بفرمایید سوهان خونگی😋😋 . . سوهان 🍘🍘🍘 . آرد جوانه گندم 2 قاشق سوپ خورى آرد سفيد 1 قاشق سوپ خورى شکر 210 گرم 1 پيمانه..کمى بيشتر کره 160 گرم 2/3 پيمانه عسل 2 قاشق غذاخورى بادکا يا شيره ذرت يا گلوکز یک قاشق و نصفی غذاخورى گلاب 1/2 پيمانه زعفران دم نشده 1/2 قاشق چاى خورى هل 1/2 قاشق چاى خورى . اول آرد جوانه گندم و آرد و توى قابلمه تفت بديد تا بوى خاميش بره.. بعد بهش گلاب وشکر و اضافه کنيد..حرارت بايد روى کم تا متوسط باشه..هى هم بزنيد تا کف کنه يا به حالى جوش بزنه..بعد کره رو اضافه کنيد و هى هم بزنيد... وقتى دوباره جوشيد و کف کرد بقيه مواد و اضافه کنيد...و هم بزنيد..حدود 20 تا 30 دقيقه بايد هم بزنيد..(مواظب باشید به روغن نیفته) يک فويل و از قبل روى ميز بزاريد و چربش کنيد که حاضر باشه...مواد وقتى حاضره که کمى سفت بشه و از قابلمه جدا بشه..مواد و بريزيد روى فويل و پسته و يا بادام اضافه کنيد و با گوشتکوب که چرب شده روش بکوبيد..بزاريد سرد بشه..نوش جان چطوره؟ چه نمره ای میدید؟ نظرتو کامنت کن💓 . 🍲 @bebinobepaz

شیرینی گلدار مواد لازم 👇 ۳ عدد تخم مرغ ۱ لیوان پودر قند ۱ لیوان روغن مایع ۱ ق چ وانیل شکری و با نوک‌ق چ وانیل ایرانی ۲/۵ ق چ بکینگ پودر ۳/۵ لیوان آرد .پودر کاکائو ۱ ق.غ طرز تهیه👇 تخم مرغ و پودر قند را با دور تند همزن برقی حدود ۲ دقیقه بزنید و سپس روغن مایع را اضافه کنید و کمی دیگر بزنید و‌ بعد وانیل را اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر بزنید. در این مرحله همزن برقی را کنار بگذارید و بکینگ پودر و آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر لطیفی بدست آید. خمیر رو به ۳ قسمت تقسیم کنید،دو قسمت ان را دوباره یکی کنید،به این دو قسمت پودر کاکائو اضافه کنید، و خوووب ورز بدید که مواد یکدست بشه. حالا از خمیر کاوائویی گلوله هایی درست کنید و داخل کتجد بزنید و یکم با کف دست فشار بدید و با یه وسیله وسطش رو حفره ایجاد کتید. خمیر بی رنگ رو با وردنه باز کنید و کاتر گلدار بزنید و این گلهارو روی خمیر کاکائویی بزارید و برای حفره ی وسطش یه دونه فندوق یا بادوم بزارید. حدودا ۱۵ دقیقه در فر از قبا گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه بزازید تا بپزه. 🍲 @bebinobepaz

دنت داریم اونم از نوع خونگیش اصلا مگه کسی هست که عاشق دنت شکلاتی نباشه 😍🤩😋 مواد لازم: نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری شیر 1 لیتر شیر عسلی (شیر غليظ شده) 400 میلی‌لیتر زرده تخم 4 عدد شکلات پودر شده 1 استکان شکلات تلخ 200 گرم خامه 200 میلی‌لیتر . 👩‍🍳 شیر عسلی یا شیر غلیظ شده رو به صورت قوطی از همه لوازم قنادی ها و فروشگاه های بزرگ میتونید تهیه کنید. 🍲 @bebinobepaz

