بورک‌ (Börek)لانه کبوتری داریم با مایه ی راگو یا همون مایه ی ماکارانی 😍 یه ایده ی خوب برای عصرونه یاشام بچه ها ! عالیه حتما تو برنامه قرارش بدین👌🏼 این شرکت های تولید خمیر کار رو‌خیلی راحت کردن 👍🏼 کافیه یه بسته خمیر یوفکا از سوپر سر کوچه تون بخرین و مایه ماکارانی رو روش بریزین یا بپچین و بزارین داخل فر 👍🏼 بعد ۱۵دقیقه عصرونه یا شام سبکشون آماده ست👍🏼 نوووش جان❤️ طرز تهیه بورک (Börek)لانه کبوتری با مواد ماکارانی: پیاز رو خرد کنیبن با کمی روغن زیتون تفت بدین.دوحبه سیر رو هم تفت بدین ادویه شامل نمک ، فلفل سیاه ،آویشن و سبزیجات ایتالیایی رو اضافه کنیین.گوشت رو هم تفت بدین ، پوره ی گوجه فرنگی رو هم اضافه کنیبن اجازه بدین تا کاملا بپزه و آبش جمع بشه👍🏼 خمیر یوفکای مثلثی رو از ضلع پایین لوله کنیبن (مثل مداد بشه ) و سپس دو سر اون رو به هم برسونیبن و با آب بچسبونین تا شبیه یه لونه ی کبوتر بشه 👍🏼 یه قاشق از مایه ی سرد شده ماکارانی رو داخل این لونه کبوترا بریزین و روش هم با فلفل کاپی یا گوجه فرنگی یا پنیر پیتزا پر کنیبن و داخل فر قرار بدین 👍🏼 ۱۵دقیقه کافیه تا خمیرها برشته و طلایی بشه 👍🏼 برای طلایی شدن بورک ها می تونیبن از زرده تخم مرغ و زعفران و کمی سیاه دونه استفاده کنیین 👍🏼 نووووش جان🙏🏻 پ ن : می شه از انواع سبزیجات مثل قارچ ،ذرت و فلفل دلمه ایی و هویج و غیره برای مایه ی ماکارانی استفاده کرد و خوشمزه ترش کرد 👍🏼 پ ن :اگه دوست دارین از مرغ ریز شده بجای گوشت می تونیبن استفاده کنیین #بورک چیست؟ بورک یکی از معروف‌ترین میان وعده‌ها در بین مردم کشور ترکیه است. بورک (به ترکی Börek) یک میان وعده فوق العاده پرطرفدار در کشور ترکیه است. این پیش غذا متشکل است از یک خمیر نان یا شیرینی (معروف به خمیر یوفکا) و مواد مورد علاقه! بسته به زمانی که می‌خواهید بورک درست کنید، مواد مورد علاقه‌ای را در این خمیر می‌پیچانید و در روغن سرخ و یا در فر پخت می‌کنید. مثلا مردم ترکیه عادت دارند که برای صبحانه یا عصرانه در خمیر یوفکا پنیر و سبزیجات و زیتون منطقه اژه (سواحل دریای اژه) بپیچانند و یا برای نهار یا شام در آن کالباس، گوجه، زیتون، سبزیجات، پنیر، فلفل دلمه‌ای و... بگذارند👍🏼 🍲 @bebinobepaz

پیتزای فوری و سریع و یه سوته باخمیر سریع پنج دقیقه ای آماده میشه بسیار باحال و خوشمزه وجذاب مواد لازم ژامبون رنده شده یک لیوان پنیر پیتزا یک‌لیوان. فلفل دلمه ای سبز خورد شده یه ق غ .آویشن یک ق چ فلفل سیاه یک ق چ.نمک دو ق چ تخم مرغ دو عدد بکینگ پودر دو ق چ سرپر آرد یک لیوان. ماست نصف لیوان شیر یا آب دو ق غ روغن یک چهارم لیوان .پودر سیر یک ق چ فلفل دلمه ای رنگی برای تزیین به میزان لازم. قارچ خرد شده نصف لیوان ابتدا تخم مرغ رو با پودر سیر و آویشن و فلفل سیاه خوب میزنیم بعد بهش روغن رو اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد ماست و شیر رواضافه میکنیم و هم میزنیم درآخر هم آرد و بکینگ پودر و نمک رو اضافه میکنیم و میزنیم تا یکدست بشه حالا کالباس و فلفل دلمه ای و پنیر خورد شده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم حالا مخلوط بشه دستگاه رو خوب چرب کنید و بزارید خوب دستگاه داغ بشه از مواد پیتزا یک ق غ داخل هر قسمت بریزید و درش رو ببندین بعد پنج دقیقه آماده است درش رو باز کنید و خارج کنید به همین راحتی 🍲 @bebinobepaz

