çilek reçeli (مربای توت فرنگی)
🍓مواد لازم:
نیم کیلو توت فرنگی
نیم کیلو شکر
۱/۲ ق چ سرخالی جوهرلیمو(یا یه ذره آبلیمو)
۱ ق چ سرخالی کره(اگر درآخرای پخت،کره اضافه کنین هم مرباتون براق میشه وهم کف مربا از بین میره.
🍓تهیه با گاز: توت فرنگی ها رو به صورت درسته یا خردشده،تو ظرف ریخته و شکر رو روی میوه بپاشین.اجازه بدین حداقل ۷ ساعت تو یخچال بمونه تا آب بندازه.
حالا موادتونو تو قابلمه بریزین.با حرارت بالا اجازه بدین مربا بجوشه،حتما چند دقیقه یکبار به آرومی هم بزنین تا شکر کاملا حل بشه.بعد از ۵،۶ دقیقه جوشیدن ،اگر میوه هاتون درسته هست ،نگا کنین اگه نرم شده باشن،با کفگیر از شربت جدا کنین و کناز بذارین.شربت رو یه مقدار دیگه بجوشونین،وقتی یه کم غلیظ شد،گاز رو خاموش کنین و توت فرنگی ها رو به قابلمه برگردونین.جوهر لیمو رو اضافه کنین.می تونین تو این مرحله،دمکن بذارین تا مرباتون کاملا آماده بشه.من این مرحله رو اجرا نمیکنم.بعد از خنک شدن،در قابلمه رو میبندم و بعد از یک ساعت ،تو یخچال میذارم.
📌برای فهمیدن قوام شیره مربا،می تونین، یه قاشق مرباخوری از شیره رو تو یه پیش دستی بریزین.دو دقیقه بعد اگر روان بود باید به جوشوندن مربا ادامه بدین،اگر کمی کشدار باشه یعنی شیره مربا آمادس.
📌حتما کف مربا رو بگیرین.
🍓تهیه در ماکروویو: مثل من،مراحل آماده سازی توت فرنگی ها رو تو پیرکس دردارانجام بدین.
پیرکس رو با دربسته،تو ماکروویو قرارداده و ۷ دقیقه با بالاترین قدرت بپزین. تو دقیقه سوم،در پیرکس رو بردارین و هم بزنین و دوباره درشو ببندین و به پختن ادامه بدین.دقت کنین که اگه مواد داخل ظرف زیاد باشه ممکنه سرریز بشه،پس ماکروویو رو کنترل کنین.
بعد اتمام ۷ دقیقه،اگر توت فرنگی هاتون درسته هست،از شیره جدا کرده،شربت مربا رو با در باز پ حدودا ۵ دقیقه،با نصف قدرت ماکرویو بپزین تا غلیظ بشه.اگر توت فرنگی هاتون درسته نباشه، نیاز چندانی به جدا کردنشون از شیره نیست.در آخر،جوهر لیمو پاشیده و اجازه بدین مرباتون خنک بشه.در پیرکس رو ببندین و ۱ ساعت تو دمای اتاق نگه دارین ،بعد تو یخچال بذارین.
نوش جان🧡
🍲 @bebinobepaz
دیپ قارچ خامه ای
مواد لازم
کره: ۴ قاشق غذاخوری
آرد: ۶ قاشق غذاخوری
آب مرغ: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی
قارچ: ۴۵۰ گرم
خامه ترش: ۱لیوان دسته دار فرانسوی
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
دیپ قارچ هم در واقع یک نوع دیپ سبزیجات است.
برای تهیه دیپ قارچ خامه و پنیری یا ابتدا باید کره را در قابلمه ای کوچک روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود.
آرد را به کره اضافه کنید و برای یک دقیقه هم بزنید و تفت دهید
تا حالتی خمیری پیدا کند، سپس از روی حرارت بردارید.
