زرشک پلو با مرغ 🍲 @bebinobepaz

زرشک پلو با مرغ مواد لازم: - ران یا سینه مرغ یا هردو سه تکه - پیاز ۱ عدد درشت - رب ۱ قاشق غذاخوری - هویج درشت خورد شده ۱ عدد نمک به میزان لازم - فلفل دلمه خورد شده( دلبخواه) - ادویه(پاپریکا؛ زردچوبه، پودر سیر،پودرفلفل سیاه زعفران غلیظ(زیاد) - زرشک ۱ پیمانه - شکر ۲ قاشق غذاخوری - آب لیمو ترش دوق.غ ابتدا تکه های مرغ را با نمک و فلفل و پاپریکا و پودر سیر و نمک و آبلیمو و زعفرون مزه دار میکنیم - حالا توی تابه روغن میریزیم تکه های مرغ رو سرخ میکنیم و کنار میذاریم، حالا توی همون تابه پیاز هارو نگینی خورد میکنیم و یه تفت کوچیک میدیم بعد بهش زردچوبه و نمک و پاپریکا و فلفل سیاه میریزیم و تفت میدیم سپس رب گوجه هویجو فلفل دلمه رو هم میریزیم و تفت میدیم، حالا تکه های مرغ رو میچینیم و در آخر در حد یک لیوان آب اضافه میکنیم تا جایی که نهایتا نصف مرغها توی سس باشه و سس غلیظ باشه، - حالا درشو میزاریم با شعله خیلی کم که روغن بندازه و بپزه - زمان پخت مرغ یک ساعت یا نهایتا یک ساعت و نیمه. - مرغ هارو روی هم نچینید و سعی کنید از تابه بزرگ استفاده کنید که فقط یک ردیف بچینید. - در آخر زعفرون غلیظی که دم کردیم رو نصفشو روی مرغ ها میدیم. - برای تفت دادن زرشک، اول زرشک هارو یک ربع داخل آب سرد خیس میکنیم و بعد آبکش میکنیم میزاریم تا آبش بره. حالا توی تابه یکم روغن و یکم کره میریزیم و زرشک هارو بهش اضافه میکنیم و با شعله کم یزره تفت میدیم حالا بهش دو قاشق شکر رو اضافه میکنیم و باز کمی تفت میدیم و اضافه زعفرون رو میریزیم و شعله رو خاموش میکنیم، دو کفگیر برنج روی زرشک ها میریزیم و مخلوط میکنیم و برای سرو ازش استفاده میکنیم😋 - میتونیدسیب زمینی هم به دلخواه برای کنارش سرخ کنین🤩 - نوش جان 🍲 @bebinobepaz

بچه ها امروز براتون دستوریک بستنی آسون وخوشمزه 😋 رو آوردم که خیلی هوس انگیز وخوشگله در ضمن خیلی هم آسون درست میشه وبرای این روزهای گرم بهترین گزینه هست. مواد لازم:👇 خامه ۲ لیوان شیرعسل ۴۰۰گرم(یا یک قوطی) توت فرنگی ۲ پیمانه شکر ۳ ق غ لیموترش ۱ عدد پسته ۱/۲پیمانه . . طرزتهیه :👇 . خامه رو اول یک ساعت در فریز میزاریم وبعد با هم زن خوب میزنیم تا خامه فرم بگیره بعد شیرعسل رو هم اضافه کرده وهم می زنیم تاشیرعسل کاملا به خورد خامه بره. توت فرنگی رو خورد کرده وبه همراه آب یک عدد لیموترش وشکر مخلوط میکنیم و روی حرارت میزاریم تا آب توت فرنگی ها غلظت پیدا کنه ومیزاریم تا کاملاا خنک بشه ویک ساعت در یخچال میزاریم . پسته رو هم کاملا خورد میکنیم . حالا پسته رو به بستنی اضافه میکنیم وبا لیسک چتدبارهم می زنیم وبعد توت فرنگی غلیظ رو هم به بستنی اضافه کرده وباز چندبار هم می زنیم و مواد بستنی رو در ظرف مورد نظر میریزیم وبه مدت ۲۴ ساعت در فریز قرارمیدیم نوش جان 🍲 @bebinobepaz

