eitaa logo
ببین و بپز( آشپزی)
139هزار دنبال‌کننده
31.9هزار عکس
4.2هزار ویدیو
13 فایل
﷽ کانون تبلیغاتی پر بازده "اعتماد" در ایتا👇 https://eitaa.com/joinchat/3574071380Ca1a252b0f9 مشاوره رایگان تبلیغاتی شما کپی از مطالب آشپزی برای(مدیران کانال وگروها) #حرااااام و #ممنوع است📛📛 ❌ #برای_پیداکردن_هردستوری_فقط_اسم_مورد_نظر_راسرچ_بزنید ❌
مشاهده در ایتا
دانلود
این مقدار رو میتونید دو برابر کنید یا بر عکس نصف کنید سعی کنید از جوهر لیمو استفاده کنید شکر دو لیوان آب یک لیوان گلاب یک چهارم لیوان جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری نداشتید دو قاشق آب لیمو طبیعی بزنید سعی کنید جوهر لیمو بزنید تضمینی شکرک نمیزنه زعفران به مقدار لازم آب رو بزارید جوش بزنه جوهر لیمو اضافه کنید وقتی جوش زد شکر رو اضافه کنید هم نزنید تا شکر تو آب حل بشه (شعله متوسط باشه )وقتی حل شد زعفران وگلاب اضافه کنید فرقی نداره زعفران پودری یا دم کرده شعله رو کم کنید تا قوام بیاد کمی تو نعلبکی یا قاشق بریزید وبصورت چرخشی سرد کنید آگه کند حرکت کرد یا بین دو انگشت تست کنید وقتی حالت چسبندگی داشت کافیه گاز رو خاموش کنید شهد باید از عسل کمی روانتر باشه عزیزانی آگه میخواید بامیه یا زولبیا براق باشه دوسه دقیقه آخر یک قاشق گلوکز بزنید من نزدم گلوکز لوازم قنادیا دارن قوطی 3500 توووووجه کنید شربت به اندازه کافی قوام نیاد زولبیا/بامیه/گوشفیل/خاگینه نرم وخمیری میشه آگه بیش از حد هم قوام بیاد شکرک میزنه 🍲 @bebinobepaz
۲۴ فروردین ۱۴۰۰
🌺 کاپهای شکلات بسیار سالم و رژیمی 🌺 . . . مواد لازم : شکلات تلخ یا هر شکلاتی که دوست دارین حدود ۱ لیوان تکه شده کره بادام زمینی موز . .طرز تهیه : اول نصف شکلات تخته ای یا چیپسی را داخل مایکروویو به مدت ۳۰ ثانیه یا روی بخار آب ذوب کنید و داخل قالب های سیلیکونی با کمک براش یک لایه از شکلات را بمالید ده دقیقه داخل فریزر قرار دهید بعد یک عدد موز را حلقه کنید و داخل هر خانه یک حلقه موز قرار دهید سپس یک قاشق کره بادام زمینی روی موزها پخش کنید دوباره ده دقیقه داخل فریزر قرار دهید بعد مابقی شکلات را ذوب کنید و با قاشق خانه هارا پر کنید و به مدت یک تا دو ساعت داخل فریزر قرار دهید و یک ربع قبل از سرو از فریزر خارج کرده نوش جان کنید. . 🍲 @bebinobepaz
۲۴ فروردین ۱۴۰۰
(Qatayef)_کلاسیک_رزت 🍲 @bebinobepaz
۲۵ فروردین ۱۴۰۰
(Qatayef)_کلاسیک_رزت کتایف نوعی دسر مخصوص ماه رمضان هست که متشکل از پنکیک و فیلینگ آجیلی که در روغن سرخ میشه و با لایه ضخیمی از شیره پوشانده میشه. این پنکیک در کشور های مسلمان شرقی خصوصا مصر بسیار پر طرفدار است. مواد اولیه برای 32 نفر :  شربت : شکر دانه ریز 2فنجان(400 گرم) آب 1فنجان(237 میلی لیتر) آب لیمو تازه 1 قاشق چایخوری  فیلینگ : دانه کاج 1/4فنجان کره نرم شده 1قاشق غذا خوری شکر 1و1/2قاشق غذا خوری کشمش 1/3فنجان فندق خرد شده 1/3 فنجان .  