قارچ ها را اسلایس کنید
و به همراه نیمی از آب مرغ در ظرفی روی حرارت بالا بگذارید تا بپزند و نرم شوند.
پس از آن که قارچ ها پختند
و آب آنها تقریبا کشیده شد، نیم دیگر آب مرغ را اضافه کنید.
وقتی آب مرغ به جوش آمد، مخلوط آرد و کره را در حال هم زدن به آن اضافه کنید.
هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند و مایه دیپ غلیظ شود.
وقتی به غلظتی مانند فرنی رسید، آن را از روی حرارت بردارید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خنک شود.
خامه ترش، نمک و فلفل را به دیپ اضافه کنید. بچشید و در صورت تمایل ادویه بیشتری بزنید.
دیپ قارچ را به همراه چیپس، نان ترد یا برای داخل ساندویچ ها می توانید به کار ببرید.
باقی مانده آن را می توانی در ظرف دربسته برای ۴ روز در یخچال نگه دارید.
🍲 @bebinobepaz
ببین و بپز( آشپزی)
لبو پلو با کشمش 🤤 🍲 @bebinobepaz
لبو پلو با کشمش 🤤
به نظر من که لبو پلو اصلا نیاز به گوشت و مرغ نداره و با سالاد شیرازی و ماست و ترشی .. خورده میشه و خیلی خوشمزست🤤
اما من بخاطر خانواده‌ام بهش گوشت اضافه کردم
.
.
این غذا مثل هویج پلو شیرین نیست، اما اگه شکر ریخته شه شیرین میشه
طرزتهیه لبو پلو با کشمش
..
برنج ۳ پیمانه
عدس دو پیمانه
چغندر خام دو عدد متوسط
پیاز یک عدد متوسط
گوشت چرخ کرده ۳۰۰گرم
نمک ، فلفل ، ادویه پلویی ، دارچین ، زرد چوبه و زعفران دم شده به میزان لازم
.
.
. ✏️طرز تهیه :
پیاز را خرد کنین و با کمی روغن تفت بدین تا سبك و طلایی بشه ، گوشت چرخ کرده را هم به پیازها اضافه کنین و تفت بدین ، با پشت قاشق تکه‌های گوشت را
خوب له کنین و تفت بدین. ادویه پلویی، زردچوبه، فلفل قرمز و دارچین رو بهش اضافه کنين و تفت بديد، بعد چغندر خام رنده شده رو بهش اضافه و مخلوط کنين و تفت بديد، كمي زعفران بريزيد و بعد مواد رو لای به لای برنج آبكش شده يا برنج كته‌ای که با عدس پخته و مخلوط شده بريزيد و زغفرون دم کرده رو روي برنج بريزيد و بگذاريد دم بكشه
کشمش هم جداگانه تفت بدید چون کنار لبو پلو سرو میشه 🤤
.
.
. ✅نکته: میتونین با مرغ تیکه‌ای یا گوشت قلقلی هم درست کنید .
. ✅نکته۲: واسه رنده کردن چغندر حتما دستکش استفاده کنین تا دستتون قرمز نشه😉
.
. ✅نکته ۳: وقتی که چغندر قرمز پخته میشه بهش لبو میگن ☺ پس چغندر با لبو یکیه
.
. ✅نکته ۴ : توي ريختن زعفرون دست‌ودل باز باشيد و خسیس بازی درنیاريد 😜
.
.
