قارچ و اسفناج خامه ای مواد لازم برای ۴ نفر 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون 200 گرم بیبی اسفناج(یا اسفناج خرد شده) 1 قاشق غذاخوری سس خردل دیژون (خردل فرانسوی) یا سس خردل معمولی(اختیاری) 1 لیوان شیر نارگیل(یا جایگزین شیر پر چرب با 1 تا 2 قاشق غذاخوری خامه صبحانه) 1 قاشق غذاخوری آرد 1 پیاز زرد متوسط ​​خرد شده 3 حبه سیر رنده شده 4 لیوان قارچ خرد شده(قهوه ای،سفید) 2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه نمک و فلفل سیاه به میزان لازم . طرز تهیه: در یک کاسه شیشه ای، شیر نارگیل(یا جایگزین آن) خردل ، آرد و مقداری نمک ریخته و مخلوط کنید تا کامل ترکیب شوند،در یک قابلمه روغن ریخته و روی حرارت متوسط گذاشته سپس پیاز و سیر را اضافه کنید ، چند دقیقه آنها را تفت دهید تا شروع به نرم شدن کنند قارچ ها را بریزید و تفت دهید برای 5 دقیقه دیگر پخت و پز را ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا قارچ ها قهوه ای طلایی شوند سپس نمک و فلفل بزنید آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید حرارت را کم کنید و مخلوط شیر را اضافه کنید و اجازه دهید سس بجوشد تا غلیظ شود برای حدود 5 دقیقه یا کمی بیشتر،و در آخر اسفناج ها را اضافه کرده و با سس مخلوط کنید و در حدود 2تا 3 دقیقه دیگر بپزد(زمان بیشتر باعث زیادی نرم شدن اسفناج میشود)حرارت را خاموش کنید و سرو کنید،نوش جان 🤗 🍲 @bebinobepaz

ظرف گل كلم با گوشت وسيب زميني سرخ شده 🍲 @bebinobepaz

ظرف گل كلم با گوشت وسيب زميني سرخ شده .ميتونيد از گوشت خورشتي يا مرغ هم استفاده كنيد اما در طرز تهيه از گوشت چرخ شده استفاده كرده بودند . طرز تهيه . .يك يا دو عدد پياز رو با روغن تفت ميديم و بعد دو سه دونه سير خرد شده اضافه ميكنيم و تفت ميديم بعد گوشت رو اضافه ميكنيم و باز هم تفت ميديم به . همراه ادويه جات 👇. زردچوبه و ادويه كاري و پودر زيره و تخم گشنيز كوبيده شده و نمك . بعد يك قاشق غذا خوري رب گوجه اضافه ميكنيم و تفت ميديم و نصف فنجون آب اضافه ميكنيم تا رب گوجه باز بشه ، بعد فلفل دلمه اي رنگي اضافه ميكنيم و تفت ميديم و بازهم يك فنجان آب اضافه ميكنيم تا گوشت كاملاً پخته بشه . . گل كلم رو بصورت گلهاي ريز ريز خرد ميكنيم و با سركه و آب خوب ميشوريم بعد از اينكه آب گل كلم ها از آبكش رفت با روغن داغ سرخ ميكنيم . . سيب زميني رو با پوست كن بصورت رشته اي ، رشته اي ميكنيم و در روغن داغ سرخ ميكنيم . . . سس ارده ( طحين): . . ماست دو قاشق غذاخوري ارده يك قاشق و نصفي سركه سفيد دو قاشق غذاخوري آبليمو يك قاشق غذاخوري و نمك به ميزان لازم . با هم مخلوط ميكنيم براي روي غذا . .موقع سرو اول گل كلم ها رو ته ظرف ميذاريم بعد مواد گوشتي رو بعد سس طحين ( ارده) بعد سيب زميني سرخ شده رو ميذاريم و براي تزيين غذا مقدار جعفري خرد شده هم اطراف سيب زميني ها ميذاريم . .اميدوارم خوشتون بياد و در كنار عزيزانتون لذت ببريد . 🍲 @bebinobepaz