خمیر پنکیک : آب گرم 1و3/4فنجان(425 میلی لیتر) نمک 1/8قاشق چایخوری بیکینگ پودر 1/2قاشق چایخوری مخمر فوری 1قاشق چایخوری(4گرم) شیر خشک 1قاشق غذاخوری(8گرم) شکر دانه ریز 1قاشق غذاخوری(12 گرم) آرد همه منظوره 2فنجان(240 گرم) . طرزتهیه . برای تهیه پنکیک همه مواد خشک رو با هم مخلوط کنید و آب رو در سه مرحله آرام اضافه کرده هم بزنید و دوباره بقیه آب را اضافه کنید در نهایت باید خمیری مثل تصویر داشته باشید که بسیار رقیق هست روی خمیر رو بپوشانید و بگذارید برای45 دقیقه استراحت کند تابه رو روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس تابه رو با چند قطره روغن چرب کنید و با اسکوپ از مواد داخل تابه بریزید پنکیک ها رو حدودا با قطر 8 سانتی متر آماده کنید وقتی حباب های زیادی روی پنکیک تشکیل شد پنکیک آماده شده دقت کنید سطح پنکیک دقیقا مانند تصویر شود و بیشتر از این طلایی نشود حالا کتایف های داغ رو رو سطح کار بزارید به طوری که سطح حباب دار رو به روی شما قرار بگیرد مواد فیلینگ رو با هم مخلوط کنید کره رو ذوب کنید و روی مواد بریزید و مقدار کمی روی هر پنکیک قرار دهیدسپس پنکیک رو تا کنید و لبه هارو با انگشت سفت کنیدوقتی هم کتایف ها آماده شد ظرف را پر از روغن کنید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس یکی یکی پنکیک ها رو داخل روغن سرخ کنید تا طلایی و کمی ترد شود شود سپس کتایف ها رو داخل شربت بریزید تا لایه ضخیمی از شیره روی اون ها رو بپوشونه سپس شیرینی ها رو روی شبکه قرار بدید تا شیره اضافی بریزه برای تهیه شربت: آب و شکر رو مخلوط و روی حرارت قرار بدید تا شکر ذوب بشه هر از گاهی ظرف رو حرکت بدید تا شیره به صورت دوارنی حرکت کنه و شکر ذوب بشه به هیچ عنوان شیره رو هم نزنید و با برس خیس دیواره های ظرف رو بشورید تا شکرک زدن شیره جلو گیری بشه. . نکته📣 برای فیلینگ از ماده ای که دوست دارید استفاده کنید 🍲 @bebinobepaz
۲۵ فروردین ۱۴۰۰
۲۵ فروردین ۱۴۰۰
قارچ ۱۷۰گرم(قارچ ورقه ای نازک کره۲۵گرم آب مرغ ۲ونیم لیوان(داخل آب مرغ اصلا زردچوبه نباشه شیر ۲ونیم لیوان جوپرک ۸۰گرم آرد سفید ۱ق غ خامه صبحانه ۲ق غ هویج رنده شده ۱عدد متوسط(هویج رو که رنده کردید حتما بشویید تا بعدبه سوپ رنگ نده) نمک وفلفل سیاه به میزان لازم جعفری تازه ولیموترش برای سرو کره را داخل قابلمه ذوب کرده،قارچ ورقه شده را بریزید وبهش ۱ق غ آبلیمو اضافه کنیدوخوب تفت دهیدتاآبش کشیده شه.آرد رو بهش اضافه کنید،خوب تفت دهیدتابوی خامیش گرفته شه.وآب مرغ روکم کم اضافه وخوب هم بزنید تا آردبازشه.هویج وجوپرک وشیرهم دمای مواد رو بهش اضافه،فلفل سیاه هم بزنیدوبزارید با حرارت کم بپزه وجوپرک کاملا باز بشه وبافت کرم مانند بگیره.(درقابلمه را نبندید✔️نیمه باز باشه)بعد ازاضافه کردن جوگاهی هم بزنید ته نگیره.درآخرخامه راباچند قاشق از سوپ خوب حل کنید وبه سوپ اضافه کنید وزیرشو خاموش کنید.درآخر که خاموش کردید نمک سوپ را اضافه کنیدبا مقداری جعفری تازه خرد شده ولیموترش تازه سرو کنید. نکات👇👇 حتما شیر را بجوشونید وبعد به سوپ اضافه کنید وگرنه میبره اگه سوپ شیر را با آبلیمو دوست دارید موقع سرو بهش اضافه کنید چون آبلیمو باعث بریده شدن شیر میشه ازشیرمحلی استفاده کنیدنه پاستوریزه، خیلی خوشمزه تره جعفری خردشده عطرخیلی خوبی بهش میده موقع پخت کمی اضافه کنید خیلی خوب میشه به جای جو پرک میتونید جو پوست کنده بریزید ولی قبلش حتما خیس کنید من داخل سوپ آب مرغ ریختم ،داخل سوپ سینه مرغ پخته ریش ریش شده هم میریزن که اونم خیلی خوشمزه میشه فقط زیاد نباشه فلفل سیاه رو حتما به مقدار زیاد بریزید خامه قابل حذفه ولی من با خامه بیشتر میپسندم . اگر آب مرغ نداشتید میتونید عصاره مرغ بریزیدولی با آب مرغ خیلی خوشمزه تره. اگر موقع سوپ بیش از حد غلیظ شدباشیر یا آب مرغ رقیق کنید بعدازاضافه کردن خامه سوپ نباید بجوشه موقع سرو با کمی جعفری تازه تزیین کنید ونوش جان 🍲 @bebinobepaz
