#دسر_برفی شیر: یک لیوان و نیم، آرد گندم: یک قاشق و نصفی(دو قاشق هم میشه)، شکر: یک قاشق و نصفی(میشه کمتر یا بیشترش کرد)، نشاسته گل: 1 ق غ، کره: 1 ق غ، وانیل: نوک ق چ، بیسکوییت لیدی فینگر(یا هر نوع بیسکوییت یا کیک به دلخواه،برای مغزی دسر): به میزان لازم، پودر نارگیل: به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا شیر سرد، نشاسته و آرد رو باهم مخلوط کرده و خوب هم میزنیم تا نشاسته در شیر کاملا حل بشه،سپس روی حرارت ملایم گذاشته،شکر رو هم اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا مواد به غلظت برسه(به هیچ وجه حرارت رو زیاد نکنید)، وقتی غلیظ شد ، کره و وانیل رو هم اضافه کرده،هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم. مواد رو تا میانه ی قالب ها میریزیم،یک تکه بیسکوییت یا کیک کوچک وسط قالب گذاشته و بقیه مواد رو داخل قالب ریخته و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم. بعد ازین مدت دسر به راحتی از قالب جدا میشه، سپس داخل پودر نارگیل میغلونیم و به دلخواه تزیین میکنیم. *میتونید به جای قالب،مواد رو داخل فنجان های چینی بریزید ،به راحتی برمیگرده. *اگر مواد به غلظت کافی نرسه، یا قالب ها به اندازه داخل یخچال نمونن، دسر قالبی برنمیگرده. 🍲 @bebinobepaz

‎بال و کتف تنوری 🍲 @bebinobepaz

بال و کتف تنوری فلفل قرمز خردشده ۵ عدد بال و کتف مرغ ۴ عدد سیب زمینی کوچک 300 گرم قارچ 200 گرم زیره پودر شده یک قاشق چایخوری سیر ریز خردشده ۲ حبه روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری فلفل قرمز پودرشده یک قاشق چایخوری برگ رزماری ۴ الی ۵ عدد سیر درسته ۲ بته فلفل سیاه پودر شده یک دوم قاشق چایخوری نمک یک قاشق چایخوری 🍜 طرز تهیه بال های مرغ را به دو قسمت کرده و به خوبی بشویید و خشک کنید.آن‌ها را با سیب زمینی، نمک، فلفل سیاه، یک دوم قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز و یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون در ظرف مناسبی مخلوط کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند.زیره را در تابه (بدون روغن) روی حرارت کمی تفت دهید تا برشته شود. سیر ریز خردشده، یک قاشق سوپخوری روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، زیره تفت داده شده و یک دوم قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز باقیمانده را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید تا سس یکدستی حاصل شود.برگ رزماری، بته‌های سیر پوست کنده حبه حبه شده و یک دوم قاشق سوپخوری از سس را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.مخلوط سیب زمینی.قارچ و بال های مرغ مزه دار شده را به سینی فر انتقال داده و روی سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و به مدت ۲۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزند.آب ناشی از پخت مرغ و سیب زمینی و قارچ درون سینی را با برس روی مواد بمالید.مخلوط رزماری و حبه‌های سیر و فلفل قرمز خردشده را میان مواد بچینید و به مدت ۳۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید.سپس سرو کنید. ‌ 🍲 @bebinobepaz

