دوپیازه میگو 🍲 @bebinobepaz

دوپیازه میگو یکی از غذاهای محلی استان بوشهر است. با استفاده از این غذای خوشمزه می توان از خواص بی نظیر میگو برخوردار شد. در این پست با روش طبخ دوپیازه میگو بوشهری و روش پاک کردن و گرفتن بوی میگو آشنا خواهید شد. . شاید خیلی از افراد به خاطر بوی بد میگو از خوردن آن اجتناب کنند ولی خواص این ماده غذایی به اندازه‌ای است که متخصصان تغذیه به خوردن آن بسیار توصیه کرده‌اند. یکی دیگر از مواردی که خوردن میگو را با مشکل مواجه ساخته، پاک کردن آن است. لذا در این پست سعی دارم شما را با روش پاک کردن میگو و مزه‌دار کردن آن و همچنین طرز تهیه یک غذای خوشمزه بوشهری به نام دوپیازه میگو آشنا سازم.  میگو 500 گرم  پیاز داغ 1/2 لیوان  سیر 2 قاشق غذاخوری  سیب زمینی پخته شده مکعبی خرد شده 1 لیوان  آبلیمو 1/2 قاشق غذاخوری  رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری سس تارتار2 قاشق غذاخوری آب پیاز1/2 لیوان سرکه1 قاشق مرباخوری سس فلفل1 قاشق مرباخوری زعفران آب شده به میزان لازم زردچوبه، دارچین، زنجبیل از هر کدام 1/2 قاشق چایخوری نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه: در ماهیتابه مقداری روغن ریخته و پیاز داغ و سیر سرخ شده را به آن اضافه کنید.میگوها را پس از تمیز کردن و شستن حداقل یک ساعت در پیاز قرار دهید تا بوی بد آن از بین برود.سپس میگو را در داخل پیاز داغ و سیر تفت دهید.رب را در کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس آبلیمو و ادویه ها را به آن اضافه کنید.سیب زمینی را نیم پز کرده، به صورت قطعات مکعبی (بند انگشتی) خرد کنید و سپس جداگانه در روغن سرخ کنید.سیب زمینی سرخ شده را به میگوها اضافه کنید. در ظرفی نصف لیوان آب پیاز ریخته، سس تارتار، آبلیمو، سرکه، زعفران آب شده، سس گوجه فرنگی و سس فلفل را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. سس حاصل را به میگو و سیب زمینی اضافه کرده و هم بزنید. 15 دقیقه فرصت دهید تا میگوها پخته و غذا آماده شود.دوپیازه میگو را در ظرف مناسب بکشید و با نان یا برنج نوش جان کنید. 🍲 @bebinobepaz