🍲 @bebinobepaz
كيك فندقی آوردم براتون از نوع کیک یزدی هست که قالب اون مانند فندق میباشدکه هم خوشمزه تر و خوش طرحتر هست
مواد لازم براي كيك فندقی
تخم مرغ ٣ عدد
آرد سفيد قنادي ٢ پيمانه معادل ٣٠٠ گرم
ماست نصف پيمانه معادل ١٥٠ گرم
شكر ١ پيمانه معادل ٢٠٠ گرم
روغن مايع دو سوم پيمانه معادل ١٥٠ گرم
بكينگ پودر ١ قاشق غذاخوري
پودر هل وکاکائو ١ قاشق چايخوري
وانيل نوك قاشق چايخوري
گلاب ٢ قاشق غذاخوري
زعفران دم كرده ٢ قاشق غذاخوري(اختياري)
عسل ١ قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
تخم مرغ،شكر و وانيل رو با همزن هم ميزنيم تا كرم رنگ و كشدار بشه.ماست،روغن مايع،عسل،گلاب،زعفران و هل رو اضافه و در حد مخلوط شدن هم ميزنيم.آرد و بكينگ پودر رو ٣ بار الك كرده و كم كم اضافه و با همزن دستي يا ليسك مخلوط ميكنيم.نیمی از مواد را جدا کنید وبه آن پودر کاکائوبزنید
فر رو با دماي ١٨٠ گرم كنيد.من با دماي ١٨ گذاشتم ١٥ دقيقه بپزه.همزمان دما از پايين و گريل روشن بود.
🍲 @bebinobepaz
دسر پاناکوتا با سس زرد آلو💛
.
(برای سه نفر)💛
خامه صبحانه : ۱ پاکت ۲۰۰ گرمی ، شیر : ۱ پ ، شکر : ۱/۲پ ، پودر ژلاتین : ۱۰ گرم ، کمپوت زردآلو به مقدار لازم
شیر و خامه رو در قابلمه ریخته روی حرارت ملایم گذاشته هم میزنیم تا کمی گرم بشه بعد ژلاتین رو اضافه کرده وبعد شکر و وانیل رو اضافه میکنیم وقتی مخلوط شد از روی گاز برمیداریم .حالا مایع رو داخل لیوانای مورد نظر ریخته دو ساعت تو یخچال میذاریم تا ببنده. تو این فرصت فقط میوه کمپوت زردآلو رو درغذاساز ریخته و پوره میکنیم. وقتی پاناکوتاها سفت شد پوره رو روش ریخته میذاریم تا سرد بشن . در آخر میتونین روش زرد آلوی خورد شده بریزین ونوش جان کنین💛
نکته : شیر نباید به جوش بیاد واینکه در آخر مایع رو از صافی رد کنین💛
الان که فصل زردآلوِ این دسر خوشمزه و خنک رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرین.💛
🍲 @bebinobepaz
کاپ کیک سیب
یک قالب ۱۶ سانتی متری یا چند قالب کوچک
۲ عدد سیب
۱۶۰ گرم آرد
۱۵۰ گرم شکر
۳۵ گرم روغن نباتی
۱۲۰ گرم ماست کفیر
۱ عددتخم مرغ
رنده پوست یک عدد لیمو
نصف قاشق چایخوری دارچین
نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
نصف قاشق چایخوری عصاره وانیل
قالب را با کره چرب کرده و آرد بپاشید. سیب ها را تکه تکه کنید تمام مواد خشک را ترکیب کنید ، مخلوط کنید تخم مرغ ، کره ، شیر و وانیل را اضافه کنید ، مخلوط کنید سیب و پوست لیمو را اضافه کنید. بسته به اندازه قالب در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰-۵۵ دقیقه بپزید با یک خلال دندان بررسی کنید ، بگذارید کاملا خنک شود و سپس از قالب خارج کنید .برای تزیین از ترکیب ماسکارپونه و خامه و پوره یخ زده شاتوت یا سایر توتها استفاده کنید
این کیک خیلی ترد است
🍲 @bebinobepaz
قرابیه قهوه ترک شکلاتی
لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
استکان استفاده شده 100 میلی
مواد لازم:
250 گرم کره نرم شده در دمای اتاق
1 عدد تخم مرغ
1 لیوان پودر قند (100 گرم)
نصف استکان روغن مایع (40 گرم)
1 استکان پودر نشاسته (60_50 گرم ، ذرت یا گندم)
