحان
۷۵ میلی لیتر روغن زیتون
۱/۲ لیمو ترش کوچک (آبش و کمی رنده پوستش)
۲ حبه سیر۱ فنجان پنیر پارمزان
۳۰ گرم دانه کاج یا گردوی تست شده
نمک و فلفل
✅ طرز تهیه سس:
همه مواد رو بریزید تو میکسر و کاملا مخلوط کنید تا یه سس خوشرنگ بهتون بده. اگه دیدید سس غلیظ هست، کمی آب اضافه کنید (هر دفه فقط ۱/۲ ق.غ)
✅ مواد لازم دیگر:
۲عدد بادمجان متوسط
۴ ق.غ گوجه خشک خرد شده
۴ ق.غ دانه کاج یا گردو تست شده
۵۰۰ گرم پاستا
بادمجان ها را از طول برش بزنید (نازک نباشن)، با کمی روغن زیتون و نمک و فلفل مزه دار کنید و روی حرارت متوسط رو به بالا گریل کنید. حدودا ۸ دقیقه. اگه در اخر بادمجان ها به نظر خشک رسیدند، نترسید تا پاستا حاضر شه، بمونن نرم میشن.
پاستا رو در آب جوش نمک دار بجوشونید و وقتی آلدانته شد ابکش کنید. (کمی از آب پاستا رو نگهدارید).
حالا پاستا رو با سس پستو و کمی آب پاستا کاملا مخلوط کنید. (کمی از سس پستو رو برای بادمجان ها نگهدارید.)
روی پاستا گردو خرد شده و کمی پارمزان و برگ تازه ریحان بریزید.
پستو رو روی بادمجان ها هم بزنید و گوجه خشک شده و کمی گردو روش بریزید.
🍲 @bebinobepaz
تارت خرما
مواد لازم🔻
تخم مرغ : ۱ عدد
وانیل : نصف قاشق چای خوری
آرد : ۳۰۰ گرم
نمک : ۱/۸ قاشق چای خوری
کره : ۱۰۰ گرم
شکر : ۱۰۰ گرم
ماست : ۱ قاشق سوپ خوری
مواد لازم داخل تارت🔻
شکر : ۴ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ : ۲ عدد
رنده پوست پرتقال : نصف قاشق چایخوری
آرد : ۳ قاشق سوپ خوری
خرما : ۱۵ عدد
پودر بادام : ۷۰ گرم
کره : ۵۰ گرم
بادام پرک شده : به مقدار لازم
طرز تهیه🔥
۱.آرد رو داخل يك كاسه الك كنيد.
۲.بعد شكر رو اضافه كنيد. وانيل و نمك رو هم اضافه کنید و با مواد مخلوط كنيد.
۳.وسط آرد رو گود كنيد.
۴.تخممرغ رو داخل اين گودی بشكنيد(میتونید از غذاساز استفاده کنید.
۵.كره رو هم حبه‌حبه ريز كنيد و به تخممرغ اضافه کنید و با نوك انگشت مايه آردی رو با تخممرغ و كره مخلوط كنيد تا خمير نرمي به دست بیاد.
۶.بعد قالب تارت رو آماده کنید و چرب كنيد.
۷.خمير رو داخل قالب چرب‌شده پهن كنيد.
۸.روي خمير رو بپوشونید و مواد داخل تارت رو آماده كنيد.
۹.تخم‌مرغ‌ها رو داخل كاسه‌ای بشكنيد و خرما پوست گرفته شده، شكر، پوست پرتقال، پودر بادام و كره نرم‌شده رو به اون اضافه کنید و مخلوط كنيد.
۱۰.حالا سه قاشق سوپخوری آرد رو اضافه کنید و باز با همزن مخلوط كنيد.
۱۱.مواد آماده شده رو روی خمير ريخته و با پشت قاشق صاف كنيد.
۱۲.حالا بادام پرک شده رو روی تارت بریزید،فر ررو با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن كنيد تا گرم بشه.