مرغ کوردن بلوو 👌🏻 3 سینه مرغ بدون پوست 10 برش چدار تازه 3 برش ژامبون 1 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1 کاسه آرد سوخاری 1 کاسه آرد گندم 2 تخم مرغ روغن برای سرخ کردن طرز تهیه: ابتدا سینه های مرغ را از یک طرف طبق عکس برش دهید. به شکل یک فیله بزرگ باید نازک باشد،میتونید با بیفتک کوب کمی نازک ترش کنید. اما خیلی نازک نباشد، مواد ممکن است سرریز شوند. سپس فلفل سیاه و نمک را روی مرغ بپاشید ، طبق تصویر برش های پنیر و ژامبون را روی سینه مرغ قرار دهید(میتونید از پنیر گودا هم استفاده کنید) با دست صاف کنید و مرغ را لوله کنید. ابتدا در آرد گندم غلطانده و سپس تخم مرغ بزنیدو درون آرد سوخاری بغلطانید( برای اینکه مرغ باز نشه میتونید از خلال دندون کمک بگیرید) درون روغن فراوون سرخ کنید(خلال دندون یادتون نره وگرنه موقع سرخ کردن باز میشه) مرغ ها را درون روغن داغ ریخته و اجاق گاز را به حالت میانی برسانید. در حدود 25-30 دقیقه طبخ می شود. همانطور که در تصویر مشاهده می کنید ، آنها قطعاً خام باقی نمی مانند. مرغ های دیگر رول را به همین روش سرخ کنید. بعد از سرخ شدن خلال ها را در بیاورید. داغ سرو کنید. من قطعاً آن را توصیه می کنم. آرزو می کنم با عزیزان خود به اشتراک بگذارید. 🍲 @bebinobepaz

بچه ها این سالاد واقعا خوشمزه ست وطعم خیلی خوبی داره 👌حتما امتحان کنید #سالاد_سیب_وبروکلی موادلازم : گل بروکلی ۱ونیم لیوان هویج متوسط ۲عدد رنده شده(درشت رنده کنید) سیب قرمز ۱عدد خرد شده پیاز بنفش ۱ق غ ریز خرد شده گردو خرد شده ۴ق غ کشمش ۲ق غ مغز تخمه آفتابگردان ۲ ق غ برای سس: ماست خامه ای شیرین ۱/۳لیوان سس مایونز ۱ ونیم ق غ نمک کمی آب نصف یک لیموترش عسل ۱ق غ طرز تهیه؛ قسمت گل بروکلی را طبق تصویر جدا وتکه تکه کنید .داخل قابلمه آب رو جوش بیارید نمک بریزید وگل بروکلی را ۵دقیقه درآب بجوشانید سپس آبکش کنید واجازه دهید خنک شود .تمام مواد ذکر شده را اضافه وخوب مخلوط کنید. برای درست کردن سس هم مواد را با هم مخلوط ویکدست کنید،به سالاد اضافه وخوب مخلوط کنید ونوش جان 🍲 @bebinobepaz

#مرغ_بریان_بدون_فر روش پختشم به این صورته که اول یک مرغ یک کیلو نیمی تا دو کیلو رو انتخاب کنید بعد مرغ رو شسته و داخل شکم مرغ رو حسابی تمیز کنید بعد تمام قسمتهای مرغ رو نمک بزنید ودورش پارچه تمیز پیچیده و به مدت چهار تا شش ساعت داخل یخچال قرار بدین ،بعداز این فاصله مرغ رو از یخچال بیرون بیارید و داخل یک قابلمه یا تابه دیواره بلند تمام قسمتهای مرغ رو سرخ و طلایی کنید نکته:حرارت باید بالا باشه تا مرغ اب اندازه بعد از اینکه تمام قسمتهای مرغ سرخ شد داخل شکم رو با چند برش لیمویی تازه و پیاز و هویج و فلفل دلمه پر میکنیم و داخل قابلمه که روغن اضافه رو خارج کردیم میزاریم یک لیوان مخلوط اب و کره و زعفران و چند قاشق ابلیمو رو روش میریزیم و به مدت دو ساعت با شعله ملایم میزاریم بپزه نکته:فقط چند بار در قابلمه رو باز میکنیم وبا قاشق از سس داخل قابلمه روی مرغ میریزیم تا هم خوش طعم وهم مغز پخت بشه نکته: داخل شکم مرغ سلیقه ای هست شما از هر موردی که دوست دارین میتونین استفاده کنین و به ازای هر مرغ فقط از یک لیوان آب استفاده کنین چون مرغ در حین پخت اب میندازه. 🍲 @bebinobepaz