نان سیر و سبزیجات 🍲 @bebinobepaz

‌ نان سیر و سبزیجات خمیر: آرد= ۴ پیمانه شکر= ۲ قاشق غذاخوری نمک= ۱ قاشق غذاخوری مخمر خشک فوری= ۱/۴+۲ قاشق چایخوری شیر= ۱/۲ پیمانه آب= ۱/۲ پیمانه کره= ۵۰ گرم تخم مرغ= ۱ عدد مواد تاپینگ: کره= ۵۰ گرم سیر تازه خرد شده یا سیر خشک= ۱ قاشق چایخوری رزماری خرد شده= ۱/۲ قاشق چایخوری آویشن= ۱/۲ قاشق چایخوری پنیر پارمزان رنده شده= ۳ قاشق غذاخوری ‌ تهیه تا‌پینگ: کره را ذوب کرده و سیر و رزماری و آویشن را اضافه کرده و مخلوط کنید. طرز تهیه خمیر: ۱- شیر و آب و کره را روی حرارت ملایم گرم کنید ۲- آرد و شکر و نمک و مخمر خشک را مخلوط کنید ۳- مخلوط شماره ۲ را کم کم به مخلوط ۱ اضافه کنید تا خمیر منسجم شود ۴- ۱ عدد تخم مرغ را هم به خمیر اضافه کنید و ورز داده تا خمیر صاف و یکدست شود ۵- در ظرف در بسته ۶۰ دقیقه استراحت داده ۶-از خمیر گلوله های ۷۰ گرمی (به اندازه سیب کوچک) جدا کرده، هر گلوله را با سه قسمت تقسیم کرده و گرد کنید ۷- یک ظرف مافین ۱۲ تایی را با کره یا روغن چرب کنید و مطابق عکس گلوله ها را سه تا سه تا داخل هر قالب بزارین ۸- کاور کرده و ۳۰ دقیقه استراحت دهید. ۹- از نصف مواد تاپینگ روی خمیرها با بورس بمالید و پنیر پارمزان بپاشید و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید. ۱۰- برای اینکه نان ها مزه و عطر بهتری داشته باشه، میانه پخت قالب را بیرون آورده مجددا بقیه مواد تاپینگ با بورس روی نان ها مالیده و پنیر پارمزان بپاشید و مجددا داخل فر بزارید تا پخت کامل شود و طلایی شود. 🍲 @bebinobepaz

🍥‌مافین شکلات و پسته🍥 🍲 @bebinobepaz

‌ 🍥‌مافین شکلات و پسته🍥 آرد، 250 گرم پودر کاکائو، 55 گرم ( ½ پیمانه) بکینگ پودر، 2 قاشق چایخوری جوش شیرین،1/2 قاشق چایخوری نمک، ¼ قاشق چایخوری شکر دانه ریز، 200 گرم (1 پیمانه) شکلات چیپسی، 150 گرم ( ¾ پیمانه) پسته، 1/3 پیمانه ریز خرد شده تخم مرغ درشت، 2 عدد شیر، ¾ پیمانه (180 میلی لیتر) روغن مایع، ½ پیمانه (125 میلی لیتر) اسانس وانیل، 1 قاشق چایخوری شکلات ذوب شده برای روی مافین پسته اضافی برای تزیین طرزتهیه: 1- فر را روی درجه 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. یک قالب 12 تایی مافین را کپسول کاغذی بیاندازید یا اگر از قالب سیلیکونی استفاده می‌کنید آن را چرب کنید. 2- آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را داخل کاسه ای بزرگ با هم مخلوط و الک کنید. شکر، شکلات چیپسی و پسته را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 3- در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها، شیر، روغن مایع و اساتس وانیل را را با یکدیگر مخلوط کرده با همزن دستی هم بزنید تا خوب ترکیب شوند، 4- مواد خیس را به مواد خشک اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا فقط ترکیب شوند. 5- مخلوط را میان قالبهای مافین تقسیم کنید و در حدود 22 دقیقه بپزید. با خلال دندان تست کنید تا خشک بیرون بیاید. (باید ببینید که حتما چیپس شکلاتی های داخل خمیر ذوب شده باشند) 6- پس از اینکه خنک شدند، روی آنها را با شکلات ذوب شده و پسته تزیین کنید. نکته: در اندازه گیری از قاشق غذاخوری 20 میلی لیتر (معادل 4 قاشق چایخوری استفاده شده است) برای نتیجه بهتر همیشه سعی کنید از ترازو برای وزن کردن مواد اولیه استفاده کنید اگر کف قالبهای مافین کاغذ روغنی انداخته باشید ممکنه زمان پخت طولانی تر شود. چون دمای فرها متفاوت است، بهتر از 2 تا 3 دقیقه قبل از اتمام پخت پیشنهادی چک کنید. ‌🍲 @bebinobepaz

