#ژله_رولی
👈ابتدا یه سینی به اندازه 30×20 سانت انتخاب میکنیم کفش رو کمی خیس میکنیم و به اندازه خود سینی پلاستیک فریزر میکشیم و کنار میذاریم
.
.
👈یه دونه بستنی لیوانی رو میذاریم تو محیط نرم بشه (حواستون باشه آب نشه )
. 👈یه بسته ژله ( طعم به دلخواه) رو با یک لیوان آب جوش حل میکنیم و به صورت بن ماری ( حرارت غیر مستقیم مثلا روی کتری ) میذاریم تا همه ذرات ژله حل بشه .
👈تا ژله داغه بستنی رو بهش اضافه میکنیم و یکم هم میزنیم ( نیاز به همزدن زیاد نیست )
👈ژله بستنی رو میریزیم داخل سینی و میذاریم تو یخچال و به مدت 45 دقیقه اجازه میدیم ببنده
👈بعد از زمان تعیین شده سینی رو خارج میکنیم و از طول به ضخامت یک الی یک و نیم سانت برش میزنیم و رولش میکنیم و میذاریم تو یخچال تا کاملا ببنده.
نکات
. 🔹سایز سینی مهمه حتما اندازش 30×20 باشه .
.
🔹مدت زمان تعیین شده تقریبیه ممکنه کمتر هم باشه( بسته به دمای یخچال) اما بیشتر از 45 دقیقه نباید باشه چون ژله میشکنه ( امتحان کنید همین که انگشت در ژله فرو نرفت کافیه )
🔹خیلی نباید پهن برش بزنید باز ژله میشکنه
.
. 🔹ژله داغ باشه تا بتونیم یه ژله دورنگ داشته باشیم
.
🔹بهتره سینی رو بذارید تو یخچال بعد مایه رو بریزید داخلش تا جابجا نشه . .
🔹فقط به اندازه داخل سینی پلاستیک بکشید و فیکس کنید اضافه تر نکشید که وقتی مایه رو میریزید کلا پلاستیک هم تا بخوره باهاش
🍲 @bebinobepaz
#مرغ_شکم_پر
مواد داخل شکم رو آماده میکنیم یک عدد پیاز رو ریز خردکرده وبا کمی روغن تفت میدیم روغن زیتون گردو وزرشک وکشمش از هرکدام‌تقریبا نصف پیمانه آلو چند عدد زردچوبه ونمک وفلفل زعفران ودوق رب انار ؛ همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم.اندازه گردو بستگی به خودتون داره میتونید پودر یا ریز ویادرشت استفاده کنید .مرغ نباید درشت باشه.هر چه کوچکتر بهتره. مرغ شسته وداخل شکمش با نمک وسرکه خوب بشورید.بزارید تا ابش بره زعفران دم کرده .روعن زیتون .پیازرنده شده.فلفل سیاه .نمک وابلیمو مرغ را خوب به همه جا بیرون وشکم وزیر پوست مرغ میمالیم‌تا خوب به مواد اغشته بشه بعد از مواد داخل شکمش که اماده کردیم شکمش پر میکنیم وبا قاشق فشارمیدیم تا فشرده بشه وبا نخ وسوزن شکمش میدوزیم تا مواد بیرون‌نریزه توی ظرف بزرگتر گذاشته وسافون میکشیم ومیزاریم یخچال بمونه تا طعمدار بشه.یک روز بعد در اورده وتوی سینی فر گذاشته وزیرش یک لایه سیب زمینی .پیاز واگر لیمو ترش دارید همه را حلقه ای برش بزتید ویک لایه کف سینی فر بچیبنید ومرغ را روش بزلرید از مواری که طعمدار کردید وتوی ظرفتون مونده روش بریزید روغن زیتون ریخته وروش سلفون بکشید واز چند جا باسوزن سوراخ کنید وداخل فر با حرارات ۱۸۰درجه به مدت۲ساعت تاودو ساعت ونیم بزارید تا پخته بشه.این زمان امکان داره کم یا زیاد بشه .هر نیم ساعت یکبار مرغ رو بیرون آورده وبا برس از روغن تهش روش میمالیم سبزیجاتی که زیر مرغ میزاریم باعث میشه زیر مرغ نسوزه این سبزیجات هم خیلی خوشمزه میشه اگه دیدید مرغ پخته سپس روش باز کنید و کره ذوب شده وزعفران که باهم مخلوط کردید با برس روش بکشید حدود ۱۵تا۱۰دقیقه اجازه بدید روش هم‌گریل بشه 👈نکات دوستان گلم اونی که من مرغ گذاشتم توش وبعد توی فر اسمش تنورک پخت هست وایرانی نیست وپلاسکوها وظروف یکبارفروشی ها دارن.قیمتی هم نداره .ومضر هم‌نیست .مخصوص فره.ووافعا ارزش داره بخاطر اینکه هم فرتون کثیف نمیشه.