شیرینی ناپلئونی روسی 🍰 🍲 @bebinobepaz

شیرینی ناپلئونی روسی 🍰 موادلازم: خمیر هزارلا آماده دو بسته یا نیم کیلودرست شده خامه قنادی فرم داده شده ۴۰۰ گرم کرم پاتیسیر ۴۰۰‌گرم پودر قند مقداری طرزتهیه: خمیرهزارلا به شکل مستطیل به قطر یک سانت و اندازه ۴۰×۳۰ دو عدد باز میکنیم و یکدست وردنه میکشیم کنار خمیر را برش میدیم و داخل دوتا سینی پهن میکنیم وبا چنگال روش میزنیم تا خیلی پف نکنه ویکی دیگه از سینی که خمیر روتوش پهن کردیم با چاقو مثل فیلم برش میدیم ولی تا آخر چاقو رو نمیکشیم چنگال زده و هر دو را داخل فر ۲۰۰ درجه مدت ۱۵ دقیقه میپزیم بعد از پخت و خنک شدن روی یکی از خمیرها که ساده است کرم‌پاتیسیر روش ریخته و روی تمام سطح یکدست پخش میکنیم و بعد خامه زده شده روی کرم ریخته و اون رو هم با پالت کاملا صاف میکنیم‌و خمیر هزارلا دوم‌که با چاقو برش دادیم روی خمیر اول میزاریم‌و روش پودر قند الک میکنیم.و دوسه ساعت داخل یخچال میزاریم تا مواد فیلینگ به خورد خمیر برهه. وبعد به راحتی با چاقو برش میدیم . کرم‌پاتیسیر: دو عدد زرده تخم‌مرغ ۵تا قاشق شکر و دو قاشق نشاسته ذرت زرد و دو قاشق آرد را مخلوط با همزن دستی میزنیم. سه لیوان‌شیر را داخل ظرف ریخته روی حرارت گذاشته وقتی داغ شد از روی گاز برداشته نصف شیر رو کم‌کم‌با ملاقه به زرده اضافه تند تند هم میزنیم تا تخم‌ مرغ نبنده و آردها گوله نداشته باشن و صاف و یکدست که شدن به بقیه شیر داخل ظرف منتقل میکنیم و روی حرارت میزاریم و مدام هم میزنیم شکل فرنی بشه خیلی سفت نشه چون بعد از سرد شده سفت تر میشه وبعد نوک‌قاشق چای وانیل میزنیم و ۲۵ گرم کره اضافه و زیر شعله رو خاموش میکنیم و خنک شد داخل ظرف دیگه میریزیم وروش کیسه میکشیم تا رویه نبنده وبرای مصرف شیرینی داخل یخچال میزاریم خنک بشه.  خامه قنادی هم از لوازم قنادیها بگیرید و فرم بدید البته تو هایلایت فرم گیری خامه رو گذاشتم. نکته: این مدل خمیر هزارلا روسی حتما باید با دو فیلینگ خامه و کرم‌پاتیسیر باشه . 🍲 @bebinobepaz

پاپ اور #نان شیرینی پف کرده 🍲 @bebinobepaz

پاپ اور به معنی #نان شیرینی پف کرده هست .#نان_پفی آمریکایی که معمولا در کنار غذاهای گوشتی سرو میشه .یک #نان پایه و بسیار راحته بدون نیاز به مخمر، استراحت و ورز دادن (چی بهتر از این🤗) گزینه مناسبی برای #صبحانه و #عصرانه👌 مواد لازم : آرد ۱/۵ پیمانه تخم مرغ ۳ عدد شیر ۱/۵ پیمانه نمک ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری (دلخواه) این نون ،#نون پایه هست. دستور اصلی بدون وانیله ولی من یکم می زنم .شما می تونید به جای وانیل دارچین بزنید ،می تونید نمک رو حذف کنید و شکر بزنید تا شیرین بشه خلاصه با هر طعمی میشه درست کرد. همین اول کار فرو با درجه ۲۰۰ روشن کنید تا گرم بشه (۲۰ دقیقه پیش گرمایش بدید) . برای این نون باید فر داغ باشه. تخم مرغها و وانیل را با همزن دستی بزنید تا کف کنه شیر را اضافه کرده هم بزنید . نمک و آرد را یک بار الک کرده اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست بشن .قالب مافین را با روغن مایع خیلی خوب چرب کنید مواد را تا نزدیک لبه قالب پر کنید (سر ریز نمیشه) در فر گرم شده قرار بدید. ۱۵ دقیقه اول با حرارت ۲۰۰ درجه و ۴۵ دقیقه با حرارت ۱۹۰ بپزید.(به هیچ عنوان در طول پخت در فر باز نشه ۵-۱۰ دقیقه آخر چک کنید اگر پخته و طلایی شده بود خاموش کنید من ۴۰ دقیقه خاموش کردم). خیلی خوب پف می کنه و ظاهرشون جالبه چون کج و کوله میشن🤩 به همین راحتی😍 کمی که از داغی افتاد از قالب خارج کنید و بعد از خنک شدن نوش جان کنید. 🍲 @bebinobepaz

