#پلو_مرغ_بهشهری از دسته غذاهای سنتی ایران😍 🍲 @bebinobepaz

#پلو_مرغ_بهشهری از دسته غذاهای سنتی ایران😍 مواد لازم‌برای؛ #پلو_مرغ_بهشهری برنج:۲پیمانه سیب زمینی متوسط:۲عدد پیاز متوسط:۱عدد سیر :۳حبه فیله مرغ:۳۰۰گرم نمک و زردچوبه رب انار:۳ق غ رب آلوچه و رب نارنج :هر کدوم ۲ ق غ زعفران دم کرده روغن مقداری طرزتهیه: پیاز رو ریز خرد کنیبن با روغن تفت بدبن تا حسابی سبک بشه،سیر رو هم اضافه کنیین. فیله های مرغ رو‌مکعبی خرد کنیبن با سیرو و پیاز تفت بدبن نمک ،زرچوبه ،فلفل رو هم اصافه کنیبن. حالا نوبت اصافه کردن رب نارنج،آلو و اناره. ربها رو با کمی آب جوش رقیق کنیبن و به‌مرغ و سیر و پیاز تفت داده اضافه کنیبن و اجازه بدین تا حسابی پخته بشه و آب مرغ جمع بشه👍🏼 سیب زمینی ها رو هم بصورت نگینی خرد کنیبن ،با روغن و نمک و‌زردچوبه سرخ کنیبن و‌ کنار بزارین. برنج رو شسته و به مدت یک ساعت خیس کنیبن. برنج را طبق روش معمول آبکش کنین. هر مدل ته دیگ که دوست دارین بزارین. کمی برنج در قابلمه بریزین و به عنوان لایه بعدی کمی سیب زمینی سرخ کرده و مرغ سرخ شده ی ترش و خوشمزه رو‌ لابلای برنج‌بربزین . به همین صورت همه برنج و مایه مرغ و سیب زمینی را در قابلمه لابلا کنیبن. قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه بدید پلو به مدت ۴۵دقیقه بپزه و دم بکشه. برنج رو داخل دیس بکشین . فلفل شیرین شمالی،زیتون پرورده و ماست محلی فراموش نشه😍 از انواع شربت های سنتی تو این گرمای تابستون غافل نشین 😍 نووووش جان🙏🏻 🍲 @bebinobepaz

نکته : تو این دستور میتونید مواد دلخواهتون رو جایگزین کنید و یا تغییر بدید😉 کوکورچ مرغ خانگی🥖🌭🍕🌮🥪 👈مواد لازم 3عدد ران مرغ بدون استخوان 4عدد فلفل سیوری(فلفل سبز) 2عدد گوجه فرنگی 3حبه سیر به اندازه نیاز روغن 👈ادویه ها: زیره پول بیبر (فلفل پرک ترکی) آویشن ،نمک،فلفل سیاه و پودر فلفل قرمز ادویه ها را با توجه به ذائقه تون بریزید 👈طرز تهیه ابتدا برای شروع کار همه مواد را ریز خرد کنید .مرغها را تا حد امکان ریز ریز خرد کنید.فلفل سبز و گوجه ها را نیز خرد کنید.سیر را اگه میخواهید رنده بزنید و یا مثل من ریز خرد کنید.تابه را روی اجاق گاز بزارید و در تابه روغن ریخته و گرم کنید .سپس مرغها را اضافه کرده و تفت بدید تا رنگشون تغییر کند و آب آنها کشیده شود.سپس فلفل ها و سیر را اضافه کنید وفتی فلفل ها نرم شدند گوجه فرنگی ها را در تابه اضافه کنید.برای اینکه مزه مواد به خورد هم بروند هم بزنید و به خوبی تفت بدید تا بپزند و در آخر ادویه ها را با توجه به ذائقه تون اضافه کنید.اگه دوست دارید داخل نان لواش یا تافتون گذاشته و به شکل ساندویج دوروم میل کنید و یا در بین نانهای کوچک باگت بزارید سرو کنید .نوش جان♥️ 🍲 @bebinobepaz

