#رولت_طرح_دار مواد لازم/ آرد ۱۲۰ گرم پودر قند ۱۲۰ گرم تخم مرغ ۴ عدد خامه شيرين زده شده ۵۰۰ گرم آب جوش ۲ قاشق غذاخوری شربت بار به ميزان لازم وانيل ۱/۴ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری در صورت تمایل ۱ قاشق غ عسل ( برای تیره تر شدن نان رولت) پودر کاکائو ۲ قاشق غ طرز تهيه / ابتدا زرده را از سفيده جدا کردم دقت كنيد ظرف سفيده بايد تميز و خشک باشه با دور تند همزن زدم تا جایی كه سفيده فرم بگيره بعد گذاشتم تو يخچال حالا شكر، آب جوش، وانيل و به زرده اضافه کردم و با همزن زدم تا رنگ زرده ها كرم رنگ شود و به غلظت كافی برسد حالا آرد از قبل الک شده را در چند مرحله به مایع زرده اضافه و فولد کردم در مرحله آخر سفيده فرم گرفته را اضافه كردم و با استفاده از لیسک بصورت دورانی هم زدم تا مایع یکنواختی بدست آید حالا كمی از مواد رو جدا كردم و با پودر کاکائو مخلوط کرده و خوب هم زدم تا یکدست شود بعد با کمک قیف نایلونی روى كاغذ روغنی که تو سينی به ابعاد ۳۰ در ۴۰ قرار دادم طرح كشيدم و به مدت ۱ دقيقه در فر از قبل روشن شده با دمای ۲۰۰ درجه قرار دادم و بعد آوردم بيرون و بقيه مايع رو روش ريختم و صافش كردم و مجدد در فر قرار دادم و به مدت ۱۰ دقيقه اجازه دادم نان رولت آماده شود حالا سينی رو بيرون آوردم و یک سینی به اندازه خودش روی آن قرار دادم و گذاشتم تا حدود ۳۰ دقیقه استراحت کند بعد از این مدت نان رولت رو به همراه كاغذ روغنی رول كردم و تو يخچال به مدت نيم ساعت قرار دادم بعد آوردم بيرون و رولش رو باز كردم و با شربت بار رومال كردم و بعدش خامه فرم گرفته كشيدم و در صورت دوست داشتن شكلات چيپسی روش پاشيدم و مجدد رول كردم و تو يخچال به مدت ۲ ساعت قرار دادم سپس با ژله بریلو روی رولت را با خطوطی تزیین کردم حالا رولت خوشمزه آماده شده. 🍲 @bebinobepaz

استیک باسس قارچ 🍲 @bebinobepaz

استیک باسس قارچ به قصابي بگيد گوشت مخصوص استيك ميخوام بعد وقتي اورديد خونه فريزرش كنيد چون همون موقع نميشه مصرف كرد موقع پخت سفت ميشه بذاريد ٢٤ساعت توي فريزر بمونه يخ بزنه يا بيشتر مثلا هر موقع خواستيداستفاده كنيد موقع استفاده بذاريد يخش باز بشه هر كسي استيك رو ي جور مرينت ميكنه با توجه به ذايقه ايي كه دوست داريد من روش خودم رو توضيح ميدم كه تقريبا يك روش اصلي هست با اندكي تغيير من اين بار استيك ها را با روغن زيتون و پودر پياز مخلوط كردم چند ساعت در يخچال استراحت دادم بعد تابه ي چدني رو كمي با برس چرب كردم داغ كه شد روي استيك ها رو درباره با برس مخلوط روغن زيتون و پودر پياز زدم نمك و فلفل پاشيدم و با حرارت متوسط رو به بالا پختم.استيك رو با انواع سبزيجات پخته ميل كنيددر روش اصلي گوشت بعداز يخ زدايي دو طرفش با روغن زيتون چرب ميشه نمك و فلفل ميپاشيم ودرتابه چدني كه داغ شده ميپزيم هر يك دقيقه بر ميگردونيم تا هر دو طرف به طور يكسان بپزه معمولا سه تا چهار دقيقه براي هر طرف كافي هست چندحبه سيرنصف كرده با رزماري رو كنار ميذاريم وقتي استيك پخت سير روي سطح استيك ميكشيم تا عطر دار بشه براي هر دو طرف همين كار رو انجام ميديم كمي هم كره روي استيك بزنيد بعد برگردونيد تا كره ي اب شده به خورد استيك بره رز ماري رو همميتونيدكمي توي تابه بذاريد تا بوش بلند بشه بعد روي سطح استيك بزنيد... سس قارچ: يك ق غ ارد رو با كمي كره تفت بديد يك ليوان شير اضافه كنيد سريع هم بزنيد بعد قارچ هاي ورقه شده رو اضافه كنيد وبا شعله ملايم هم بزنيد تا قارچ ها پخته و سس غليظ بشه در پايان كمي نمك و فلفل اضافه كنيد (ميتونيد قارچ ها رو ابتدا در كمي روغن زيتون با حرارت بالا تفت بديد بعد به سس اضافه كنيد من براي مصرف كمتر روغن انجام ندادم. ميتونيد دراخر كمي پنيرپارمزان ياچند قاشق خامه به سس اضافه كنيد.. 🍲 @bebinobepaz