خورشت سیر(سیر قلیه با حبه سیر) این یه غذای خیلی قدیمی گیلانه که تقریبا از یاد رفته🙁 کسی که سیر دوست داره حتما این غذارو دوست خواهد داشت مخصوصا اگه با سیر محلی و خروس درست بشه😋 حبه های سیر رو به صورت ورقه ای خرد میکنیم و در روغن تفت میدیم توجه کنین نباید سرخ بشه فقط در حد تفت دادن.حتما زردچوبه بزنین.مرغ یا خروس رو میپزیم. به سیر تفت داده شده به اندازه دلخواه تخم مرغ میزنیم و اجازه میدیم یه طرفش ببنده و بعد برمیگردونیم و زود شعله گازو خاموش میکنیم. من برای دو نفر یه تخم مرغ محلی استفاده کردم بعد سیر رو به مرغ اضافه میکنیم و با شعله کم اجازه میدیم تا جا بیفته این خورشت نباید آب زیادی داشته باشه. غذای راحت و خوشمزه ایه. تاکید میکنم اگه سیر محلی باشه خیلی خشمزه تر میشه😍😍😋😋😏 🍲 @bebinobepaz

صبحانه نان چمچمو 🍲 @bebinobepaz

صبحانه نان چمچمو دوستان من این نونا رو با خمیر جادویی درست کردم فقط مقدار شکرش رو سه چهارم لیوان گرفتم .خمیر رو دو ساعت استراحت دادم بعد چونه گرفتم پهنش کردم ودر روغن سرخ کردم . خمیرجادویی 🍞🍞🍞 مواد لازم آرد ۳ لیوان خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری تخم مرغ ۱ عدد شیر یا آب ۱ لیوان روغن ۶ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چایخوری شکر ۴ قاشق چایخوری طرز تهیه ۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ). ۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. ۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. ۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید. ۵- این خمیور بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید. ۶- نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است. 🍲 @bebinobepaz

#نان_رول_شکلاتی 🍲 @bebinobepaz

#نان_رول_شکلاتی تخم مرغ : دو عدد شیر : دویست میلی لیتر کره: صد گرم خمیر مایه فوری : چهارده گرم شکر : هفتاد و پنج گرم آرد : چهارصد و پنجاه گرم +پنجاه گرم اضافه تخم مرغ ها از یخچال بیرون بذارید تا به دمای محیط برسه . کره ذوب کنید و اجازه بدین خنک بشه . شیر گرم کنید در حدی که گرمای شیر انگشت شما نسوزونه و قابل تحمل باشه ( حدود سی و هفت درجه ) نصف شیر در یک ظرف غیر فلزی بریزید یک قاشق از شکر ذکر شده در دستور اضافه کنین هم بزنید ، خمیر مایه افروده یکدور هم بزنید و روی اون بپوشونید تا عمل بیاد ‌. ارد الک شده تو ظرف گودی ریخته وسطش گود کنید . در ظرف دیگری مابقی شیر +شکر +تخم مرغ ها خوب با مفتول بزنین تا یکدست بشه . این مواد به مرکز ارد بریزید . یکم زیر و رو کنید . خمیر مایه عمل اومده ریخته و با قاشق چوبی مخلوط کنید . کره را کم کم اضافه کنید . اگر مواد خیلی شل بود از ارد اضافی کم کم اضافه کنید و شروع کنید به ورز دادن وقتی خوب منسجم شد حدود پنج دقیقه ورز بدین . خمیر در ظرف تمییزی گذاشته روی آن بپوشونید و اجازه بدین تا عمل بیاد . (یک الی دو ساعت) مواد میانی کره نرم : هشتاد گرم شکر: هشتاد گرم شکلات چیپسی : یک پ . بعد عمل اومدن پف خمیر با مشت بگیرید و یدور ورز بدین . من خمیر دو چونه بزرگ کردم ،هر شونه به شکل مستطیل بیست در سی باز کردم و روش کره نرم شده زدم و شکر و شکلات ریختم . و با چاقوی تیز اره ای ای به ضخامت ۲ سانت برش زدم . و در قالب مافین یا سینی از قبل چرب و ارد پاشی شده چیدم . روی خمیر ها با حوله تمیز پوشونده و نیم ساعت دیگه استراحت دادم و بعد با مخلوط زرده و زعفران رومال کردم ‌. در فر از قبل گرم شده حدود بیست الی بیست و پنج دقیقه با حرارت صد و هشتاد درجه پختم. پ ن : مواد اولیه مطابق نان دارچینی نروژی شف طیبه 🍲 @bebinobepaz

املت راتاتویی 🍲 @bebinobepaz