پلو طبقاتي با سبزيجات بسيار خوش عطر و خوشمزه و شكيله . طرزتهيه مواد روي پلو : يكعدد پياز درشت رو تفت داده به همراه ٦عدد فيله مرغ مكعبي شده باهم تفت ميديم و زردچوبه و ادويه كاري و فلفل سياه، پودر دارچين وپودر پاپريكا (همه به ميزان لازم ) اضافه ميكنيم و بعداز اينكه فيله ها تغيير رنگ دادند هويج (٢عدد)حلقه حلقه شده رو اضافه ميكنيم ( يا ميتونيد مثل تصوير با كاتر هويج ها طرح بديد ) به همراه يك مكعب عصاره اليت( مرغ)وبا يك استكان آب ميذاريم بپزه زمانيكه آب مرغ بخار شد و فيله ها پختند كدو (٢عدد حلقه حلقه شده )و بادمجان (٢عددبا پوست حلقه حلقه خردشده) به مواد اضافه ميكنيم و ميذاريم تا بخار پز بشه و بعداز پخت ميذاريم كنار طرزتهيه پلو : . برنج ٢پيمانه بازهم يك عدد پياز( پوره شده ) رو با روغن تفت داده وبه همراه يكعدد چوب دارچين و دوعدد برگ بو و چهاردانه هل رو با پياز تفت داده، (موقع سرو از توي ظرف در بياريد ) برنج ( برنج خيس داده شده رو آبش و خالي ميكنيم به نمك برنجتون دقت كنيد شور نشه) رو اضافه ميكنيم و كمي تفت ميديم سپس به اندازه لازم آب ميريزيم روي برنج تا جوش بياد و بعد از اينكه آب برنج جوش اومد، مقداري زعفرون توش ميريزيم تا برنج بصورت كته دم بكشه ، بعداز بيست دقيقه كه پلو دم كشيد اين غذا رو به شكل طبقه طبقه توي ظرف سرو ميكشيم ( بخاطر همين برنج طبقاتي بهش ميگن) اول يك رديف برنج و بعد مواد سبزيجات وبازهم برنج رو ، روش ميكشيم و در قسمت آخر مواد سبزيجات رو ميذاريم و براي تزيين روي غذا اگه دوست داريد ميتونيد چندتا پرك بادام و خلال پسته و بادام هندي توي گلاب خيس بديد وبعد با كره يا روغن تفت ميديم و روي غذاتون بذاريد با مقداري گلبرگ گل محمدي و نوش جان كنيد 😋 . . .نكته؛ ميتونيد مواد اين پلو رو هم بدون برنج و با نون هم ميل كنيد ، و به جاي مرغ هم از گوشت گوسفندي تيكه استفاده كنيد 🍲 @bebinobepaz

بفرمایید آش ترخینه ترخینه محلی پیاز سرخ کرده نگینی پیاز خام نگینی زرچوبه فلفل کمی نمک روغن دنبه یا محلی پونه نعناع اول دوتا پیاز رو خرد کنیدو پیاز داغش کنیدویک عدد پیاز خام خرد شده رو به پیاز داغ اضافه کنید،پیاز خام برای لعاب بیشتر این آشه،بعد زرچوبه ی فراوان اضافه کرده به همراه کمیییی نمک و فلفل قرمز،بعد ترخینه هایی رو که به مدت یکروز داخل اب خیسانده بودین و داخل یخچال استراحت داده بودین به پیاز ها اضافه کنیدو آب جوش بریزید تا به مدت یک و نیم الی دو ساعت بپزه و جا بیوفته،،، یکربع اخر پخت پونه ساییده شده به همراه نعناع خشک رو به اش اضافه کنید؛برای تزیینش از نعناع داغ استفاده کنید خیلی خیلی خوشمزه میشه... امیدوارم درست کنیدو حسابی از طعم بینظیرش لذت ببرید... این آش باید پر روغن و پر زرچوبه باشه😍 🍲 @bebinobepaz