👈نان سیر دار با گوجه🍅🥖🥖 🍲 @bebinobepaz

🙏🏼 👈نان سیر دار با گوجه🍅🥖🥖 👈مواد لازم 👈برای خمیر اندازه استکان استفاده شده 125ml یا نصف لیوان فرانسوی دسته دار یا پیمانه قنادی 1.5استکان شیر ولرم 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک فوری 1 قاشق غذاخوری شکر 4-5 قاشق غذاخوری روغن زیتون 1 قاشق مربا خوری سرصاف نمک تقریباً 3 لیوان آرد (با لیوان 200 میلی لیتر) لطفاً بعد از 2.5 لیوان با کنترل آرد را اضافه کنید 👈برای یک مشت جعفری ریحان تازه اختیاری 2 حبه سیر 1 قاشق چای خوری آویشن نوک‌ قاشق چایخوری نمک 1 قاشق غذاخوری کره نرم شده 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون 👈مواد دیگر 1 فنجان پنیر کاشار رنده شده(پنیر پیتزا) 1 گوجه فرنگی متوسط 5-6 زیتون سیاه 👈طرز تهیه شیر گرم ، شکر و خمیرمایه را در یک ظرف مناسب قرار بریزید و به هم بزنید تا مخلوط شوند(اگر خمیر مایه تون معمولی هست ده دقیقه صبر کنید تا کف کند و فعال شود خمیر مایه فوری نیاز به استراحت ندارد) سپس روغن زیتون و نمک را اضافه کنید . آرد را کم کم و با کنترل اضافه کنید و ورز بدید تا خمیری به دست آورید که کمی به دست میچسبد بعد روی آن را سلفون بکشید و نیم ساعت استراحت دهید. در این بین جعفری و ریحان را ریز خرد کنید. سیر رنده بزنید. همه آنها در یک کاسه بریزید. کره ، روغن زیتون و ادویه ها را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. سپس خمیر استراحت کرده را کمی ورز بدید تا هوای آن خارج شود و به آن شکل بیضی یا پیده مانند بلند بدید. روی آن با کمک چاقو خطوط و خراش های عمودی و افقی ایجاد کنید و از مخلوط سیر روی خمیر بمالید و دوباره به مدت نیم ساعت استراحت بدید .بعد از این زمان نصف پنیر پیتزا را روی نان بپاشید و گوجه فرنگی و زیتون را روی آن قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید و در 10 دقیقه مانده پخت باقی پنیر پیتزا را روی نان بپاشید و پخت را ادامه دهید تا روی نان طلایی شود. نوش جان💖 🍲 @bebinobepaz

مافین چیز برگر🍕🍔🥘🌮 🍲 @bebinobepaz

مافین چیز برگر🍕🍔🥘🌮 👈مواد لازم 👈برای خمیر از 1 لیوان یک انگشت کمتر آب ولرم 3 لیوان آرد نصف پاکت خمیر مایه خشک فوری یا نصف ق غ یا 5گرم 1 قاشق مربا خوری شکر نصف قاشق مرباخوری نمک 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 👈برای مواد داخلی 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 400 گرم گوشت چرخ کرده 1عدد پیاز 1 حبه سیر نصف قاشق چایخوری شکر 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری سس خردل 1 قاشق غذاخوری سس کچاپ 4 ورق پنیر چدار 5 عدد خیار شور 👈برای روی مافین ها 3 ورق پنیر چدار 👈طرز تهیه اگر خمیر مایه تون معمولیه با شکر و آب ولرم در یک ظرف بریزید هم بزنید تا خمیر مایه حل شود و ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند و فعال شود و در ادامه دستور به سایر مواد اضافه کنید در غیر این صورت خمیر مایه فوری نیاز به استراحت ندارد. برای خمیر همه مواد به جز آرد را با هم ترکیب کنید و خمیر را کم کم اضافه کرده تا خمیری نرم به دست آورید که حداقل چسبندگی را داشته باشد خمیر را 1 ساعت استراحت دهید.برای مواد داخلی روغن را درون یک تابه روغن را داغ کنید ، گوشت چرخ کرده را به مدت 3 دقیقه در روغن داخل تابه بریزید و سرخ کنید ، سیر و پیاز را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه دیگر تفت دهید.سپس شکر ، فلفل ، رب گوجه فرنگی ، خردل و سس کچاپ را نیز اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. اجاق گاز را خاموش کرده و پنیر را روی مواد گوشتی بزارید و درب تابه را ببندید تا پنیر با گرمای مواد گوشتی آب شود.وقتی پنیر آب شد پنیر آب شده را با مواد گوشتی به خوبی هم بزنید. خمیر را در قالب های چرب شده مافین به طور مساوی تقسیم کنید و قرار دهید. قسمت زیر مافینها را خیار شور بزارید و باقی فضای مافین را با مواد داخلی پر کنید. مافین ها به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه با تنظیم بالا و پایین بپزید. سپس به مدت 5 دقیقه با شعله بالا بپزید.مافینهای پخته شده را از فر خارج کنید و روی آنها پنیر بزارید و 3دقیقه دیگر با تنظیم بالا و پایین بپزید تا پنیر آب شود (اگر فرتون گازیه اول با شعله پایین بپزید و چند دقیقه آخر پخت شعله گریل را روشن کنید تا روی مافین ها طلایی شده و پنیر روی آنها آب شود) نوش جان🌸 🍲 @bebinobepaz

#سالاد_پاپکورن_چیکن اولین طبقه از پایین : این سالاد رو بصورت طبقات باید بزارید که زیباتر باشه من برای پایه از کاهو فرانسوی استفاده کردم ، شما اگر ندارید از کاهوی معمولی میتونید استفاده کنید ، اگر از کاهو معمولی استفاده میکنید برشهای نازک طولی بزنید .. بعد هویچ نواری شده طوری بریزید که کمی از کاهو ها معلوم باشه .. بعد مخلوط ذرت ولوبیا قرمز بعد گوجه های گیلاسی رو از وسط نصف کنید بریزید و در اخر پاپکورن چیکن یا ناگتس یا چیکن برست سوخاری در اخر سس میریزیم من سس هزارجزیره ریختم .. سالاد میکس پیکان وکرنبری کاهوی فرانسوی یا هر کاهوی که دوست دارید در ظرف بزارید یک عدد گوجه یک عدد خیار نصف هویچ کمی بروکلی همه رو بصورت نواری برش میدیم باهم مخلوط میکنیم داخل ظرف ریخته وروش رو پیکان وکرنبری ریخته سس : اب یک عدد لیمو ترش رو با کمی سرکه بالزامیک وکمی سس توت فرنگی مخلوط میکنیم میزاریم یخچال وموقع سرو میریزیم روی سالاد ... 🍲 @bebinobepaz