#ترایفل_منافی 🍲 @bebinobepaz

#ترایفل_منافی مواد لازم چند برش کیک شکلاتی موز ۲عدد توت فرنگی چند عدد مغزیجات مقداری سس دولسه دلچه چند قاشق در صورت نداشتن سس کارامل سس شکلاتی مقداری خامه فرم گرفته برای تزیین اگر خاطرتون باشه یک کیک شکلاتی شکلاتی دیروز درست کردم بسیار خوش طعم و خوش بافته اگر استوری رو چک کنید میتونید پستش رو ببینید چند برش ازش رو بادست خرد کردم توی لیوانهای مورد نظرم ریختم یک لایه موز خرد شده وتوت فرنگی و مغزیجات ریختم بعد سس شکلاتی و دولسه دلچه وباز مقداری پودر کیک و درآخر با خامه که خودم فرم دادم تزیین کردم بسیار دسر راحت و خوشمزه ایه حتما امتحان کنید 😍😋😊 دولسه د لچه ذاتا یه فرایند آهسته ای رو باید طی کنه وگرنه کیفیت عالی پیدا نمیکنه یعنی برای کاراملایز شدن باید به مرور و به مدت طولانی حرارت ملایمی ببینه. این شیوه و این شیوه حدود سه ساعت تا چهار ساعت وقت شما رو میگیره. که خب با توجه به اینکه کیفیت نهایی مطلوب هستش؛ هر دو شیوه کاملا مناسب بوده و به صورت سنتی در دنیا اجرا میشه.شیوه ای که امروز شاهدش هستید باز به طور سنتی سالیان سال هست که در دنیا اجرا شده و میشه و عالی جواب میده و حدودا هم یک ساعتی وقت شما رو بیشتر نمیگیره. یعنی عملا سریع ترین شیوه به حساب میاد. باید حتما دیگ زودپر داشته باشید. مدلش مهم نیست. همینکه یه دیگ زودپز معمولی داشته باشید کفایت میکنه. برچسب قوطی شیر عسلی رو جدا کنید. قوطی رو توی دیگ بخوابونید. در صورت تمایل میتونید چند تا قوطی رو همزمان توی دیگ بذاریددیگ رو پر از آب کنید به طوری که از حد علامت ماکسیمم بالاتر نرید. همه دیگهای زودپر علامت ماکس دارند. اگر هم دیگ شما علامت رو نداره چشمی کار کنید. من همیشه سه بند انگشت بالای قوطی آب میریزم و میزانش مناسبه در دیگ رو محکم ببندید. باز اینم بستگی به دیگ شما داره که درش چطوری بسته میشه. دیگ رو روی حرارت بذارید و اجازه بدید تا آب به جوش بیاد و صدای فیس فیس دیگ بلند شه. یا ممکنه برای دیگ شما فرق کنه در هر حال زمان پخت رو باید از وقتی که بخار ازش در میاد اندازه گیری کنید.آب باید معمولی باشه یعنی اگر به جای آب شیر توش آب جوش بریزید جواب نمیده. همینطور که قبلا هم عرض شد دولسه د لچه باید به مرور حرارت ببینه وگرنه درست کاراملایز نمیشه. خب از زمانی که بخارش شروع شد تایم بگیرید. زمان پخت بین 40 تا 50 دقیقه باید باشه. میتونید هم تا 60 دقیقه بهش حرارت بدید. بعد زیرش رو خاموش کنید و اجازه بدید به مرور فشارش پایین بیاد.بعد در دیگ رو باز کرده و قوطی رو خارج کنید. هرگز قوطی داغ رو باز نکنید.اجازه بدید کاملا سرد بشه 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_ناپلوئونی 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_ناپلوئونی مواد لازم ؛یک بسته( خمیر هزارلا من از مارک هومینا استفاده کردم ولی مارک کاله به گفته دوستان خیلی بهتره و بهتر از اون اتریشیش که متاسفانه وارد نمیشه) خامه قنادی نیم کیلو من از برند کولاک استفاده کردم واقعا خوش طعم 😋پودر پسته مقداری ابتدا خمیر فریز شده را از قبل میزاریم بیرون تا کاملا یخ زدایی بشه من چند ساعت میزارم یخچال و بعد ۱۰دقیقه بیرون از یخچال حالا خمیر رو خیلی آروم باز می کنیم اطراف خمیر رو با نوک کارد ویا پیتزا بر یک نوار باریک برش می زنیم تا خمیر توی فر پف خیلی بهتری کنه حالا خیلی دقیق بایک خط کش تمیز با یک وسیله نوک تیز برش های یک اندازه می زنیم توی سینی فر روی کاغذ روغنی یا نسوز با فاصله قرار میدیم از قبل فر رو به مدت ۲۰دقیقه با دمای ۲۰۰درجه گرم می کنیم سینی رو توی طبقه وسط قرارمیدیم ۱۰دقیقه اول باهمین حرارت میزاریم بمونه تا خیلی سریع پف کنه بعد درجه روی ۱۸۰ قرار میدیم تا با این دما مغز پخت و طلایی بشه وقتی کاملا طلایی و خوشگل شدمیاریم بیرون باید سرد بشه بعداز این مرحله با یک عدد دسته کارد خیلی یواش روی سطح خمیر یعنی لایه اولی می زنیم تا پودر بشه این پودر برای تزیین لایه روی شیرینی میباشد بعداز اینکه لایه اول خمیرها رو پودر کردیم با همون کاردخمیر را به ۲تا ۳لایه برش میزنیم لایه ها بسته به پف خمیرتون داره بعداز این مرحله خامه قنادی رو که از قبل گذاشتیم هم دمای یخچال بشه و مثله بستنی آب شده درون یک ظرف شیشه ای یا استیل میریزیم اول با دور متوسط میزنیم بعداز۳دقیقه با دور تند تا جایی می زنیم تا سبک بشه وقتی انگشتتون توی بافتش فرو می کنیدبایدجای فرو رفتگی بمونه و یا جای رده های پره هم زن بعدمقداری از خامه با استفاده از هرچیزی که خودتون باهاش راحتین روی سطح اول خمیر کامل پوشش میدیم بعد یک لایه خمیر دیگه دوباره خامه اینکار تا زمانی که لایه های خمیر تمام بشه تکرار کنیدسطح آخر رو یک لایه خامه بزنید و باخمیر پودرشده و پودر پسته تزیین کنید بزارید یخچال ۲۴ساعت بمونه به خوشمزه شدنش بی نهایت کمک میکنه نکته؛من برای هر تکه شیرینی از دولایه خمیراستفاده کردم. ممکنه خمیر رو زمانی که باز می کنید پراز ترک باشه وقتی برش زدین از سمت زیربرعکس کنید بزارید روی سینی تا شکل ظاهریش خوشگل بشه عزیزان اولش باید دما ۲۰۰درجه باشه تا بافت و لایه های بیشترو زیبایی بهتون بده حتما دور تا دور خمیرتون رو به اندازه ۲میل برش بدین تا به پف بهترش کمک کنه خیلیها برای تزیین پودر قند میزنن کاملا سلیقه ایه 🍲 @bebinobepaz