#سوپ_بلغورجو مواد لازم : جو بلغور : یک لیوان هویج : ۴ عدد متوسط قارچ : ۲۵۰ گرم قلم : یک عدد یا اگر در دسترس نبود عصاره گاو یا گوسفند : دو عدد پیاز : دوعدد بزرگ فلفل و نمک : به میزان لازم کره : ۱۰۰ گرم شیر : یک لیتر گشنیز و جعفری : از هر کدام ۱۰۰ گرم طرز تهیه : قلم گوساله روبادوحبه سيرويك پيازدرشت خردنشده بذارين حسابي بپزه وابش روجداكنين.بلغورروهم جدابپزين . پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید . هویج را با رنده درشت رنده کرده و به همراه جو بلغور به پیاز اضافه میکنیم کمی که در روغن تفت دادیم آب قلم را به آن میریزیم (اگر قلم در دسترس نبود میتوانید آب به مواد اضافه کنید و دو عدد عصاره بره (گالينابلانكا)را به آن اضافه کنید.در قابلمه را میگذارید تا مواد بپزد . بعد از اینکه مواد کمی پخت ، فلفل و نمک را به آن اضافه میکنیم و کره و قارچ را با هم اضافه میکنیم کره که در سوپ حل شد .بعدازاينكه موادپخت ولعابدارشد،شیر را ریخته به محض اینکه شیر را اضافه کردیم اینقدر هم میزنیم تا جایئکه احساس کردید سوپ شما جا افتاده است یعنی سوپ مقداری لعاب دارد .سبزي روميتونين قبل ازشيراضافه كنين ولي من موقع سروسبزي روبه سوپ اضافه مي كنم. اين سوپ بدون سبزي هم لذيذه😋 اين سوپ بسيارلذيذ ومقوي است. نكته :ميتونين بجاي قلم ازمرغ استفاده كنين 🍲 @bebinobepaz

#دسر_نارگیلی مواد لازم: 4 عدد تخم مرغ 1 لیوان پودرشکر نصف لیوان شیر 1 .ق.غ.خ بکینگ پودر به مقدار لازم وانیل 3 ق.س کاکائو 1 لیوان و نیم آرد مواد لازم برای کرم دسر: 3 لیوان شیر 1/5 ق.س سر پر آرد 1 ق.س سر پر نشاسته نصف لیوان پودرشکر 1 عدد زرده تخم مرغ به مقدار لازم وانیل برای روی دسر 100 گرم شکلات تخته ای و 100 گرم خامه برای تزیین دور دسر گردوی خرد شده یا پودر نارگیل استفاده کنید ✍️طرز تهیه: تخم مرغ و شکر را کاملا هم بزنید تا کف کنند بعد بقیه مواد را اضافه کرده و هم بزنید. سینی مخصوص فر را روغنی کرده کاغذ نسوز داخلش قرار دهید و مواد آماده شده را داخل سینی بریزید و در داخل فر از قبل داه شده با دمای 160-180 درجه قرار دهید تا پخته شود. برای تهیه کرم تمامی مواد را مخلوط کرده بپذید. بعد از اینکه کیک پخته و کمی خنک شد با یک استکان یا قالب گرد مطابق عکس برشش دهید. یکی از برشهای گرد کیک را بردارید و کمی کرم از قبل آماده کرده را روش بمالید و یک تکه کیک دیگر بردارید و روی تکه ای که کرم زدید قرار دهید. دور کیک ها را دوباره از کرمی قبلا آماده کرده اید بمالید و روی کرمها گردوهای خرد شده یا پودر نارگیل بپاچید. شکلات تخته ای را آب کنید و خامه را اضافه کرده کاملا مخلوط کنید و روی سطح بالایی کیکها با قاشقی بمالید. 2-3 ساعت در یخچال نگهداری کرده سپس در ظرف مورد نظر سرو نمایید. 🍲 @bebinobepaz

#مرغ_آلو تكه هاى مرغ رو با نمك،فلفل،زعفران تومخلوطروغن و كره سرخ مى كنم و كنار ميذارم ... ى پياز رو خلالی كردم و تفت ميدم تا سبک بشه و نمك و زردچوبه و رب رو اضافه مى كنم و دوباره تفت ميدم تا خامى رب گرفته بشه و آلوهايى رو كه از قبل شستم رواضافه مى كنم و ى تفت ديگه ميدم و مرغهارو توش مى چينيم و دو ليوان اب و كمى ابليمواضافه مى كنم و ميذارم تا بپزه و سسش غليظ بشه.... 🍲 @bebinobepaz

محلبی لیمویی مواد لازم: 1 لیتر شیر 4 قاشق غذاخوری آرد 1 لیوان شکر 1 پاکت خامه مایع (200 میلی ، یا خامه صبحانه) آب نصف لیمو(لیمو ترش) رنده پوست 1 عدد لیمو 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) 1 قاشق غذاخوری مارگارین (کره هم میشه) برای لایه های وسط میتوانید کیک و یا بیسکوییت استفاده کنید. طرز تهیه: شیر ، آرد ، شکر ، خامه مایع و وانیل را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی هم بزنید. سپس روی اجاق تا وقتی که قوام بگیرد مدام هم زده بپزید. قبل از خاموش اجاق رنده پوست 1 عدد لیمو و نصف آب 1 عدد لیمو و مارگارین را اضافه کنید و هم بزنید و اجاق را خاموش کنید. بعد از سرد شدن ابتدا داخل لیوان ها کیک یا بیسکوییت بذارید و سپس محلبی لیمویی را بریزید و باز بیسکوییت یا کیک بریزید و دوباره محلبی بریزید. من قرابیه ترک دار لیمویی داشتم برای لایه های وسط قرابیه گذاشتم . طعم فوق العاده ای دارد. . 🍲 @bebinobepaz

