تارت خرما ‌ ‌ ‌ ‌ مواد لازم🔻 تخم مرغ : ۱ عدد وانیل‏ : نصف قاشق چای خوری آرد : ۳۰۰ گرم نمک : ۱/۸ قاشق چای خوری کره : ۱۰۰ گرم شکر : ۱۰۰ گرم ماست‏ : ۱ قاشق سوپ خوری ‌ مواد لازم داخل تارت🔻 شکر : ۴ قاشق سوپ خوری تخم مرغ : ۲ عدد رنده پوست پرتقال : نصف قاشق چایخوری آرد : ۳ قاشق سوپ خوری خرما : ۱۵ عدد پودر بادام : ۷۰ گرم کره : ۵۰ گرم بادام پرک شده : به مقدار لازم ‌ طرز تهیه🔥 ۱.آرد رو داخل يك كاسه‌ الك كنيد. ۲.بعد شكر رو اضافه كنيد. وانيل و نمك رو هم اضافه کنید و با مواد مخلوط كنيد. ۳.وسط آرد رو گود كنيد. ۴.تخم‌‌مرغ رو داخل اين گودی بشكنيد(میتونید از غذاساز استفاده کنید. ۵.كره رو هم حبه‌حبه ريز كنيد و به تخم‌مرغ اضافه کنید و با نوك انگشت مايه آردی رو با تخم‌مرغ و كره مخلوط كنيد تا خمير نرمي به دست بیاد. ۶.بعد قالب تارت رو آماده کنید و چرب كنيد. ۷.خمير رو داخل قالب چرب‌شده پهن كنيد. ۸.روي خمير رو بپوشونید و مواد داخل تارت رو آماده كنيد. ۹.تخم‌مرغ‌ها رو داخل كاسه‌ای بشكنيد و خرما پوست گرفته شده، شكر، پوست پرتقال، پودر بادام و كره نرم‌شده رو به اون اضافه کنید و مخلوط كنيد. ۱۰.حالا سه قاشق سوپخوری آرد رو اضافه کنید و باز با همزن مخلوط كنيد. ۱۱.مواد آماده شده رو روی خمير ريخته و با پشت قاشق صاف كنيد. ۱۲.حالا بادام پرک شده رو روی تارت بریزید،فر ررو با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن كنيد تا گرم بشه. ۱۳.تارت رو در فر به مدت ۳۵ دقيقه قرار بدید. ۱۴.بعد تارت رو از فر بيرون بیارید و روی سطح تارت رو با قلم‌موي آشپزخانه، مارمالاد گرم‌ شده بماليد و بعد دوباره داخل فر بزارید تا روي تارت طلایی بشه. ‌ نوش جانتون🌹😍 ‌ ‌ 🍲 @bebinibepaz

#رولت_سیب_زمینی_با_گوشت_چرخکرده 🥔 🌸موادلازم: 8 عدد سیب زمینی 4 عدد تخم مرغ 1 دسته جعفری ریز خرد شده 200 گرم پنیر چدار رنده شده نمک فلفل سیاه 🌸مواد میانی: نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده نصف قاشق چایخوری روغن زیتون 2 عدد پیاز 3 عدد فلفل سبز فلفل دلمه ای 1 عدد 2 عدد گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 2 حبه سیر نمک فلفل سیاه پونه کوهی 🌸برای روی مواد میانی : 100 گرم پنیر چدار رنده شده 🌸طرز تهیه : سیب زمینی هارو پوست گرفته و با رنده درشت رنده کن، آبشُ گرفته و در ظرف مناسبی بریز و بقیه موادُ اضافه کن و خوب هم بزن و در سینی فر که روش کاغذ روغنی انداختی خوب پهن کن و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 بپز ، تا کمی طلایی قهوه ای بشه. گوشت چرخ کرده رودر قابلمه ریخته، روغن زیتون اضافه کن و تفت بده تا رنگش عوض بشه، سبزیجات رو نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کن وبا دمای متوسط 10 دقیقه تفت بده، سپس گوجه فرنگی رو اضافه کن، رب و نمک و ادویه رو هم بریز و 2-3 دقیقه دیگر هم بزن، سیب زمینی رو از فر خارج کن، گوشت چرخ کرده رو روش خوب پهن کن، پنیر چدار روش بپاش، با کمک کاغذ روغنی رول کن، روش پنیر چدار بپاش و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بذار تا طلایی بشه. نوش جان. 🍲 @bebinobepaz