كيك_شكلاتيه_شكلاتي 🍲 @bebinobepaz

#كيك_شكلاتيه_شكلاتي موادلازم : ارد ٢ پيمانه شكر ١پيمانه شير ١ پيمانه روغن مايع ١پيمانه سرخالي تخم مرغ ٤ عدد شكلات بن ماري شده ٢ ق س بكينگ پودر ٢ق سوپخوری پودركاكائو ٤ ق سوپخوری وانيل ١/٤ ق چ نمك يك پنس همه مواد هم دماي محيط باشن فر روي ١٨٠ درجه روشن كف قالب موردنظر روچرب كرده با كاغذ روغني ميپوشونيم روي كاغذ روهم چرب مي كنيم ديواره قالب رواصلا چرب نكنين موادخشك (ارد،نمك وبكينگ پودر مخلوط وسه بارالك بشه. پودر كاكائو روبا نصف استكان ابجوش حل مي كنيم و كنارميذاريم. تخم مرغ هارو به همراه شكر با همزن مي زنيم تا شكر حل ومايع سفيد وكشداربشه وانيل روهم اضافه مي كنيم حدود ٨ دقيقه مي زنيم سپس شيررواضافه كرده ١ دقيقه ديگه مي زنيم پس ازاون روغن رواضافه كرده درحد مخلوط شدن مي زنيم پودر كاكائو وشكلات مايع (٣٠ گرم شكلات تخته اي روي بخاركتري اب كنين )روهم اضافه مي كنيم ودر حد مخلوط شدن هم مي زينيم همزن روخاموش كرده ومواد خشك الك شده رو با ليسك اروم ودوراني هم مي زنيم (فولد مي كنيد)اخر سربراي اينكه گلوله اي ازاردنمونه ٢٠ ثانيه با همزن موادروميزنيم. موادمون روداخل قالب ريخته يك طبقه بالاتراز وسط ميذاريم تا نصف قالب موادروبريزين چون پف اين كيك عاااليه بيشتربريزين ازقالب سرريز ميشه به مدت ٣٠ دقيقه داخل فر با سيخ چوبي مطمئن ازپخت كيك ميشيم وفرروبعدازپخت خاموش كرده وكيك رو چنددقيقه بعدازفر خارج مي كنيم تمام مدت يك كاسه اب داخل فربذارين بعدازسردشدن كيك 😍كيك روازوسط دونيم كرده وسطش روخامه فرم گرفته قنادی موز گردو سس کارامل و شکلات زده ویک لایه دیگه کیک روی سطحش خامه زدم روی لایه اولی فیکسش کرده 😋 .دورتادوركيك روهم خامه كشي كرده و٢ ساعت گذاشتم یخچال دوستان عزیزم اگر سئوالی بود لطفا زیر همین پست بفرمائید حتما جوابگو هستم دایرکت ممکنه چک نشه🙏❤ بنده به جای دوقاشق سوپ خوری بکینگ پودر دوقاشق غذا خوری زدم خیلی از دوستان خواهش کردن آموزشش رو بددن فر یاد برم حتما یه روز براتون به شکل تصویری میزارم اما اینو بدونین بهترین گزینه برای کیک قابلمه ای همین شکلاتیهاس 😍یه توضیح کوچیک میدم وقتی خواستین خمیر کیکتون درست کنیدیه قابلمه بزگتراز قالبتون بزارین روی گاز زیرشو شعله پخش کن بزارین یه دونه کاتر بزرگ شیرین پزی و یا توری مخصوص سرد کردن کیک توی قابلمه قرار بدین دم کتی بزارین روش بعد خمیر کیک که درست شد بریزید توی قالب شیفون که بهترین گزینس و پف محشری میده قالب رو مرکز قابلمه قرار بدین بعد دم کنی رو بزارین روش به ندت ۴۰ دقیقه بعد بایک سیخ جوبی چک کنید اگر سیخ کاملا تمیز بود یعنی آمادس 🍲 @bebinobepaz