#خمیر پیراشکی بدون خمیرمایه برای کسانی که باخمیر مایه مشکل دارن #پیراشکی_گوشت دوتا تخم مرغ رو با یک لیوان ماست شیرین،ى ق غ خورى شكر،یه ق چ نمك،نصف ق مربا خ جوش شيرين،یه ق چ بكينگپودر مخلوط كنيد و چهارليوان ارد رو كه الك كرديد كم كم اضافه كنيد تا خميری به دست بیارید که به دستتون نچسبه و نرم و لطیف باشه،روی خمیر سلفون بکشید‌ويك ساعت استراحت بدید... بعد میز رو آرد پاشی کنید و خمیر رو به کمک وردنه پهن کنید،قالب بزنید و از مواد پیراشکی داخلش بریزید و شکل بدید و توی روغن سرخ کنید. براى داخل پيراشكى مى تونيد هرموادی که دوست داریداستفاده كنيد، من از گوشت چرخ شده،پياز،فلفل دلمه،قارچ و پنير و نمک و فلفل و آویشن استفاده كردم. 🍲 @bebinobepaz

#تارت_کشک_بادمجون ۳‌ لیوان آرد رو با ۱ ق م بیکینگ پودر و ۱ ق م سرخالی نمک مخلوط کنید. ۱ ق غ مایه خمیر رو با ۱ و نیم ق چ شکر تو نصف لیوان آب ولرم بریزید و ۱۰ دقیقه بزارید بمونه و بعد به آردتون اضافه کنید و بهش آب اضافه کنید تا خمیر شه و به دست نچسبه. کمی هم زعفران دم کرده بریزید یا ۱ ق غ شیر خشک برای این که خمیرتون زودتر رنگ بگیره. من شیر خشک زدم و کاملا ورز دهید و تو ظرف دردار یه جای گرم بزارید به مدت ۱ ساعت تا حجمش دو برابر شه و بعد ظرف تارت رو چرب کنید وخمیر رو با وردنه باز کنید و داخل ظرف بزارید سعی کنید نازک پهن کنید و با چنگال سوراخ سوراخ کنید. چون پف میکنه تا فضای کافی برای ریختن کشک بادمجون داشته باشید. و داخل فر از قبل گرم شده بزارید تا وقتی که نون بپزه و زیرش طلایی شه حالا آماده ست، میتونید کشک بادمجون رو روش بریزید و صاف کنید این نون بافت خوبی داره بیرونش ترده و داخل نون پوکه و بعد ریختن کشک بادمجون خیس نمیشه. برای تزیین روش هم کشک رو با کمی آب رقیق کردم و داخل قیف ریختم و شکل رو کشیدم و داخل گلبرگها رو با مخلوط کشک و کمی زعفران و نعنا داغ پر کردم. اون گل رز هم با بادمجونه. بادمجون رو حلقه نازک برش دادم و مثل رز دور هم پیچیدم و با خلال فیکس کردم و تو روغن سرخ کردم. ‌ 🍲 @bebinobepaz

ناگت میگو مواد لازم میگو پاک شده : 200 گرم تخم مرغ : یک عدد سیر : 2 حبه پنیر پیتزای رنده شده : یک پیمانه آرد سوخاری یا پودر نان باگت : به مقدار لازم پودر گشنیز و پودر زیره : کمی زنجبیل تازه : به مقدار لازم کنجد : یک پیمانه نمک،زردچوبه،فلفل سیاه : به مقدار لازم طرز تهیه ابتدا بایدمیگو و سیر را داخل غذاساز یا چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید تا با هم میکس شوند. اگر غذاساز در دسترس ندارید می توانید میگو و سیر را ساطوری و خیلی ریز کنید.سپس نمک و ادویه ها را به میگو و سیر اضافه کنید.تخم مرغ و نصف پیمانه آرد سوخاری را به مواد ناگت اضافه کنید و با دست شروع به ورز دادن کنید تا مواد ناگت میگو حالت چسبندگی پیدا کنند.اگر فرصت کافی دارید مواد ناگت را برای 1 یا 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کنند.پس از این مدت به اندازه گردو از مواد را بردارید و داخل آن یک قاشق چایخوری پنیر پیتزا بگذارید و ناگت را جمع کنید تا پنیر در وسطش قرار گیرد و پنهان شود. در این مرحله دقت داشته باشید که ناگت جمع شود، چون ممکن است در حین سرخ شدن پنیر پیتزا بیرون بیاید و ظاهر ناگت ها خراب شوند. کنجد و آرد سوخاری را در ظرف های جدا بریزید.سپس ناگت را اول در کنجد و بعد در آرد سوخاری بغلطانید. در تابه ای کوچک مقداری روغن بریزید و ناگت ها را در روغن داغ سرخ کنید. نوش جان 🍲 @bebinobepaz