۱۳.تارت رو در فر به مدت ۳۵ دقيقه قرار بدید.
۱۴.بعد تارت رو از فر بيرون بیارید و روی سطح تارت رو با قلم‌موي آشپزخانه، مارمالاد گرم شده بماليد و بعد دوباره داخل فر بزارید تا روي تارت طلایی بشه.
نوش جانتون🌹😍
🍲 @bebinibepaz
#رولت_سیب_زمینی_با_گوشت_چرخکرده 🥔
🌸موادلازم:
8 عدد سیب زمینی
4 عدد تخم مرغ
1 دسته جعفری ریز خرد شده
200 گرم پنیر چدار رنده شده
نمک
فلفل سیاه
🌸مواد میانی:
نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده
نصف قاشق چایخوری روغن زیتون
2 عدد پیاز
3 عدد فلفل سبز
فلفل دلمه ای 1 عدد
2 عدد گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
2 حبه سیر
نمک
فلفل سیاه
پونه کوهی
🌸برای روی مواد میانی :
100 گرم پنیر چدار رنده شده
🌸طرز تهیه :
سیب زمینی هارو پوست گرفته و با رنده درشت رنده کن، آبشُ گرفته و در ظرف مناسبی بریز و بقیه موادُ اضافه کن و خوب هم بزن و در سینی فر که روش کاغذ روغنی انداختی خوب پهن کن و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 بپز ، تا کمی طلایی قهوه ای بشه.
گوشت چرخ کرده رودر قابلمه ریخته، روغن زیتون اضافه کن و تفت بده تا رنگش عوض بشه، سبزیجات رو نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کن وبا دمای متوسط 10 دقیقه تفت بده، سپس گوجه فرنگی رو اضافه کن، رب و نمک و ادویه رو هم بریز و 2-3 دقیقه دیگر هم بزن، سیب زمینی رو از فر خارج کن، گوشت چرخ کرده رو روش خوب پهن کن، پنیر چدار روش بپاش، با کمک کاغذ روغنی رول کن، روش پنیر چدار بپاش و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بذار تا طلایی بشه.
نوش جان.
🍲 @bebinobepaz
مرغ توسکانی(خوراک معروف ایتالیایی)
.
500 گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری کره
250 گرم قارچ اسلایس شده
1 قاشق غذاخوری آرد
1 و 1/2 قاشق چای خوری سیر خرد شده
1/2 لیوان آب مرغ
3/4 لیوان خامه یا مخلوط شیر و خامه
1/4 لیوان پنیر پارمزان رنده شده
1 لیوان بی بی اسفناج یا اسفناج خرد شده
مقداری گوجه فرنگی خشک خرد شده
1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
نمک،فلفل سیاه و ادویه دلخواه طبق ذائقه
.
طرز تهیه:
روغن را در یک ماهیتابه با حرارت متوسط گرم کنید،سینه مرغ را به تکه های نازکتر برش بزنید(تا زمان پخت کمتری نیاز باشد)دو طرف مرغ ها را با نمک و فلفل یا ادویه دلخواه دیگر مزه دار کنید،سپس مرغ ها را کف ماهیتابه بچینید و به مدت 4-5 دقیقه هر طرف را بپزید،یا تا زمانیکه طلایی و پخته شوند،بعد از پخت ،مرغ ها را از ظرف خارج کنید و در بشقاب قرار داده و روی آن را با فویل بپوشانید تا گرم بماند،ماهیتابه را با دستمال کاغذی پاک کنید،سپس کره را در تابه ذوب کرده و قارچ ها را به مدت 5-6 دقیقه یا تا زمانی که نرم و کاراملی شوند تفت دهید. سیر را اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه تفت دهید تا عطر سیر بلند شود بعد بلافاصله آرد را اضافه کنید، هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود سپس آب مرغ را در ماهیتابه ریخته و هم بزنید تا خوب مواد با هم ترکیب شوند وقتی شروع به جوشیدن کرد نمک و ادویه بزنید و بعد خامه و پنیر پارمزان اضافه و مخلوط کنید و بلافاصله اسفناج و گوجه فرنگی خشک را بریزید و در اخر مرغ های پخته شده را به ماهیتابه برگردانید و بعد چند دقیقه حرارت را خاموش کنید و گرم با جعفری خرد شده، پوره سیب زمینی و انواع سبزیجات سرو کنید.