#توپک_خرما 🙂 خرما پوست گرفته و هسته دراورده ۳۰۰ گرم بیسکوییت پتی بور ۱۵۰ گرم گردو آسیاب شده ۱۰۰ گرم هل و دارچین هر کدام ۱ قاشق چایخوری کره آب شده ۵۰ گرم بیسکوییت رو داخل میکسر پودر کنیدحالا خرماها و باقی مواد بجز کره رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مواد حاصل رو در ظرفی بریزین و کره رو بهش اضافه کنید و با قاشق خوب بخورد باقی مواد بدین، سلفون بکشید و یکساعت داخل یخچال بزارید و نهایتا اندازه گردو بردارید و‌توی دستتون گرد کنید و داخل پودر پسته پودر نارگیل پودر گل سرخ دارچین و یا کنجد بغلتونید و داخل کپسولای کوچیک بزارید 😋😊 🍲 @bebinobepaz

#یخ_های_نعناعی یه انتخاب جالب برای نوشیدنی هایی مثل دوغ و شربت آبلیمو هست .. برای درست کردن این یخ ها چند برگ نعناع رو داخل جا یخی قرار بدید و بقیه فضای قالب رو با آب پر کنید .. به این صورت یخ های نعناعی خوشبویی خواهید داشت که به شربت و نوشیدنی شما عطر و بوی بهتری میده😊 برای اینکه یخ شفاف و کریستالی داشته باشید باید یکی از کارهای زیر رو انجام بدید : میزان شفافیت یخ با میزان املاح موجود در آب رابطه مستقیم داره .. هرچه املاح موجود در آب کمتر باشه یخ شفاف تر و کریستالی تر خواهد بود .. با استفاده از دستگاه فیلتر آب میتونید املاح موجود در آب رو کم کنید .. 🍲 @bebinobepaz

#آش_ترش_زنجان 🍲 @bebinobepaz

#آش_ترش_زنجان آش ترش زنجان از گذشته های دور زینت بخش سفره زنجانی ها بوده. این آش در بین گردشگران و میهمانان نیز طرفداران زیادی دار.در پخت این آش علاوه بر حبوبات از آلوچه خشک، آلبالو و برگه زردآلو استفاده می شود و پس از پخت همراه با شیره و سرکه انگور و رب انار سرو می شود.هر ساله تو جشنواره آش زنجان این آش پخته و بین مهمون پخش میشه آش ترش علاوه بر زنجان ، مختص شهرهای ملایر و همدان و بروجرد و نهاوند نیز هست. دوستان این آش کمی مشکله ولی مطمئن هستم کسی این آش بخوره واقعا عاشقش میشه این میزان مواد تقریبا 15 نفر جواب میده همه مواد به صورت جدا پخته شده تمام حبوبات از شب قبل خیس بشه و جدا بپزید( حبوبات از هر کدام یک پیمانه پلو پزی استفاده کردم). لبو( یک عدد بزرگ )که پخته شد آب لبو جدا کنید چون تو رنگ اش تاثیر میزاره .هویج( 6 عدد) ،سیب زمینی (1 عدد بزرگ)، به (1 عدد بزرگ) وسیب درختی (1 عدد )جدا پخته بشه بعد مرحله مرحله به آش اضافه میکنیم . در ابتدا پیاز (3 عدد بزرگ نگینی خرد کرده )داغ گرفته بعد سرخ شدن به آن زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی(2 قاشق غذاخوری ) اضافه کنید بعد نصف پیمانه خرده برنج(نصف پیمانه ) گذاشتم تا با پیاز داغ جوشید بعد سبزی که شامل: اسفناج ،تره ،گشنیز،جعفری،نعناوخیلی کم شوید (نیم کیلو)وسیر کوبیده(دو حبه) را به دیگ اضافه کردم تا کمی بجوشد و پخته شود حالا نوبت نخود ، عدس ،لوبیا ،لبو ،هویج ،سیب زمینی ،به و سیب درختی اضافه می شود بعد الو جنگلی زردالو ترش شیرین(از هر کدام یک کاسه ترشی خوری) اضافه کرده در نهایت رشته(نصف بسته) وگردو را اضافه کرده رب انار(1 قاشق غذاخوری پر) به همراه سرکه(یک استکان) ونمک نیز به آش اضافه میکنیم .بعد پخت کامل آش نعنا داغ و کاکوتی درست میکنیم برای روی آش این اش مراحل زیادی دارد ولی فوق العاده است 👈دوستان میتونید هر کدوم از مواد که دوست ندارید حذف کنید 🍲 @bebinobepaz