مرغ شكم پُر : مرغ كامل را شسته و داخل شكم آن را تميز كنيد. زردچوبه ، فلفل سياه، نمك و ادويه مرغ هر كدام يك قاشق چايخوري را مخلوط كرده و به اطراف مرغ زده و آن را مزه دار كنيد. ٢ عدد پياز را به صورت خلال هاي درشت خرد كرده ، در روغن تفت دهيد و به آن كشمش ، گردو ( خرد شده ) ، رب انار و شيره خرما ( يا دو قاشق شكر ) اضافه كنيد ، حرارت را كم كرده تا كشمش ها نسوزند. ( ١٠ دقيقه كافي است). مواد مياني را بعد از سرد شدن در شكم مرغ بريزيد. تمام قسمت هاي پوست مرغ كه پارگي دارد ( با نخ دندان و سوزن تميز ) بدوزيد. گردن مرغ را خم كرده و از همان قسمت بالا كه حفره دارد وارد شكم كرده و پوست بالاي گردن را بدوزيد و همچنين بعد از ريختن مواد به داخل شكم مرغ آن قسمت را با حوصله بدوزيد. ٤ قاشق غذا خوري رب گوجه فرنگي ، ٢ قاشق غذا خوري سس گوجه فرنگي ، كمي نمك و فلفل و ادويه مرغ ، ٢ قاشق غذا خوري روغن مايع را با يك تا دو ليوان آب خوب مخلوط كنيد . مرغ را در قالب تفلون گذاشته وسس اماده شده را روى ان بريزيد تا مرغ كاملاً به سس اغشته شود. و به مدت ٤٥ دقيقه در دماي ١٧٠ درجه در فربگذاريد، هر ١٥ دقيقه يكباربا قاشق از سس درون قالب بروى مرغ بريزيد وآن را برگردانيد و مجدداً سس بريزيد. زمان سرو با برس از همان مايع روي مرغ بزنيد و در ظرف سرو خود بگذاريد. حتي زماني كه در ظرف سرو گذاشتيد دوباره سس بزنيد .( با برس) 🌺دو تا ران مرغ را قبل از گذاشتن در قالب به هم نزديك كرده و با نخ مي بنديم تا خوش فرم شود. 🍲 @bebinobepaz

#حلوا_بدون_شکر #حلوا_با_شیره_انگور ۱لیوان شیره انگور (که با آب ولرم رقیق شده) ۱لیوان آرد گندم (آرد قنادی یا آرد سنگک فرقی نداره) روغن مایع نصف لیوان کره ۱ق غ گلاب(دلبخواه)۱ ق غ آرد و روغن مایع رو مخلوط کرده روی حرارت گذاشتم و با شعله متوسط خوب تفت دادم تا رنگش کمی تغییر کنه حالا کره رو اضافه کردم و هم زدم ،حرارت رو خیلی کم کردم و در نهایت شیره انگور و گلاب رو بهش اضافه کردم و تند تند هم زدم وقتی مخلوط و یکدست شدن حرارت رو کمی بالا بردم تا حلوا یه تیکه وسط تابه جمع بشه. دیگه حرارت رو خاموش کرده و زیاد نذارین روی حرارت بمونه وگرنه حلوا کمی که بگذره سفت و خشک میشه.دسته های تابه رو گرفته مثل گهواره تکون دادم تا حلوا براق بشه. نکته: 🌹به جای تمام روغن مایع و کره از کره حیوانی محلی استفاده کردم. 🌹زعفران نزدم چون دوشاب (شیره انگور)به اندازه کافی خوش عطر هست. 🌹میتونید داخل این حلوا کنجد و یا انواع مغزهای خورد شده هم بریزید که خیلی مقوی میشه. 🌹وقتی کره رو اضافه کردین و احساس کردین حلوا سفته و روان نیست میتونید یکی دوقاشق غذاخوری روغن مایع مجددا بهش اضافه کنید. 🍲 @bebinobepaz