۲۵ فروردین ۱۴۰۰
کیک باقلوا 🍲 @bebinobepaz
۲۵ فروردین ۱۴۰۰
کیک باقلوا 👈تخم مرغ 5 عدد 👈شير : یک لیوان 👈شكر : یک ليوان 👈وانيل :1/8قاشق چایخوری 👈روغن : یک ليوان 👈پودر نارگيل : یک ليوان 👈پودر بادام : یک ليوان 👈آرد : 2 و 1/2 ليوان 👈بيكينگ پودر: 2 قاشق چایخوری براي روي كيك: 👈مغز گردو و پسته براي شربت: 👈شكر : یک ليوان 👈آب : یک ليوان 👈گلاب : 1/2 ليوان 👈هل و زعفران فر رو روي درجه 170 سانتيگراد قرار ميديم 4 عدد تخم مرغ و يك عدد سفيده رو با شكر و وانيل هم ميزنيم زرده تخم مرغ رو با يك قاشق شير مخلوط ميكنيم و كنار ميذاريم مواد رو خوب ميزنيم تا كرم رنگ شه و روغن رو اضافه ميكنيم پودر نارگيل و پودر بادام رو هم اضافه ميكنيم. ميتونيد فقط نارگيل يا فقط بادام بريزيد. آرد و بيكينگ پودر رو هم الك كرده و كم كم اضافه ميكنيم و ما بینش شیر را اضافه کنید مخلوط سفتي بدست خواهد آمد قالب رو كاغذ روغني انداخته و چرب ميكنيم و مواد رو توش ميريزيم برای این مقدار مایه کیک قالب 30*30 سانتی لازمه ( قالب من گوچیکتره و برای همین ارتفاع کیک زیاد شده )روش رو صاف ميكنيم با برس روي كيك مخلوط زرده و شير ميماليم و روشو با مغز های خرد شده بپوشونید با كف دست روي مغزها كمي فشار وارد ميكنيم تا مقداري فرو برن توي فر قرارش ميديم به مدت 40 دقيقه بپزید نکته : اگه ی قاشق چایخوری پودر هل به مایه کیک اضافه کنید خود خود بهشته 🤩 توي اين فاصله شربتش رو هم آماده ميكنيم. همه مواد را داخل قابلمه بریزید و بزارید روی حرارت تا شکر حل بشه و پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشه میزان غلظت و شیرینی شربت رو با ذائقه خودتون میتونید تنظیم کنید ولی به نظر من بهتره بذارید بجوشه تا زمانی که به غلظت شربت باقلواهای بازاری برسه كمي كه كيك سرد شد برشش ميزنيم و روش شربت ميريزيم. 🍲 @bebinobepaz
۲۵ فروردین ۱۴۰۰
✨طرز تهیه استیک با سس کره سیر✨ 🍲 @bebinobepaz
۲۵ فروردین ۱۴۰۰
✨طرز تهیه استیک با سس کره سیر✨ ✅مواد لازم: 650 گرم گوشت قرمز 650 گرم سیب زمینی 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری کره 5 عدد سیر (چرخ کرده) 1 قاشق چای خوری آویشن تازه ، خرد شده 1 قاشق چایخوری رزماری تازه ، خرد شده 1 قاشق چایخوری پونه کوهی تازه ، خرد شده نمک و فلفل خرد شده تازه تکه های فلفل قرمز قرمز خرد شده ✅مواد لازم برای سس: 3/1 پیمانه سس سویا 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری سس تند فلفل خرد شده تازه ✅برای تهیه  استیک کره سیر با سیب زمینی، در یک کاسه بزرگ برشهای گوشت استیک را با سس سویا ، روغن زیتون ، فلفل و سس تند ترکیب کنید.و بعد ظرف کنار بذارید.در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط ، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و یک قاشق غذاخوری کره را مخلوط کنید. وقتی کره ذوب شد(ترجمه:نگین.فود.