مسما کدو سبز 🍲 @bebinobepaz

مسما کدو سبز قبلا رسپی خورشت بادمجان لیمویی و گذاشته بودم،،به همین روش درست کردم فقط یه تغییرات کوچیکی انجام دادم که مینویسم، خورشت بادمجان لیمویی،، یک عدد پیاز بزرگ پوره شده حرارت داده میشود تا ابش کشیده بشه. کمی روغن اضافه میشه و نمک و فلفل سیاه و قرمز و دارچین و زردچوبه. یک ق غ رب گوجه اضافه میشه و کاملا سرخ میشه. و دو عدد گوجه بزرگ پوره میشه و اضافه میشه و کاملا اجازه میدهیم تا سرخ بشه،یک حبه سیر درشت و رنده شده و اضافه میکنیم.. و بعد تکه های مرغی ک با پودر سیر و زعفران مزه دار کرده بودیم برای چند ساعت اضافه میشه و ی تفت میدهیم و دو عدد لیمو عمانی و یک عدد سیر سبز و از وسط برش میدهیم و ب مواد اضافه میکنیم .. و در اخر اب جوش اضافه میکنیم ب مقداری ک کاملا روی تکه های مرغ و بگیره و بعد حرارت کم و اجازه میدهیم تا جا بیفتد،، بادمجان ها و دو ساعت در آب نمک استراحت میدهیم و بعد خشک میکنیم و سرخ میکنیم، خورشت که جا افتاد، بادمجان ها و اضافه میکنیم و نیم الی چهل دقیقه با حرارت کم اجازه میدهیم تا بادمجان ها بپزد و مزه دار شود... بسیار خوشمزه و خوش طعم هست این غذا،، . خب اما از تغییرات قسمت مرغ که تو رسپی بالا مرینیت شده به سس گوجه اضافه میشه ،،امروز جداگانه سرخ کردم و اضافه کردم،، فصل سیر سبز نیست به جاش از یک الی دو حبه سیر استفاده کنید چون الان سیر تازه هست طعم و بوش خیلی زیاد هست مد نظرتون باشه.. و به جا بادمجان از کدو سبز استفاده کردم که فقط از وسط برش میدیم و سرخ میکنیم با حرارت متوسط ،،به سطح کدوها نمک و زردچوبه میمالیم تا در حین سرخ شدن سیاه و بدرنگ نشوند..پوست کدو هم نیاز به گرفتن نداره . کدو دیرتر از بادمجان سرخ می‌شود ولی بعد سرخ برخلاف بادمجان کاملا پخته شده و آمادست پس بیست دقیقه آخر سرو خورشت به خورشت اضافه میکنیم. طعم کدو کمی شیرین هست و ترشی لیمو عمانی تعادل ایجاد می‌کند..میتونید به جای لیمو عمانی از آب نارنج استفاده کنید،، . به همین خوشمزگی. خوشمزه سمت راست هم نازخاتون کدو و آلوچه هست که پست های قبل رسپی و گذاشتم . 🍲 @bebinobepaz