. این بیسکویت خوشمزه بافت خشکی نداره، بیشتر بافتش شبیه کوکیه. اگر طعم لیمو رو دوست ندارید میتونید با آب پرتقال و رنده پوست پرتقال جایگزین کنید. یا اصلا میتونید شیر بریزید. . بیسکویت لیمویی😍 235 گرم آرد سفید 15 گرم نشاسته ذرت 125 گرم کره سرد 75 گرم پودر قند 50 گرم تخم مرغ (یک تخم مرغ متوسط) آب لیمو ترش تازه 1 ق چ یک سوم ق چ بکینگ پودر نمک یک پینچ وانیل رنده پوست لیمو ترش کمی آرد سفید، بکینگ پودر، نشاسته ذرت، نمک و پودر قند را الک و در غذاساز بریزید. کره سرد خرد شده را اضافه و چند پالس بزنید تا بصورت خرده نان درآید. (اگر غذاساز ندارید این کار را با نوک انگشت انجام دهید). سپس تخم مرغ، وانیل و آب لیمو ترش تازه و رنده پوست لیمو را اضافه و به آرامی خمیر را یکنواخت کنید. خمیر حاصله را در نایلون حداقل 4 ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس خمیر را به ضخامت 4 تا 5 میل باز و قالب دلخواه بزنید و در سینی فر که کاغذ روغنی یا فویل انداخته اید بچینید. در فر گرم شده با حرارت 180 بمدت 12 تا 15 دقیقه بپزید. (کف فر سینی خالی باشد) بعد از خنک شدن به دلخواه تزئین کنید. میتوانید بیسکویت ها را تا مدتها در فریزر نگه دارید. 🍲 @bebinobepaz

#چیزکیک_تنوری 🍲 @bebinobepaz

#چیزکیک_تنوری چهارصدوپنجاه گرم پنیر ‌ماسکارپونه ( میتونید نصف مقدار رو پنیر خامه ای ویلی بزنید یا کل مقادیر رو پنیر خامه ای بزنید) ۳ عدد تخم مرغ خامه صبحانه ۲۰۰ گرم اسانس یک ق م ( هر طعمی میتونید بزنید اما وانیل خب بهتره ، من خودم چون عاشق طعم لیمو هستم لیمو زدم خوشمزه هم شد ) پودر قند ۱۲۰ گرم آرد سفید سه قاشق غذا خوری اول اینکه همه مواد به دمای محیط رسیده باشن و اینکه تمام مواد رو با هم به وسیله هم زن در حد مخلوط شدن هم میزنیم ( میتونید با همزن دستی حتی انجام بدین ) قالب ۲۰ گالوانیزه رو چرب میکنیم کف و دور قالب رو کاغذ روغنی میندازیم ( برای کف جدا کاغذ برش بدین برای دورش هم همینطور ، چون همینجوری کاغذ بندازین دور قالب کاغذا چروک میشن و چیزکیکتون ظاهر خوبی نمیگیره بعد پخت و حتی بیشتر مواد ممکنه بهش بچسبه ) مواد رو‌منتقل میکنید به قالب داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۴۰ دقیقه با دمای فر ۱۷۵ درجه فر گازی ( فر برقی ۲۰ درجه کمتر ) چیزکیک پف میکنه ( پس بهتره کاغذ روغنی که برای دورش برش میدین یه مقداری حدود ۳ سانت از قالب بلند تر باشه و قالب رو وسط فر بذارین ) بعد از چهل دقیقه اگه روی چیز کیک طلایی بود که هیچ اگه نبود یک دقیقه گریل رو روشن کنید تا طلایی بشه ( راستي بعد از ۴۰ دقیقه وقتی قالب و تکون میدین باید چیزکیک سفت شده باشه اگه شل بود و تکون میخورد ینی نپخته ) بعد از پخت ۳۰ مین بذارین داخل فر خاموش بمونه ( پفش کلا میخوابه نگران نباشین مدلش اینجوریه ) بعد از قالب در بیارین کاغذ و جدا کنید و سرو کنید. . رسپي كه واسه نداست فقط من براي تزيينش همونطور كه قبلاً هم بهتون گفتم يه مقدار توت فرنگي ريختم تو غذاساز و پوره كردم( خيلي زياد لهش نكنيد) و چند قاشق پودر قند ريختم توش و گذاشتم رو گاز تا آبش كشيده بشه. بعدش بذاريد تو يك ظرف دربسته تو يخچال و واسه تزيين خيلي چيزا ازش استفاده كنيد. همين 🍲 @bebinobepaz

