#کیک_قابلمه_ای #کیک_بدون_فر مواد لازم: تخم مرغ 3 عدد آرد 2/5 ليوان شکر 1 ليوان شیر 1 ليوان روغن مایع نصف پیمانه بکینگ پودر 1 ق غ پودر هل 1 ق چ وانیل 1 ق م طرز تهیه: تخم مرغها رو در دماي محيط قرار داده بعد تخم مرغ رو به همراه شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده و با همزن خوب میزنیم تا پف کنه و کرم رنگ بشه بعد شیر و روغن مایع رو به ترتیب اضافه میکنیم و آرد و بکینگ پودر را که قبلا ۳ بار با هم الک کردیم طي دو یا سه مرحله به مواد اضافه كرده و به شكل دوراني مخلوط كرده پودر هل هم یادتون نره در اخر مواد رو به سه قسمت تقسیم کردم به یکی رنگ قرمز و یکی هم رنگ سبز بعد قالب رو کمی چرب کردم و اول رنگ قرمز بعد رنگ سفید بعد سبز رو ریختم البته لایه ی سفید و سبز رو یک لایه نازک ریختم بعد داخل ی قابلمه ی بزرگتر از قالب آب ریختم‌ و گذاشتم تا جوش اومد یه سه پایه گذاشتم تو قابلمه و قالب رو به آرومی روش گذاشتم و حرارت رو خیلی کم کردم و در قابلمه رو دمکنی گذاشتم به مدت ۴۵ دقیقه. در انتها با یه خلال چک کنید اگه مواد به خلال نچسبید حرارت رو خاموش کنید. به هیچ وجه در قابلمه رو طی پخت برندارید چون پف کیک میخوابه و زحمتتون به هدر میره . 🍲 @bebinobepaz

آموزش شکلات آجیلی مجلسی😋 ‌یه ایده عالی برای شب یلدا 🍲 @bebinobepaz

آموزش شکلات آجیلی مجلسی😋 ‌یه ایده عالی برای شب یلدا موادلازم: ‌ شکلات تخته ای : 200 گرم انار : 1 عدد بادام : 10 عدد گردو : 5 عدد خلال پسته و بادام : به مقدار لازم مغز تخمه آفتاگردان : مقداری ‌ ✍طرزتهیه: ‌ شکلات تخته ای را خرد کرده و به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) آب کنید نیاز نیست خیلی داغ شود فقط کافی است شکلات آب شود  یا اینکه می توانید شکلات را در مایکروویو به مدت تقریبا 2 دقیقه ذوب کنید و هم بزنید تا یکدست شودسپس قالب مورد نظر را آماده کرده با قاشق غذاخوری از مایه شکلاتی مخلوط شده بردارید و داخل قالب بریزید بعد بگذارید یکی دو دقیقه تا شکلات کمی خودش را بگیرد و بعد مغزها و دانه های انار را روی آن بچینید . ‌ آهسته با نوک انگشت کمی فشار بدید تا اندکی مغزها داخل شکلات فرو رود و بگذارید به مدت نیم ساعت داخل یخچال بماند تا شکلات سفت شود و بعد از قالب جدا کنید. ‌ به جای قالب از کاغذ روغنی هم می توانید استفاده کنید به این شکل که شکلات را داخل کیسه زیپ یا قیف بریزید و داخل سینی که قبلا کاغذ روغنی گذاشتید ؛ به شکل دایره بریزید 🍲 @bebinobepaz

پیتزا رولی با خمیر حاضری ‌🍕 ‌ یعنی پودر خمیر پیراشکی مارک رشد و با اب قاطی کردم طبق دستورش بعد این پیتزا رو درست کردم...این خمیرا برای مواقعی که باید سریع غذا درست کنیدو حوصله وزن کردن و الک کردن و ورز دادنو ندارید. خب کافیه یه موادی که دوست داریدو درست کنید ... من یه پیاز خرد کردم یکم با روغن سرخ کردم گوشت چرخ کرده رو اضافه کردم وقتی یکم سرخ شد نمک فلفل پاپریکا زرد چوبه پودر سیر پودر پیاز اویشن و بعد قارچ خرد شده ریز ریز و فلفل دلمه ای ریز وقتی که موادمون جا افتاد یکم زعفرون یکم گوجه خشک و یکم خیلی کم رب بعد گذاشتم موادم بپزه حتما کم روغن باشه.. خمیرمو مستطیل باز کردم خیلی نازک نباشه بعد یکم سس کچاپ یکم پنیر موتزارلا روی سطح خمیم ریختم بعد مواد گوشتیم که حتما خنک باید باشه را روی سطح خمیر ریختمو باز پنیرم ریختم بعد خمیرو رول کردم بعد با چاقو اره ای به قسمتهای مساوی بریدم و در سینی فر چرب شده چیندم و گذاشتم در فر گرم شده ۱۸۰ تا جایی که یکم طلایی بشه و پنیراش یکم سرازیر بشه... خیلی سریع و راحت درست میشه‌.‌ 🍲 @bebinobepaz

