#جوجه_چینی 👆👆 مواد لازم : فیله مرغ خلالی شده پیاز خلالی شده یک عدد لیمو تازه نمک،فلفل،ادویه کاری،آویشن مقدار لازم ۲ عدد تخم مرغ ماست یک لیوان آرد سفید یک لیوان زعفران دم کرده غلیظ طرز تهیه : اول از همه باید فیله های مرغمون رو مزه دار کنیم،برای این کار فیله های مرغ رو داخل یه کاسه ی در دار میریزیم ، پیاز های خلالی رو بهش اضافه میکنیم ، لیمو و نمک و فلفل هم میزنیم و درشو میبندیم و یکی دو ساعت میزاریم یخچال. تو این فاصله سفیده های تخم مرغو از زرده جدا میکنیم ، سفیده هارو با همزن برقی ۲ دقیقه میزنیم تا سفید و پفکی بشه،بعد زرده هارو بهش اضافه میکنیم و با لیسک دورانی هم میزنیم ، ماست و نمک و فلفل و کاری رو هم بهش اضافه و بازم دورانی هم میزنیم،حالا آرد رو در ۲ مرحله اضافه و هم میزنیم(اگه آرد رو اصافه کردین و خمیر شل بود یکم بیشتر آرد بزنین) ، زغفرون هم بریزید ، در آخر غلظت خمیرمون(خمیر بنیه)باید مث حلیم بشه ، بعد مرغ هارو از یخچال در میاریم ، با دست داخل خمیر میغلتونیم جوری که خمیر خیلی تمیز همه جاشو بگیره و بعد داخل روغن خیلی داخل سرخ میکنیم و زمان میدیم تا برشته بشه. ❌سس تارتار : یدونه زرده تخم مرغ ابپز شده رو رنده میکنیم وبا خیار شور ریز خرد شده و پیاز ریز شده رو هم باهاش مخلوط میکنیم،یکم پودر سیر و سس مایونز رو هم با مقدار کمی فلفل اضافه میکنیم ، سس آمادس. ❌ نکته : فیله ها باید خیلی نواری باشن تا توش حسابی مغزپخت بشه ، داغ بودن روغن موقعه ی پخت مهمه ، زرده و سفیده جدا زده بشه مهمه ، موقعه ای اضافه کردن آرد حتما باید در دو مرحله اضافه بشه و دورانی هم زده بشه وگرنه خمیر بنیه خوب نمیشه بعد از پخت ❌نکته : اگه میخوای مأشعیر بزنین،ماست رو حذف کنین. 🍲 @bebinobepaz

ماهیچه مجلسی 🍲 @bebinobepaz

#ماهیچه_مجلسی ابتدا سه الی چهار تا دونه پیاز رو خلالی میکنیم و در حد سبک شدن و شیشه ای شدن تفت میدیم بعد کمی زردچوبه بهش اضافه کرده و کمی تفت میدیم.دو سه تا دونه حبه سیر اضافه میکنیم و یه تیکه چوب دارچین هم اضافه میکنیم بعد ماهیچه های گوسفندی رو کمی تفت میدیم که رویش یه تغییر رنگ مختصر بده.روی ماهیچه ها دو تا دونه پیاز رو خلالی کرده و همون طور خام روی ماهیچه ها میریزیم تا روشون رو بپوشونه بعد به اندازه یه استکان آب میریزیم و با شعله خیلی کم میزاریم بپزه فقط تو این تایم اصلا ماهیچه ها رو جابجا نکنید فقط گه گداری قابلمه تون رو یه تکونی بدید تا موادش جابجا بشن بعد از یک و نیم الی دو ساعت نمک و فلفل و زعفرون آب کرده اضافه میکنیم.(نمک رو کلا تو غذاهایی که با گوشت قرمز درست میشه از همون ابتدا نزنید چون باعث میشه گوشت دیرتر بپزه)در نهایت که دیدید ماهیچه ها کاملا مغز پخت و نرم شد یه کوچولو کره هم اضافه کنید که خوش طعم تر و خوش عطر تر میشه.پخت ماهیچه به صورت تقریبی تقریبا چهار ساعت طول میکشه فقط حواستون باشه که زمان پخت در حدی باشه که بافت شکل و فرمش رو از دست نده و گوشتش از استخوانش جدا نشه.خیلی ها یه کوچولو رب هم اضافه میکنن ولی با احترام به نظرشون من اصلا دوست ندارم و فقط رنگش رو با زعفرون خوش رنگ تر میکنم . 🍲 @bebinobepaz

