ماچا نوعی پودر بدست اومده از برگهای چای سبز است که بصورت مخصوص رشد کرده.وفواید شگفت انگیزی برای سلامتی بدن،لاغری،وپوست ومو داره.ماچا در واقع پودر چای سبز ژاپنی است ویک نوشیدنی اصیل ژاپنیه.ورنگ وبوی خوبی داره اینم بگم که متاسفانه قیمتش یکم گرونه وآخر کپشن توضیح دادم چه چیزی میتونید جایگزین کنید. #چیز_کیک_ماچا_باویفر_موزی موادلازم: پنیر ماسکارپونه۲۰۰گرم پودرقند۹۰گرم خامه صبحانه۲۰۰گرم پودرژلاتین ۱۰ گرم پودرماچا ۵ گرم آب سرد نصف استکان اندازه قالب ۱۵×۱۵ قالب را چرب کنید وطبق تصویر کاغذ روغنی بزارید وویفرها را توش بچینید. پودرژلاتین را داخل آب سرد ریخته وبن ماری کنید تا شفاف بشه. پنیر را بزنید تا نرم ویکدست شه وبترتیب وپودرقند را اضافه وهم بزنید.خامه وپودرماچا رااضافه وخوب مخلوط کنید. ژلاتین را اضافه ومخلوط کنید. مایه را داخل قالب روی ویفرها بریزیدوروشو صاف کنید وبمدت ۳الی۴ساعت بزارید داخل یخچال ببنده.بعد به کمک همون کاغذ روغنی از قالب بکشید بیرون و روی یک کاغذ روغنی برگردونید و برش بزنید وپودرماچا روش الک کنید وبا خامه فرم گرفته تزیین کنید.من روش ی تکه انجیر وبرگ نعنا گذاشتم . نکته؛کاغذ روغنی را که داخل قالب گذاشتید از اطراف حتما اضافه داشته باشه که بعدا راحت از قالب دربیارید. اگر طعم ماچا را خیلی دوست ندارید بعد برش زدن لازم نیست پودرو روش الک کنید وفقط باخامه تزیین وسرو کنید. ویفر هم هر طعمی میخواین میتونید استفاده کنید فقط ضخامت ویفرتون زیاد باشه بهتره دراونصورت مجبور نیستید دوتا ردیف روی هم بزارید ویک تکه میشه وموقع برش وسرو برداشتنش آسونتره واون ویفر پایینی جدا نمیشه. اگر با طعم وبوی پودر ماچا مشکل داشتید یا نتونستید پیدا کنید میتونید پودر پسته یا کاکائو یا هر مغزی که دلتون خواست جایگزین کنید . 🍲 @bebinobepaz

#ترشي #لوبيا_سبز . مواد لازم ترشی لوبیا سبز لوبیا سبز ٥٠٠ گرم سرکه سفید 1 پیمانه #سیر 2 حبه آب 1 پیمانه پرک #فلفل 1/2 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق سوپخوری دانه #گشنیز یا #خردل 1/2 قاشق چایخوری شوید 3 تا 4 شاخه . . لوبیا سبز ها را به خوبی بشویید و خشک کنید می توانید هر لوبیا را نصف يا كامل بگذاريد اگر شاخه نازک سر هر لوبیا بلند است آن را بچینید حبه های سیر را پوست بگیرید و به همراه پرک فلفل ، تخم گشنیز یا خردل داخل شیشه بیندازید سپس شوید ها را نیز داخل شیشه بگذارید . لوبیاهای شسته شده رو اضافه ميكنيم . مقدارهای ذکر شده برای کل 500 گرم لوبیا است اگر از چند شیشه استفاده می کنید حتما مواد را بین شیشه ها تقسیم کنید . شیشه ها را کاملا با لوبیا پر کنید . آب ، سرکه و نمک را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید . 30 ثانیه آب را بجوشانید . شیشه ها را با مخلوط آب و سرکه و نمک جوشانده شده پر کنید . شیشه ها را به آهستگی از انتها به سطح میز کار بکوبید تا حباب های هوای آن خارج شود . درب آن را به خوبی ببندید . شیشه های ترشی را در دمای محیط نگهداری کنید تا کاملا خنک شوند سپس آنها را در یخچال قرار دهید . حدود 1 هفته تا ده روز زمان نیاز است تا ترشی لوبیا سبز برسد و آماده مصرف شود . بهتر است برای آماده شدن و طعم گیری بهتر ترشی لوبیا سبز حدود 2 هفته صبر کنید و سپس آن را مصرف نمایید . بعد از باز کردن در ترشی باید حتما در یخچال نگهداری شود و مدت خوش طعم ماندن آن نیز حدود 4 ماه است . 🍲 @bebinobepaz