#کیک مرغ 🍲 @bebinobepaz

#کیک مرغ سینه مرغ یک عدد کامل،پخته وخرد شده پیازچه خرد شدت ۶ عدد جعفری خرد شده ۲۰۰ گرم گردوخرد شده۲۰۰ گرم نان تست یک بسته خیارشورخرد شده ۱۵۰ گرم سس مایونز نصف پیمانه ماست خامه ای یک پیمانه نمک،فلفل،آبلیمو به میزان لازم . مرغ رو با پیاز و برگ بو و یه حبه سیر و یه تکه کوچک فلفل دلمه ای بزارین بپزه،بعداز جهت مخالف بافتش به قطعات کوچک برش بدین، پیازچه و جعفری ریز خورد شده،گردو،خیار شور، رو اضافه کنید ،سس مایونز،ماست خامه ای،نمک،آبلیمو و فلفل سیاه رو مخلوط کنید و به ترکیب اضافه کنید مخلوط کنید ویک ساعت زمان بدین تا مزه ها ترکیب بشه، اطراف نون تست رو برش بدین و تو یه ظرف مستطیل بچینین،بسته به نوع ظرفتون اگه لازم شد نون تست رو نصف کنید تا ته ظرف رو بپوشونه،از مواد مرغ وسبزیجات لابلای نون تست بزارین وبه همین ترتیب تا انتها،نون تست رو برش بدین و بچینین،اطرافش رو سس بزنید بزارین داخل یخچال و تزئین کنین😍 🍲 @bebinobepaz

آموزش اس‌مورز آیس کافی . فنجونتی های عزیز سلام . اس‌مورز آیس کافی یه ترکیب جذاب از #قهوه، شیر، شکلات، مارشمالو و گرانول یا کورن فلکس هستش که می‌تونیم به عنوان یه دسر قهوه سرو ش کنیم . 📝اس‌مورز آیس کافی چیا داره؟ 1) قهوه اسپرسو – 1 یا 2 فنجون (30 یا 60 سی‌سی) مقدار قهوه رو بسته به سلیقه و ذائقه تنظیم می‌کنیم. 2) شیر شکلات (یا شیر کاکائو) – 120 الی 150 سی‌سی (2 الی 2.5 برابر مقدار قهوه) 3) مارشمالو – چند دونه (به مقدار دل‌خواه) 4) یخ – 4 الی 5 کیوب کوچک 5) خامه زده شده و کرن فلکس برای تزیین روی نوشیدنی . ☑مراحل آماده کردن اس‌مورز آیس کافی خامه قنادی یا خامه صبحونه رو حسابی هم می‌زنیم تا فرم بگیره بعد بهش یه قاشق چایخوری شکر و یه مقدار خیلی کم وانیل اضافه می‌کنیم (یه مقدار کم پودر خامه یا شیرخشک هم بزنیم بد نیست) و دوباره خامه رو حسابی هم می‌زنیم تا #خامه_زده_شده آماده بشه. با استفاده از #موکاپات یا دستگاه اسپرسو، قهوه #اسپرسو رو می‌گیریم و می‌ذاریم خنک بشه. یخ، قهوه و شیر شکلات رو داخل ظرف ریخته و هم می‌زنیم تا ترکیب بشن. مارشمالو‌ها رو به تیکه‌های کوچک تقسیم می‌کنیم و می ریزیم روی ترکیب. در نهایت هم نوشیدنی رو با خامه زده شده و گرانول یا کورن فلکس تزیین می‌کنیم 🍲 @bebinobepaz