🍲 @bebinobepaz

‌مواد لازم:👇 ۵ عدد زرده تخم مرغ ۳ عدد سفیده تخم مرغ‌ نصف فنجان شکر ۲ ق غ روغن مایع ۱ ق چ سرپر بکینگ پودر نصف استکان آب ولرم ۴ ق غ پر آرد ‌ برای تزئین پودر پسته ‌ موز برای داخل کیک ‌ شیر برای تر کردن روی کیک ‌ طرز تهیه:👇 سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید و در ظرفهای متفاوت بریزید. یک پینس نمک ( مابین انگشت اشاره و شست) به سفیده اضافه کنید و با همزن به مدت ۲-۱ دقیقه هم بزنید سپس شکر را هم اضافه کنید و آنقدر هم بزنید که پف کند و وقتی که ظرف را برمیگردانید نریزد. زرده تخم مرغ را هم با همزن هم بزنید و سپس روغن مایع، آب ولرم، آرد و بکینگ پودر را هم اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. نکته : بعد از این مرحله از همزن استفاده نکنید. سفیده تخم مرغها که قبلا هم زده بودیم را به زرده اضافه کنید و با لیسک یا قاشق پلاستیکی از داخل به بیرون به آرامی هم بزنید و مخلوط کنید. کاغذ روغنی کف سینی فر پهن کنید و مواد را روی آن به طور مساوی پخش کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد ۱۲-۱۰ دقیقه بپزید. کیک پخت شده را ۵ دقیقه استراحت بدهید و سپس کیک را از روی سینی روی یک کاغذ روغنی دیگر برعکس کنید و وقتی کامل سرد شد کاغذ روغنی را از آن جدا کنید و از کناره های کیک یک سانتی متر ببرید. کیک را به شش قسمت تقسیم کنید . ‌ مواد لازم برای کرم:👇 ۲ لیوان شیر ۱ استکان شکر مصف استکان آب ۲ ق غ پر آرد ۲ ق غ پر نشاسته ۱ ق م کره ۱ عدد زرده تخم مرغ ۲ ق غ پودر کرم شانتی ( قابل تهیه از لوازم قنادی ها) ۱ ق چ وانیل ‌ طرز تهیه:👇 شیر،آب،شکر ، آرد، نشاسته را با هم مخلوط کنید سپس روی شعله بگذارید. وقتی که گرم شده کره ، وانیل را هم اضافه کنید و هم بزنید و بپزید. بعد از سرد شدن کرم شانتی را هم اضافه کنید و با همزن هم بزنید. روی تکه های کیک که برش زده بودید از محلبی بمالید و موز داخل آن بگذارید و رول کنید. موزها را به دو نیم نقسیم کنید و داخل کیک بگذارید چون اگر موزها خیلی درشت باشند کیک میشکند. دو طرف کیک های رول شده را به پودر پسته آغشته کنید و در ظرف سرو بگذارید. با استفاده از قاشق چای خوری روی کیک ها را با شیر تر کنید. در یخچال به مدت ۴-۳ ساعت بگذارید تا سرد شود. سپس تزئین کنید و سرو کنید. نوش جان ‌ ‌ 🍲 @bebinobepaz

پاستا با سس قارچ 🍲 @bebinobepaz

پاستا با سس قارچ مواد لازم برای ۵ نفر  _ماكاروني فرمي  ۵۰۰ گرم (نفری ۱۰۰ گرم )  _پياز ۱ عدد _ قارچ  ۵۰۰ گرم  _رب نصف قاشق غذاخوری  _پاپریکا نصف قاشق غذاخوری  _کره ۵۰ گرم  _خامه۲۰۰ گرم  _شیر نصف لیوان _سير ۳ حبه _آب ليمو ترش ۱قاشق _آرد ۱ قاشق غذاخوری  _اسفناج تفت داده شده ۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم ( به دلخواه) _پنیر پارمزان ۱۵۰ گرم _نمک و فلفل و آویشن به میزان لازم . . پیاز را خرد کرده و داخل تابه ای که در آن روغن یا کره را داغ کرده اید تفت دهید پس از اینکه کمی پیاز سرخ و طلایی شد سیر را هم بسیار ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت بدهید.در همین حین که مشغول آماده کردن سس پاستا هستید میتوانید در یک قابلمه دیگر آب ریخته و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید داخل آب هم کمی نمک بریزید. سپس قارچها را ورقه ای خرد کرده و به پیاز اضافه کنید یک قاشق هم برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ ها آبلیمو اضافه کنید و باز هم تفت بدهید تا قارچ هم سرخ شود. در همین حین اگر آب داخل قابلمه به جوش آمد میبایست پاستا را داخل آن بریزید و کمی هم بزنید تا به هم نچسبند.پس از اینکه قارچ ها سرخ شدند ،رب ، پاپریکا و آرد را اضافه کرده و خوب هم زده تا بوی خامی آن از بین برود سپس شیر و خامه را اضافه کرده و تا زمان جوشیدن هم بزنید تا سس غلیظی حاصل شود.در مرحله بعد نوبت به اضافه کردن اسفناج تفت داده شده و پس از آن نیز آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید، زمانیکه سس در این مرحله است میبایست پاستا نیز آماده شده باشد دقت کنید که زمان آماده شدن این دو میبایست هم زمان با هم باشد چراکه اگر پاستا زودتر پخته شود ممکن است خمیر شود و اگر سس زودتر آماده شود سرد میشود و ماندن زیاد روی حرارت هم پنیر را آب میکند.زمانیکه پاستا آماده شد آبکش کرده و کمی داخل تابه تفت بدهید ، و باسس مخلوط کرده سپس پنیرپارمزان را اضافه کنید و چند دقیقه زمان دهید تا پنیر آب شود. نوش جان ❤ . 🍲 @bebinobepaz