‍#شيريني_نارگيلي 🍲 @bebinobepaz

‍#شيريني_نارگيلي مواد لازم: پودرنارگیل :۱۲۵ گرم سفیده تخم مرغ: ۳عددبزرگ شکر: ۲۵۰ گرم آبلیمو: ۱ ق چ روغن مایع:۷۵ گرم  وانیل:۱/۴ق‌چ همه‌مواد‌را‌ با هم مخلوط میکنیم داخل چرخ گوشت با شبکه متوسط دو بار چرخ مي كنيم یا داخل غذا ساز ریخته‌و‌۳دقیقه‌ میکس میکنیم سپس مراحل داغ زدن رو انجام میدیم بهتره روی حرارت غیر مستقیم ینی بصورت بنماری اینکارو انجام بدیم چون روی حرارت مستقیم امکان داره شکر کاملا اب نشه و دونه هاش زیر دندون بیاد و این رو کیفیت شیرینی اثر میزاره من اول رو حرارت گذاشتم بعد ترجیح دادم رو بخار بقیه داغ زدنو انجام بدم  مدام هم میزنیم تاشکر کاملا حل بشه و وقتی انگشتتون رو داخل مواد میزنین کاملا احساس داغی کنین ولی نسوزه از رو حرارت برداشته و اجازه میدیم کاملا خنک بشه سپس داخل قیف با ماسوره گرد ساده میریزیم داخل سینی کاغذ روغنی انداخته روشو چرب میکنیم با فاصله ماسوره میزنیم اگه موادتون سفت بود میتونید دستتونو چرب کنید و گلوله های کوچیک درست کنید سپس با انگشت سطحشو کمی فشار بدید کمی پهن بشه سینی رو داخل فر داغ با درجه ۲۰۰ که از قبل داغ شده قرار میدیم بعد حرارتو بین ۱۷۵ تا ۸۰ قرار میدیم بستگی به فرتون داره حواستون باشه ته نارگیلی زود میسوزه اگه فکر میکنین زیاده کمتر کنین حدود پانزده دقیقه طول میکشه  نشانه پخت شیرینی پف و ترکدار سطحش کمی خشک در عین حال مرکز نرمه زیر شیرینی کمی طلایی  حتما از پودر نارگیل تازه و چرب استفاده کنید حتما از شکر استفاده کنید اگر موادتون موقع ماسوره زدن خیلی شل بود پودر نارگیل.اضافه کنید و خیلی سفت سفیده تخم مرغ کم کم اضافه کنید تا غلظت شیرینی دستتون بیاد بعد داغ زدن به هیچ وجه تو یخچال مواد رو سرد نکنین تو محیط باشه تا کاملا خنک بشه این شیرینی سریع در مجاورت هوا خشک میشه حتما داخل ظرف سلفون دار بپیچید و در ظرفو ببندید 🍲 @bebinobepaz