نان پسته ی سوئدی 🥖🥐 🍲 @bebinobepaz

نان پسته ی سوئدی 🥖🥐 این نان زیبا و جذاب نان پسته ای هست که بین سوئدی ها و اروپاییها خیلی پرطرفداره و میتونه یه عصرونه ی فوق العاده مقوی و خاطره انگیز باشه البته چای هم فراموش نشه😉 بچه ها این خمیر به خاطر داشتن عسل و شیر و تخم مرغ یکم سنگین تر هست و دیرتر ور میاد تقریبا دو ساعت زمان لازم داره. مواد لازم.: آرد نان فانتزی ....۳۱۰ گرم خمیر مایه خشک فوری ....۴ گرم نمک ...نوک قاشق غذاخوری تخم مرغ....۱ عدد عسل....۱ قاشق غذاخوری معادل ۲۰ گرم شکر....۵۰ گرم شیر در دمای محیط....۱۱۰ گرم کره ...۳۰ گرم مواد فیلینگ کره..... ۱۰۰ گرم شکر قهوه ای...۵۰ گرم (اگه نداشتین شکر سفید) مغز پسته خرد شده...دو قاشق غذاخوری معادل ۳۰ گرم آرد رو الک میکنیم و خمیر مایه فوری، شکر و نمک رو با آرد کاملا مخلوط میکنیم. تخم مرغ رو روی مواد می شکنیم و سپس عسل رو ریخته و شیر رو کم کم اضافه میکنیم . بعد از اینکه شیر کاملا با مواد مخلوط شد کره هم دمای محیط رو به کل مواد اضافه میکنیم و ۱۰ الی ۱۲ دقیقه ورز میدیم. گوشه ی خمیر رو میکشیم اگه کش اومد و نازک شد یعنی ورز دادن کافیه ولی اگه پاره بشه یعنی به ورز بیشتر احتیاج داره. خمیر رو ب ای استراحت اول داخل کاسه قرار میدیم و روشو با سلفون یا پارچه ی نمدار میپوشونیم. بعد از دو ساعت خمیر رو باز به صورت مستطیل باز میکنیم و داخلش رو با مواد فیلینگ می مالیم و لوله میکنیم. مطابق فیلم لوله رو از وسط با چاقو میبریم و دو قسمت رو با هم می بافیم و گرد کرده در قالب گرد قرار میدیم. سایز قالب من ۲۵ هست. روشو سلفون یا پارچه میکشیم و اجازه میدیم ۴۵ دقیقه استراحت دوم رو انجام بده. بعد روشو با تخم مرغ و یه قاشق روغن رومال میزنیم و در فر که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه داغ شده به مدت ۳۰ دقیقه قرار میدیم. اگر روش خیلی طلایی نشد از گریل بالا استفاده میکنیم. طرز تهیه فیلینگ: کره رو از قبل از یخچال خارج و در دمای محیط قرار میدیم. کره ی نرم شده رو به همراه شکر قهوه ای داخل هم زن میریزیم و چن دقیقه میزنیم تا پفکی بشه و نهایتا پودر پسته رو بهش اضافه میکنیم. 🍲 @bebinobepaz

#كرم_زردآلو پوره ى زردآلو: 2 لیوان پودر ژلاتين:3ق.غ خامه صبحانه: نصف پاکت آب سرد: نصف لیوان . مواد کرم👇👇👇 زرده تخم مرغ :يك عدد شير : 2لیوان شكر:1لیوان نشاسته ذرت: نصف لیوان وانيل: يك چهارم ق چ . نشاسته ذرت و شيرو شکر را باهم مخلوط و روى حرارت ملايم قرار دهيد . زرده را نيز اضافه كرده و مدام هم زده تا كرم به غلظت فرنى برسد وانيل را نيز اضافه كنيد و از روى حرارت برداشته واجازه دهيد كمى خنك شود نيم كيلو زردآلوى خُرد و هسته گرفته و دويست گرم شكر و داخل غذاساز پوره كنيد .ژلاتين را روى آب سرد پاشيده و بعد از اينكه حالت اسفنجى پيدا كرد روى بخار كترى يا داخل ماكرو ، ژلاتين را كاملا حل كنيد و اجازه دهيد كمى از حرارت بيفته .پوره ى زردآلو و كرم وانيلى و خامه را با هم مخلوط كنيد و ژلاتين سرد شده را نيز اضافه كنيد و داخل قالب ريخته و براى ٤ ساعت داخل يخچال قرار دهيد . روش رو با مربای زردالو تزئین کردم که شربتشو جدا کردم و ژلاتین زدم . 🍲 @bebinobepaz