#پنیر_سوخاری پنیر کبابی یا پنیر موزارلا تخم مرغ ارد ارد سوخاری روغن سرخ کردنی دوستهای گلم این غدا فوری وفوتی هم میتونه به عنوان پیش غذا فینگر فود ویا یک وعده غذای هم استفاده بشه .سریع وراحت اماده میشع وبسیااار خوشمزه است .تازگیها پنیر های کبابی به بازار اومده انها رابرش زدم دوعدد تخم مرغ باچنگال زدم تا از لختگی دربیاد پنیرها رااول توی تخم مرغ بعد توی ارد دوباره داخل تخم مرغ بعد توی ارد سوخاری غلطونده ویک ساعتی داخل یخچال گذاشتم بعد داخل روغن سرخش کردم .به همین راحتی .اگر پنیر کبابی توی دسترسون نبود پتیر موزارلا قالبی رابرش بزنید بعد مراحل را ادامه بدید . 🍲 @bebunobepaz

#ایده_تزئین_سالاد @bebinobepaz

سوپ گوجه فرنگي كلاسيك #سوپ_گوجه_فرنگي ،مواد ساده و در دسترسي داره و در ايتاليا و فرانسه خيلي محبوبه.اين مدل سوپها به مقدار كم به عنوان #پيشغذا در رستورانها سرو ميشه.امروز دستوري رو بهتون آموزش ميدم كه بنظرم از انواع ديگه ي اين #سوپ خوشمزه تره 😋 طرز تهيه:پنج تا گوجه فرنگي درشت رو چهار قسمت كنيد و به همراه يك پياز كه اونم چهار تكه كرديد و يك حبه سير درشت داخل كاسه بريزيد و دو ق غ روغن زيتون روشون بريزيد و هم بزنيد تا به همه جاشون برسه.حالا داخل تابه بريزيد و بذاريد گريل بشن(داخل فر هم ميتونيد انجام بديد)،بعد گوجه و سير و پياز رو داخل قابلمه بريزيد و يك ليوان آب مرغ و نمك و فلفل و كمي آويشن بهش اضافه كنيد و بذاريد يك ربع بپزن.بعد با گوشتگوب برقي يا داخل مخلوط كن پوره كنيد و دوباره بذاريد يك ربع بپزه،بعد يك سوم ليوان شير رو با دو ق غ خامه مخلوط كنيد و يك ملاقه كوچيك از سوپ رو با شير مخلوط كنيد (اينجوري شير نميبره) و بعد اين مخلوط رو به قابلمه اضافه كنيد و يكي دو قل كه زد خاموش كنيد و دو ق غ ريحون ساطوري(يا كمي جعفري) بهش اضافه كنيد.موقع سرو كمي نون تست برشته شده و ريحون يا جعفري تازه روش بذاريد. غلظت اين سوپ رو ميتونيد با كم و زياد كردن مقدار شير تنظيم كنيد. 🍲 @bebinobepaz