مرغ توسکانی(خوراک معروف ایتالیایی) . 500 گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری کره 250 گرم قارچ اسلایس شده 1 قاشق غذاخوری آرد 1 و 1/2 قاشق چای خوری سیر خرد شده 1/2 لیوان آب مرغ 3/4 لیوان خامه یا مخلوط شیر و خامه 1/4 لیوان پنیر پارمزان رنده شده 1 لیوان بی بی اسفناج یا اسفناج خرد شده مقداری گوجه فرنگی خشک خرد شده 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده نمک،فلفل سیاه و ادویه دلخواه طبق ذائقه . طرز تهیه: روغن را در یک ماهیتابه با حرارت متوسط ​گرم کنید،سینه مرغ را به تکه های نازکتر برش بزنید(تا زمان پخت کمتری نیاز باشد)دو طرف مرغ ها را با نمک و فلفل یا ادویه دلخواه دیگر مزه دار کنید،سپس مرغ ها را کف ماهیتابه بچینید و به مدت 4-5 دقیقه هر طرف را بپزید،یا تا زمانیکه طلایی و پخته شوند،بعد از پخت ،مرغ ها را از ظرف خارج کنید و در بشقاب قرار داده و روی آن را با فویل بپوشانید تا گرم بماند،ماهیتابه را با دستمال کاغذی پاک کنید،سپس کره را در تابه ذوب کرده و قارچ ها را به مدت 5-6 دقیقه یا تا زمانی که نرم و کاراملی شوند تفت دهید. سیر را اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه تفت دهید تا عطر سیر بلند شود بعد بلافاصله آرد را اضافه کنید، هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود سپس آب مرغ را در ماهیتابه ریخته و هم بزنید تا خوب مواد با هم ترکیب شوند وقتی شروع به جوشیدن کرد نمک و ادویه بزنید و بعد خامه و پنیر پارمزان اضافه و مخلوط کنید و بلافاصله اسفناج و گوجه فرنگی خشک را بریزید و در اخر مرغ های پخته شده را به ماهیتابه برگردانید و بعد چند دقیقه حرارت را خاموش کنید و گرم با جعفری خرد شده، پوره سیب زمینی و انواع سبزیجات سرو کنید. 🍲 @bebinobepaz

دسر کدو حلوایی مواد لازم: یک لیتر شیر یک لیوان شکر یک قاشق سوپخوری نشاسته گندم 4 قاشق سوپخوری آرد 300 گرم کدو حلوایی طرز تهیه: کدوها را خرد کرده و با یک لیوان آب تا کامل نرم شدن کدوها می‌پزیم. داخل غذاساز یا با گوشتموب برقی به حالت پوره درمی‌آوریم. شیر آرد نشاسته و شکر را داخل قابلمه ریخته و با همزن دستی هم می‌زنیم کدوی پوره شده را هم اضافه می‌کنیم و روی حرارت ملایم مدام هم می‌زنیم تا بجوشد و قوام بگیرد. از زدی حرارت برداشته و داخل ظرف‌های سرو ریخته و به دلخواه تزئین نمایید. نوش جان 🍲 @bebinobepaz

امروز یک دسر شارلوت روسی متفاوت واستون آوردم که فوق العاده خوشمزس و میتونید واسه شب یلداتون درست کنید، هم متفاوت وهم زیبا🤗🥰 ابتدا باید کیک بپزید. موادلازم برای کیک: تخم مرغ 4 عدد شکر 120 گرم آرد 100 گرم پودر نشاسته ذرت 20 گرم . برای کرم شارلوت : شکر 110 گرم کره 125 گرم در دمای اتاق تخم مرغ 1 عدد شیر 75 گرم وانیل شکری 1 قاشق چایخوری برای رویه : پودر قند 30 گرم(2تا 3قاشق غذاخوری ) پودر کاکائو 10 گرم (1قاشق غذاخوری ) . طرز تهیه کیک: در یک کاسه بزرگ ابتدا تخم مرغ ها و شکر را با همزن برقی بزنید تا کرمرنگ وکشدار شود ( حدود 5 تا 7 دقیقه ) سپس آرد الک شده را با نشاسته اضافه کنید ،آرد را به آرامی با استفاده از لیسک به شکل دورانی هم بزنید تا پف آن نخوابد و مايه کیک صاف و یکدست شود. مايه کیک را روی سینی رولت که کاغذ روغنی انداخته شده بریزید و سطح آنرا صاف کنید وبزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10-12 دقیقه تا پخته شود سپس کیک را روی یک کاغذروغنی دیگر برگردانید و کاغذروغنی را ازش جدا کنید و اجازه دهید کیک به مدت 10-12 ساعت در دمای اتاق خشک شود و بعد با دست ویا با غذاساز آنرا پودر کنید وبزارید کنار. . برای تهیه کرم شارلوت: شیر را در قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید وبزارید روی حرارت متوسط تا به جوش بیاد (حدود ​​1-2 دقیقه ) و از روی حرارت بردارید. در یک کاسه دیگر یک تخم مرغ را بزنید تا از لختگی دربیاد و چند قاشق از مواد شیر بهش اضافه کنید وسریع هم بزنید . سپس در قابلمه شیر بریزید و دوباره روی اجاق گاز بزارید تا غلیظ شود و حدود 1-2 دقیقه هم بزنید. از روی حرارت بردارید و بزارید کنار و هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا رویه نبندد و خنک شود. کره را باهمزن بزنید و کم کم کرم را اضافه کنید و هم بزنید ودر آخر وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا حالت خامه ای پیدا کند و یک تا دو قاشق از کرم بردارید برای تزیین. (کرم شارلوت از نظر قوام باید شبیه شیر عسلی شود ). 🍲 @bebinobepaz