بیسکوییت خونگی درست کردم و راضی بودم هم سخت نبود هم قلق خاصی نداشت هم میتونید قالب بزنید هم گرد ساده باشه هم میتونید به همین شکل نواری برش بزنید و به سلیقه ی خودتون تزیین کنید مثل اسمش ترد و بیسکوییتی هست تو دستور با فر بود من برای اینکه میدونستم خیلیا درخواست بدون فر رو حتما دارید کمی از مواد رو توی تابه رو گاز درست کردم تا تست کنم و با اطمینان براتون بزارم . برای بدون فر به دو روش میتونید انجام بدید یکی اینکه کف تابه کاغذ روغنی بزارید و. بیسکوییت هارو بچینید و روی شعله پخش کن با شعله ملایم بپزید ۲: میتونید یه قابلمه انتخاب کنید و قالب تهش بزارید مثل قالب کیک یزدی یا کوکو که به عنوان پایه باشه بعد بیسکوییت ها رو کف یه سینی یا حتی ظرف پیرکس بچینید و روی پایه توی دیگ قرار بدید سرش دمکنی بزارید و اجازه بدید بپزه من اگر کیک یا هر چیزی توی تابه که مستقیم روی گاز قرار میگیره بپزم دیگه تابه رو از قبل گرم نمیکنم اما برای روش دوم ده دقیقه قبل کرم میکنم تا فضای داخلش گرم بشه . این توضیحات بدون فر 🍲 @bebinobepaz

#راتاتوى_ايتاليايى 🍲 @bebinobepaz

#راتاتوى_ايتاليايى مواد لازم نصف پیاز ریز خرد شده دو حبه سیر ریز شده گوجه ی رنده شده یک پیمانه روغن زیتون دو قاشق خوراک خوری بادمجان یک عدد ورقه شده کدوی سبز یک عدد ورقه شده کدوی زرد یک عدد ورقه شده فلفل ایتالیایی قرمز یک عدد چند برگ آویشن تازه نمک و فلفل طرز تهيه :ابتدا دمای فر را تا 190 درجه ی سانتی گراد بالا ببرید و بگذارید گرم شود. گوجه فرنگی رنده شده را کمی داخل تابه حرارت دهید تا آبش کشیده شود. سپس سیر و پیاز رنده شده را به این سس اضافه کنید. آن را با یک قاشق از روغن زیتون بهم بزنید و با فلفل و نمک کافی سس را آماده کنید. سر و ته کدوها و بادمجان را ببرید و نازک ورقه کنید. سر فلفل را هم جدا کنید و داخلش را خالی کنید و آن را هم ورقه کنید. برای ورقه کردن تمام مواد رتتویی می توانید از رنده ی ورقه ای استفاده کنید که البته باید بسیار تیز باشد تا همه را با یک ضخامت ورقه کند. سس آماده شده را کف ظرف نسوز بریزید طوری که کف ظرف را بپوشاند. حالا به ترتیب سبزیجات ورقه شده را مانند تصویر به نوبت و از لبه ی ظرف به سمت داخل ظرف به صورت مورب و تا حدی روی هم بچینید تا ظرف پر شود. روغن زیتون باقی را روی سبزیجات بریزید و نمک و فلفل بپاشید. ساقه های آویشن را جدا کنید و ریز خورد کنید و روی خوراک بپاشید. روی خوراک را با یک ورق کاغذ روغنی بپوشانید. (این یک فوت آشپزی است) حدود 45 تا 55 دقیقه زمان بدهید تا خوراک خوب بپزد و سبزیجات آب شان را پس بدهند و خوب پخته شوند. اما نه به اندازه ای که له شوند. نباید بگذارید خوراک لبه ی ظرف قهوه ای رنگ شود (یعنی بسوزد) باید ببینید که سس گوجه فرنگی دارد قُل می زند. حالا دیگر خوراک رتتویی شما آماده است. آن را در بشقاب تخت سرو کنید، می توانید در کنار آن کمی پلوی دم شده یا بلغور پخته شده نیز سرو کنید. 🍲 @bebinobepaz

علی نازیک با کوفته ۳عدد بادمجان دلمه ای ۲حبه سیر ۱کاسه ماست روغن زیتون برای کوفته: ۴۰۰گرم چرخکرده ۱عدد پیاز ۱عدد تخم مرغ ۱تکه نان یا ارد سوخاری نمک/فلفل سیاه/اویشن/زیره برای سس: ۱ق غذاخوری کره گیاهی ۱ق مرباخوری رب نعناع و پول بیبر طرز تهیه: بادمجان ها را گریل یا کبابی کنید و بعد پوستش را جدا کنید. در ماهی تابه ای روغن زیتون بریزید بادمجان ها را با سیر تفت دهید.وقتی سرد شد با ماست مخلوط کنید. داخل ظرف سرو بریزید. برای کوفته ها تمام مواد را مخلوط کنید و ورز دهید. از مواد کوفته ،کوفته های قلقلی و گرد درست کنید .داخل فر یا در روغن سرخ کنید.من در تابه سرخ کردم . کره را اب کنید و رب را با کره تفت دهید و ادویه ها و پودر نعناع را اضافه کنید.کوفته ها را داخل سس بریزید و هم بزنید وبعد روی بادمجان ها بریزید،با جعفری خرد شده تزیین کنید. 🍲 @bebinobepaz