بازلاما مواد لازم ۲ لیوان شیر ولرم ۱ استکان شیر ولرم ۱ بسته پودر خمیر مایه ۱ ق غ شکر ۱ ق غ نمک ۱ استکان روغن مایه ۳ لیوان آرد طرز تهیه : آرد را در ظرف ریخته روی آن نمک و خمیر مایه میریزیم بقیه مواد را هم در وسط آرد ریخته شروع به ورز دادن میکنیم تا جاییکه خمیر به دست نچسبد .سپس ان را در جای گرم قرار میدهیم تا به اصطلاح خمیر برسد . بعد خمیر را در دست ورز میدهیم و ان رو به اندازه یک سینی باز میکنیم و با سر لیوان قالب میزنیم و روش ارد میپاشیم .در یک تابه بدون روغن خمیر ها را که پشتشان آردی هست میپزیم زیر اجاق باید کم باشد تا کامل مغز پخت بشوند .روی انها در آخر روغن حیوانی یا کره مالیده و نوش جان . 🍲 @bebinobepaz

املت قارچ 🍳🍅🍄 . . ✅ مواد لازم برای این بشقاب - دو عدد تخم مرغ - قارچ با سرکه بالزامیک . 1️⃣ قارچ رو بریزید تو ماهی تابه داغه داغه داغ، دو قاشق بالزامیک ، ۵ دقیقه ایی آمادس . 2️⃣ دوتا بشکونید وسطش ✅ مقدار کالری این بشقاب: - دو عدد تخم مرغ = ۱۴۰ کالری - ۱۰۰ گرم قارچ = ۲۲ کاری - یک ق روغن زیتون = ۱۲۰ کالری - یک ق بالزامیک = ۱۵ کالری 🍲 @bebinobepaz

#کیک_گلابی_درسته 🍲 @bebinobepaz

#کیک_گلابی_درسته مواد لازم: 🍐آرد: 1و 1/4 پیمانه 🍐نشاسته ذرت :1/4 پیمانه پودر کاکائو :1قاشق غذاخوری 🍐پودر زنجبیل:1/4 قاشق چای خوری 🍐رنده جوزهندی:1/4قاشق چای خوری 🍐پودر دارچین:1/4 قاشق چای خوری 🍐نمک: نوک کارد🤏 🍐بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری 🍐تخم مرغ :3 عدد 🍐شکر: 3/4 پیمانه 🍐کره: 6 قاشق غذا خوری اب شده 🍐3تا 4عدد گلابی برای قالب لوف یا مستطیلی 🍐🍐هرچی قالبتون بزرگتر باشه ویا گرد باشه تعداد گلابیها بیشتر میشه طرزتهیه فر رو روی 180 درجه روشن کنید. گلابیهاروبه مدت 15دقیقه با5تا قاشق شکر،کمی زنجبیل ورنده پوست لیمو یک تکه چوب دارچین وآب تا جایی که روی گلابیها روبگیره بپزید وبعدبزارید روی دستمال آشپزخانه تا شهد اضافیش بره اگر گلابیها نمیایستادندکفشون رو برش بزنید تا راحت بایستند. آرد رو با نشاسته ذرت، پودرکاکائو، زنجبیل، دارچین و نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید و دوبار الک کنید بزارید کنار تخم مرغ ها رو با شکر اونقدر هم بزنید تا پف کنه و سفید بشه حالا آرد رو اضافه کنید و مخلوط کنید. کره اب شده رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خوب کره با مایه کیک مخلوط بشه. قالب رو با کره جامد یا روغن جدا کننده که دستورش رو قبلا براتون گذاشتم چرب کنید. مایه کیک رو بریزید توش و گلابی ها رو با فاصله های یکسان بزارید داخل قالب و داخل مایه کیک. ظرف کیک رو بزارید داخل فر به مدت40_50 دقیقه تا کیک خوب بپزه، بعداز چک کردن کیک با خلال دندان ومطمئن شدن از پخت کیک اونو از فر خارج کنید وروی گلابیها رو با عسل ویا همون شربتی که گلابیها رو داخلش پختید برس کنید وبعداز سرد شدن کیک اونو با چند پر نعنا تزئین کنید وسپس نوش جان کنید 😋😋 🍲 @bebinobepaz