کوکو ۳ رنگ 🍲 @bebinobepaz

طرز تهیه کوکوی مجلسی سه رنگ ✅ لایه اول کوکو سبزی🌹 🍲 @bebinobepaz سبزی کوکو یا تره به تنهایی 400گرم ریز شده آرد دو قاشق سوپخوری نمک، فلفل ادویه به میزان لازم زرشک و گردوی نگینی ازهر کدوم دو ق سوپخوری پیاز داغ دو قاشق سوپخوری تخم مرغ 4عدد یا اگه مواد خیلی خشک بود 5 عدد🌷 ✅ لایه دوم کوکو سیب‌زمینی سیب‌زمینی پخته و رنده شده 500 گرم تخم مرغ 3 یا 4 عدد محلول زعفران، نمک و فلفل به انداره لازم🌷 ✅ لایه سوم کوکو لوبیا سبز لوبیای جوان خیلی ریز خرد شده 200 گرم بخار پز بشه سیب‌زمینی نگینی سرخ شده یا آبپز 2/5پیمانه هویج نگینی سرخ شده یا آبپز1/5پیمانه گوشت چرخ کرده 100 تا 150 گرم پیاز داغ 4 قاشق سوپخوری زرشک و گردوی نگینی از هر کدوم دو ق سوپخوری ادویه، نمک و فلفل و محلول رعفران به میزان لازم تخم مرغ3تا4عدد🌷 ابتدا مواد کوکو لوبیارو حاضر میکنیم، گوشت رو با پیازنمک و فلفل و ادویه تفت داده و با سایر مواد بجز تخم مرغ ترکیب کرده و کنار میذاریم ، اگه سرعت عمل نداشته باشیم تخم مرغ داخل کوکوها آب میندازن ، کف قالب با گنجایش مناسب کمی روغن میریزیم ، مواد کوکو سبزی رو با تخم مرغ مخلوط کرده داخل قالب میریزیم ، لایه دوم موادکوکو سیب‌زمینی رو با تخم مرغ مخلوط میکنیم و آهسته روی کوکو سبزی میریزیم، و لایه آخرمواد کوکو لوبیا روتخم مرغ زده روی کوکو سیب‌زمینی میریزیم ،🌷🌷 ، : کوکو رو داخل فر از پیش گرم شده با حرارت180 بمدت 45 دقیقه تا یکساعت میپزیم مواد این کوکو خیلی زیاده و من اونو داخل قالب وسط خالی بررگ پختم بنظرم نصف مواد برای 4 نفر کافی باشه و اما نکات این کو کو : لوبیا و تره بدون آب باشن و حتما خیلی ریز خرد بشن و روغن اضافه مواد کوکو لوبیا حتما گرفته بشه تعداد تخم مرغ هارو بسته به شلی و سفتی مواد کم یا زیاد کنید من سبزی مخلوط کوکو سبزی رو بیشتر از تره به تنهایی دوست دارم در صورتیکه بخوایم لایه لوبیا سبز رو باشه میتوتیم روی کوکو رو با یدونه از تخم مرغ و کمی زعفران رو مال کرده بعد داخل فر بذاریم. 🍲 @bebinobepaz