🍲 @bebinobepaz
دسر کدو حلوایی
مواد لازم:
یک لیتر شیر
یک لیوان شکر
یک قاشق سوپخوری نشاسته گندم
4 قاشق سوپخوری آرد
300 گرم کدو حلوایی
طرز تهیه:
کدوها را خرد کرده و با یک لیوان آب تا کامل نرم شدن کدوها می‌پزیم. داخل غذاساز یا با گوشتموب برقی به حالت پوره درمی‌آوریم.
شیر آرد نشاسته و شکر را داخل قابلمه ریخته و با همزن دستی هم می‌زنیم کدوی پوره شده را هم اضافه می‌کنیم و روی حرارت ملایم مدام هم می‌زنیم تا بجوشد و قوام بگیرد.
از زدی حرارت برداشته و داخل ظرف‌های سرو ریخته و به دلخواه تزئین نمایید.
نوش جان
🍲 @bebinobepaz
امروز یک دسر شارلوت روسی متفاوت واستون آوردم که فوق العاده خوشمزس و میتونید واسه شب یلداتون درست کنید، هم متفاوت وهم زیبا🤗🥰
ابتدا باید کیک بپزید.
موادلازم برای کیک:
تخم مرغ 4 عدد
شکر 120 گرم
آرد 100 گرم
پودر نشاسته ذرت 20 گرم
.
برای کرم شارلوت :
شکر 110 گرم
کره 125 گرم در دمای اتاق
تخم مرغ 1 عدد
شیر 75 گرم
وانیل شکری 1 قاشق چایخوری
برای رویه :
پودر قند 30 گرم(2تا 3قاشق غذاخوری )
پودر کاکائو 10 گرم (1قاشق غذاخوری )
.
طرز تهیه کیک:
در یک کاسه بزرگ ابتدا تخم مرغ ها و شکر را با همزن برقی بزنید تا کرمرنگ وکشدار شود ( حدود 5 تا 7 دقیقه ) سپس آرد الک شده را با نشاسته اضافه کنید ،آرد را به آرامی با استفاده از لیسک به شکل دورانی هم بزنید تا پف آن نخوابد و مايه کیک صاف و یکدست شود.
مايه کیک را روی سینی رولت که کاغذ روغنی انداخته شده بریزید و سطح آنرا صاف کنید وبزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10-12 دقیقه تا پخته شود سپس کیک را روی یک کاغذروغنی دیگر برگردانید و کاغذروغنی را ازش جدا کنید و اجازه دهید کیک به مدت 10-12 ساعت در دمای اتاق خشک شود و بعد با دست ویا با غذاساز آنرا پودر کنید وبزارید کنار.
.
برای تهیه کرم شارلوت:
شیر را در قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید وبزارید روی حرارت متوسط تا به جوش بیاد (حدود 1-2 دقیقه ) و از روی حرارت بردارید.
در یک کاسه دیگر یک تخم مرغ را بزنید تا از لختگی دربیاد و چند قاشق از مواد شیر بهش اضافه کنید وسریع هم بزنید .
سپس در قابلمه شیر بریزید و دوباره روی اجاق گاز بزارید تا غلیظ شود و حدود 1-2 دقیقه هم بزنید.
از روی حرارت بردارید و بزارید کنار و هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا رویه نبندد و خنک شود.
کره را باهمزن بزنید و کم کم کرم را اضافه کنید و هم بزنید ودر آخر وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا حالت خامه ای پیدا کند و یک تا دو قاشق از کرم بردارید برای تزیین. (کرم شارلوت از نظر قوام باید شبیه شیر عسلی شود ).
🍲 @bebinobepaz