کیک پنبه ای 🤩 🍲 @bebinobepaz

کیک پنبه ای 🤩 مواد لازم : تخم مرغ ۴ عدد شکر ۲۰۰ گرم روغن مایع ۱۰۰ گرم شیر گرم ۱۰۰ گرم آب داغ ۱/۴ لیوان یا ۷۰ گرم آرد ۲۰۰ گرم بکینگ پودر یک ق مرباخوری وانیل مایع یک ق چ (پودری ۱/۲ ق چ) نمک ۱/۳ ق چ پودر کاکائو مقداری ابتدا قالب مورد نظرتون رو با یک تکه کره به دمای محیط رسیده چرب کنید و آردپاشی کنید و بزارید توی فریزر تا یخ بزنه . فر رو روی ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شه زرده و سفیده ی تخم مرغ ها رو جدا کنید ، سفیده رو با همزن برقی بزنید و نصف شکر رو در چند مرحله به سفیده اضافه کنید تا جایی هم بزنید که حسابی ابری شکل بشه و از ظرف بیرون نریزه و بزاریدش توی یخچال تا آب نندازه . زرده رو به همراه بقیه شکر و وانیل بزنید تا حجم بگیره و کرم رنگ بشه . بعد روغن و شیر گرم و آب داغ رو به زرده اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید . مواد خشک (آرد+بکینگ پودر+نمک) رو الک کنید و به مواد اضافه کنید تا یکدست بشه. سفیده رو از یخچال بردارید و با مواد زرده با لیسک فولد کنید تا یکدست بشه . قالب رو در بیارید و یک سوم مواد رو بریزید توی قالب سپس یک لایه نازک پودر کاکائو روش الک کنید .( من بار اول که این کیک رو درست کردم پودر کاکائو زدم اما این دفعه دارچین ریختم 😍) و دوباره مواد و پودر کاکائو و در آخر همه مواد رو در قالب بریزید .و به مدت پنجاه دقیقه در طبقه وسط فر قرار بدین. بعد از چهل دقیقه کیک رو چک کنید با یک سیخ چوبی اگه تمیز بیرون اومد کاملا پخته اگر نه ده دقیقه دیگه زمان بدین تا کامل پخته بشه. بعد از پخت روی شبکه سیمی بزارین تا خنک بشه . طعمش عالیه نرم و پنبه ای و خوشمزه .. 🍲 @bebinobepaz