🍲 @bebinobepaz
ترش تره به سبک شرق گیلان
سبزی آش یک کیلو به همراه سیرتازه. وقتی پاک کردید حدود 700 گرم میشه
لوبیا چیتی یک پیمانه من از چیتی تازه استفاده کردم
گوجه رنده شده سه عدد
مرغ پنج تکه
پیاز یک عدد
آب نارنج نصف لیوان بستگی به خودتون داره کم ترش دوست دارید یا ترش تر؟
نمک و فلفل و زردچوبه
آرد برنج یک قاشق غ
ابتدا پیاز رو نگینی خرد کنید با یه مقدار خیلی کم روغن یه تفت مختصر بدید اصلا نباید سرخ بشه مرغ رو بهش اضافه کنید. کمی فلفل و زردچوبه بهش بزنید کمی با پیاز تفت بدید گوجه رو رنده کنید بهش اضافه کنید کمی هم بزنید ده دقیقه بعد سبزی رو اضافه کنید و لوبیا رو اگه لوبیا تون تازه نیست از قبل خیس کنید و به خورشت اضافه کنید نمک و آخر اضافه کنید چون اگه زود بریزید ممکنه لوبیا نپزه. سه لیوان آب بریزید تا کاملا تمام مواد بپزه و جا بیافته.درنهایت نمکش رو اندازه کنید و آب نارنج بزنید. یک قاشق آرد رو با یک چهارم لیوان آب مخلوط کنید و به خورشتون اضافه کنید یک ربع بعد خاموش کنید آرد برنج باعث میشه یک لعاب خاصی به خورشتتون بده و اون عطر برنجش واقعا محشره.
از شانس خوب من تونستم هم نارنج تازه و هم ترب تازه پیدا کنم.
درکنار این خورشت کته و ماهی و یا ماهی دودی و یا شور مناسبه فکر میکنم تمام نکات و گفتم. خیلی سریع آماده میشه.
ما به اون ترش تره ای که بدون مرغ و لوبیاست و تخم مرغ داره میگیم خشکِ تره
🍲 @bebinobepaz
#حلوا
موادلازم:
اردسنگک ۴پیمانه پلوپز
شکر ۴پیمانه پلوپز
اب ۵پیمانه
روغن ۱پیمانه
کره ۱۰۰گرم
زعفرون ساییده یک قاشق چایخوری
گلاب نصف پیمانه
هل ساییده یک قاشق مرباخوری
طرزتهیه:
ابتدا شکرواب میزاریم تاجوش بیاد زعفرون اضافه کرده(یکی ودوقل زدخاموش میکنیم)ومیزاریم کنار.
حالا روغن وکره درظرف ریخته وارد والک کرده به روغن داغ اضافه وروی شعله ملایم گذاشته هم میزنیم تابه رنگ دلخواهتون برسه(من خودم رنگ تیره دوست دارم😊)
بعد از روی اجاق برداشته ومقدار کمی شکروهل مخلوط شده میریزیم(برای زبر شدن حلوا)وحالاشربت وداخل ارد تفت شده ریخته تند وسریع هم میزنیم خوب مخلوط شد روی اجاق گذاشته وهم میزنیم(چقدرهم میزنیم🙈)
تازمانیکه حلوا به ظرف نچسبه.
حالاحلوا روداخل ظرف تکون میدیم تاحلوابراق شده واگر روغن داره پس بده(به این عمل قنداق پیچ میگن)
🍲 @bebinobepaz
#جوجه_چيني
فيله مرغ
يك ق غ سس مايونز
يك عدد پياز خورد و يك سير
نمك و فلفل و... فيله هارو با همه ي اين مواد محلوط ميكنيم ميزاريم توي ظرف دربسته و يك شب ميزاريم در يخچال
__________
براي خمير بنيه:
دوعدد تخم مرغ
يك ليوان ماء الشعير كلاسيك
دو ليوان ارد
يك ق چ بكينگ پودر
نمك و فلفلل و... زعفران
يك ق غ روغن
تخم مرغ هارو با همزن ميزنيم تا حسابي پف كنه حالا دوليوان ارد الك شده رو به موادمون اضافه ميكنيم و هم ميزنيم،
ماء الشعير و بكينگ پودر را به موادمون اضافه ميكنيم خوب هم ميزنيم و دراخر زعفران دم كرده و روغن و نمك و فلفل و... رو به خميرمون اضافه ميكنيم
.
حالا فيله هارو يكي يكي داخل خمير ميزنيم و در روغن زياددد و داغ سرخ ميكنيم 😍😋 .
🍲 @bebinobepaz
#سالاد_یونانی
تشکیل شده از کاهو(بهتره کاهو پیچ استفاده کنید)+خیار+گوجه گیلاسی+پیاز بنفش حلقه شده+زیتون سیاه حلقه ای+پنیر فتا(پنیر صبحانه)تکه شده...
#سس_سالاد هم معمولا ترکیبی از روغن زیتون و سرکه بالزامیک و نمک و فلفل هست...
❤قبلا در مورد اون ظرف نون سرخ شده توضیح دادم ولی باز اینجا هم میگم...از خمیر یوفکا استفاده کردم و با قیچی برش دادم و در روغن سرخ کردم...
برای کنار سالاد عالی میشه...
🍲 @bebinobepaz
#ژله_صورتی
این ژله از ترکیبات ژله انار، ژله آلوئه ورا و شیر تشکیل شده
هر بسته ژله رو با یک لیوان اب جوش کاملا حل کردم گذاشتم کنار تا کاملا هم دمای محیط بشه (شیرهم باید هم دمای محیط باشه) بعد یک لیوان شیر بهش اضافه کردم و از هررنگ ژله یک تا دو ملاقه داخل قالب از قبل چرب شده ریختم و داخل فریزر به مدت چهار دقیقه ( بسته به نوع فریزر و یخچال تایم ها متفاوت) گذاشتم تا ببنده موقع خارج کردن از فریزر چک میکردم که لایه زیری کاملا بسته باشه و یا اینکه یخ زده نباشه بعد لایه بعدی رو میریزم به همین صورت تا اخر
قالب من پلاستیکی هست و با اسپری روغن چرب میکنم و با برس روغن رو کاملا تو سطح قالب پخش میکنم که روغن زیادی جایی نمونه (روغن باید خیلی کم بزنید) قالبی که چرب میشه خیلی راحت ژله ازش جدا میشه
اطراف ژله رو هم با ژله بریلو تزیین کردم .
🍲 @bebinobepaz