‌ #خمیر_فوندانت با #مارشمالو 🍲 @bebinobepaz

بچه‌ها ببینید با کمی خلاقیت وفوندانت چه کیکای خوشگلی میشه درست کرد 😘 خداییش من خودم فوندانتُ نمیپسندم، ولی از روزی که با این طرز تهیه فوندانت آشنا شدم موضوع فرق کرد😁. خوب همینطور که میدونید، فوندانت ساختن "گاو نر میخواهد و مرد کهن"! ولی این ورژنش خداییش جادوییه! فقط به مقادیری عشق و علاقه نیاز داره که اونم ایشالا که شما دارید، پس بریم سر اصل مطلب: 🌸طرز تهیه #خمیر_فوندانت با #مارشمالو مارشملوی سفید 450 گرم آب 2 تا 5 ق غ پودر شکر 1 کیلو روغن ½ لیوان خوب طبق معمول واسه ذوب کردنش با ید از "دبل بویلر" یا همون شیوه بخار آب استفاده کنید. ظرفتون رو روی ظرف حاوی آب جوش بذارید و هم بزنید تا کاملا ذوب بشه. 2 قاشق آب هم باید به مارشملو ها اضافه کنید. فکر کنم دیگه نیازی نباشه که توضیح بدم ...ولی باز تکرار میکنم...برای بار اول با کل مواد شروع نکنید. من با نصفش کار کردم . چون این خمیر رو میتونید هفته ها نگهداری کنید و خوب میصرفه که یکجا درست کنید و کم کم استفاده! و اما طبق معمول من از مایکروفر استفاده کردم. 30 ثانیه میذاریم توی فر و هم میزنیم...30 ثانیه دیگه...و باز هم میزنیم...باز 30 ثانیه دیگه...اینکار رو به مدت 2.5 دقیقه انجام بدیدحالا توی مارشملو پودر شکر بریزید. اصل ماجرا اینه که شکرتون خیلی خوب پودر شده باشه تا خمیر کاملا لطیفی بدست بیاد. من 4 بار آسیاب کردم! بعد دستتون رو چرب کنید و سطح کارتون رو هم خیلی زیاد چرب کنید! من روغن جامد نداشتم و از روغن گیاهی استفاده کردم. خلاصه روغن باید بغل دستتون باشه و مرتب همه چیز رو چرب کنید. بعد از 10 دقیقه چرب کردن باید یه همچین خمیری داشته باشید..که کش میاد ولی به دست نمی چسبه! خلاصه جون میده واسه تزئین کیک! ( اگه دیدید که پودر قند گلوله شده توی کارتون هست به خمیر آب اضافه کنید)، حالا باید از اینجای کار به بعد نشاسته کنار دستتون باشه! به دستتون نشاسته بزنید و با نوک خلال دندون کمی رنگ روی خمیر بزنید و ورز بدید تا یکدست بشه. دستکش یپوشید که دستتون رنگی نشه ( من چون از رنگ ویلتون استفاده کردم و جنسش خوبه، دستام رنگی نشد! ولی شما مثل من تنبلی نکنید و دستکش بپوشید). 🍲 @bebinobepaz

‌#ناگت_مرغ_ترد 🍡💌💌💌 #ناگت_مرغ_سیخی 🍡 #ناگت_دلبرانه (به سبک مالزی) 🍡 🌸مواد لازم: 250 گرم فیله سینه مرغ 100 گرم آرد تاپیوکا یا آرد همه منظوره 1 عدد تخم مرغ 1 عدد هویج کوچک رنده شده 2 عدد پیازچه و کرفس نازک ورقه شده 🌸ادویه های آسیاب شده: 3 حبه سیر 1 قاشق چایخوری نمک قاشق چایخوری پودر فلفل 🌸مواد روکش: آرد سوخاری و سفیده تخم مرغ (هم زده شده) نحوه درست کردن: 1. فیله مرغُ در غذاساز یا چرخ گوشت پوره کن، سپس همه موادو با هم مخلوط کن. 2. ادویه های آسیاب شده رو هم اضافه کن، هم بزن تا همه مواد خوب با هم مخلوط بشن. 3. کف دستاتُ با روغن چرب کن، تا هنگام شکل دادن، موادبه دستت نچسبه. 4. تکه ای از خمیر به اندازه ی نارنگی بردار، یک سیخ چوبی هم بردار، در کف دستت مثل تصویر قرار بده، وموادُ به سیخ چوبی بکش، و انتهای سیخ به هم بچسبون. 5. سیخهارو در ی آبکش کوچک بچین و به روش بن‌ماری، حدود 15 دقیقه، بخارپز کن، و بعد بذار تا کاملا سرد بشن. 6. ناگت مرغُ بعد از سرد شدن یک بار در سفیده تخم مرغ و بعد در آرد سوخاری بغلطون و 30 دقیقه بذارشون تو فریزر تا مواد منسجم بشن. 7. روغن سرخ کردنی را در تابه بریز تا داغ بشه و بعد ناگت هارو داخلش سرخ کن، موقع سرخ کردن حرارت رو کم کن تا کاملا مغزپخت بشن. نوش جان. 🍲 @bebinobepaz