نان طرح گل مواد لازم برای خمیر: 1 قاشق غذاخوری شکر 10 گرم خمیر مایه یک قاشق چایخوری نمک 200 میلی لیتر شیر گرم(۳/۴ لیوان فرانسوی دسته دار) 200 میلی لیتر آب گرم۳/۴ لیوان فرانسوی دسته دار) 3 قاشق غذاخوری روغن 600 گرم یا پنج لیوان ارد روغن برای سرخ کردن مربا برای تزیین مقداری طرز تهیه: شکر ، خمیر مایه ، شیر گرم و آب گرم را مخلوط کنید بزارید ده دقیقه خمیر مایه عمل کند . آرد و نمک را اضافه کرده و خمیر را خوب ورز دهید. روغن را روی خمیر بریزید و ورز دهید و اجازه دهید خمیر 2 ساعت استراحت کند روی خمیر را بپوشانید. خمیر را به قسمت های مختلف تقسیم کرده و به صورت گلوله در آورید. از خمیر مانند فیلم گل درست کنید روی کاغذ روغنی بزارید.روی نانها را با یک پارچه یا پلاستیک بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه نانها استراحت کنند و بعد داخل روغن داغ با حرارت کم سرخ کنید من وسط هر کدام کمی مربا ریختم شما میتونید نمک را کم کنید و روی نانها پودر قند بپاشید و میل کنید نوش جان. 🍲 @bebinobepaz

#براونی_رژیمی 🍲 @bebinobepaz

#براونی_رژیمی مواد لازم ۱ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری (۱۱۰ گرم) آرد بادام خیلی ریز (با قاشق بردارید و پیمانه را سر صاف کنید) ۱/۲ پیمانه (۴۳ گرم) پودر کاکائو شیرین نشده ۱/۴ قاشق چایخوری نمک ۱/۴ قاشق چایخوری بیکینگ پودر ۱ پیمانه (۱۷۰ گرم) خرمای مجول، حدودا ۱۱ عدد (یا هر خرمای با کیفیت و با پوست نازک که در اختیار دارید) ۱/۴ پیمانه (۸۰ گرم) عسل ۱/۴ پیمانه روغن نارگیل، ذوب شده ۲ قاشق اسانس وانیل ۲ عدد تخم مرغ بزرگ ۱/۴ پیمانه (۴۲ گرم) شکلات چیپسی نیمه شیرین (اختیاری) طرز تهیه براونی رژیمی فر را تا ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی گراد) گرم کنید. یک ظرف فر ۸ در ۸ اینچ را با روغن نارگیل چرب کنید (البته اگر می‌خواهید به راحتی براونی‌ها را از توی ظرف بردارید، می‌توانید به جای روغن از کاغذ مخصوص فر در ظرف‌تان استفاده کنید). آرد بادام، پودر کاکائو، نمک، بیکینگ پودر، خرما، عسل، روغن نارگیل و اسانس وانیل را در غذاساز بریزید.آنها را بهم بزنید تا زمانی که خوب مخلوط شوند و خرماها کاملا درون آنها خرد و یکدست شوند، حدود ۱ دقیقه. یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و حدود ۱۵ بار (یا هر چقدر لازم است) پالس را بزنید تا با مواد مخلوط شود سپس تخم مرغ دوم را هم اضافه کنید و همین کار را تکرار کنید. مخلوط را به صورت یکسان در ظرف فر، پهن کنید. آن را در فر بپزید تا زمانی که براونی به شکل خودش در بیاد، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه (یک خلال دندان را در آن فرو کنید، پس از بیرون آوردن باید یک تکه براونی همراه آن باشد نه قطعات ریز).پس از خارج کردن از فر، حدود ۵ دقیقه بگذارید، سپس آنها را به قطعات دلخواه برش بزنید. وقتی خنک شدند آنها را در یک ظرف در دار بگذارید.اگر می‌خواهید یک شربت شکلاتی داشته باشید، در مایکروفر یک کاسه مناسب مایکروفر را گذاشته و ۱ قاشق غذاخوری روغن نارگیل و ۱ قاشق غذاخوری عسل را در مایکروفر گرم کنید تا زمانی که روغن نارگیل ذوب شود. کاکائو را به آن اضافه کرده و بهم بزنید. وقتی سرد شود، غلیظ می‌شود براونی رژیمی دارای نسخه‌های سالم دیگری نیز هست که اگر بتوانم در روزهای آینده برای شما خواهم گذاشت. مثلا انواع نسخه‌های وگان و بدون تخم مرغ برای کسانی که یک رژیم گیاهخواری مطلق را دنبال می‌کنند.  🍲 @bebinobepaz