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی کمی)
4 الی 4 و نیم لیوان آرد (حدود 500_400 گرم ، با کنترل ریخته شود)
1 لیوان گردوی خرد شده
1 و نیم قاشق غذاخوری قهوه ترک
1 قاشق چای خوری بکینگ پودر
برای روی قرایبه:
240_200 گرم شکلات سفید (به روش بنماری آب کنید)
به مقدار کافی پودر نارگیل
طرز تهیه:
کره ، تخم مرغ ، پودر قند ، روغن مایع ، نشاسته ، قهوه ترک ، وانیل و بکینگ پودر را داخل ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید (با دست یا همزن دستی یا لیسک) آرد را کم کم و با کنترل اضافه کنید و ورز بدید ، آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد و قابل شکل دادن باشد(خمیر را زیاد ورز ندهید در حد یک دست شدن خمیر کافی است) سپس گردو را اضافه کنید و کمی ورز بدید. از خمیر تکه هایی در اندازه های دلخواه بردارید و گرد کنید و با فاصله داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید بچینید. در فر 170 درجه از قبل گرم شده با کنترل بپزید.(زمان پخت حدود 20_15 دقیقه ، به حرارت فر شما بستگی دارد. دقت کنید قرابیه داخل فر نرم است و بعد از سرد شدن سفت تر میشود اگر زمان پخت زیاد شود بعد از سرد شدن سفت و خشک میشود) بعد از اینکه قرابیه ها پخت و سرد شد در شکلات آب شده بزنید و با کمک چنگال بیرون آورید و بعد از اینکه اضافه شکلات ریخت در پودر نارگیل بغلتانید و داخل ظرف سرو بذارید.
اگر نمی خواهید شکلات زیادی استفاده کنید میتوانید شکلات را با فرچه روی تمام قسمتهای قرابیه بمالید و سپس به پودر نارگیل آغشته کنید. میتوانید تمام یا نصف قرابیه را به شکلات آغشته کنید.
.
🍲 @bebinobepaz
تا فصل هلو هست این دسرو درست کنید و از عطر و طعم بی نظیرش لذت ببرید☺️
کرم هلو
هلوی بدون پوست و هسته __ پانصد گرم
شکر __ یک پیمانه
شیر ___ یک پیمانه
شکر _____ یکچهارم پیمانه
خامه صبحانه _____ یک سوم پیمانه
نشاسته ذرت _____ یک ق غ سرپُر
آب ___ نصف پیمانه
پودر ژلاتین ___ سه ق غ
وانیل ____ یکچهارم ق چ
رنگ خوراکی نارنجی __ در صورت تمایل
هلو را خرد کرده و همراه با یک پیمانه شکر روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا هلوکاملا بپزد و نرم شود
سپس میکس کنید ( میتونید مقداری از هلوهای پخته را نگینی ریز خرد کرده و در مرحله ی آخر به دسر نیم بند شده اضافه کنید)
ژلاتین را روی آبسرد پاشیده پس از شکفته شدن ژلاتین، به روش بن ماری یا داخل ماکرو کاملا حل و یکدست کنید
یکچهارم پیمانه شکر و یک ق غ نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید شیر را افزوده و روی حرارت ملایم مدام هم زده تا غلیظ شود
از روی حرارت برداشته و وانیل و خامه اضافه کنید
همه ی موادرا با هم داخل مخلوط کن ، میکس و یکدست کنید
در صورت تمایل از یکی دو قطره رنگ خوراکی استفاده کنید و سپس داخل قالب دلخواهتون بریزید
و به مدت ۶ ساعت در یخچال قرار دهید
⭐️میتونید مقداری از هلوی پخته شده را نگینی ریز خرد کرده و در آخرین مرحله قبل از ریختن مایه ی دسر در قالب، به مواد اضافه کنید
⭐️من از ترکیب چند قطره رنگ زرد طلایی و رنگ قرمز کریسمسی ، استفاده کردم
🍲 @bebinobepaz