بفرمایید یه قاچ هندوانه ازنوع #باسلوق😉🍉🍉😋 ایده ای دیگر مناسب برای یلدا #باسلوق_هندوانه🍉🍉🍉 اول یک لیوان نشاسته رو با یک لیوان آب داخل قابلمه نچسب مخلوط کرده تاحل بشه،بعد۳/۴لیوان شکرویک لیوان گلاب هم اضافه روی حرارت ملایم قرارداده مدام هم میزنیم تا ته نگیره و یکدست غلیظ بشه و وسط ظرفمون جمع بشه(مثل کلیپ،) یک ق غ بهش کره اضافه میکنیم خوب مخلوط میکنیم وحرارتو خاموش کرده،مواد روبه دوقسمت تقسیم کرده و یک قسمت رو دوباره نصف کرده ،به قسمت بیشتریکقطره رنگ خوراکی ژله ای قرمز رنگ اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم، قسمت دیگه که نصف کردیم به یکى رنگ خوراکی سبز رنگ و دیگری رو ساده برمی داریم مواد قرمز رو داخل کیسه پلاستیکی به شکل استوانه در میاریم، سطح پلاستیک رو با پودر نارگیل میپوشونیم، مواد سبز رنگ رو روش پهن کرده وبعد رنگ سفید رو روش پهن کردهبعدهم استوانه قرمز رنگ و روش قرارداده وبه کمک سلفون یا پلاستیک لولش میکنیم داخل یخچال قرارداده تا کاملا خودشو بگیره تا براحتی برش بزنیم(من یک شبانه روز دریخچال گذاشتم)بعدازخارج کردن از یخچال یه برش حلقه ای و حلقه هارونیمه کردم وبا شکلات ذوب شده روشو تزیین کردم تا بیشترشبیه هندوانه بشه😉🍉 🍲 @bebinobepaz

#کوفته 🍲 @bebinobepaz

#کوفته مواد لازم برای 5 نفر: برنج نیم دانه یا ایرانی نصف استکان لپه نصف استکان زعفران دمکرده ۱ قاشق سوپخوری گوشت چرخکرده کم چربی ۴۰۰ گرم پیاز دو عدد بزرگ سبزی کوفته پاک کرده و ریز خرد شده ۲۰۰ گرم(شامل:تره،جعفری،کمی شوید، کمی ترخون و مرزه) من از سبزی خشک استفاده کردم تخم‌مرغ ۱ عدد نمک، فلفل سیاه، و زردچوبه به میزان لازم روغن مایع به میزان لازم رب گوجه فرنگی ۲قاشق غذاخوری طرز تهیه: ابتدا در قابلمه بزرگی که گنجایش کوفته هارا داشته باشه پیاز را نگینی خورد میکنیم و با روغن و زردچوبه و نمک و فلفل تفت میدیم وقتی پیاز طلایی شد زیر اجاق را خاموش میکنیم و نصفی از پیاز را برمیداریم و نصف دیگر در قابلمه بماند لپه را چند ساعت خیس میکنیم و روی حرارت میزاریم تا با شعله ملایم بپزد سپس میکس میکنیم بعد برنج را پاک کرده، شسته و با ۳ لیوان آب به مدت یک ساعت خیس کنید سپس روی حرارت قرار دهید تا با شعله ملایم بپزد، در حین پخت زعفران دمکرده را هم اضافه کنید تا برنج زعفرانی و خوشرنگ شود. بعد از اینکه برنج نیم‌پز شد و آبش به خوردش رفت، برنج را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. در کاسه بزرگی برنج پخته، نصف پیاز داغی که جدا کرده بودیم و گوشت چرخکرده، لپه میکس شده وسبزی خرد شده یا (خشک) تخم مرغ، نمک و فلفل و ادویه ها را بریزید و مخلوط کنید، کمی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند مواد را به ۵ قسمت تقسیم کنید(تقریبا۱۳۰ گرمی) و با دست مرطوب کوفته ها را در دست گرد کنید و در سینی بچینید. کوفته ها را برای نیم ساعت در یخچال استراحت دهید و در این فاصله سس کوفته را آماده کنید. در قابلمه بزرگی که پیاز داغ را گذاشتیم رب گوجه را به پیازداغ اضافه کنید و کمی تفت دهید( من کمی لپه را هم اضافه کردم که سسم لعاب داشته باشه و این کاملا اختیاریه )سپس حدود یک و نیم لیتر آب اضافه کنید، سس که به جوش آمد کوفته ها را دانه دانه اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا سس ریز جوش بزند ده دقیقه اول در قابلمه را به هیچ عنوان نگذارید چون باعث از هم پاشیدن کوفته ها میشود. نیم ساعت که از پخت کوفته ها گذشت به آرامی کوفته ها را در سس بچرخانید تا نیمه دیگر کوفته ها هم بپزد. اگە کوفتەهانون بزرگ بود یکساعت واگر کوچیک بود چهل دقیقە زمان برای پخت میخواد یک ربع آخر پخت، کوفته های آماده را در دیس کشیده و با نان تازه و سبزی کنید 🍲 @bebinobepaz