ژله مشکی طلایی 🍲 @bebinobepaz

#ژله_مشكي_طلايي براي اين رنگ و مدل ژله فقط از ژله الورا بايد استفاده كنيد ٦ بسته استفاده كردم ( براي رنگ مشكي ميتونيد ژله كولا بگيرين ولي من دوس ندارم جالب نميشه ) اكليل خوراكي طلايي و صدفي ژله الوورا رو به ازاي هر بسته يك و نيم ليوان آب جوش ميريزين تا كامل حل و شفاف بشه ژله هاي اماده شده رو به دو قسمت تقسيم ميكنيم بعد براي رنگ طلايي من از اكليل خوراكي طلايي ( اكليل حتما حتما ريز باشه ) استفاده كردم اين اكليل پودري هستش و همه لوازم قناديا دارن ( ما بقي اكليل ها در ژله ممكن هست حل نشن وزير دندون بيان ولي اين كاملا حل شده و هيچ طعمي به ژله نميده) كلا از هر ماركي خواستين استفاده كنيد ريز باشه اكليلش به اين منظور كه من ژله رو با اكليل خوراكي مخلوط كردم و كامل هم زدم توجه كنيد بعد از اماده شدن ژله اكليل و اضافه كنيد بعد حسابي هم بزنيد و اما رنگ مشكي ! براي اونم الووراي اماده شده رو با رنگ خوراكي مشكي قاطي كردم يكم هم اكليل صدفي بهش زدم براق ميشه و خوشگل حالا طرز پر كردن قالبمون : 🍲 @bebinobepaz اول قالب رو از رنگ طلايي ريختم و به صورت مورب گذاشتم يخچال تا نيم بند شد بعد ژله رنگ مشكي رو اروم اروم روي لايه قبلي ريختم بايد دقت كنيد كه خيلي اروم انجام بديد تا لايه هاي قبلي اسيب نبينه بعد دوباره كه ژله مشكي نيم بند شد ما بقي ژله طلايي رو ريختم قالب من فلزي بود از هر نوع قالبي ميتونين استفاده كنيد فرقي نداره بعد از اماده شدن ژله دورش رو با نوك چاقو ازاد ميكنم به اندازه ٥ ، ٦ ثانيه داخل ابجوش فرو ميبرم سريع خودشو ازاد ميكنه زياد نزارين توو ابجوش ژله تون اب ميشه 🍲 @bebinobepaz

آموزش ژله تزریقی 🍲 @bebinobepaz

◀ بهترین ظرف برای تهیه ژله تزریقی،ظرفهای پلاستیکی یکبار مصرف هستن،کافیه یکم کف ظرف رو چرب کنید و بعد ژله آلوورا رو توی ظرف بریزید و بذارید ببنده...بعد از اتمام کار هم اول یک لایه نازک ژله آلوورا مجددا پشت کار بریزید تا پارگیهای ژله رو ترمیم کنه و بذارید یخچال وقتی نیم بند شد یک لایه ژله بستنی پشت کار بریزید تا جلوه کارتون بیشتر بشه و بذارید تا کاملا ببنده و در پایان دور تا دور ژله رو با نوک کارد آزاد و به راحتی در ظرف سرو برگردونید. 🍲 @bebinobepaz

ایده دیزاین یخ با گل و تخم شربتی 🍲 @bebinobepaz

ایده دیزاین یخ با گل و تخم شربتی شربت زعفران وگلاب وتخم شربتى گلاب كلاب طبع ميانه داره وآرامش بخشه كمى روى پيشونيتون ماساژ بدين درمان سردرده وكمى روى بالشت اسپرى كنيد خواب خوب وارامش بخشى خواهيد داشت. تخم شربتى رادر كمى اب ولرم بذاريد بعد از لعاب دادن بريزيد تو قالب بخ وبعد هم فريزر تا هر وقت دوست داشتين این شربت رو درست كنيد اماده باشه اب وشكر وگلاب وزعفران اب شده را مخلوط كرده وبه ان چند قالب يخ تخم شربتى اضافه كرده ونوش جان كنيد . 🍲 @bebinobepaz