#نان_گرد_کوچک 🍲 @bebinobepaz

#نان_گرد_کوچک نان بدست آمده بسیار نرم و سبک است . با طعم دلپذیر و مناسب برای انواع ساندویج گرم و سرد. مواد لازم: ۶۲۰ گ آرد نان ۱۴۰ آرد کامل گندم ۳۸۰ گرم آب ۳ ق چ خمیرمایه کره ۸۰ گ ۲ق چ نمک ۳ ق چ شکر ۲ق غ شیر خشک مخصوص قنادی (هیچ شباهتی با شیر خشک بچه ندارد) ۱ تخم مرغ برای رومال برای درست کردن #تنگ_ژنگ : ۴۰ گ آرد+۲۰۰ گ آب روش: آب و آرد را مخلوط کرده ، روی حرارت کم همزمان هم میزنیم تا شبیه به بافت حلوای نرم شود. استارتر را به کناری گذاشته تا خنک شود(در ظرف دربسته) آماده کردن خمیر: مواد خشک و‌تر را به همراه تنگ‌ژنگ با هم مخلوط کرده خمیر را آنقدر ورز میدهیم تا بافت بسیار نرم و نچسبی بدست آید. خمیر را در ظرف از قبل چرب شده گذاشته و تا یکساعت صبر میکنیم. پف خمیر را گرفته و خمیر را گرد کرده و باز اجازه میدهیم استراحت کند تا سه برابر حجم خود شود. خمیر را از ظرف به سطح کار برگردانده و به تکه های ۶۰ گرمی تقسیم و چانه میگیریم و در سینی فر با فاصله میچینیم. (هنگام چانه گیری ،زیر چانه ها باید کاملا بهم آمده باشد.) سینی را با پارچه مرطوب پوشانده و ۳۰ دقیقه استراحت میدهیم. من دو سینی خمیر داشتم که یکی را با تخم مرغ رومال زدم و بعد تیغ زدم و در فر گذاشتم که پر رنگ میشود. دومی را بدون رومال تیغ زدم چون به خاطر وجود شیرخشک قنادی رنگ بسیار زیبایی به خود میگیرد وکمرنگتر از نان با رومال تخم مرغ میشود. هنگام تیغ زدن روی نان، مکث نکنید با سرعت خط بزنید و گرنه خمیر به تیغ میچسبد و برشها یکدست نخواهد بود. پخت: حرارت ۱۷۵-۱۸۰ بمدت ۱۵-۱۸ دقیقه مادامی که روی نان طلایی شود. اگر خواستید بخار برای این نان استفاده کنید جوری باشد که بخار تا ۵ دقیقه اول تمام شود، بخار آب اگر بیش از حد باشد باعث ضخیم شدن و نامرغوب شدن بافت نان میشود. ‏ 🍲 @bebinobepaz

شیرینی_زبان از اون خوشمزه های روزگار❤😍😋 مواد لازم برای خمیر هزارلا آرد کاملا سفید:300 گرم  کره :150 گرم  یک عدد:  تخم مرغ  روغن مایع : یک قاشق سوپخوری  جوهرلیمو: یک دوم قاشق چایخوری  وانیل : یک دوم قاشق چایخوری  نمک :یک قاشق چایخوری  آب خنک: یک فنجان طرز تهیه خمیر هزارلا : در کاسه بزرگی آرد را بریزید. وسط آن را گود کرده و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهرلیمو، آب و نمک را مخلوط کنید و آن  را به آرد اضافه کنید تا خمیر صاف یک دستی به عمل بیاید. خمیر را یک ساعت بگذارید، بماند تا جا بیفتد. روی سطح مسطحی آرد پاشیده، خمیر را به قطر2 سانتی متر به شکل مربع پهن کرده و کره را در وسط خمیر جای دهید و چهارگوش خمیر را روی کره بکشید و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضرباتی وارد کنید تا کره نرم شود. سپس خمیر را به ضخامت یک سانتی متر پهن کرده و آن را شش لا، تا بزنید و در جای خنک بگذارید و پس از 20 دقیقه خمیر را مجدداً پهن کرده و به قطر یک سانتی متری باز کنید و این بار برعکس دفعه گذشته، عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید و شش لا، تا بزنید و در جای خنکی بگذارید و باز بعد از20 دقیقه عمل دفعه گذشته را تکرار کنید و هر بار آرد اضافه روی خمیر را با برس کنار زده و 6 بار خمیر را باز و بسته کنید و در دفعه آخر آن را به قطر یک سانتی متر پهن کنید. وآنرا یا باکاتر برش بزنید یاباچاقو مستطیلهایی به هراندازه که دوست دارید برش بزنید وروی آنهاعسلی که باچندقطره آب رقیق شده رابمالید ودرفری که ازقبل بادمای 180 گرم کرده اید بمدت 50 الی.60 دقیقه قراربدهید . 🍲 @bebinobepaz