#باسلوق_هندوانه‌ای_ژله‌ای 🍲 @bebinobepaz

#باسلوق_هندوانه‌ای_ژله‌ای نشاسته گل یک پیمانه آب ۲ پیمانه شکر یک پیمانه سر خالی گلاب یک سوم پیمانه پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری روغن یا کره یک قاشق غذاخوری پودر نارگیل در صورت تمایل رنگ خوراکی قرمز یا سبز اسانس هندوانه در صورت تمایل چند قطره خامه یک قاشق غذاخوری 🌸برای قالب ناودانی پلاستیکی نصف مقدار مواد کافیه 🌸اگر میخواین باسلوق طعم هندوانه داشته باشه به جای آب می‌توانید از آب هندوانه استفاده کنید یا اینکه اسانس هندوانه استفاده کنید طرزتهیه👇👇👇👇آب ابتدا پودر ژلاتین را روی ۶_۷ قاشق غذاخوری آب بریزید و بن ماری کنید نشاسته را با آب در ظرفی بریزید و هم بزنید تا نشاسته کاملا در آب حل شود و شکر را اضافه کنید و هم بزنید میزان شکر این باسلوق می‌تواند تا یک پیمانه پر هم افزایش پیدا کند بسته به ذائقه تون می توانید میزان شکر را کم یا زیاد کنید ظرف را روی حرارت ملایم بگذارید و شروع کنید به هم زدن اگر هم نزنید نشاسته سریع گلوله میشه پس مدام به هم بزنید هر وقت دیدید کم کم داره غلیظ میشه گلاب و کره را اضافه کنید و هم بزنید اگر خواستید ازاسانس استفاده کنید تو همین مرحله اضافه کنید محلول ژلاتین بن ماری شده را هم اضافه کنید و هم بزنید مایع باسلوق کم کم شروع به غلیظ شدن می‌کند وقتی که کاملاً غلیظ شد از حرارت بردارین باید طوری غلیظ بشه که مواد خودش ر بگیره و در عین حال خیلی هم سفت نشه که بتونیم تو قالب پهن کنیم مایع باسلق را سه قسمت کنید مقدار قسمتی که قراره قرمز کنیم را از همه بیشتر بگیرید از رنگ ژله ای قرمز خوراکی با خلال دندون به باسلوق بزنید و با قاشق به هم بزنید تا کاملاً قرمز و یکدست بشه دقت کنید باسلوق زود رنگ میگیره زیاد رنگ استفاده نکنید برای لایه سفید رنگ باسلوق اگر رنگ سفید خوراکی دارید باز هم مثل لایه قبل رنگ بزنین ولی اگر ندارید می توانید از خامه یا شیر استفاده کنید خامه را با مایع باسلوق مخلوط کنید و خوب به هم بزنید دقت کنید خامه با مایع باسلق تقریبا باید هم دما باشند که خامه نبره 🍲 @bebinobepaz