#مافین _البالو🍒 ۱۲ عدد: . ۲عدد تخم مرغ کره آب شده ۴قاشق غذاخوری شیر ۳/۴ پیمانه وانیل مایع ۱قاشق چایخوری رنده پوست یک لیمو ۱و۱/۲پیمانه ارد همه کاره ۱/۴پیمانه شکر بیکینگ پودر ۲قاشق چایخوری یک پینچ نمک البالو تازه ۱/۲پیمانه تخم مرغ ها را بزنید واضافه کنید شیر ،کره آب شده ،رنده پوست لیمو ، وانیل به آن ومخلوط کنید . مخلوط کنید در ظرف بزرگی ارد الک شد،نمک بیکینگ پودر ،وشکررا ودرست کنید ی مرکز در وسط آنها ،سپس مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید وبا یک قاشق فلزی مخلوط کنید . در اخر البالو تازه را اضافه کنید . در کاپ های قالب کاغذ بگذارید وبه اندازه یک اسکوپ از مخلوط را در آن هابریزید . دمای فر ۲۰۰ درجه سانتیگرادرا از قبل گرم کنیدوبرای مدت۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید . در روی توری سرد کنید وبرای سرو از پودر قند ویا خامه استفاده کنید . 🍲 @bebinobepaz

پاپسیکلز 🍲 @bebinobepaz

پاپسیکلز مواد لازم :👇 شکلات تخته ای (که ترجیحا از نوعی باشه که توی دمای محیط ذوب نمیشه) حدودا ۴۰۰ گرم کیک (از هر نوعی که پختین) یا ویفر (با طعم دلخواهتون) کاکایویی یا ساده طبق ذائقه تون حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم خامه صبحانه یه بسته کره ۳۰ گرم (کره رو کلا حذف کنین اگه از بوش خوشتون نمیاد) بود و نبودش هیچ فرقی توی نتیجه کار نداره . دستور تهیه :👇 اول از همه شکلات رو بزارین بنماری بشه در طی این مدت کیک رو پودر کنین و با خامه مخلوط کنین تا به خمیر کیکی بدست بیاد شکلات ذوب شده رو توی قالب بریزین. قالبو چند بار بکوبین تا حباباش خارج بشه بزارین یخچال تا دور اول شکلات ببنده دور دوم شکلات رو خیلی با احتیاط به کناره ها و دیواره های های قالب بزنین چون اگه نازک باشه نایجه کار خیلی بد میشه اگه خواستین کارتون تمیز دربیاد بار سوم شکلات کشی رو برای دیواره ها انجام بدین کیک خمیری رو داخل قالب پر کنین حدود یک میل 🤏 خالی بزارین سرشو و بازم با شکلات پر کنین دورگیری و تمیزکاری کار خیلی مهمه بعد اونو به مدت نیم ساعت بزارین توی فریزر راحت از قالب جدا میشه با چاقو جای سیخ رو مشخص کنین و سیخ رو توی پاپسکز فرو ببرین اگه این بستنی بود سیخ باید از ابتدای کار توی قالب قرار میگرفت سوالات احتمالی :👇 قالب رو از لوازم قنادی خریدم هر شکل و هر طرح دیگه ی پاپسکلز دارن بسته به اندازه این قالب قیمت از ۲۹ تومن شروع میشه تا ۴۹ تومن اگه به دلار وابسته نباشه😒 شکلات سفید زود میشکنه اکه با شکلات سفید خواستین کاور کنین ۴ دور شکلات بزنین تا ضخیم باشه نشکنه هر نوع و هر مارک شکلاتی رو آب کنین و توی قالب سیلیکونی بریزین موقعی که درش میارین براق و زیباس مگه اینکه بهش دست بزنین و براقیتش رو از بین ببرین 🍲 @bebinobepaz

👌🏼خمیر پیتزا مخصوص 🍲 @bebinobepaz