سس سالسا در زبان اسپانيايي #سالسا به معناي #سس هست اما به طور كلي ،سالسا نوعي چاشنيه كه انواع مختلف داره و نوع معمولترش همينيه كه در تصوير ميبينيد. پايه اصليش گوجه فرنگيه و هم به عنوان سس و طعم دهنده در غذاها استفاده ميشه،هم به عنوان #ديپ براي چيپس و نان برشته. مواد لازم:گوجه فرنگي درشت و نسبتا سفت چهار عدد،سير درشت يك تا دو حبه،فلفل تند دو تا سه عدد،پيازچه چهار عدد،برگ گشنيز يك سوم ليوان،نمك و فلفل سياه،آبليموي تازه دو ق غذاخوري طرز تهيه:بعضيها پوست گوجه رو جدا ميكنن اما لازم نيست.گوجه ها رو درشت خرد كنيد و به همراه بقيه مواد داخل غذاساز يا مخلوط كن بريزيد و در حد ريزخرد شدن هم بزنيد،نياز نيست خيلي پوره بشه،بهتره بافت تركيبات مشخص باشه.دو ساعت بذاريد يخچال و بعد سرو كنيد. ميتونيد بعد از مخلوط شدن،كمي بپزيدش تا غلظتش بيشتر بشه و حالت پخته داشته باشه،البته نوع اول معمولتره. 🍲 @bebinobepaz

نان اگردک 🍲 @bebinobepaz

نان اگردک اگردک یا اگرده نان محلی استان همدان است. همچنین اگردک نان محلی شهرهای دیگری مثل قزوین و زنجان نیز هست شیر دو پیمانه آرد چهار پیمانه روغن مایع یک چهارم پیمانه زرده تخم مرغ دو عدد مایه خمیر یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر یک قاشق چایخور 1- ابتدا شیر ولرم، زرده تخم مرغ و روغن مایع را با هم مخلوط می کنیم 2- مواد خشک یعنی آرد، شکر، مایه خمیر نان و بکینگ پودر را نیز با هم مخلوط می نمائیم 3- اندک اندک مواد خشک خود را به مخلوط شیر افزوده و آنها را هم می زنیم، مواد که کمی سفت شد با دست آنرا ورز داده و کم کم مواد خشک را به آن میافزائیم 4- هنگامی که خمیر حاصل، حالت چسبندگی اش کم شد به گونه ای که به دست نمی چسبید افزودن مواد خشک را قطع کرده و خمیر را استراحت می دهیم 5- استراحت دادن:روی ظرف محتوی خمیر را با سلفون یا کیسه فریزر به خوبی می پوشانیم تا از خشک شدن روی خمیر جلوگیری شود و در دمای معمولی محیط، به مدت حدودا دو ساعت قرار می دهیم تا خمیر عمل آید 6- بعد از سپری شدن زمان لازم و برای اینکه بفهمیم خمیر خوب عمل آمده است ابتدا با انگشت به گوشه ای از خمیرمان فشاری وارد میکنیم. اگر خمیر به حالت اول خود بازگشت هنوز آماده نشده و باید مدتی دیگر تا عمل آمدن، استراحت کند اما اگر جای فشار انگشت ما به همان حالت فرورفته باقی بماند، خمیر آماده شده و خوب به عمل آمده است 7- خمیر را به اندازه های کوچک ـ حدودا اندازه پرتقال ـ جدا می کنیم و بر روی سطح صاف ـ مثلا یک سینی ـ کمی آرد می ریزیم تا خمیر به آن نچسبد و با وردنه ـ و یا هر وسیله ای مشابه ـ خمیر را پهن نموده و به ضخامت نیم تا یک سانتیمتر در می آوریم 8- خمیر پهن شده را به قطعات کوچک و در ابعاد و اشکال دلخواه برش می دهیم 9- از روغن جامد یا روغن مایع مخصوص سرخ کردن استفاده می کنیم وتابه را به گونه ای از روغن پر می کنیم که خمیر نیم سانتی ما کاملا در زیر روغن قرار داشته باشد روغن را کاملا داغ نموده و حرارت زیر تابه را ملایم می کنیم این عمل به خاطر آن است که حرارت زیاد روغن در یک اگردک به همه جای نان ما رسیده و آن را به خوبی بپزد 10- آرد اضافی سطح خمیر را می تکانیم و خمیر را درون روغن قرار می دهیم 11- هنگامی که سطح زیر اگردک پخته شود آنرا برمیگردانیم تا روی دیگرش هم پخته شود 12- اکنون نان محلی ما آماده است. نکات تکمیلی در مورد نان اگردک نان اگردک جزو نان و خمیر میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 2 ساعت و 30 دیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه میباشد . 🍲 @bebinobepaz