#فینگرفود_خوشمزه توپک های خمیری من برای داخل توپک از مرغ پخته شده و ریش شده ، قارچ کنسرو شده ، کنسرو ذرت ، فلفل دلمه ای و پنیر پیتزا استفاده کردم . . شما میتونید به جای مرغ از گوشت چرخ شده سرخ شده ، کالباس یا فقط از سبزیجات استفاده کنید . . نان تست را دور گیری کردم بعد زدم داخل آب سرد و فوری در آوردم اگه زیاد توی آب نگه دارید وا میره . وقتی نان را از آب در آوردین بین دو دست نان را فشار بدین تا خوب آبش گرفته بشه مواظب باشید پاره نشه از موادی که برای داخل نان آماده کردم یک قاشق وسط نان گذاشتم و از چهار طرف نان را جمع کردم و توی دست گلوله کردم وقتی همه گلوله ها آماده شد اول داخل آرد سفید بعد تخم مرغ زده شده که با نمک و فلفل سیاه مزه دار کردید و در آخر توی آرد سوخاری بغلطانید . همه توپک ها که آماده شد داخل روغن داغ روی حرارت ملایم سرخ کنیدو نوش جان کنید بچه ها میتونید این توپک ها را آماده کنید و بسته بندی کنید و داخل فریزر نگه داری کنید و وقتی مهمان دارید فقط پنج دقیقه سرخ کنید امیدوارم درست کنید و نوش جانتون کنید 🍲 @bebinobepaz

کیک اسفنجی شکلاتی 🍲 @bebinobepaz

کیک اسفنجی شکلاتی پودر کاکائو: 55گرم آب جوش: 120 گرم تخم مرغ: 120 گرم کره: 95 گرم وانیل: 3 گرم پودر قهوه: 4 گرم شکر: 175 گرم شیر داغ: 120 گرم آرد: 175 گرم بیکینگ پودر: 2 گرم بیکینگ سودا: 2 گرم اندازه قالب 18 سانتیمتر درجه فر 170 درجه سانتیگراد زمان پخت 25 دقیقه فر را روی 170 درجه گرم کنید. پودر کاکائو و آب جوش را با مفتول دستی ترکیب نمایید. سپس تخم مرغ، کره نیمه آب شده و وانیل را اضافه و با مفتول دستی مخلوط نمایید.، شکر و پودر قهوه را اضافه و ترکیب نمایید. شیر داغ را به ترکیب اضافه و یکدست نمایید. آرد، بیکینگ پودر و بیکینگ سودا را الک کرده و اضافه نمایید و با مفتول دستی مخلوط نمایید. مواد را داخل 2 قالب یا یک قالب 18 سانتیمتری بریزید. قالب را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید.سپس با یک سیخ چوبی تست کنید در صورت پخته بودن قالب را خارج کنید روش تهیه گاناش: شکلات تلخ: 150 گرم شکلات شیری: 100 گرم خامه: 220 گرم کره: 75 گرم کورن سیروپ: 30 گرم شکلات تلخ و شیری را به تیکه های کوچیک خرد کرده به همراه خامه در ماکروفر یا حرارت بن ماری قرار دهید تا یکدست شود. سپس برداشته کمی هم بزنید تا کاملاً شکلات ها آب شوند. سپس کره و کورن سیروپ را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شوند و ترکیب را در یخچال قرار داده تا کمی سفت شود. و بتوان با پالت روی گاناش کار کرد سپس کیک را از به چندلایه تقسیم کنید و بین کیک را با گاناش فیلینگ کنید و همچنان به کمک پالت دور کیک را گاناش بزنید نکته: ١)میتوان بین لایه ها از مغز فندق نیز استفاده کرد ٢) لایه گنبدی روی کیک را نیز برعکس کرده و بین لایه ها از ان استفاده کنید ٣) به جای کورن سیروپ میتوان از گلوکز استفاده کرد ♦️.پ.ن:اندازه تخم مرغ مصرفی در دستورات به مقدار تقریبی 60-50 گرم است که معادل وزن یک تخم مرغ متوسط با پوست می باشد. اگر در دستور العمل ها مقدار وزنی تخم مرغ داده شده است، ابتدا آن را به آرامی هم زده سپس مقدار مورد نیاز را وزن و جدا می کنیم، توجه کنید که تخم مرغ باعث تغییر طعم شیرینی و کیک می شود بنابراین حتماً مقدار ذکر شده باید مصرف شود. 🍲 @bebinobepaz