آرت)برشهای سیب زمینی را اضافه کنید و بدون هم زدن، به مدت چهار دقیقه روی حرارت قرار بدید.به مدت چهار یا پنج دقیقه هم بزنید تا رنگشون طلایی بشه.و با چنگال تست کنید که سیب زمینی ها پخته شده باشنن.( برای پخت بهتر و سریعتر سیب زمینی ها می توانید   به مدت هشت دقیقه در آب در حال جوش که کمی نمک به آن اضافه کرده اید، ریخته و سپس در ماهیتابه سرخ کنید)سپس سیب زمینی های خرد شده را به یک بشقاب منتقل کنید و کنار بذارید. داخل ماهیتابه که روی حرارت متوسط است، دو قاشق غذاخوری کره ، سیر ، پرکهای فلفل قرمز و گیاهان تازه (آویشن،رزماری،پونه کوهی) را اضافه کنید. نوارهای استیک را  از سس آن جدا کرده و به صورت یک لایه در ماهیتابه  سسی که  ازاستیک بدست آمده را برای استفاده بعدی  نگه دارید. نوارهای استیک را از هر طرف به مدت یک دقیقه بپزید . بسته به اینکه دوست دارید استیک خود را چگونه سرو کنید ، آن را  طبخ کنید.درست قبل از اینکه استیک کره سیر آماده بشه،میتونید در صورت تمایل سس گوشتی  را که کنار گذاشته بودید، به استیک اضافه کرده و به مدت یک دقیقه بپزید.  سیب زمینی ها را به ماهیتابه حاوی استیک کره سیر اضافه کرده و کمی روی حرارت قرار دهید. در صورت  لزوم  با نمک و فلفل را به میزان لازم به غذا اضافه کنید.غذا را از روی حرارت  برداشته و بلافاصله استیک و سیب زمینی های خود را سرو کنید .اگر دوست داشتید می توانید استیک را  با فلفل دلمه ای خرد شده ، سبزیجات  تازه و کمی  پنیر پارمسان بر روی سیب زمینی ها سرو کنید.نوش جان💖 🍲 @bebinobepaz
۲۵ فروردین ۱۴۰۰
اکبر جوجه 🍲 @bebinobepaz
۲۵ فروردین ۱۴۰۰
اینو بدونید که کل طعم اکبر جوجه به استفاده دست و دلباز زعفرون و رب انار خوش مزس استفاده از کره محلی هم تو عطر و طعمش خیلی تاثیر داره وگرنه در کل چیز سخت نیست و مواد عجیب غریبی نداره. اکبر جوجه مرغ کوچیک یا جوجه ۱ عدد پیاز ۱ عدد کره محلی یا روغن محلی ۱ لیوان روغن مایع ۱ لیوان آب ۱ لیوان نمک و فلفل سیاه به میزان لازم زعفران به مقدار زیااااد مرغ یا جوجه رو از وسط نصف کنید از شب قبل با پیاز و نمک و فلفل سیاه و زعفرون مزه دار کنید. . پخت اکبر جوجه یک ساعت و نیم زمان میبره پس ساعتو خودتون تنظیم کنید که کی بزارید رو حرارت. . یه لیوان روغن و یه لیوان کره و یه لیوان آبو بریزید تو قابلمه و جوجه هارو از پیازا جدا کنید و از قسمت دنده ها بزارید تو قابلمه روی جوجه ها زعفرون بریزید و بزارید رو حرارت متوسط و در قابلمه رو بزارید. بعد از تقریبا یک ساعت آبی که قاطی روغن بوده تبخیر میشه و شروع میکنه به سرخ شدن . البته تو این زمان مرغ هم پخته میشه وقتی که اون سمت مرغ که تو روغنه خوب سرخ شد پشت و رو کنید تا روی مرغ هم حسابی برشته بشه 😍 البته اینجا حرارتو کم کنید که با شعله ملایم خوب سرخ بشه . . میرسم به سس خوش مزه ی اکبر جوجه دو قاشق غذا خوری رب انار غلیظ ملس شمالی رو بریزید تو یه قابلمه کوچیک ،یه ملاقه از اون روغنی که تو قابلمه جوجه ها هستو بهش اضافه کنید یکم تفت بدید بعد یک لیوان آب انار ملس اضافه کنید بعلاوه ی نمک و فلفل و کمی زعفرون چند دقیقه ریز بجوشه آمادس خیلی سس خوش مزه ای میشه🤩 . بعد با یه برنج محلی خوش مزه ی زعفرونی سرو کنید و حالشو ببرید😁🥰 . شاد و سلامت و تندرست باشید دوستان❤ 🍲 @bebinobepaz
۲۵ فروردین ۱۴۰۰