‌ دسر ونزوئلایی😋 مواد لازم:👇 1 فنجان برنج سفید 1 فنجان شیر (240 میلی لیتر) 1 فنجان شیر عسلی (240 گرم) 1 قاشق چای خوری اسانس وانیل ½ فنجان شکر (100 گرم) 1 شاخه دارچین 1 پیمانه نمک 1½ لیتر آب مراحل تهیه:👇 برنج را خوب بشویید و بگذارید یک شب در دو فنجان آب خیس بخورد. روز بعد برنج را آبکش کرده و بیاورید تا بپزد. برنج را روی حرارت متوسط ​​در قابلمه همراه با چوب دارچین و حدود 7 فنجان آب به مدت تقریبی 35 دقیقه بپزید. پس از گذشت زمان ، آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود. وقتی برنج خنک شد ، همه چیز را در مخلوط کن ریخته و با شکر ، شیر ، نمک و وانیل مخلوط کنید. شیرینی مخلوط را امتحان کنید و در صورت لزوم بیشتر کنید ، دسر را در یخچال خنک کنید و با یخ خرد شده سرو کنید. اگر می خواهید تزیین کنید می توانید دارچین را در لیوان بپاشید یا هنگام سرو شیرعسلی اضافه کنید. 🍲 @bebinobepaz

باقلوا حلزونی 🍲 @bebinobepaz

باقلوا صدفی *مواد خمیر: 100 گرم ماست غلیظ 1 عدد تخم مرغ 100 میلی لیتر روغن مایع 1 ق غ نشاسته ذرت: نشاسته ذرت با آرد ذرت فرق دارد نوک ق چ نمک 1 ق غ سرکه سیب 1 غ چ بیکینگ پودر 280 تا 300 گرم آرد (ممکن است کمی بیشتر یا کمتر لازم شود) *مواد لازم برای فیلینگ: 100 تا 150 گرم گردو خرد شده 100 گرم کره آب کرده نشاسته ذرت به مقدار لازم, برای باز کردن خمیرها *مواد لازم و طرز تهیه شربت: 250 گرم شکر 250 میلی لیتر آب 1 ق م آبلیمو شکر, آب و آبلیمو را به مدت 15 دقیقه در یک شیر جوش رو حرارت بجوشانید. زمانی که شربت غلیظ شد, حرارت را خاموش کنید تا خنک شود. ***طرز تهیه خمیر: در یک کاسه, تخم مرغ, ماست, روغن مایع و نشاسته ذرت را مخلوط کنید. سپس آرد الک شده, نمک, بیکینگ پودر و سرکه را اضافه نمایید. شروع به ورز دادن خمیر کنید تا یک خمیر لطیف که کش بیاید, آماده شود. می توانید آرد را به طور کامل در ابتدا نریزید تا به مقدار نیاز اضافه کنید. خمیر را 10 دقیقه استراحت بدهید. سپس آن را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به صورت یک توپ گرد درآورده و روی آن را بپوشانید. روی سطح کار نشاسته ذرت بپاشید,سپس یکی یکی این توپک ها را روی سطح قرار داده و به قطر 20 سانتی متر باز کنید. روی چانه ی باز شده, نشاسته ذرت بمالید. خمیر بعدی را به همین شکل آماده کرده و روی اولی قرار دهید. مطابق عکس های بعدی,همه ی توپک های خمیر را باز کرده, نشاسته ذرت مالیده و روی هم قرار دهید. با حرکت دادن وردنه در دو جهت, خمیر را بصورت یک مستطیل به ضخامت 2 میلی متر و به طول و عرض 52 در 36 باز کنید. سپس مطابق عکس,خمیر را رول کنید. رول خمیر را با چاقوی تیز در فاصله های 1.5 سانتی متری برش دهید. هر قطعه برش داده را بصورت بیضی باز کرده,1 ق چ گردوب خرد شده را یک سمت آن ریخته و نیمه ی دیگر خمیر را روی فیلینگ برگردانید. به آرامی فشار دهید تا لبه ها به هم بچسبند. خمیر های فرم گرفته را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید, بچینید و با کره ی آب شده, رومال کنید. بسته به نوع فر, در دمای 170 درجه, به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا کاملا طلایی قهوه ای شوند. سپس شربت سرد را روی باقلوای داغ بریزید و اجازه دهید 2 الی 3 ساعت در شربت خیس بخورد. با این مقدار خمیر, شما حدودا 17 عدد باقلوای صدفی خواهید داشت. 🍲 @bebinobepaz