#بریان 🍲 @bebinobepaz

#بریان من برای پنج نفر یک کیلو گوشت گوسفند را با دو عدد پیاز که چهار قاچ کردم کمی زردچوبه و چوب دارچین و به اندازه ایی آب بریزید که روی گوشت را بگیره و گذاشتم خوب پخت در آخر پخت بهش نمک زدم بعد از پخت گوشت را از داخل آبش خارج کردم و گذاشتم سرد شد و با چرخ گوشت چرخ کردم برای یک کیلو گوشت حدود پنجاه گرم نعنا تازه هم همراه گوشت چرخ کردم ( اگه نعنا تازه نداشتید بهش نعنا خشک اضافه کنید ) به گوشت چرخ کرده پودر دارچین و فلفل سیاه اضافه کنید و اگه نمکش کمه اندازه کنید خوب ورزش بدید کفگیر بریان مخصوصه اما فکر نکنید اگه کفگیرشو نداشتید نمیتونید بریان درست کنید میتونید از تابه های کوچک تفاون استفاده کنید توی عکسها براتون گذاشتم کفگیر را با پودر دارچین بپوشانید ( اینکار باعث میشه گوشت به کفگیر نچسبه ) و یک گلوله از گوشت بر دارید و داخل کفگیر پهن کنید دستتون را با آب گوشت باقیمانده خیس کنید که راحت پهن بشه و روی اجاق گاز با شعله ملایم سرخش کنید از اطراف کفگیر متوجه سرخ شدنش میشید نان سنگک را کمی با آب گوشت مرطوب کنید و گوشت سرخ شده را روی نان برگردونید و به همراه سبزی خوردن بزنید بر بدن 😋 میتونید جگر سفید هم بپزید و چرخ کنید و کنارش سرو کنید آب باقیمانده از پختن گوشت را هم صاف کنید با کشک مخلوط کنید و با نان ترید کنید و دیگه نگم براتون تکه ای از بهشت نوش جان . 🍲 @bebinobepaz

مافین نمکی ۳ عدد تخم مرغ ۱لیوان پر ماست از یک‌ لیوان یک بند انگشت کمتر روغن مایع ۲تا ۲ونیم لیوان ارد الک شده ۱پاکت بیکینگ پودر ۱۰گرم نصف لیوان پنیر لور بی نمک(پنیری کم نمک که چربی پایینی دارد ،جایگزین تز پنیرهای صبحانه کم نمک حتی پنیر پیتزا هم میتوانید استفاده کنید ۱ق مرباخوری نمک ۱/۲عدد فلفل قرمز ریز خرد شده ۲ق غذاخوری زیتون له شده ۱فنجان ذرت نصف دسته شوید خرد شده برای تزیین :کنجد و‌سیاه دانه طرز تهیه: تخم مرغ و ماست را هم بزنیدو بعد روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید .بعد تمام مواد را اضافه کنید و تا زمانی که خوب مخلوط شوند هم بزنید. مواد اماده شده را در قالب بریزید اگر دوست دارید در قالب بزرگ‌کیک هم میتوانید بریزید . روش سیاه دانه‌و‌کنجد بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ حدود ۳۰تا ۳۵دقیقه بپزید حتما هنگام پخت کنترل کنید . 🍲 @bebinobepaz

كوبيده مرغ پاكستاني . امروز #كوبيده_مرغ رو آموزش ميدم،البته به سبك پاكستاني و پر از #ادويه. اول اينو بگم كه در اين غذا #گراماسالا هست كه نوعي ادويه پر كاربرد در هند و پاكستانه كه قبلا آموزش دادم ولي بصورت آماده ميتونيد از عطاريها يا فروشگاههايي كه ادويه هاي مختلف دارن مرغ چرخكرده سيصد گرم،پياز رنده شده كه آب اضافشو گرفتيم يك عدد متوسط،گراماسالا يك ق غ سر پر،برگ گشنيز ساطوري سه ق غ،فلفل قرمز يك ق مرباخوري،آب ليموي تازه يك ق غ،كره ذوب شده دو ق غ،نمك و زردچوبه طرز تهيه :تمام مواد رو مخلوط و خوب ورز بديد(كره هم با مواد مخلوط ميشه،پياز خيلي ريز رنده بشه،گشنيز كاملا ساطوري). حالا سيخهاي چوبي رو برداريد،دستتون رو با آب مرطوب كنيد و از مواد به سيخ بزنيد ،تابه داغ رو با قلمو چرب كنيد(با كره) و كبابها داخلش بذاريد تا بپزه و برشته بشه.در حين پخت كبابها رو بچرخونيد و روي كباب با قلمو كره بزنيد. اين #كباب هم با برنج و هم نان سرو ميشه؛ 🍲 @bebinobepaz