#نان_تست_سفید مواد لازم:مخمر فوری4ق چ.آب ولرم3/4پ.شکر1/4پ.نمک1ق غ.آب ولرم2و2/3پ.کره همدمای اتاق50گرم.آرد همه منظوره9_10پ.کره ذوب شده برای رومال3ق غ. طرز تهیه: @najmeh_shariat 3/4پ آب ولرم و مخمر را با هم مخلوط کنید.بعد از 5 دقیقه بقیه آب،شکر،نمک،کره و 5پ آرد را به مخمر حل شده اضافه کنید و سپس بقیه آرد را تا جایی که خمیر به دست نچسبد اضافه کنید.خمیر را درون ظرف چرب شده با در پوش قرار دهید تا حجم بگیرد سپس روی سطح صاف کمی آرد بپاشید پف خمیر را بگیرید ورز دهید و مجددا استراحت دهید تا حجیم شود و باز آنرا روی سطح آرد پاشی شده ورز دهید خمیر را سه قسمت کرده هر قسمت را بصورت مستطیل باز کنید یک طرف لبه خمیر را تا بزنید و لبه را به خمیر فشار دهید تا فیکس شود و مجددا تا بزنید تا در انتها یک رول خمیر داشته باشید که درون قالب چرب و آرد پاشی شده لوف به ابعاد 11×22سانت قرار دهید.خمیر را استراحت داده تا حجم آن دو برابر شود سپس رومال کره بزنید و درون فری که از قبل با حرارت 200 سانتی گراد گرم کرده اید به مدت 30_35دقیقه قرار دهید تا روی نان طلایی شود سپس از فر بیرون آورده و رومال کره بزنید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود سپس برش بزنید.ظرف آب برای حفظ رطوبت درون فر فراموش نشود. _آرد همه منظوره آردی است که برای کیک نان و شیرینی بکار میرود. _با این مقدار خمیر سه نان میتوانید درست کنید که من دو تا را به این روش درست کردم .سومین نان را تغییراتی دادم که در پست بعد به شما نشان خواهم داد.پس منتظر پست بعدی باشید. 🍲 @bebinobepaz

#سس_تارتار یکی از سس های پر کاربرد و خوشمزه است که به راحتی در منزل درست میشه و با کرم تارتار خیلی فرق داره. پایه این سس را سس مایونز تشکیل می ده بنابراین افرادی که دچار بیماری خاصی همچون چربی خون هستند و یا رژیم لاغری دارند در مصرف این سس احتیاط کنن. البته می توان این سس خوشمزه را با ماست چکیده هم درست کرد. برای این کار نصف سس مایونز و نصف ماست چکیده استفاده کنید. مواد لازم -سس مایونز ۱ پیمانه . -خیار شور خرد شده ۱ پیمانه . -سس گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری -جعفری خرد شده دو قاشق غذا خوری . -آب لیمو ۱ قاشق مربا خوری . -شکر ۱ قاشق چای خوری -پیاز قرمز ریز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری . – فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چای خوری . -نمک به مقدار لازم طرز تهیه سس تار تار سس مایونز را داخل کاسه ای بریزید و آب لیمو ، جعفری خرد شده ، شکر ، پیاز قرمز ریز خرد شده ،سس گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب بزنید و مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. خیارشورهای خرد شده را به مواد اضافه و مخلوط کنید ، سس را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس به همراه غذا سرو کنید. نکته ها : این سس طعمی دلچسب دارد و همراه با غذاهای دریایی ، ناگت و … مناسب است ، سس تارتار را میتوانید در ظرف در بسته تا چند روز داخل یخچال نگهداری کنید. البته سس تارتار به همراه میگو پفکی هارمونی خوبی دارد و غذا را بسیار خوشمزه و لذیذ می کند. پیشنهاد میکنم این سس خوشمزه را درست کنید و به همراه انواع غذاها میل کنید. . 🍲 @bebinobepaz

.سبزی پلو ( شوید پلو )برنج رو ابکش کرده ولایه لایه شوید خشک یا تازه و یه پیاز رنده سرخ شده با یه سیر رنده شده را میگذاریم تا دم بکشد . ماهی تیلا پیلا سه عدد پیاز 1عدد سیر ۶عدد آب لیمو زعفران یک قاشق نمک فلفل زردچوبه وزنجبیل به مقدار لازم ادویه ماهی 1قاشق چایخوری ماهی تیلا پیلا به صورت فیله درش آوردم(ماهی های من به صورت فیله بود) یک عدد پیاز رنده ریز کردم همراه سیر رنده شده را با نمک و فلفل و زردچوبه و آبلیمو ،ادویه ماهی مخلوط کردم و فیله ماهی گذاشتم تو مواد به مدت 1ساعت بمونه تا طعم دار بشه... در آخر در روغن داغ با حرارت کم سرخشون کردم... پیشنهاد میکنم حتما ادویه ماهی تهیه کنید خیلی خوشمزش میکنه و درمخلوط آرد با زردچوبه و یه ق غ پودر سیر وکمی پودر پاپریکا وفلفل قرمز می غلطانیم وسرخ میکنیم 🍲 @bebinobepaz

طرز تهیه مربای کامکوات به شکل گل 🍲 @bebinobepaz