ماش_پلو_با_مرغ(قاطی پلو) 🍲 @bebinbepaz

. #ماش_پلو_با_مرغ(قاطی پلو) مواد لازم: برنج ۲ پیمانه ماش ۳/۴پیمانه سینه یا ران مرغ(فیله شده)۱ عدد کشمش مقداری پیاز ۱ عدد زعفران،نمک و فلفل و زردچوبه مقداری کره آبغوره طرز تهیه :۱/ابتدا ماش ها را خیس کنید ۱۰ دقیقه و سپس بپزید تا زمانی که نرم شود ولی له نشود ۲/مرغ را میتونید به دو روش تهیه کنید یا مثل من مکعبی برش بزنید و با روغن زیتون و زعفران و ادویه مزه دار کنید و سپس در تابه با کره و زعفران و آبغوره با حرارت بالا سرخ کنید ولی زیاد نه که مرغ خشک نشود و آبدار باشه زمانش خیلی کوتاهه،یا میتونید مرغ رو آبپز کنید و بعد ریش ریش کنید و با کره و زعفران در تابه تفت بدید،فرقی ندارد. ۳/کشمش ها را هم تفت بدید و کنار بگذارید۴/پیاز را خلالی برش بزنید و سرخ کنید۵/برنج را طبق معمول آبکش کنید و سپس ماش پخته که آبش را کاملا خالی کردید را به برنج آبکشی اضافه کنید و مخلوط کنید ۶/سپس کف قابلمه مورد نظر مقداری سیب زمینی که زعفرانی کردیم را میچینیم و روی سیب زمینی ها برنج مخلوط شده با ماش را میریزیم و در آخر مقداری آب و زعفران و کره روی برنج میدهیم و دم میکنیم۷/برای سرو هم برنج را در دیس کشیده و‌روی برنج را با مخلوط مرغ و پیاز داغ و کشمش تزیین میکنیم. درست کنید و از طعم بینظیرش لذت ببرید پ ن:بچه ها آبغوره خیلی طعمشو خوب میکنه پس حذفش نکنید😍 🍲 @bebinobepaz

کوبیده یا #جوجه؟؟ .  گوشت #کباب_کوبیده مخلوط گوساله و گوسفندی است . گوشت قلوه گاه گوسفند را انتخاب کنید تا چربی لازمو به کبابمون بده جمعا ۵۰۰ گرم که حداقل دو بار چرخ شده باشه این مقدار هفت الی هشت تا سیخ کباب بهمون میده .  پیاز را رنده ریز کنید. حدود 200گرم پیاز لازمه  آب پیاز را به خوبی بگیرید. اگر پیاز آب داشته باشه باعث ریختن کباب می شه؛ آب پیاز رو دور نریزید در کاسه بزرگی گوشت چرخ شده را با پیاز آب گرفته مخلوط کنید . نمک و فلفل و زعفران دم شده را اضافه کنید و ورز دادن را شروع کنید گوشت را ورز دهید و آنقدر ورز دادن را ادامه بدید که تا تمام گوشت به هم بچسبد و وقتی اونو از ظرف بلند می کنید همش بلند شه و همش تو ظرف بیفته و تیکه تیکه نشه تو اینحالت گوشت به خوبی ورز داده شده حالا وقت استراحت دادن به گوشت است و باید 2 ساعت تو یخچال استراحت کنه  بعد از استراحت گوشت به سیخ کشیدن کباب کوبیده را شروع کنید  از سیخ پهن مخصوص کباب کوبیده استفاده کنید اندازه یه پرتغال کوچیک از گوشت رو بردارید گرد کنید . سیخ رو با آب پیازی که کنار گذاشته بودیم خیس کنید اینطور گوشت از سیخ نمیریزه حالا سیخ رو بین گوشت فرو کنید و گوشت را در سطح سیخ پهن کنید (برا راحتی کار با آب پیاز هم میتونید دستتون رو خیس کنید) میتونید از کباب زن هم استفاده کنید حالا کباب ها رو روی منقل یا کباب پز بزارید اول با شعله زیاد تند تند بچرخونید تا روی سیخ ثابت بشه و بعد رو حرارت کم کنید تا مغز پخت شد نووووش جان 🍲 @bebinobepaz