#کیک_انار 🍲 @bebinobepaz

#کیک_انار #کیک_وانیلی #کیک_شیر  شیر...... 1 پیمانه  تخم مرغ...... 4 عدد  آرد ......2پیمانه  شکر....... یک پیمانه  روغن .......3/4 پیمانه وانیل...... نصف قاشق چایخوری  بکینگ پودر ......2قاشق مرباخوری طرز تهیه:  ابتدا سفیده و زرده ی تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم سفیده ها را در ظرف تمیز و خشک خوب هم میزنیم به طوری که وقتی ظرف و بر میگردونیم نریزه بعد سفیده ها رو داخل یخچال میذاریم. میریم سراغ زرده ها که با شکر و وانیل خوب هم میزنیم تا کرم رنگ بشه بعد شیر و اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم بعد روغن مایع میریزیم در حد یه دور با همزن میزنیم بعد آرد و در دو مرحله اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم همزن و کنار میذاریم سفیده ها رو اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی آروم مخلوط میکنیم جهت دستتون و اصلا نباید تغییر بدید. وقتی مواد مخلوط شد کف قالبتون و کاغذ روغنی انداخته و مواد و داخل قالب ریخته یا روغن جدا کنده بزنید. و کیک رو درون فر که با درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کرده اید به مدت 30 تا 40 دقیقه بگذارید بپزد. این کیک بافت فوق العاده لطیفی داره و هم راحته امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. کرم چیز یا کرم پنیری درست کردم.روی کیک کاور کردم.می تونید مابین کیک هم بزنید.دوستانی که چیز کیک دوست دارن حتما از این کرم خوششون میاد. ۳۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه با همزن بزنید.حدود یک پیمانه خامه شیرین شده هم فرم بدید.تقریبا حدود ۲۰۰ گرم میشه.به پنیر اضافه کنید.در صورت تمایل بهش پودر قند اضافه کنید.من خودم نزدم.بزارید تا خوب فرم بگیره.بعد کیک کاور کنید.انار دون کنید روی مواد پنیری بریزد. انشالله درست کنید برای شب یلدا کنار عزیزاتون استفاده کنید. 🍲 @bebinobepaz

#آش_شلغم پیاز بزرگ ۱ عدد شلغم ریز عدس ۱/۲ پیمانه ماش ۱/۲ پیمانه برنج ۱/۲پیمانه سبزی آش ۵۰۰ گرم نمک و فلفل به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم اول پیاز را تفت دادم بعد ماش را ریختم و کمی تفت دادم ، بعد چند لیوان آب روی آن ریختم ماش که نیم پز شد شلغم های تمیز شده را اضافه کردم. شلغم ها که نیم پز شدند یک پیمانه برنج که خیس کرده بودم را اضافه کردم برنج ها که یک کم پخت عدس را اضافه کردم. آن هم که نیم پز شد سبزی آش نیم کیلو پاک شده و خرد شده را اضافه کردم و گذاشتم جا بیفتد.من اسفناج بیشتر تو این آش میریزم.نمک و فلفل مزه کنید اش که جا افتاد سرو کنید به همین راحتی و خوشمزهگی شلغم ترکیبات میکروب‌کش و ضدعفونی‌کننده دارد و سبب التیام علائم زکام و سرماخوردگی می‌شود و از ابتلای به آن جلوگیری می‌کند. خلط‌آور، درمان‌کننده سرفه‌های خشک، گلو درد، ملین سینه و التیام‌دهنده تنگی نفس است و در کل ریه‌ها را پاک و با لینت ملایم روده‌ها سموم و میکروب‌ها را از بدن خارج می‌کند. به گفته متخصصان به روش‌های زیادی می‌توان از شلغم برای التیام علائم سرماخوردگی استفاده کرد. با  شلغم آبپز یا بخارپز می‌توانید به التیام سردرد ناشی از سرماخوردگی کمک و ریه‌ها و مجاری تنفسی را از خلط‌های مسدودکننده پاکیزه کنید. به این طریق سینوس‌ها باز و گرفتگی بینی رفع می‌شود. قرقره آب شلغم پخته هم برای التیام گلودرد موثر است.پس تو این روزها که سرماخوردگی زیاد شده حتما بیشتر از این پر خاصیت استفاده کنید. 🍲 @bebinobepaz